रॉयल कान: कैसे पकाने के लिए?

इस लेख में हम कैसे शाही कान पकाने के लिए के बारे में बात करना चाहते हैं। कोई कोशिश नहीं की है, तो यह एक बहुत ही खास पकवान है। और हमेशा की तरह सूप के साथ यह किसी भी तुलना करने के लिए जाना नहीं है। नाम "कान शाही" खुद कहता है। वहाँ इस व्यंजन खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों हैं। के उनमें से कुछ पर नजर डालते हैं।

कान सामन के साथ शाही

क्योंकि यह बहुत पौष्टिक और उपयोगी है यह कान, बीमारी का इलाज और ताकत देने के लिए सक्षम है।

सामग्री:

1. 320 ग्राम - ताजा सामन की पट्टिका।
2. तीन टमाटर।
3. एक सामन स्टेक।
4. युवा आलू - 4 पीसी।
5. एक प्याज।
6. एक गाजर।
7. जैतून का तेल - बड़े चम्मच के एक जोड़े।
8. ग्राउंड काली मिर्च।
9. मक्खन - 30 ग्राम।
10. काली मिर्च - पांच टुकड़े।
11. ताजा अजमोद।
12. लॉरेल पत्ती।
13. नमक।
14. वोदका - 50 ग्राम।
15. नींबू।
16. डिल ताजा।

शाही सूप की तैयारी

टमाटर छील और क्यूब्स, तो मक्खन में तली हुई में कटौती करनी चाहिए। अलग से, अन्य पैन पर मोटे कटा हुआ प्याज और गाजर passeruem।

इसके बाद, टमाटर और अधिक मछली और आलू फिट करने के लिए पानी डालना करने की जरूरत है। फिर गाजर और प्याज जोड़ें। धीरे सामग्री हलचल। एक बार पानी एक फोड़ा करने के लिए आता, आलू, diced जोड़ें।

मछली, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, जबकि हड्डी को हटाने।

पानी फिर उबालने के लिए शुरू होता है, तो आप, मछली और नमक डाल चाहिए जोड़ने तेज पत्ता और काली मिर्च। इसके बाद, खाना बनाना, (यह उबलना नहीं होना चाहिए) कभी-कभी सरगर्मी, पकाया आलू तक।

ग्रीन्स पतले काट और सूप को जोड़ने की जरूरत है। धीरे फिर से मिश्रण और गर्मी बंद कर देते हैं। कान वोदका को जोड़ने के लिए, और फिर एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करने और प्रामाणिक देने की आवश्यकता है। कान शाही नींबू और काले रोटी का टुकड़ा के साथ मेज पर कार्य किया।

कान क्या है?

कान, डबल और ट्रिपल, और मछली पकड़ने के गांव, Cossack के कान और Rostowski - इस प्राचीन लोक व्यंजनों की तैयारी के लिए विकल्प वहाँ असीम कई हैं। वह न केवल सरल किसानों, लेकिन यह भी राजाओं प्रदान किया। बेशक, आम लोगों और शाही दरबार में पकाने के लिए इस्तेमाल सामग्री मतभेद था। कोई आश्चर्य नहीं कि पकवान कहा जाता है "शाही कान।" पहले व्यंजन परोसे को भव्य भोजन के दौरान सरल रोटी नहीं हैं, और विशेष पेस्ट्री और विभिन्न नमकीन, मछली के लिए विशेष रूप से तैयार। यह प्याज और लहसुन रोटी, मछली पाई, सैंडविच और canapés की एक किस्म। यह शाही कान पक्षी और मछली की शोरबा दोगुना करने की तैयारी कर रहा था। मसालेदार पकवान शराब, सफेद शराब, ब्रांडी और वोदका के साथ फिर से ईधन देना। कान खिलाया crepes मांस या मछली कुचला हुआ मांस के साथ भरवां तक। सूप विशेष पारदर्शिता चिकन प्रोटीन जोड़ा गया है बनाने के लिए। पेटू भोजन - एक हाथ, कान शाही पर। और दूसरे पर - एक सरल पकवान, किसी भी चाल और जटिलता से रहित। यदि आप चाहें, आसानी से एक शाही पकवान तैयार करने के लिए। यहां केवल सामग्री उचित जरूरत है।

ज़ार के कान: पुराने नुस्खा

यह नुस्खा पुराने संस्करण के लिए सबसे करीब है। वर्तमान में इस तरह के एक तैयारी बल्कि जटिल लग सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

तैयार करने के लिए चिकन शोरबा किसी भी मामले में आप एक तेज पत्ता उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह बहुत मास्क पक्षियों की वास्तविक गंध। इस बीच, डबल या ट्रिपल शोरबा चिकन की गंध के लिए तैयार किया जा रहा था गड़बड़ स्वाद मंद हो।

सामग्री:

1. आधा चिकन।
2. छोटे पाइक।
3. मछली trifle - 850
4. छोटे बसेरा।
5. वोदका - 50 मिलीलीटर।
6. एक गाजर।
7. एक प्याज।
8. मक्खन - '65
9. आलू - 5 पीसी।
10. दो चिकन प्रोटीन।
11. आटे की कप।
12. लहसुन की एक लौंग।
13. दूध - 350 ग्राम
14. वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर।
15. अंडे - 2 पीसी।
16. नमक और मसालों।
17. चीनी - 20 ग्राम
18. ग्रीन्स।

एक प्राचीन नुस्खा की तैयारी

आधा चिकन शव rinsed और उबला हुआ होना चाहिए, कई भागों में बांटा गया है। शोरबा मसाले जोड़ा जाना चाहिए। समाप्त चिकन आप एकत्रित न और हड्डियों और त्वचा को रद्द करने की जरूरत है। मांस पेनकेक्स भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। हम केवल शोरबा की जरूरत है, यह निकास के लिए आवश्यक है। छोटे मछली एक जाली में रखा और चिकन शोरबा में डूबा हुआ होना चाहिए। बहुत कम गर्मी के ऊपर कुक करना होगा, जब तक कि मछली उबलना नहीं है, तो यह भी खारिज किया जा सकता है। शवों पाइक और ज़ैंडर साफ किया जाना चाहिए और निराश, भागों में विभाजित किया। सिर, पंख और पूंछ फेंक दिया जाता है। मछली के टुकड़ों को शोरबा में खाना बनाना और तत्परता को प्राप्त करने में हड्डियों को हटा दें।

अब हम सूप हल्का एक विशेष मिश्रण तैयार कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए आवश्यक शोरबा में से एक सौ ग्राम शांत करने के लिए और फिर एकरूपता के लिए मार पड़ी है प्रोटीन के साथ मिश्रण। संतृप्त घोल (ट्रिपल शोरबा) प्रोटीन बड़े पैमाने पर है, जिसके बाद इसकी फिल्टर हल्का, सफेद तंतु और गुच्छे को हटाने।

आलू बड़े क्यूब्स में काट लें और तैयार सूप में डाल दिया। प्याज और गाजर एक सुनहरा छाया पतली स्ट्रिप्स और तेल (क्रीम) में passeruem nashinkuem। इन सभी सूप में जोड़ें। एक बार आलू तैयार हो जाएगा, तो आप वोदका की एक छोटे से कान (कांच) में डाल की जरूरत है। यहाँ और तैयार शाही कान (लेख में दी गई तस्वीर)। यह एक छोटा सा डालने के लिए की जरूरत है, और फिर आप मेज पर पकवान की सेवा कर सकते हैं।

इस दौरान, आप सूप के लिए नाजुक पेनकेक्स पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दो अंडे, आटा और दूध, नमक, चीनी से आटा गूंथ। पैनकेक का व्यक्तिगत रूप से चिकन और मछली मांस के साथ भरवां। चिकन के लिए मछली और प्याज को प्याज और लहसुन जोड़ें। तैयार पेनकेक्स एक पैन और ओवन में सेंकना पर खड़ी। Wuhu कटा हुआ साग के साथ गहरे प्लेटों में सेवा की है और पेनकेक्स की एक अलग प्लेट पर डाल दिया।

Sturgeon कान: नुस्खा

सूखी शराब (सफेद) या सूखी शराब के अलावा के साथ तैयार Tsarskaja कान स्टर्जन।

सामग्री:

1. Sturgeon स्टेक - 5 टुकड़े।
2. आधा चिकन।
3. अजवाइन और अजमोद की जड़।
4. प्याज - 1-2 टुकड़े।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. आलू - 4-5 टुकड़े।
7. मसाला नमक से चुनने के लिए, और।
8. व्हाइट वाइन (सूखा) - '55

तैयारी स्टर्जन सूप

चिकन के टुकड़ों में काटा और त्वचा को हटा दें। सब्जियों और मसालों के साथ कुक प्रकाश शोरबा। अगर वांछित है, यह समाप्त हो सकती है। उबला हुआ मांस किसी अन्य भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। Sturgeon स्टेक चिकन शोरबा में उबला हुआ होना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में विभाजित है। इसके अलावा, कान में आलू, गाजर जोड़ें। पंद्रह मिनट बाद, सूप शराब में जोड़ा जाना चाहिए। इस बिंदु पर, आप आग बंद कर देते हैं और अपने कान जाने चाहिए। साग croutons और रोटी के साथ सेवा की।

कान अनुभवी

में है कि यह बदल जाता है सूप आटा मक्खन में तली हुई की वजह से बहुत मोटी है यह नुस्खा पिछले अभियानों से अलग है। तैयारी के लिए, आप किसी भी मछली पूरी तरह से ले सकते हैं।

सामग्री:

1. मछली की एक किलोग्राम।
2. व्हाइट वाइन (सूखा)।
3. आटा - 2 चम्मच। एल।
4. सीप मशरूम या मशरूम - 100 ग्राम
5. एक बटेर अंडे।
6. अजवाइन जड़।
7. मक्खन।
8. जायफल।
9. नमक, मसाले, तुलसी।

मछली स्वच्छ और मोटे कटा हुआ, ठंडे पानी के साथ भरने और के बारे में दस से अधिक मिनट तक उबालें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघला और आटा भून। फिर सूप, आटा, अजमोद, करने के लिए मशरूम जोड़ने जायफल। हम यह फोड़ा करने के लिए लाने और शराब के साथ कपड़े पहने हैं। साग और नींबू सर्पिल के साथ गहरे थाली में सूप परोसें।

बजाय एक उपसंहार के

कान - एक महान रूसी राष्ट्रीय पकवान, दुनिया भर में प्रसिद्धि और लोकप्रियता प्राप्त हुआ है। बेशक, आधुनिक मछली सूप बहुत शाही सूप के साथ तुलना में सरल बनाया जाता है, मुख्य रूप से सामग्री का एक सेट पर। यह संभावना नहीं है कि किसी को एक लक्जरी खाना पकाने के हर रोज पकवान के रूप में हो जाएगा, लेकिन एक जश्न मनाने के संस्करण के रूप में आप एक स्वादिष्ट पकवान रईसों की कोशिश कर सकते हैं। अपने प्रियजन की शाही सूप का आनंद लें, और हमारे व्यंजनों में से एक में उसकी पोशाक, और अपने संबोधन में प्रशंसा की एक बहुत कुछ मिलता है। ऐसा ही एक डिश घर में हर किसी को आश्चर्य होगा।