Carpaccio: यह और यह कैसे पकाने के लिए क्या है?

इतालवी व्यंजनों पिज्जा तक सीमित नहीं है - तो यह और भी रिसोट्टो, पास्ता और Carpaccio के रूप में इस तरह के एक असामान्य पकवान है। यह क्या है और यह कैसे पकाने के लिए? यह सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। के करीब उन लोगों के साथ परिचित हो चलो।

Carpaccio - यह क्या है?

पहली बार के लिए इस व्यंजन महान काउंटेस Mocenigo के लिए रेस्तरां मालिक सिप्रियानी द्वारा 1950 में तैयार किया गया था। Carpaccio के रूप में नामित नेता के सम्मान में (यह क्या है, यह सब कुछ ही साल में दुनिया भर में जाना गया) इतालवी पुनर्जागरण, की जो लाल टन की प्रबलता के साथ चित्रित किया गया है। दिखने में, इस व्यंजन भी लाल रंगों से परिपूर्ण है, क्योंकि यह एक पतली, कच्चे मांस (नहीं मोटा से ढाई मिलीमीटर), नमक, तेल और सिरका में मसालेदार के लगभग पारदर्शी टुकड़े है।

सवाल उठता है: अगर आप Carpaccio खाना बनाना, यह क्या है - एक क्षुधावर्धक या एक मेन कोर्स? यह सब क्या यह से बना है पर निर्भर करता है। बीफ Carpaccio, ठंड पहला कोर्स किया जा सकता है, क्योंकि यह काफी संतोषजनक है और कुछ और के साथ फिट नहीं करता है, सलाद और ताजा सब्जियों के अलावा। लेकिन क्योंकि यह भोजन अब लगभग किसी भी बारीकी कटा हुआ खाद्य पदार्थ (मछली, सब्जियों, पनीर, फल) पकाया जाता है, तो इन विकल्पों एक नाश्ते के रूप उपयुक्त हो सकता है। आज वहाँ कोई कम से कम बीस Carpaccio व्यंजनों हैं। पहले मांस मसालेदार है, और दूसरा - - चिकन स्तन दो संस्करणों किया जा सकता है सूखे। सब्जियों के साथ बहुत लोकप्रिय मसालेदार ट्यूना, सरसों के साथ सामन, कॉड सलाद (arugula) और हल्के से तला हुआ मांस। अनानास, नारंगी, सेब - - मशरूम, बीट, और फर्म मांस के साथ फल का Carpaccio पर बढ़ रहा है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह - ताजा और गुणवत्ता के उत्पादों का चयन करें। एक छोटी गर्मी उपचार के कारण, वे सभी विटामिन और खनिज कि मानव स्वास्थ्य पर काफी प्रभाव पड़ता हैं बनाए रखने, पाचन सामान्य और हृदय प्रणाली के रोगों को रोकने के। एक अन्य महत्वपूर्ण बात यह है कि - पतली कटा हुआ उत्पादों। यह बात गुरु आसान नहीं है एक काफी जटिल कौशल है,। आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, कि काटने के लिए एक चाकू पूरी तरह से तेज होना चाहिए ध्यान में रखना। तुम्हें पता है, निश्चित रूप से, उत्पाद फ्रीज कर सकते हैं इससे पहले कि आप इसे काट - यह कार्य सुविधा होगी। लेकिन यह भी व्यंजन की गुणवत्ता को प्रभावित। आप स्लाइसर की मदद से दुकान पर मांस में कटौती के लिए पूछ सकते हैं।

पारंपरिक Carpaccio

आप उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे मांस सिद्ध जगह में खरीदा है, साथ ही पनीर और arugula सलाद की आवश्यकता होगी। ग्रीन्स लिया जा सकता है और अपने स्वाद के लिए अन्य। खैर रिफिल सिरका की जरूरत है। आप कच्चे मांस खाने के लिए डर नहीं रहे हैं, तो नींबू का रस और में यह खटाई में डालना balsamic सिरका कुछ घंटों के लिए। या यदि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो मध्यम आंच से अधिक कुछ मिनटों के लिए गोमांस भून। लघु खाना पकाने मांस ठहरने निविदा, स्वादिष्ट और मुलायम मदद करता है। यह एक परत, नमक में एक थाली पर डाल दिया और सिरका और तेल डालना किया जाना चाहिए। एक बार शांत, सलाद के शीर्ष पर रख दिया और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। चिकन पट्टिका एक इसी तरह की योजना द्वारा तैयार Carpaccio। यह अखरोट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इससे पहले कि आप खाना बनाना Carpaccio चिकन पट्टिका जमे हुए किया जा सकता है। यह अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता।