बैंगन - एक सब्जी है कि अपनी बहुमुखी प्रतिभा की मालकिन और एक तटस्थ स्वाद के लिए प्यार। क्योंकि इन गुणों की यह किसी भी सब्जी स्टू, पुलाव में जोड़ा जा सकता है, यह तेज सलाद, marinades और सर्दियों के लिए फसल के साथ क्या करना है। एक स्वादिष्ट और असामान्य पकवान है, जो, वैसे, छुट्टी मेज पर बहुत अच्छा लगता है - लेकिन अब के कैसे बैंगन के "जीभ" ऐसा करने के लिए को देखो। आम तौर पर इस दावत अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है: टमाटर, लहसुन, शिमला मिर्च - और एक ढंग से उपयोग पनीर या मेयोनेज़ बनाने के लिए।
बैंगन की पकाने की विधि जीभ
स्वादिष्ट व्यंजन आप की आवश्यकता होगी के कई सर्विंग्स के लिए:
- 2 बड़े या मध्यम आकार के बैंगन - यह "जीभ" में कटौती करने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए मोटी और काफी देर तक सब्जियों का चयन;
- 300 जीआर। पनीर ( "एक प्रकार का पनीर" या "चेडर" की तरह ठोस);
- 6 लहसुन लौंग;
- 150 सी। मेयोनेज़;
- अनार के बीज के एक मुट्ठी भर और ताजा जड़ी बूटी का एक समूह - सजावट के लिए।
इस प्रकार तैयार aubergines के लिए "टैब": कुल्ला सब्जियों 1 सेमी तक अनुदैर्ध्य प्लेट की मोटाई में कटौती के बाद साफ किया जा जरूरत नहीं है। खाली एक कटोरी, नमक के साथ मौसम में रखें और आधे घंटे के लिए खड़े करने के लिए छोड़ देते हैं - तो उन्हें तलने से पहले सब्जियों की कड़वाहट फिर से धोया जाना चाहिए होगा। उसके बाद, बहुत दृढ़ता से गरम किया जाता फ्राइंग पैन, एक छोटे से वनस्पति तेल डालना जब तक प्रतीक्षा करें यह बहुत गर्म हो जाता है, और बदले में, दोनों पक्षों पर बैंगन भून। क्यों इतने? तथ्य यह है कि इन सब्जियों की तैयारी के दौरान एक स्पंज की तरह तेल को अवशोषित कर लेता है, और इस से बचने के लिए, तो आप सिर्फ भूनने को कम करने की जरूरत है - यही कारण है कि फ्राइंग पैन और तेल यह सीमित करने के लाल गर्म होना चाहिए। सभी बैंगन की "टैब" के लिए तैयार हैं, तो उन्हें एक थाली पर जगह है, तो आप एक कागज नैपकिन प्रशस्त करने के लिए जरूरत है - इसलिए अतिरिक्त वसा चला जाता है। उसके बाद, सॉस तैयार: मिक्स मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर और लहसुन निचोड़ा - और वे एक अच्छा सब्जी स्लाइस फैल गया। फिर, ऊपर रोल अनार के बीज और बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़के।
के "जीभ" पनीर, साथ बैंगन टमाटर और सॉसेज, ओवन में बेक
छुट्टी तालिका के लिए स्वाद व्यवहार करता है के लिए, ले:
- 2 बड़े बैंगन;
- 1 पका हुआ टमाटर,
- अजमोद के 1 गुच्छा;
- 100 जीआर। पनीर (ठोस);
- 50 ऑउंस। किसी भी सॉसेज, यह एक "सलामी" या किसी स्मोक्ड लेने के लिए सबसे अच्छा है,
- तेल - और मक्खन, और सब्जी;
- सॉस - 150 सी। मेयोनेज़ और लहसुन की कुछ लौंग।
पिछले के रूप में नुस्खा, बैंगन , धोने, बड़े अनुदैर्ध्य स्लाइस 1 सेमी मोटाई में कटौती। एक कटोरी, नमक के साथ मौसम में डालो और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। मिश्रण मेयोनेज़ इस समय के दौरान, निचोड़ा लहसुन और अजमोद - यह सब्जियों के लिए ड्रेसिंग की जाएगी। पनीर जाली, सॉसेज स्लाइस, टमाटर काट - दौर स्लाइस। जब बैंगन रस को देखते हुए, उन्हें पानी और पैट सूखी चल तहत फिर से धोएं। उसके बाद, मक्खन के साथ तेल से प्रत्येक टुकड़ा पहले, तो सॉस, सॉसेज और टमाटर की स्लाइस की एक जोड़ी डाल दिया। 10 मिनट के लिए एक ओवन (अप करने के लिए 220-250 डिग्री सेल्सियस) में पके हुए भेजें। उसके बाद, पैन को दूर पनीर सब्जियों के साथ छिड़क और एक अन्य 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी है। सुगंधित पनीर परत गुलाबी तहत बैंगन की "जीभ" मेज पर ला सकता है - गर्म वे महान नाश्ता, जो यह अवश्य, अपने सभी मेहमानों को पूरा करेगा कर देगा।