की scampi सूप - व्यंजनों कि कल्पना पर कब्जा

सुपरमार्केट के सेल्फ पर अक्सर रहस्यमय पाए जाते हैं समुद्री जानवरों। झींगा क्रेफ़िश या लॉबस्टर भी उथले लिए बहुत बड़े हैं। लोग संदेह की नजर से उनकी ओर देखो, और से गुजरता है। और व्यर्थ में! ये कैंसर scampi कहा जाता है, वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, भूमध्य देशों व्यंजन हैं, वहां और व्यंजन बहुत अलग तैयार हैं। तो समुद्री भोजन के प्रशंसकों के समुद्र और महासागरों के इन निवासियों को बहुत करीब ध्यान देना चाहिए।

Scampi क्या है

यह न केवल नाम है। यह इतालवी "नाम" है कि यह "scampi" की तरह लगता है से आता है। अधिक जाने-माने नाम - langoustine, लेकिन यूरोप में शब्द "नॉर्वे लॉबस्टर" और डबलिन scampi झींगा के अंग्रेजी नाम चलता है। बाहर से, यह एक साधारण समुद्री झींगा की तरह लग रहा है, लेकिन एक बहुत अधिक विनम्र आकार की है - 25 सेमी की एक अधिकतम।

बेशक, सबसे ताजा langoustines मांग के बाद से ठंड उनके मांस के बजाय ढीला करता है, और एक ही समय में यह स्वाद में बहुत खो देता है। हालांकि, इन कैंसर के परिवहन बेहद मुश्किल है: वे जल्दी से "यात्रा" एक दूसरे से लड़ने के दौरान पानी के बिना मर जाते हैं, और। तो उन्हें व्यक्तिगत रूप ले, जो काफी लागत प्रभावित करता है।

हमारे समतल पर वे जमे हुए मिलता है, और आप इसके साथ जीना है। मुख्य बात यह है कि वे पहले से thawed नहीं किया है - गुणवत्ता सीमा तक गिरावट। सामान्य langoustine मत्स्य उस के लिए, "खुशबू" है और सराहना नहीं होना चाहिए। तो, उद्घाटन के अवसर पर अगर विशेषता गंध महसूस - अपनी दुकान की शिकायतों को दिखाने के लिए स्वतंत्र लग रहा है।

अग्रिम तैयारी

अक्सर, इन क्रसटेशियन विभिन्न घर का बना सूप तैयार करते हैं। क्या आप langoustine पकड़ा नहीं होता (और अचानक ताजा प्राप्त!), पहले यह कटौती करने के लिए किया जाना है। और चाहे आप कुछ भी इकट्ठे हुए हैं तैयार करने के लिए - scampi सूप, उन्हें या कुछ विदेशी डिश के साथ एक सलाद - आप पहली बार खोल से पशु को दूर करने की जरूरत है। इस प्रयोजन के लिए भारी बर्तन उबला हुआ पानी है, जो आधे से एक मिनट के लिए कैंसर को कम कर दिया। लंबे समय तक पकाया जाता है यह नहीं होना चाहिए - व्यंग्य की तरह है, और यह एक रबर काफी गिरावट स्वाद के लिए हो जाता है। Langoustine अभी भी गर्म निपुण: सिर निकाल दिया जाता है धीरे खोल टूट, और कीमती मांस के लिए पूंछ से बाहर निचोड़ा जाता है (बहुत सावधानी से!)। "अवशेष", यानी, पंजे, खोल और सिर सुगंधित शोरबा, जो तब scampi का एक स्वादिष्ट सूप या सूप के कुछ प्रकार तैयार करता है के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन याद रखें: में अपने सिर कोलेस्ट्रॉल का एक बहुत है, इसलिए है कि जोखिम उठाना।

क्लासिक हमेशा एक कीमत है

एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल (और कोई विकल्प!) मक्खन, जो कर दिया कटा हुआ सौंफ़, गाजर, अजवाइन और प्याज गरम। जब वे नरम हैं, लहसुन जोड़ने - कुचल किया जा सकता है, तो आप दांत खर्च कर सकते हैं। खोलीदार मछली (अधिमानतः समुद्र बास) और scampi मोटे कटा हुआ और सब्जियों को जोड़ा गया। सरगर्मी के बाद डाला मछली शोरबा, पहले से वेल्डेड। अपने सूप scampi और भी अधिक सुंदर और आकर्षक लग रहा था के लिए, आप एक छोटे से हल्दी डाल कर सकते हैं। फिर कुचल टमाटर का प्रवेश होता है Lavrushka, अजवायन के फूल और अजमोद। द्वारा अंत सूखी शराब के गिलास में सबसे ऊपर (सफेद लेने के लिए बेहतर है)। सूप scampi उबाल, की जरूरत है जब तक वे तैयार और मछली नहीं होगा। यह आमतौर पर 20 मिनट लगते हैं - बर्तन की मात्रा और संयुक्त घटकों की संख्या पर निर्भर करता है। तैयारी लॉरेल निकाल दिया जाता है, और बाकी एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित कर दिया है। अधिक से अधिक एकरूपता वांछनीय वजन देने के लिए और यहां तक कि एक छलनी या जाल छन्नी के माध्यम से। थोड़ा गर्म रहना होगा, नमक और भारी क्रीम सेवा करते हैं। परिणाम एक सुगंधित और स्वादिष्ट सूप (तस्वीर के ऊपर) है, जो भी सबसे सनकी परिवार के किसी सदस्य को नहीं दे जाएगा।

ध्यान दें कि घटकों के सटीक रचना जानबूझ निर्दिष्ट नहीं है, के बाद से पारंपरिक रूप से घर का बना सूप "आंख से" तैयार, आपके और आपके घर की तरह के रूप में।

मलाईदार सूप scampi की

यह इन कैंसर के, और कम घटकों के साथ एक उल्लेखनीय पहला भोजन निर्माण संभव है। साथ 4 टमाटर के छिलके से रिहा किया जाना चाहिए शुरू करते हैं और 4 shallots के साथ प्याज काट करने के लिए। वे मक्खन में simmered जाने की जरूरत है, तो सोने की जब तक आटा और तलना एक चम्मच जोड़ें। फिर शोरबा की एक लीटर के एक चौथाई डाल दिया। करने के लिए scampi के इस सूप बहुत स्वादिष्ट था, यह चिकन या टर्की के आधार पकाने के लिए सिफारिश की है। जब यह उबालने के लिए शुरू होता है - भारी क्रीम, नमक, चीनी (एक चुटकी) 2 कप, शराब, सफेद काली मिर्च के 6 चम्मच और टबैस्को सॉस के एक पानी का छींटा जोड़ें। पांच मिनट बाद तैयार scampi और टमाटर (एक किलोग्राम का एक चौथाई) में प्रवेश किया, और अंत में - हरा प्याज के छोटे छल्ले। यहाँ और सूप का आनंद लेने के लिए तैयार है! अपने आप में यह चित्र मोहक है, और अभी तक पकवान तेजस्वी और सुगंध से पूरित है।

फ्रेंच सूप ortezski है

ज्ञात पाक विशेषज्ञों कैसे scampi साथ सूप पकाने के लिए अपने स्वयं के राय है,। उन्हें शुरू करने के लिए (20 टुकड़े की राशि में) जल्दी से, उबला हुआ मांस निकालने, और बाकी बर्तन, और मछली, प्याज, दिलकश (हरा), गाजर, नमक और नींबू स्लाइस की आधा किलो जो एक साथ अभी भी देता है को लौट गया। एक के बारे में और एक आधे घंटे के लिए कुक आवश्यक है। मछली तो disassembled शोरबा निथर और सब्जियों के साथ ब्लेंडर के माध्यम से पारित कर दिया। टमाटर और प्याज का एक अन्य पाउंड पतले काट और एक अलग बर्तन में नमक और लाल मिर्च के साथ किसी भी तरल पदार्थ के बिना बुझा। जब नरम हैं, वे भी एक ब्लेंडर और प्यूरी छलनी से छान लें में बदल जाते हैं। चार आलू छोटे क्यूब्स में काट लें और चावल का एक आधा कप मुख्य पॉट vkidyvayutsya। जब वांछित हालत तक पहुँचने, टमाटर प्यूरी और साइडर या सफेद वाइन आधा कप जोड़ें। जबकि तैयार हो रही, नींबू का रस, उसे दो चिकन अंडे के साथ मार पड़ी है निचोड़ है, और मिश्रण ध्यान से बर्तन को जोड़ा गया है। जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट सूप प्लेटें, जो scampi और मछली के टुकड़े डाल दिया है पर डाल दिया जाता है। शीर्ष सुंदरता और सुगंध नींबू के छिलके और अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है।