पारंपरिक हंगरी केक "Dobos": घर नुस्खा

केक "Dobos" - एक पारंपरिक हंगरी केक। एक नियम के रूप में, एक मिठाई स्पंज केक के छह परतों से बना है, चॉकलेट क्रीम अच्छी तरह से याद किया। विशेष सजावट इस केक की आवश्यकता नहीं है। आम तौर पर तैयार इलाज कारमेल कोटिंग की एक पतली परत के साथ लेपित। टोगा बहुत स्वादिष्ट और मूल केक पता चला है।

एक छोटी सी इतिहास

"Dobos" केक का अपना इतिहास रहा है। इस मिठाई बस नहीं होता है के लिए एक नुस्खा नहीं था। विनम्रता पहले 1885 में निर्मित किया गया था और हंगरी के राष्ट्रीय प्रदर्शनी के लिए गया था। हलवाई जोज़ेफ़ डोबोस एक असली मास्टरपीस बनाया गया है। साथ स्पंज केक के छह परतों के साथ केक चॉकलेट क्रीम कई दिलों को जीता।

यह ध्यान देने योग्य है कि मिठाई ताजा और 10 दिनों के लिए स्वादिष्ट है लायक है। एक अनूठा नुस्खा पेस्ट्री केवल 1906 में प्रकाशित किया। हंगरी में अभी भी मूल स्रोत की सभी सिफारिशों के अनुपालन में केक "Dobos" की तैयारी। ऑस्ट्रिया-हंगरी, जो पत्नी थी की महारानी - इसके अलावा, इस मिठाई पसंदीदा विनम्रता एलिसाबेथ था Frantsa Iosifa। इस तरह की लत केक के कारण "Dobos" अन्य देशों में उपलब्ध हो गया।

एक क्लासिक नुस्खा

आज इस मिठाई के कई रूपों हैं। यहाँ अपने क्लासिक नुस्खा है। 22 सेमी की एक व्यास के साथ केक की तैयारी के लिए की आवश्यकता होगी:

1. अंडे - 6 टुकड़े।
2. पाउडर चीनी - 50 ग्राम।
3. अंडा प्रोटीन - 6 टुकड़े।
4. गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
5. मक्खन, नरम, मक्खन - 35 ग्राम।

चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए की आवश्यकता होगी:

1. अंडे - 4 पीसी।
2. पाउडर चीनी - 200 ग्राम।
3. क्रीम नरम मक्खन - 235 ग्राम।
4. कोको पाउडर - 35 ग्राम।
5. वेनिला चीनी - 17 ग्राम।
6. पिघल कोकोआ मक्खन - 35 ग्राम।
7. चॉकलेट, अधिमानतः काले - 200 ग्राम।

आटा की तैयारी

हंगरी से सुंदर केक जल्दी से लोकप्रियता हासिल की। हालांकि, कुछ लोगों को पता है कि उनके उत्पादन की प्रक्रिया बहुत आसान नहीं है। पीसा हुआ चीनी का आधा है, और प्रोटीन के साथ अंडे की जर्दी पीसने के लिए शुरू करने के लिए - दूसरी छमाही की धड़कन में। मिश्रण जोड़ा जाना चाहिए। यह सबसे अच्छा पीटा अंडे का सफेद का जर्दी मास में किया जाता है, आटे के साथ बारी-बारी से।

आटा पिघल जाना चाहिए में जोड़ने से पहले मक्खन। इसके बाद, जिसके परिणामस्वरूप रचना ध्यान से अंडे के आटे के मिश्रण में डाल दिया जाना चाहिए। तेल ध्यान से हस्तक्षेप किया जाना चाहिए। आटा गूंथ ध्यान से किया जाना चाहिए।

हम केक और क्रीम बनाने

करने के लिए केक "Dobos" साफ निकला, तुरंत होना चाहिए 6 बराबर टुकड़ों में आटा विभाजित करते हैं। सेंकना बिस्कुट एक गोल आकार में होना चाहिए। क्षमता बेहतर एक चर्मपत्र पूर्व करना। केक सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए। तापमान पारंपरिक बिस्कुट पाक में के रूप में ही स्थापित किया जाना चाहिए।

केक बेक किया हुआ रहे हैं, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए एक जल स्नान पाउडर चीनी के साथ अंडे हराया लिए आवश्यक है। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करने के लिए आवश्यक है एक अलग बर्तन में पिघला मक्खन हरा चाहिए। इसके बाद, जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर जोड़ने के लिए आवश्यक है कोको पाउडर, कोकोआ मक्खन , और वेनिला चीनी। एक जल स्नान में डार्क चॉकलेट की टाइल्स को भंग करने के लिए आवश्यक है। यह एक तेल आधार के साथ कनेक्ट करने के लिए की जरूरत है।

अंत में हम अंडा बड़े पैमाने पर और चॉकलेट मिश्रण चाहिए। अवयव अच्छी तरह से मिश्रण होना चाहिए।

कैसे चॉकलेट क्रीम "Dobos" के साथ एक केक इकट्ठा करने के लिए?

पहले कदम के सबसे सफल केक चुनते हैं और एक तरफ रख दिया है। यह अंतिम परत के लिए उपयुक्त है। एक सुंदर पकवान पर पहले रखा जाना चाहिए स्पंज केक और अच्छी तरह से चॉकलेट क्रीम के साथ यह चिकना। पांचवें केक खुला छोड़ दिया जाना चाहिए।

बिस्कुट की ओर स्थगित बड़े करीने से बराबर खंडों में कटौती की जानी चाहिए। उनकी संख्या मनमाना हो सकता है। प्रत्येक खंड कारमेल टुकड़े के साथ कवर किया और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

पांचवें केक, धब्बा क्रीम, और उसके बाद का उपयोग कर इसे प्रत्यारोपित करने के लिए पेस्ट्री सिरिंज छोटी-छोटी गोलियां। वे एक घेरे में रखा जाना चाहिए, ताकि भविष्य में वे छठे केक रखा जा सकता है, टुकड़ों में काट। प्रसार खंडों एक कोण पर होना चाहिए। मिठाई पक्ष के अंत में, आप बिस्कुट के टुकड़ों छिड़क कर सकते हैं। बस इतना ही। हंगेरी केक "Dobos" तैयार है।

संस्करण 2 №

बिस्कुट की जरूरत तैयार करने के लिए:

1. चिकन अंडे - 7 टुकड़े।
2. पाउडर चीनी - 150 ग्राम।
3. गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
4. स्टार्च - 50 ग्राम।

क्रीम तैयार करने के लिए:

1. अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
2. चीनी पाउडर, sifted - 150 ग्राम।
3. मक्खन, नरम - 250 ग्राम।
4. चॉकलेट, अधिमानतः काले - 150 ग्राम।
5. जल चेरी। 1 बड़ा चम्मच - यदि आवश्यक हो, मदिरा या चेरी वोदका की जगह।

कारमेल तैयार करने के लिए:

1. दानेदार चीनी - 150 ग्राम।
2. नींबू का रस - 1 चम्मच।

कैसे एक केक बनाने के लिए?

सुंदर केक इतना आसान नहीं बनाने के लिए। हंगेरी मिठाई बनाने के लिए, सभी सिफारिशों को ध्यान से पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले आप आटा तैयार करने के लिए की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी और सफेद में अंडे विभाजित करते हैं। अन्यथा आटा काम नहीं करेगा। मारो अंडे की जर्दी पाउडर चीनी के साथ सावधानी से किया जाना चाहिए। एक ही प्रोटीन के साथ किया जाना चाहिए। नतीजतन, एक मजबूत फोम मिलना चाहिए। इस के बाद, मार पड़ी है जर्दी प्रोटीन के साथ कनेक्ट करने के लिए की जरूरत है।

आटा स्टार्च के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर समाप्त अंडा बड़े पैमाने पर छान-बीन करना। रचना हलचल ध्यान से किया जाना चाहिए। समाप्त आटा 6 भागों में विभाजित किया जा करने के लिए बेहतर है। सेंकना केक एक परिपत्र फार्म, व्यास, जिनमें से 22 से 24 सेंटीमीटर से है में है। क्षमता पूर्व greased और floured होना चाहिए। 200 के तापमान पर बिस्कुट सेंकना डिग्री सेल्सियस की जरूरत है प्रत्येक केक पर के बारे में 8 मिनट लगते हैं।

कैसे एक केक "Dobos" बनाने के लिए?

इस मिठाई बनाने की विधि बहुत सरल है। एक बार केक तैयार कर रहे हैं, वे नए नए साँचे और सर्द से हटाया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, आप क्रीम पका सकते हैं। एक छोटे कंटेनर में डार्क चॉकलेट पिघल जाए। यह सबसे अच्छा एक जल स्नान में किया जाता है। एक गहरी कंटेनर में अंडे की जर्दी, मक्खन और पाउडर चीनी संयोजित करने होंगे। सामग्री ध्यान से हरा दिया जाना चाहिए, और फिर पानी चेरी के साथ मिला है। जिसके परिणामस्वरूप रचना धीरे-धीरे चॉकलेट डालना होगा।

अब यह एक केक बनाने के लिए संभव है। प्रत्येक परत चाहिए फुलाना क्रीम बिस्कुट। पांच केक संसेचन की ¾ के बारे में लेता है। बोका केक तेल क्रीम के अवशेष समाप्त हो गया।

छठी केक 12 टुकड़ों में काटा जा सकता है। खंडों कारमेल की चमक को कवर किया जाना चाहिए। इसकी तैयारी के लिए एक गहरी कंटेनर चीनी और नींबू के रस में मिश्रित किया जाना चाहिए। सामग्री caramelized की जरूरत है। रचना की तैयारी के दौरान लगातार चलाते चाहिए।

कवर कारमेल सेगमेंट को ध्यान से मिठाई के शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। "Dobos" केक तैयार है।