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खुद के लिए पाक कला। चिकन के लिए आदर्श मसाला

सही ढंग से उठाया मसाला पकवान मान्यता का स्वाद बदल सकते हैं। यह आश्चर्य की बात है क्योंकि मसाले के पूरे युद्ध के खुलासा और उनमें से कुछ की एक ग्राम की लागत कीमती धातुओं की कीमत के बराबर है नहीं है। लेकिन अपनी पसंद में गलती घातक हो सकता है और पकवान बर्बाद कर सकता है। यह सब पोल्ट्री से व्यंजनों के लिए लागू होता है। इसका मतलब यह है कि आप को पता है कि एक आदर्श होना चाहिए की जरूरत है चिकन के लिए मसाला।

चिकन के लिए इस्तेमाल किया मसाला

चिकन अनुभवी है, तो मांस ही काफी नरम और यहां तक कि सूखा है। अक्सर इसकी तैयारी जमीन काले या लाल मिर्च या उसके एक मिश्रण है, मार्जारम, ऋषि, अदरक, अजमोद, डिल, मेंहदी, करी, जीरा, और दूसरों को इस्तेमाल करने के लिए महाराज का अनुभव किया। उनमें से कई एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद है, और सिर्फ अपने चुटकी मौलिक पोल्ट्री मांस का स्वाद बदलने में सक्षम में से एक है।

लेकिन चिकन के लिए शायद सबसे आम मसाला - यह नमक है। जब जोड़ा भी उबला हुआ मांस स्वादिष्ट और इस तरह सूखी नहीं होगा। और यहां तक कि शोरबा चिकन स्तन खाना पकाने के बाद बचे, अधिक संतृप्त दिखाई देगा। इसके अलावा, यह पूरी तरह से पूरक हैं और अन्य मसालों के स्वाद का पता चलता है जब ओवन में या ग्रिल पर चिकन पूरे खाना पकाने। लेकिन यह दुरुपयोग नहीं है, और न केवल स्वास्थ्य कारणों के लिए।

नहीं कम बार इस्तेमाल किया और अन्य मसालों। गर्म काली मिर्च चिकन वांछित तीखेपन देता है। महाराज यह काली मिर्च भंडारण और सिर्फ उपयोग करने से पहले पीसने अनुशंसा करता है। हालांकि, रोजमर्रा की जिंदगी में, चिकन के लिए इस मसाला अधिक बार पहले से ही जमीन। लाल, काले, सफेद, हरे और गुलाबी काली मिर्च प्रत्येक की अपनी विशेषताओं है, लेकिन यह एक मिश्रण अपनी संपूर्णता में स्वाद को खोलने के लिए मदद करता है।

ऐसे अजमोद, मेंहदी और सोआ के रूप में जड़ी बूटी व्यक्तिगत या एक साथ इस्तेमाल किया जा सकता अन्य मसालों के साथ। वे एक नाजुक सुगंध और प्राकृतिक स्वाद के साथ एक से थोड़ा बीच-बीच में चिकन मांस की। हालांकि, दोनों ताजा और सूखे के रूप में जोड़ने के साथ, चिकन व्यंजन राष्ट्रीय रंग के अधिग्रहण। इस कोकेशियान भोजन में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। दो लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन: sacivi और chakhokhbili - बस मसालों और जड़ी बूटियों की एक बड़ी संख्या के अलावा के साथ मुर्गियों से बनाया गया।

सॉस और चिकन के लिए marinades

लेकिन न केवल मसालों और जड़ी बूटियों चिकन की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है। सॉस या अचार - चिकन के लिए एक महान मसाला है, जो मांस के नरम, रसदार बनाने के लिए और अपने मुँह में पिघल जाएगा। अक्सर पहले से ही मसालेदार पोल्ट्री शव या इसके कुछ हिस्सों से कटा हुआ। इस उद्देश्य के, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और मेयोनेज़ की उचित मिश्रण के लिए। संयोग से, बाद के प्राकृतिक दही या केफिर साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। और टमाटर का पेस्ट के 2-3 बड़े चम्मच जोड़ने के लिए समाप्त हो पकवान एक सुंदर रंग दे।

पश्चिम में चीनी और जापानी भोजन के प्रसार के साथ दिखाई दिया और मीठा खट्टा चिकन के लिए अचार। वे आम तौर पर सोया सॉस, अदरक, लहसुन और प्याज, अजवाइन और गाजर के युवा शूटिंग से मिलकर बनता है। कभी कभी उन्हें भी अनानास, शहद और खट्टा सेब गयी। यह ध्यान देने योग्य है कि बर्तन के पूर्व में नमकीन नहीं कर रहे हैं लायक है। यह गर्म मसाले और सॉस की जगह नमक था। बेशक, इन अचार के लिए एक मसाला के रूप में महान हैं चिकन, ओवन में बेक।

चिकन के लिए त्वरित सेट मसाले

ऐसा नहीं है कि आसानी से चिकन के कर सकते हैं कुछ व्यंजन खाना पकाने के लिए उन या अन्य मसालों के वांछित अनुपात महसूस स्पष्ट है। और क्योंकि वास्तविक जीवन में गृहिणियों मसालों और जड़ी बूटियों के रेडीमेड सेट खरीदना पसंद करते हैं। वे शेफ द्वारा विकसित और पहले से ही केवल आवश्यक तत्व होते थे। हालांकि, सभी निर्माताओं को उनके निर्माण में मेहनती हैं। इसलिए, आप ध्यान से पैकेज पढ़ सकते हैं और केवल सिद्ध निर्माताओं का चयन करना चाहिए। बेशक, मसाले के एक सेट नमक, स्टार्च, और शामिल नहीं होना चाहिए सोडियम ग्लूटामेट।

अंत में

वहाँ बर्तन जिसमें यह निर्धारित किया जाता है मसालों और जड़ी बूटियों स्वाद कर रहे हैं। इनमें से एक ग्रील्ड चिकन है। क्लासिक नुस्खा पूरे पक्षी शव के अनुसार नमक, मसाले और वनस्पति तेल के साथ मला। फिर 200 डिग्री में एक घंटे के लिए सेंकना एक ओवन में रख दिया गया। ग्रील्ड चिकन के लिए क्लासिक मसाला काली मिर्च, जायफल, अजवायन की पत्ती, प्याज, लहसुन और जुनिपर शामिल हैं। इस संयोजन यह एक tantalizing सुगंध, एक अच्छा परत रंग और अद्वितीय स्वाद देता है।

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