मैकेरल में अचार: खाना पकाने की विशेषताओं, व्यंजनों। मैकेरल मसालेदार लिकिंग के लिए मैरिनड

किसी को मांस उत्पादों को खाने को पसंद है, किसी को केवल मिठाई पसंद है, और ऐसे लोग भी हैं जो रात के खाने के व्यंजन के बिना रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं। अंतिम समूह के लिए आप केवल आनन्दित कर सकते हैं, क्योंकि मछली इसकी उपयोगी गुणों और पोषक तत्वों, विटामिनों और खनिजों के समृद्ध सेट के लिए जाना जाता है।

मैकेरल के उपयोगी गुण

विशेष रूप से कई गौर्मेट्स से प्यार है मैकेरल चिकित्सीय या आहार पोषण के लिए इस प्रकार की मछली की सिफारिश की जाती है। मैकेरल खाने से प्रोटीन का तेजी से संश्लेषण होता है, चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण, प्रतिरक्षा प्रणाली की वृद्धि हुई गतिविधि, हीमोग्लोबिन का उत्पादन।

वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है कि समुद्री नमक में मकरैल सहित किसी भी नमकीन मछली, विभिन्न आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों से एक व्यक्ति (आंतरिक स्तर पर) की रक्षा करने में सक्षम है। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ, कैंसर के खिलाफ लड़ाई में मदद, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल हटाने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की चिकित्सा और मजबूत बनाने को बढ़ावा देना। इसके अलावा, मैकलेल - दिल के दौरे, स्ट्रोक, घनास्त्रता, रक्तचाप के परिवर्तन की रोकथाम में एक उत्कृष्ट सहायक।

मछली की तैयारी

मसालेदार मकरेल घर पर पकाया जाता है न केवल उपयोगी होता है, बल्कि आर्थिक तौर पर सस्ती डिश भी है। दुकानों में, यह ताजा और जमे हुए दोनों रूपों में बेची जाती है। और अगर आप व्यापारिक हॉल में तैयार किए गए नमकीन मैकेरल पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे हमेशा अपनी रसोई में जल्दी से पकाना सकते हैं।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको खरीदी गई मछली को अच्छी तरह से अलग करना चाहिए। पूंछ को छाँटो, पंख और सिर को हटा दें हम अंदर से निकालें आंतरिक फिल्मों को साफ करने के लिए सुनिश्चित करें यदि उन्हें गुणात्मक रूप से नहीं हटाया जाता है, तो अचार में मैकेरल कड़वा हो सकता है। आप मछली को पूरी तरह नमक कर सकते हैं या इसे पहले छोटे भागों में काट सकते हैं।

सबसे आसान नारियल

घर पर मैकेरल के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाने के तरीके बताते हुए बहुत सारे व्यंजन हैं। चलिए सबसे आसान और आसान विकल्प के साथ शुरू करते हैं यह शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है और जो खाने के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित मछली पाने के लिए चार या पांच घंटे में चाहते हैं

यह आवश्यक होगा:

• खनिज पानी
• मछली - तीन शवों
• चीनी के चार बड़े चम्मच
• एक चम्मच नमक
• बे पत्ती
• कार्नेशन (स्वाद)

तैयार मछलियों को भागों में काटा जाना चाहिए। बर्तन में, खनिज पानी डालना, ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को जोड़ने और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। प्लेट से पैन निकालें चलो एक छोटे से शांत marinade यह मैकेरल मसालेदार नमक के लिए एक सुगंधित अचार होता है। थोड़ा गर्म ग्रीष्म मछली के साथ भरें। एक बार अचार के साथ पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो आप फ्रिज में सॉस पैन को पांच घंटे के लिए रख सकते हैं।

प्याज के साथ मेरिनेड

अधिकतर बार, मैरीड में यह मैकेरल रेस्तरां और कैफे में पाया जाता है लेकिन आप घर पर शानदार सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट और नाजुक मछली बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता है:

• खनिज पानी का एक लीटर
• मैकेरल की 3-4 शव
• दो बड़े बल्ब
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच
• नमक।
• बे पत्ती
• ताजा हरियाली

यह नुस्खा एक पूरे शव की आवश्यकता है यह केवल पंख, सिर और अंतर्सल से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। पतले प्याज और हरे रंग का टुकड़ा, हम शव के अंदर इन अवयवों को डालते हैं। हमने मछली के ऊपर थोड़ा प्याला डाल दिया।

अब हम मैकेरल के राजदूत के लिए अचार तैयार कर रहे हैं। एक सॉस पैन में पानी की एक लीटर डालो, चीनी और नमक जोड़ें। हम आग जोड़ते हैं हम ढीली सामग्री के विघटन के लिए इंतजार कर रहे हैं। अब कुछ लॉरेल पत्तियों को जोड़ें। एक उबाल को एक उबाल लें आग बंद करें

पहले संस्करण की तरह, प्याज और साग के "बिस्तर" में रखी मछलियों को भरने के लिए एक और गर्म नमकीन की आवश्यकता होती है। एक प्रकार की समुद्री मछली लगभग 10 से बारह घंटे के लिए प्याज के एक अचार में तैयार किया जाता है। अनुभवी गृहिणियों ने शाम को नमक मछली को सलाह दी, "रात में", ताकि सुबह में तैयार-खाने वाले उत्पाद प्राप्त कर सकें।

मसालेदार अचार

किसी भी नमकीन, जिसमें सुगंधित मसालों को जोड़ा जाता है, उन्हें सुरक्षित रूप से "मसालेदार" कहा जा सकता है उत्सव सारिणी के लिए मैसेरेट्स मैकेरल के लिए एक नुस्खा अचार की सिफारिश करते हैं, जो निश्चित रूप से बड़ी संख्या में मसाले से भाग लेंगे।

सामग्री:

• जल।
• मैकेरल - दो टुकड़े
• चीनी के चार बड़े चम्मच
• नमक।
• जमीन धनिया का आधा चम्मच
• दो या तीन कार्नेशन
• जीरा का एक चम्मच
• हॉप्स-सनीली का आधा चम्मच

मछलियां फंसे, आंत, पंख और सिर से छुटकारा पाना चाहिए। हमने उसे काट दिया हम इसे एक कंटेनर में डाल दिया

एक गहरी सॉस पैन में पानी डालो पहले किसी भी सामग्री को जोड़ने के बिना इसे उबाल लें। बुदबुदाती बुलबुले दिखाई देने के बाद ही, मैकेरल के लिए मसाले में मसालेदार नमक डाल देना संभव होगा: लौंग, जीरा, धनिया, हॉप्स-सनीली लगभग पांच मिनट - मसालों के साथ पहले से ही एक साथ सात नमकीन छोड़ा जा रहा है। आग बंद करें चलो शांत करने के लिए marinade

एक अविश्वसनीय मसालेदार सुगंध के साथ गरम अखरोट एक कंटेनर में डालना, जहां पहले से ही मैकेरल के टुकड़े हैं हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में छह से सात घंटे तक निकाल देते हैं।

टमाटर पेस्ट के साथ मेरिनेड

बहुत से लोग टमाटर सॉस में मछली पसंद करते हैं दुर्भाग्य से, दुकानों में आज यह टमाटर के अचार के रूप में एक गुणवत्ता और वास्तव में स्वादिष्ट मैकेरल खोजने के लिए हमेशा संभव नहीं है ग्रीक शेफ की क्लासिक नुस्खा पर घर पर उसे तैयार करें

सामग्री:

• मैकेरल के चार शवों
• खनिज का एक और एक आधा लीटर या शुद्ध पानी
• टमाटर का पेस्ट के पांच चम्मच (अधिमानतः घर बनाया)
• एक ताजा गाजर
• चीनी के दो बड़े चम्मच
• नमक।
• लहसुन के तीन बड़े लौंग।
• लीफ लॉरेल
• अजमोद (ताजा या सूखे)

हमेशा की तरह, खाना पकाने से पहले, मछली को फेंक दो और पानी चलने के दौरान शव को कुल्ला। वांछित लंबाई के टुकड़ों में काटें एक अलग कंटेनर में, एक बड़े भट्टी पर कसा हुआ गाजर, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। सबसे अच्छा विकल्प आपके हाथों से तैयार टमाटर पेस्ट है लेकिन अगर कोई नहीं है, तो इस नुस्खा में एक साबित निर्माता के उत्पाद को प्राथमिकता दें, जिसमें संरक्षक, स्टार्च, जायके आदि शामिल नहीं हैं।

अब अचार के बारे में हम आग पर एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और इसे उबालने के लिए इंतजार करते हैं। हम चीनी के बाद जोड़ने, थोड़ा नमक, एक लॉरेल पत्ती वह अभी भी कुछ मिनटों के लिए उबल रहा है हम आग से अचार को हटा दें और इसे ठंडा करें। मछली के साथ नमकीन भरें और बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें। आप थोड़ा मिश्रण कर सकते हैं हम मछली को रेफ्रिजरेटर के लिए 12 घंटे भेज देंगे

नींबू और सोया सॉस के साथ मेरिनेड

यदि आप मैकेरल के लिए एक असामान्य नुस्खा के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम सलाह देते हैं कि आप marinade विकल्प पर ध्यान दें, जहां नींबू का रस और सोया सॉस प्रयोग किया जाता है। मेरा विश्वास करो, मछली बिल्कुल नए स्वाद गुणों को खेलेंगे, जो किसी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। चेतावनी! इस नुस्खा में, मछली काफी नमकीन है।

सामग्री:

• पांच प्रकार की समुद्री मछली शवों
• क्लासिक सोया सॉस के पांच चम्मच
• चीनी के तीन बड़े चम्मच
• स्वच्छ पानी का डेढ़ लीटर
• आधा एक बड़ा नींबू
• बे पत्ती
• नमक - जोड़ नहीं है!

हम मैकेरल के कुछ भाग बनाते हैं एक सॉस पैन में एक उबाल खनिज या सादे शुद्ध पानी ले आओ। हमने वहां लॉरेल का पत्ता और चीनी रखा था हलचल। हम अचार को दो या चार मिनट के लिए छोड़ देते हैं और इसे आग से हटा देते हैं।

जब अचार के ठंडा होने पर आप मछली के टुकड़े डाल सकते हैं अंतिम स्पर्श - नींबू के एक आधे से सोया सॉस और रस जोड़ें दूसरी छमाही पतली प्लेटों से काटा जा सकता है और एक अचार में भी डाल सकता है। मछली का खाना पकाने का समय लगभग छह घंटे है।

मैकेरल के राजदूत के लिए सुझाव

• केवल भरोसेमंद दुकानों में ही मछली खरीदें या बाजार पर भरोसेमंद विक्रेताओं को खरीदें।
• प्रयोगों का संचालन करने से डरो मत। अचार में आप सुरक्षित रूप से सेब, संतरे का रस, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, व्यंजनों में सूचीबद्ध नहीं हैं।
• अचार की तैयारी के दौरान चीनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इतना अधिक काम करने के लिए मछली अधिक कठिन है
• उज्ज्वल सूख के साथ नमकीन मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं? नारियल के लिए सेब साइडर सिरका के कुछ चम्मच जोड़ो।