खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
डिश "करी": तस्वीरों के साथ व्यंजनों
: जब पकवान "करी" कहा जाता है, तो जो लोग इसे करने की कोशिश नहीं की है, मन में केवल एक ही संघ आता भारतीय मसाले, भारतीय मसाले का एक बहुत।
एक छोटी सी इतिहास
पकवान एक बहुत लंबे समय था समझ से बाहर और बहुमुखी है। इसके अलावा, दुनिया के अंक जहां यह तंग आ गया है के आधार पर, उत्पाद संरचना भिन्न है और मसाले कर सकते हैं।
शब्द "करी" प्राचीन भारत के दक्षिण के निवासियों द्वारा बोली जाने वाली भाषा से अनुवाद किया है, यह "सॉस" का मतलब है। इस व्यापक राय है कि "करी" के समांतर नामस्रोत झाड़ी, जिसका पत्ते से इसका नाम मिला भारत के निवासियों सूखे और खाया था। कि भारत के साथ व्यापार किया ब्रिटेन से व्यापारी, तुरंत भोजन और इस राज्य का और "करी" किसी भी डिश है कि सब्जियों, अंडा या शंख, और निम्न मसाले शामिल बुलाया पढ़ने में आसानी के लिए ज्ञान की सभी किस्मों में उलझ:
- अदरक;
- जीरा;
- प्याज;
- लहसुन;
- हल्दी;
- धनिया।
साथ समय बीतने के इतिहास बदल गया है, एक दूसरे के लिए लोगों के प्रभाव बदल दिया है। ऐसे समय में जब पश्चिम इस्लाम के अनुयायियों, जिसमें आहार के आधार मांस था आया, और नुस्खा बदल गया है। बाद में, एशिया से, "करी" समृद्ध लौंग, और पुर्तगाली के लिए धन्यवाद मिर्च मिला है।
मानव इतिहास, इसके उतार चढ़ाव और परिवर्तन आसानी से तथ्य यह है कि लोगों को, कुछ ही समय में किसी भी बिंदु पर खाने दिलचस्प का पता लगाया जा सकता है, है ना? हालांकि, पहली पकवान "करी", विशेषज्ञों के अनुसार, वहाँ हमारे युग से पहले लगभग 2500 साल थी। इस प्रकार, इस भोजन ठीक ही सबसे पुराने में से एक माना जा सकता है।
एक आधुनिक रसोईघर में करी
अपनी उम्र के बावजूद, "करी" लोकप्रियता खोना नहीं करता। यह माना जाता है सभ्य यूरोप में एक डिश ब्रिटेन, जिसका कालोनियों भारत के राज्यक्षेत्र पर स्थित थे की वजह से गिर गया है। हमेशा नहीं यह आवश्यक और अधिकार के रूप में तैयार किया गया था, लेकिन वास्तव रहता है - "करी" लगभग सभी अंग्रेजी स्कूलों में सेवा की।
मसाले
अब आप शिलालेख के साथ किसी भी सुपरमार्केट "करी" बैग खरीद सकते हैं। यह मिल्ड मिश्रण है, जो तुरंत गति में स्थापित करना चाहिए समाप्त हो गया है। हालांकि, इस तरह मसालों के "कॉकटेल" - एक दो धार की तलवार है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में पाउच सबसे समान नमूनों में डाला जाता है उम्मीद है कि वे एक साथ एक कम या ज्यादा स्वीकार्य स्वाद के लिए फार्म में विफल रहा है,। जो आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं उन लोगों के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक संगमरमर मोर्टार हो और:
- मिर्च के गुच्छे या हिस्सा सूखे;
- हल्दी;
- जीरा;
- इलायची के बीज;
- धनिया बीज।
इसके अलावा वैकल्पिक, वरीयताओं को और क्षमताओं के आधार पर, एक डिश, "करी" में है और यह मिश्रण जोड़ा जा सकता है:
- काली मिर्च काली मिर्च;
- पूरे लौंग;
- सूखे अदरक स्लाइस;
- लहसुन सूखे;
- जायफल;
- करी पत्ते।
सभी मिश्रण, ध्यान से एक मोर्टार में पीसने और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया।
करी चिकन
सिद्धांतों के लिए पर्याप्त समय अभ्यास करने के लिए आने के लिए, सभी के रूप में पहले से ही भूख है। तो, "कैरी" (एक डिश)। नुस्खा हम सभी प्रसिद्ध ब्रिटिश महाराज, एक सार्वजनिक आंकड़ा, और सिर्फ एक अच्छा आदमी Dzheymi ओलिवर दिया। हाँ, यह सॉस के साथ पास्ता से खाना बनाना, लेकिन मुझ पर विश्वास करने के लिए कठिन है - यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। हम की जरूरत है:
- त्वचा और हड्डियों के बिना चिकन स्तन - 500 ग्राम;
- टमाटर, खुली - 1 किलोग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- जिंजर रूट - 3 सेमी का एक टुकड़ा;
- नारियल का दूध - 1 बैंक;
- वनस्पति तेल बिना गंध - 70 मिलीलीटर;
- ताजा गर्म काली मिर्च - 2 फली;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच। चम्मच;
- हल्दी - 2 चम्मच ;.
- करी पत्ते - एक चुटकी (यदि संभव हो, अगर नहीं, तो छोड़);
- मेथी के बीज - 1 चम्मच। चम्मच;
- धनिया - मध्यम आकार का एक समूह;
- नमक स्वादानुसार।
संवर्द्धित
जिसका तस्वीर मुँह में पानी है, नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें एक डिश - "करी" तैयार करने के लिए।
- मध्यम आंच मोटी दीवारों पैन के ऊपर रखें। इसे में तेल डालो, जब तक यह ऊपर प्रतीक्षा करें।
- तेल में फेंक सरसों के बीज का, और 5-7 सेकंड के बाद - मेथी के बीज। एक बार बड़े पैमाने पर "पॉप" शुरू होता है - करी पत्ता फेंकता है।
- ताजा धोने के लिए समानांतर मिर्च, बीज से मुक्त और पतली आधा छल्ले में कटौती। तेल और मसालों के लिए एक फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं।
- अदरक रगड़, और मसालों के साथ काली मिर्च को नीचा दिखाया। रास्ते में प्राप्त करने के लिए मत भूलना!
- प्याज साफ किया और पीसने की जानी चाहिए। आप एक ब्लेंडर या भोजन प्रोसेसर में कर सकते हैं। पैन में Lukovaya जन कास्ट और फिर 5 मिनट के लिए उबाल।
- पैन में जोड़े शेष सूखी seasonings।
- टमाटर काट ताकि बनावट के छोटे टुकड़े थे। सभी एक ही पैन में फेंक और 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना।
- जोड़े पकवान सभी नारियल का दूध शुद्ध पानी के 200 मिलीलीटर और के साथ तैयार किया जा रहा है। 7-8 मिनट तक उबालें। यही कारण है कि "करी के लिए" सभी उद्देश्य सॉस (एक डिश) के लिए तैयार है है!
- अलग से,, छोटे टुकड़ों में चिकन काट वनस्पति तेल में यह भून जब तक यह एक लाल परत के साथ कवर किया जाता है।
- सॉस में चिकन रखो और कम आंच पर एक घंटे का एक और एक तिहाई के लिए खाना बनाना। साथ परोसें उबले हुए चावल, प्रारंभिक कटा हुआ धनिया छिड़का।
शाकाहारियों के लिए "करी"
डिश यह शाकाहारियों के लिए आदर्श माना जा सकता है क्योंकि यह जायके का पूरा, मोटी और संतोषजनक है। और सब्जियों और फलियां के साथ मांस के टुकड़े की जगह मुश्किल नहीं है। हम उत्पादों की निम्नलिखित सूट की जरूरत है:
- छोला, सूखी - 300 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- प्याज - 1 छोटा सिर;
- करी पत्ते - 1/2 चम्मच ;.
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
- कद्दू खुली - 400 ग्राम;
- । टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
- पाउडर लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच ;.
- सब्जी शोरबा - 1/2 कप;
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच ;.
- नमक - स्वाद के लिए।
तो, एक शाकाहारी व्यंजन "करी" - यह क्या है? का विवरण नीचे तैयारी।
- रात भर छोला भिगोएँ, फिर निविदा जब तक यह उबाल।
- मोटी दीवारों पैन, तेल गर्म करें।
- अलग से, पतले प्याज और लहसुन काटना, पैन में नीचा दिखाया। वहाँ भी सारे मसाले। 5 मिनट के लिए गरम, सरगर्मी।
- छोटे क्यूब्स में कद्दू कट, नीचे पैन फिर से जाने और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- , छोला, टमाटर का पेस्ट के कद्दू मिश्रण में फेंक सभी शोरबा डालना और अच्छी तरह से मिश्रण।
- एक घंटे की एक तिहाई के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर कुक, नियमित रूप से सरगर्मी। अंत में नमक स्वादानुसार जोड़ें। चावल के साथ परोसें।
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