खाद्य और पेय पदार्थव्यंजनों

कैसे एक तीतर पकाने के लिए? बटेर से स्वादिष्ट व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

चूंकि शिकार भोजन प्राप्त करने के प्राथमिक साधन नहीं रह गया है, और लोगों मुर्गी और पशुओं, खेल शुरुआत प्रजनक के काम का परिणाम की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण प्रजनन के लिए सीखा है। पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि जंगली जानवरों और पक्षियों के मांस और अधिक उपयोगी है, क्योंकि यह कम वसायुक्त है। और कृत्रिम फ़ीड, additives और जन्म से हार्मोन वे उपयोग नहीं किया।

हालांकि, अधिक से अधिक शिकार शिकार प्रसार निविदा, रसदार मांस और शाही (शाही) तालिका के लिए भी विचार योग्य उत्पाद के लिए महत्वपूर्ण तीतर के समय में।

राष्ट्रीय वरीयताओं

शिकायत - पक्षी इंटरनेशनल। यह पाया गया है, शायद, हर जगह बिल्कुल उष्णकटिबंधीय स्थानों और अंटार्कटिका को छोड़कर। और हर देश के लिए एक तीतर पकाने के लिए के बारे में अपने स्वयं के विचारों है। जर्मनों यह बुझाने, और हमेशा एक सब्जी रैगू के हिस्से के रूप। रूस, पक्षी टोस्ट में। अमेरिकियों ओवन में या एक barbeque के रूप में यह बेक। फ्रेंच, सामान्य रूप में, पूरे बटेर नहीं खाते: शव से पकाया जाता है शोरबे और सूप, और मांस PATES और soufflés के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं।

लेकिन यह सिर्फ एक परंपरा है, जो जरूरी का पालन नहीं करता है। कैसे तीतर तैयार करने के लिए का कोई भी तरीका, लगातार स्वादिष्ट परिणाम देता है। तो अगर आप किसी भी चुन सकते हैं, लेकिन आप सभी की कोशिश कर सकते हैं।

पक्षियों का चयन

शिकारी, ज़ाहिर है, खुद को अच्छी तरह से खनन निपुण। लेकिन आम नागरिकों दूर हटा से प्रकृति और कर सकते हैं की सराहना करते हैं शायद उस टुकड़े द विभाजन सूअर का मांस या "लेख" मुर्गी। और वहाँ एक पर्याप्त गंभीर खतरा है कि इस तरह के एक अनपढ़ व्यक्ति कुछ वह चाहते हैं क्या से काफी अलग खरीदता है।

तो, इससे पहले कि आप तीतर खाना बनाना, यह पहली खरीदना चाहिए। जब एक पक्षी चयन करते समय, आप उसे बगल में देखने की जरूरत है। त्वचा पंखों के नीचे पतली, प्लास्टिक और नरम होना चाहिए। यदि यह किसी न किसी तरह या आप के सामने hardish है, "बूढ़ी औरत", जिसमें से कुछ भी नहीं अच्छा होता है।

यह एक ही गुप्त स्थान में होना चाहिए किसी भी स्पॉट गायब हो। वे कर रहे हैं? तीतर, यह हल्का ताजा नहीं डाल करने के लिए,। पक्षी plucked नहीं है, तो आप पंख पर देखने की जरूरत है: उलझा हुआ, गीला की तरह, भी, का कहना है कि शव काउंटर पर झूठ बोल रही है पहले दिन नहीं है।

शवों butchering

दुकानें और सुपरमार्केट खेल में आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है और पहले से ही निराश। लेकिन अगर आप भाग्यशाली यह खाना पकाने से पहले ताजा पक्षी को खोजने के लिए कर रहे हैं, तो आप इसे आंत की जरूरत है। कैसे करने के लिए कुक एक तीतर हो भेजा आग?

मान लीजिए बांधना पक्षी विदेशी सलाह के बिना कर सकते हैं। Giblets भी किसी भी बारीकियों के बिना निकाल दिए जाते हैं। लेकिन तब - ध्यान! तीतर में गण्डमाला खींच लिया जाना चाहिए। के बाद से पक्षी छोटा है, यह आम तौर पर नहीं सिर काट दिया जाता है, बस आंख निकालने के लिए, और फिर अपने पंखों के नीचे छिपा हुआ सिर। पंजे काट और टैब वापस मोड़ दिया जाना चाहिए। अब, अपने पक्षी आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

तीतर और ओवन

हमारी राय में, इस जंगली पक्षी भी उसे भून करने के लिए छोटा है। इसलिए, जो लोग, एक स्वादिष्ट तीतर खाना बनाना ओवन का उपयोग करना पसंद। स्वाभाविक रूप से, पोल्ट्री उत्पादों गणना के छोटे आकार की वजह से हमेशा कुछ शवों है - की वजह से एक और प्रकाश के लिए स्टोव आवश्यक नहीं है। आम तौर पर सिर्फ चार पक्षियों तैयार (यदि आप बहुत बड़े परिवार नहीं हैं)।

अधिकांश व्यंजनों का सुझाव इससे पहले कि आप ओवन में तीतर खाना बनाना, यह खटाई में डालना। सबसे पहले, क्योंकि यह वजन कम करने के लिए कम है, और दूसरी बात, मांस नरम और अधिक सुगंधित है। तो, पहले तैयार सॉस। पहले से गरम एक साथ दुबला और मक्खन (अनुपात में 1: 1)। इस मिश्रण में, जल्दी से तीतर (पाँच मिनट) भून। lavrushku, अजवायन के फूल, प्याज़ जोड़ा जा रहा है। आप चिकन से शोरबा डालना कर सकते हैं। कम गर्मी के ऊपर सॉस पैन घंटे के लिए उबाल चाहिए। फिर, एक शव रखी शोरबा निथर, यह रस या जेली redcurrant (1 चम्मच। एल) को जोड़ा गया, काले जामुन और कसा हुआ svekolka (50 ग्राम)। 3-4 मिनट और निकालने के लिए सभी फोड़ा।

मक्खन,, एक ही शेर्लोट, नमक और अजवायन के फूल के साथ बढ़ा तीतर, जो तब बेकन की एक पतली प्लेट में लिपटे रहे हैं में मला। तो फिर तैयार एक घंटे के लिए पक्षियों ठंड डाल दिया। यह नुस्खा एक बहुत नरम तीतर marinating प्रदान करता है।

हम उन पर तेल की एक पतली परत के साथ रोटी का एक बेकिंग स्लाइस पर रखा - तीतर। हम एक गर्म ओवन में डाल दिया। पंद्रह मिनट बाद, जब hlebushek तलना, इसे हटा दिया जाता है, और खेल ओवन में छोड़ दिया है। जब यह एक सुनहरा हो जाता है, यह वापस रख रोटी पर सॉस डालना और मेज पर हर किसी के लिए कहें।

शिकार रहस्य

खनिकों ऐसी कठिनाइयों खाना पकाने के बिना ओवन में एक तीतर खाना बनाना सलाह देते हैं। , स्वादिष्ट तेज और आसान: परीक्षण के शव दौर छड़ी (और सबसे सरल, रैवियोली या दुबला दुकान फिट) - और ओवन में। आटा सूखा नहीं है और खेल, जाली के नीचे पानी का एक कप के साथ ओवन में डाल पूरक होगा। पाक एक बेकिंग शीट पर किया जाता है, तो शव के तहत स्टैंड (उदाहरण के लिए, बंद लकड़ी के ब्लॉक)।

"बैग" विकल्प

अभी भी कैसे एक आस्तीन में एक तीतर पकाने के लिए के बारे में एक अच्छा विचार है। और eviscerated पक्षी पंख मला नमक खुली। Prosalivatsya वे दस मिनट हो जाएगा। इस समय के दौरान, मिश्रण सरसों, काली मिर्च और मेयोनेज़। सामग्री के अनुपात - अपने स्वाद के अनुसार। शवों आधे घंटे के लिए एक मिश्रण और खटाई में डालना के साथ मला जाता है। तैयार मसाले नहीं लेते हैं - स्वाद नहीं, उनमें से ज्यादातर किसी भी स्टेबलाइजर्स होते हैं।

लहसुन लौंग स्वच्छ और धोने के लिए, प्रमुख के साथ काटा। खट्टे-मीठे मध्यम आकार के स्लाइस में काट सेब। प्रत्येक मसालेदार तीतर लहसुन और सेब स्लाइस की लौंग के एक जोड़े पर डाल दिया। Toothpicks बांधा शव पर कटौती, और पक्षियों खाद्य शाखा में डाल रहे हैं। अवशेष की सेब जा सकता रखा वहाँ भी।

कट अंत जुड़ा हुआ है। आस्तीन सीवन ऊपर की तरफ पैन पर रखा गया है, और 180 में डिग्री पके हुए आधे घंटे तीतर। अन्यथा पक्षी होगा, बल्कि, उबला हुआ या धीमी आंच पर पकाया - अंत से पहले 5-10 मिनट यह सीवन प्रकट करने के लिए आवश्यक है। परिणाम आश्चर्यजनक है!

निराश नहीं Multivarka!

कम नहीं स्वादिष्ट यह पता चला है, यदि आप सही ढंग से multivarka में एक तीतर खाना बनाना। अधिक उत्पादों करते नहीं की जरूरत करने के लिए परिवर्तन, का मुख्य बात - करते नहीं तोड़ने प्रौद्योगिकी।

के बारे में छह से आठ - तीतर अन्य व्यंजनों से थोड़ा अधिक ले जाना है। उनमें से कुल वजन डेढ़ किलोग्राम के करीब होना चाहिए। एक और की जरूरत लहसुन, शहद (2 चम्मच। एल), लाल मिर्च, सोया सॉस (50 एमएल) और एक अच्छा धनुष है।

इससे पहले कि आप multivarka में तीतर खाना बनाना, यह थोड़ा उबालने के लिए होगा। फिर प्रत्येक शव काली मिर्च मला। multivarku में वनस्पति तेल डाल दिया, और तीतर में उसे रखी। प्याज कलात्मक शवों के बीच में बाहर रखी। तो वे अलग गिर नहीं है, जबकि खाना पकाने, "गधा" काटने के लिए नहीं बेहतर है। शहद, लहसुन (पूरे या दांत, या मोटे कटा हुआ) और सोया सॉस जोड़ें (यह आमतौर पर नमकीन है, इसलिए "नमक के लिए" की कोशिश सिर्फ खाना पकाने के अंत से पहले होना चाहिए)।

कप में पानी डाल दिया जाना चाहिए ताकि पक्षियों के नीचे यह पूरी तरह से गायब हो गया। शमन बंद कर मोड और सेट टाइम घंटे। तीतर बहुत छोटा है, इसलिए 60 मिनट आमतौर पर पर्याप्त है। लेकिन अगर मांस नरम है, तो आप समय बढ़ा सकते हैं।

अमेरिकी नुस्खा

इस के लिए नुस्खा है क्योंकि यह आप पक्षी आराम और एक बहुत ही असामान्य अन्य स्वाद रूपों की तुलना में प्राप्त करने के लिए खाना बनाना करने की अनुमति देता बटेर अच्छा है।

शवों धोया और पेट में कटौती, एक "तंबाकू चिकन" के रूप में कर रहे हैं। इसी तरह, वे repulsed हैं, लेकिन बहुत सावधानी से और बड़े पैमाने पर भाग। पक्षी काली मिर्च और solyatsya के दोनों किनारों पर, एक सॉस पैन में मुड़ा हुआ और शराब और सफेद सिरका का अचार डाला (उत्तरार्द्ध 10 में एक छोटे से समय मदिरा से कम होना चाहिए)। टकसाल, अजवायन की पत्ती और तुलसी - रचना और जड़ी बूटियों के लिए जोड़ा जा सकता है। मसालेदार तीतर कम से कम एक घंटे की है। यह संभव है और अधिक है - चोट नहीं कर सकते हैं।

फिर पक्षियों obsushivayut और सभी पक्षों पर पिघला मक्खन के साथ lubricated (यह 1 चम्मच ले जाएगा। एल)। ग्रिल केवल और केवल लोड के अंतर्गत पर तीतर बारबेक्यू भुना हुआ। जबकि प्रस्तावित नुस्खा - आउटडोर रोमांटिक, उस पर खाना बनाना घर पर किया जा सकता है elektromangale पर,। प्रत्येक पार्टी भूनने के 6 मिनट की आवश्यकता है। बेहतर आग पर वे जब तक शवों को ले जाने के लिए नहीं - obderet निविदा त्वचा, और स्वाद और उपस्थिति नहीं है।

लहसुन की बारबेक्यू बटेर सॉस, काली मिर्च, वाइन (चम्मच की एक जोड़ी), सिरका के लिए बहुत उपयुक्त और वनस्पति तेल (एक बड़े चम्मच) (यह एक चम्मच के लिए पर्याप्त है)।

हैलो स्पेन से

असामान्य स्वाद और संतरे के साथ तीतर खाना पकाने में रुचि। यह अपेक्षाकृत जल्दी ही तैयार कर रहा है, तो यह पहले से अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है। शवों छमाही में काटा जाता है और जल्दी से मक्खन की 20 ग्राम (यह महत्वपूर्ण है!) तेल में तला हुआ। सुर्ख हिस्सों एक गहरी बर्तन में जोड़ें। दो नारंगी के छिलके के साथ हटा दिया। मूल नुस्खा में, यह बहुत पतले काट किया जाना चाहिए, और फिर धारियों के साथ काटा। हालांकि, अनुभव यह स्थापित किया है कि बदतर नहीं की तुलना में यह पता चला है है, अगर यह सिर्फ धीरे करणी पोंछ कर रहा है।

स्लाइस में खुली संतरे को समझते हैं और बीज से छुटकारा पाने के। एक गुच्छा और नारंगी स्लाइस पर रखा अंगूर तीतर पर एक सॉस पैन में। सामग्री का रस, जो शवों से उनके भूनने के दौरान अलग किया गया था, नारंगी के छिलके, पैन एक ढक्कन के साथ कवर किया और एक गर्म ओवन, जहां पांच से सात मिनट के लिए वहाँ हो जाएगा में रखा के साथ छिड़का डाल दिया जाता है। जिसके परिणामस्वरूप भोजन का स्वाद कुछ भी साथ तुलना नहीं की जा सकती है!

जाहिर है, यह सब तीतर से तैयार किया जा सकता है कि नहीं है। वह सलाद में चला जाता है, यह स्टू और pies बनाने के ... पर यह जानकर इस जंगली खेल व्यंजनों का प्रस्ताव किया जा सकता है शुरू से।

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