स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली हेरिंग: थर्मल सामग्री और सबसे अच्छा व्यंजनों

शायद वहाँ रूसी भोजन में कोई मछली, अधिक आम और हेरिंग से लोकप्रिय है। ठीक है, एक उत्सव भोजन पूरा क्या narezochka सुगंधित बिना, सुगंधित तेल के साथ अनुभवी और प्याज के साथ छिड़का? यह कुछ भी नहीं है कि इतनी बार विशेषण प्रयोग किया जाता के लिए नहीं नाश्ता "आत्मा।" और सप्ताह के दिनों में, यह अच्छा है क्योंकि कॉल हेरिंग भी संकट के कठिन समय में महंगा मछली नहीं कर सकते। लेकिन यह है कि यह किसी भी कम उत्सव नहीं है! सामान्य रूप में कई परिवारों विश्वास है कि नया साल और नहीं पारंपरिक "कोट" बिना सिकोड़ी से भरे हुए हैं। और है कि यह "कोट" मुख्य बात? बेशक, मछली हेरिंग!

इस तरह इस मछली रूसी पाक परंपराओं का न केवल प्रशंसकों का अनुभव करने के लिए एक श्रद्धालु रवैया। कम नहीं हेरिंग, नॉर्वेवासियों और Finns, स्वीडन और जर्मनी, और अन्य देशों की रसोई में की तरह इस मछली के साथ कई महान व्यंजन देखते हैं।

अनुभवी मालकिन है कि मछली खराब जोर देते मुश्किल है, लेकिन अभी भी संभव है। इसलिए, हमें सामान्य सिद्धांतों और हेरिंग के विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के नियमों पर गौर करें।

क्षेत्र और औद्योगिक मूल्य

बहुत से लोग जो हेरिंग पता है - समुद्र मछली। काले, कैस्पियन, बाल्टिक और दूसरों सागरों में उसे बहुत कुछ। वह अच्छी तरह से और निम्न तापमान बढ़ता रहता है। हेरिंग भी ग्रीनलैंड तटों पकड़ लिया।

कुछ हेरिंग प्रजातियों ताजा पानी में कामयाब। इस मूल्यवान वाणिज्यिक मछली में रिच, उदाहरण के लिए, डेन्यूब और डॉन।

कई देशों में, घिरा के लिए, हेरिंग के औद्योगिक मछली पकड़ने अर्थव्यवस्था की प्राथमिकता दिशा है। इस मछली का प्राकृतिक वास अक्सर रूस और नार्वे वाहिकाओं ट्राउल पूरा करने के लिए संभव है।

विशेष रूप से परिवार और तरह

herrings के परिवार काफी बड़े पैमाने पर। अपने सभी सदस्यों को समान शरीर संरचना है - लंबाई और पार्श्व चपटा। Mouthparts हेरिंग एक बढ़े हुए निचले जबड़े है। पंख आम तौर पर एक चांदी शरीर के साथ तुलना में एक गहरे रंग में रंगा जाता है। परिवार का एक विशिष्ट प्रतिनिधि हमें सभी हेरिंग परिचित है।

इस परिवार से संबंधित मछली प्रजातियों, संख्या 188 होने का अनुमान अलावा, वहाँ भी उप-प्रजाति हैं। सबसे आम के बारे में हमारी अलमारियों हेरिंग उप प्रजाति पर उपलब्ध में से हैं:

• अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग;
• हेरिंग;
• dunayka;
• बाल्टिक हेरिंग।

पहले दो उप-प्रजाति काफी समान है कि हर कोई नहीं अनुभवी मछुआरे की एक दूसरे से भेद कर सकते हैं। प्रशांत आमतौर पर केवल थोड़ा बड़ा होता है। बाल्टिक हेरिंग छोटे, हल्के हैं, यह हड्डी का एक छोटा सा है। डेन्यूब भी छोटे, प्रति किलोग्राम 5-7 मछलियों है, लेकिन यह मोटी और समृद्धि है। वहाँ भी डॉन है, लेकिन यह ज्यादातर बेच दिया और मछली पकड़ने के लिए आसपास के स्थान के साथ-साथ काला सागर से सीधे खाया जाता है। समुद्री चट्टान हमेशा सागर से छोटा है।

खाना पकाने में उपयोग करें

मछली हेरिंग ठंड ऐपेटाइज़र, सलाद, pates की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है। उससे और volovanov, पैनकेक्स, profiteroles के लिए भरने को तैयार किया। हेरिंग fillets, टुकड़ों में काट, यह मजबूत शराब के लिए एक आत्म शुरुआत के दाखिल करने के लिए अनुमति है, लेकिन आमतौर पर मछली सफेद शराब के साथ परोसा जाता है।

यह एशियाई भोजन के विभिन्न भोजन खाना पकाने, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए इस मछली फिट बैठता है "हे।" कोई कम मूल्यवान छोटी हिरन और का दूध मछली। कैलोरी पर औसत 217 हेरिंग 100 ग्राम प्रति किलो कैलोरी

हेरिंग कुछ मछली है कि हौटे भोजन मेनू में एक अपेक्षाकृत छोटे लागत uderzhivayutpozitsii पर हैं में से एक है। स्वादिष्ट मछली खाना बनाना करने की क्षमता एक महत्वपूर्ण और किसी भी स्तर की रसोइयों के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है।

नमक मिलाना नियम

शायद यह सबसे आम नुस्खा है। मछली, नमकीन हेरिंग - आलू साइड डिश के लिए एक आदर्श इसके अलावा। आप एक पूरी मछली और विभाजन में fillets के रूप में नमक जोड़ सकते हैं या बस रीढ़ की हड्डी और पसलियों के साथ एक साथ सुविधाजनक टुकड़ों में काट। केवल हालत - को हटाने गिल मेहराब। वे कड़वा नमकीन बना सकते हैं।

नमक मिलाना के लिए हेरिंग 2,5 कला के एक किलोग्राम की जरूरत है। एल। नमक। यह या तो हेरिंग के लिए या अन्य मछली के लिए, नमक "अतिरिक्त" भोजन का उपयोग करने की सलाह नहीं दी है। लेकिन बड़े समुद्र आदर्श है। यह नमकीन और सूखी राजदूत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता।

आप मसाला पसंद है, नमकीन 5 मिर्च, मध्यम तेज पत्ते की एक जोड़ी, 3 लौंग जोड़ें।

हेरिंग कुल्ला, एक थाली में गुना, सभी पक्षों पर नमक छिड़क। एक दिन के लिए छोड़ दो, तुम नमकीन पाने के लिए चाहते हैं। हैं, नमकीन का उपयोग पानी की और एक बार नमक चम्मच आधा 600 मिलीलीटर जोड़ने की योजना बना। कुछ 1 घंटे जोड़ने की सलाह देते। एल चीनी, लेकिन यह वैकल्पिक है। चीनी मांस नरम कर देगा, लेकिन मीठा स्वाद डर नहीं होना चाहिए, यह नहीं होगा।

marinating हेरिंग

हेरिंग, प्रकार की समुद्री मछली, मैकेरल, हेरिंग: निम्नलिखित नुस्खा के लिए मछली के कई प्रकार फिट। लीटर पानी उबाल, 2 चम्मच जोड़ें। एल। सिरका, चुटकी इलायची 0.5 घंटा। एल। काली मिर्च, 4 लौंग, बे छोड़ देता है 3, 2 एच। एल चीनी और 1 चम्मच। एल। नमक। जब अचार शांत है, मछली, कवर डालना और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

मिथकों और तली हुई मछली की वास्तविकताओं

हेरिंग मछली एक थर्मल इलाज किया रूप में सेवा की बहुत कम आम है। और के लिए के रूप में तली हुई मछली की पैदल दूरी पर उपाख्यानों। वास्तव में, तली हुई मछली संभव है, लेकिन केवल ताजा, नहीं नमक है। ऐसा लगता है कि विशेष रूप से स्वाद इस तरह के उत्पाद के अधिकारी नहीं है। एक और बात - एक आग पर पकाया हेरिंग। यह अधिक महंगा मैकेरल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। निराश मछली, नींबू के रस में नमक और काली मिर्च मिश्रण के अंदर और गुहा के बाहर, बूंदा बांदी के साथ छिड़के और दो घंटे के लिए छोड़ दें। ग्रिल पर या ग्रिल जाली पर हेरिंग कुक, चमकती आग की लपटों को रोकने। सही संकेत तत्परता - लाल बह रस और भूरे रंग सुनहरा त्वचा का अभाव।

हेरिंग स्टू

मछली हेरिंग अच्छा स्टू किया संस्करण। एक स्वाद का सॉस प्यूरी, भुरभुरा चावल, कुटू दलिया या पास्ता के लिए एक महान पूरक है।

हेरिंग 2 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काट, Kazanok में गुना प्याज के साथ मिश्रित। परिष्कृत सूरजमुखी तेल और मजबूत चाय का एक मिश्रण डालो। मसाले और नमक जोड़ें। लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल। खाना पकाने के समय आधे घंटे के लिए किया जाएगा - आप एक केतली और ओवन भेज सकते हैं। यदि आप एक मुन्ना का उपयोग कर रहे हैं, तो यह पूरी तरह से यह नुस्खा के लिए तैयार करने के लिए संभव है।

निम्नलिखित उत्पादों के अनुपात:

• मछली के 0.5 किलोग्राम;
• 2 प्याज;
• अनुच्छेद 0.3। तेल;
• 1 चम्मच। मजबूत काली चाय (अर्ल ग्रे या आलूबुखारा कर सकते हैं);
• जी - एल; 0.5 घंटा।।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज के छिलके, हल्दी के एक मुट्ठी भर - वैकल्पिक, छाया देने के लिए।

सूखे हेरिंग

नमकीन हेरिंग, जाहिर है, स्वादिष्ट और बहुमुखी पकवान है, लेकिन कभी कभी यह थकाऊ हो सकता है, सबसे पसंदीदा व्यंजनों से भी। क्या आप जानते हैं हेरिंग अचार के लिए कैसे करते हैं, तो मछली और धूप में सूखे रूप पकाने के लिए मुश्किल नहीं है। आप एक ही नुस्खा है कि आप अचार बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। एक दिन बाद,, मछली को दूर पानी और दाग के साथ कुल्ला। Zapetlyuyte शव या सिर्फ एक पाश का निर्माण करने की आंख के माध्यम से एक पंचर बनाने के लिए,। हुड रुको, स्टोव शामिल अधिक। आग मध्यम होना चाहिए। महाप्राण और एक घंटे के लिए मछली छोड़ दें। एक समय के बाद, प्रक्रिया दोहराएं जब तक के रूप में आप चाहते हैं मछली है। याद रखें कि हेरिंग - तेल मछली, यह सलाह दी जाती हॉब ऊपर लटका नहीं है, और उन दोनों के बीच, तरल बह के लिए एक मछली टैंक की स्थापना।

यह बियर के लिए एकदम सही नाश्ता पाने के लिए सुखाने के लिए संभव है और कठिन है। और तुम बस थोड़ा सा zavyalit कर सकते हैं, मांस एक असामान्य लोचदार स्थिरता दे रही है। धुआं आग में झटका हेरिंग की संभावना के साथ निजी घरों के निवासियों, एक और अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ अत्यंत स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है।

घर में धूम्रपान

शायद, आप के लिए निम्नलिखित नुस्खा का एक वास्तविक खोज हो जाएगा? मछली हेरिंग, घर पर ही बनाया, स्मोकहाउस से खरीदा व्यंजनों से हीन नहीं है। चिंता मत करो, आप पूंछ पाइप धूम्रपान के साथ लकड़ी और धोखा कटौती करने के लिए नहीं है। सब अपनी उंगलियों पर की जरूरत है, निश्चित रूप से वहाँ।

कुल्ला और दो herrings साथ सूखी, लकीरें साथ पट्टिका काटा। Podsolite और काली मिर्च और पक्ष जब तक अलग रख दें।

30x30 सेमी, के सामने और केन्द्र पर फैल के बारे में पन्नी को मापने का एक टुकड़ा डाल सूखे चाय की कोकिला छोड़ देता है:, हरे काला या फल-पुष्प additive के साथ काले रंग। एक हाथ से लपेटें लिफाफा पिनहोल सुई और नीचे सूखी बड़ी मात्रा पर पैन जगह। ढंक दें और वार्मिंग शुरू करते हैं। जब आप सुगंधित भाप देखते हैं, चाय ट्रे, जो हेरिंग fillets के साथ लिफाफा पर सही निर्धारित किया है। कवर और 20 मिनट के लिए उबाल।

दूध और मछली छोटी हिरन

इन उत्पादों को भी गूदा के रूप में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल कर रहे हैं। दूध और अंडे तले किया जा सकता है, धूम्रपान, झटका है, लेकिन कई एक अचार उन्हें अधिक से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं, बारीक काट और रोजी रोटी पर डाल दिया है कि वहाँ विश्वास करते हैं। आप खटाई में डालना है या नमक हेरिंग, अंडे और दूध है कि एक ही अचार (अचार) में भेज सकते हैं जोड़ने के लिए, और कहा कि शव।

क्या फ़ाइल हेरिंग?

क्या मछली सबसे अच्छा जड़ी बूटियों और मलाई के साथ एक ग्रामीण या युवा आलू में इस जैकेट आलू के लिए उपयुक्त है? इस मामले में नेतृत्व में इस सब्जी के साइड डिश।

मक्खन और भूरे रंग की रोटी के साथ नमकीन या अचार हेरिंग के लोकप्रिय संयोजन। खैर सरसों और वसंत प्याज के साथ सद्भाव में इस मछली। घर का बना अचार, गोभी और मशरूम ड्रम - यह भी कोई बदलाव नहीं सहयोगी दलों हेरिंग।