विवरण, उपयोगी गुण, पोषण मूल्य, प्रकार: के साथ मेथी पनीर

दुकान पर अलमारियों जोड़ा मसाला बीज के साथ चमकीले हरे और पीले रंग पनीर देखा जा सकता है। यह, मेथी है उत्पाद एक सुखद अखरोट के स्वाद देता है।

मेथी क्या है?

मेथी - एक वार्षिक संयंत्र जिसका बीज मसालेदार सुगन्धित गुण होते हैं है। ग्रीक घास, मेथी, मेथी, हेल्बा, चमन: अन्य नामों के तहत मिले। यह पूर्वी यूरोप में बढ़ता है, मध्य एशिया, तुर्की, इराक और ईरान के पहाड़ों में। परिपक्व फली में 4 से बड़ा नहीं मिमी के बीज। वे एक मीठा स्वाद है कि विशेष रूप से भूनने द्वारा बढ़ाया है। संयंत्र ही नए mown घास की एक स्पष्ट कड़वा खुशबू है।

मेथी के गुणों द्वारा एक कामोद्दीपक जैसा दिखता है। वे पदार्थ जो पौधों के बीज है कि पुरुष सेक्स हार्मोन के विकास में योगदान और रक्त में टेस्टोस्टेरोन के स्तर में वृद्धि में शामिल हैं।

मेथी विटामिन, स्थूल और microelements, जो दवा उद्योग, पारंपरिक चिकित्सा और खाना पकाने में व्यापक उपयोग की अनुमति देने में शामिल है।

खाना पकाने में मेथी का उपयोग

मेथी के बीज खुशबूदार जड़ी-बूटियों, दोनों स्वतंत्र रूप से के रूप में और विशेष मिश्रण (चटनी चमन, Khmeli suneli, करी) में किया जाता है। मेथी (मसाला) की बिक्री अक्सर एक तैयार पाउडर के रूप में की पेशकश की है।

युवा गोली मारता है, पत्ते और संयंत्र के बीज कई व्यंजनों, विशेष रूप से ओरिएंटल भोजन की तैयारी में इस्तेमाल कर रहे हैं। वे भोजन एक सुखद, अखरोट के स्वाद दे। पत्ते सूखे और "हरी पनीर" की तैयारी है, जो कई वर्षों के लिए रूस के लाखों लोगों के पसंदीदा इलाज है के लिए इस तरह के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

ग्रीन पनीर मेथी के साथ

कई यूरोपीय देशों, फ्रांस, इटली, जर्मनी, नीदरलैंड, पनीर बनाने में माहिर हैं। वे भी कुछ के साथ जुड़े होने के लिए आते हैं पनीर के प्रकार। दूर नहीं इन देशों और स्विट्जरलैंड के पीछे। यहीं पर और एक ही, इस हरे पनीर schabziger बनाया है।

निर्माण की तकनीक पारंपरिक विधि से थोड़ा अलग है। नीले मेथी - केवल इस्तेमाल किया मलाई निकाला दूध तैयार करने के लिए, सूखी घास जोड़ा जाता है जो करने के लिए। इसके बाद बड़े पैमाने पर एक निश्चित तापमान (90 डिग्री सेल्सियस) और कहा कि साइट्रिक या एसिटिक एसिड के लिए गर्म था। दूध मट्ठा की जमावट के परिणामस्वरूप बनाई है, जो पनीर की तैयारी के लिए आधार है। यह एक विशेष रूपों में किया वह एक सप्ताह के लिए भंडारित किया जाता है में डाल दिया है। वे तो में ऐसी स्थिति 2 से 6 महीने की अवधि के परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है लटका दिया जाता है।

मेथी schabziger साथ घास पनीर के लिए धन्यवाद एक असामान्य हरे रंग, अखरोट के स्वाद और मजबूत सुगंध प्राप्त कर लेता है। उन्होंने किण्वित दूध दुरुम को दर्शाता है। यह परंपरागत पनीर (137 किलो कैलोरी), कम वसा (1 ग्राम) और प्रोटीन की एक बड़ी राशि (33 ग्राम) के साथ तुलना में एक कम कैलोरी मूल्य है। यह कार्बोहाइड्रेट और लैक्टोज शामिल नहीं है, तो यह दूध उत्पाद न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी बहुत उपयोगी है। जब उत्पादन तकनीक और कैलोरी वसा पनीर को बदलने में काफी वृद्धि हुई किया जा सकता है।

मेथी के साथ पनीर: उपयोगी गुण

जोड़ा मेथी के साथ हार्ड पनीर परंपरागत दौर सिर में बेच दिया, और पाउडर के रूप में मला। इसलिए यह एक ऑमलेट और पास्ता, सॉस और रोटी की तैयारी में इस्तेमाल करने के लिए जोड़ा गया है। यह किण्वित दूध उत्पाद पूरी तरह से पनीर और मेथी की उपयोगी गुण को जोड़ती है। इसमें विटामिन ए, सी, ई, पीपी और समूह बी, खनिज (जस्ता, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम)।

मेथी के साथ पनीर एक उच्च पोषण मूल्य है। यह प्रोटीन में समृद्ध है, तो उपयोगी है और एथलीटों जो मांसपेशियों प्राप्त कर रहे हैं, और विकास और हड्डियों के स्वास्थ्य और बुजुर्गों के लिए बच्चों में अच्छा महसूस करने के लिए।

बेलारूसी पनीर मेथी के साथ: प्रकार

मेथी के योग के साथ पनीर न केवल अपने देश में तैयार किया जाता है, स्विट्जरलैंड में, बल्कि अन्य देशों में। स्वाद में मूल बेलारूसी पनीर "Armel" मेथी के साथ करने के लिए अवर नहीं है।

उन्होंने कहा कि अखरोट के एक प्रकाश, विनीत छाया के साथ बहुत मजबूत है, और मामूली मसालेदार नहीं है,। यह से बना है मानकीकृत दूध, तो पनीर की वसा और कैलोरी हरी पनीर की तुलना में बहुत अधिक है। इस मसालेदार मेथी के बीज के योग के साथ पीले रंग का एक क्लासिक डेयरी उत्पाद है। स्वाद सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मेथी "Alpental" के साथ एक और बेलारूसी पनीर पसंदीदा "Armel" की याद ताजा करती। वह सुगंधित, मध्यम अम्लीय, एक अच्छा मलाईदार स्वाद के साथ। पनीर "Alpental" मेथी के बीज के उज्ज्वल बौछार के साथ पीले रंग।

घर पर मेथी के बीज के साथ पनीर पकाने के लिए कैसे

मसालेदार अखरोट स्वतंत्र रूप से भी सुगंधित पनीर तैयार करने के लिए, आप दही (9-18% समाधान) प्रति लीटर की 1 किलो की आवश्यकता होगी pasteurized दूध की मेथी के बीज - 3 अंडे, मक्खन, नमक, बेकिंग सोडा, और मुख्य घटक।

सबसे पहले दही दूध के साथ कनेक्ट होना आवश्यक है, अच्छी तरह से मिश्रण और गर्म करने के लिए एक धीमी गति से आग पर डाल दिया। सुनिश्चित करें कि वजन उबालने के लिए नहीं है सुनिश्चित करें। एक समय के बाद दूध कर्ल करने के लिए शुरू हो जाएगा। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर सीरम के निकास के लिए एक जाली पर दूर डाली है। लगभग एक घंटे के बाद, सूखी दही तैयार है।

अब यह नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन में बदलाव करना होगा, अंडे, 2 चम्मच नमक, सोडा चुटकी, और मेथी के बीज मक्खन (100 ग्राम) जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक धीमी आग पर डाल दिया। जल्द ही बड़े पैमाने पर पिघल शुरू कर देंगे और गर्म की निरंतरता के समान होगा पिघल पनीर। लगातार पैन की सामग्री हलचल करने के लिए मत भूलना। जब बड़े पैमाने पर चिकनी है, यह एक मोल्ड शांत करने के लिए में डाल दिया जा सकता है। 12 घंटे के बाद पनीर की कोशिश कर सकते हैं। वह इतना की दुकान से पनीर के रूप में मोटी है, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगा।