मुरब्बा की संरचना। क्या मुरब्बा बना देता है

मुरब्बा - एक विनम्रता दोनों बच्चों और वयस्कों द्वारा प्रेमिका। हालांकि, कई इस मिठाई की उपयोगिता संदेह है। मुरब्बा की संरचना बहुत जो लोग सावधानी से अपने बच्चों के लिए यह खरीद रहे हैं में रुचि रखता है। क्या इलाज किया जाता है, जो रसायन इसमें? बेशक, उत्पाद, की रचना जो कई साल पहले किए गए थे, आज के से थोड़ा अलग। यहां तक कि जानते हुए भी क्या सामग्री मुरब्बा शामिल होना चाहिए, हम हमेशा निर्माता की प्रतिष्ठा पर ध्यान देना चाहिए।

इतिहास मुरब्बा

मुरब्बा भूमध्य और पूर्वी देशों से रूस के लिए आयात किया गया था। लेकिन प्राचीन यूनान में भी, उबला हुआ और धूप में खुले आकाश के नीचे फलों का रस ध्यान केंद्रित किया। शुरू में केवल कुछ ही फल है कि पेक्टिन की बड़ी मात्रा में होते हैं इस्तेमाल किया। खुबानी, सेब, quinces, और कुछ जामुन। उत्पादों के सिंथेटिक बीच बढ़िया तालमेल रेंज है कि विस्तार में देखता है के आविष्कार के साथ। मुरब्बा की संरचना, भी तब से बदल गया है। कई निर्माता घटिया, स्वाद और सस्ते जिलेटिन का उपयोग करें। आप "एक प्रहार में सुअर" एक खरीदने का जोखिम नहीं करना चाहते हैं, तो आप मुरब्बा घर खाना बना सकते हैं, यह बहुत मुश्किल नहीं है।

मुरब्बा की संरचना

मुरब्बा माना जाता है एक आहार मिठास। यह जो लोग ध्यान से अपने आंकड़ा देखने के लिए यहां तक कि उपयोग करने के लिए सिफारिश की है। यह चीनी की एक निश्चित राशि शामिल है। हालांकि, यह आहार फाइबर, पेक्टिन और अगर में neutralized है। ये दोनों तत्व चयापचय में सुधार लाने और मुरब्बा के उपयोग भी उपयोगी बनाते हैं। हालांकि, मौजूदा उत्पादन कई घटक भी शामिल है। सबसे पहले, यह गुड़, है जो स्टार्च के आधार पर किया जाता है। यह एक प्राकृतिक स्वीटनर कहा जा सकता है। यह मुरब्बा का एक अच्छा स्थिरता देता है और पूरी तरह से फल का स्वाद रेखांकित करता है। चीनी भी मुरब्बा का एक आवश्यक घटक है। यह कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत माना जा सकता है। पेक्टिन विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटा। यह एक प्राकृतिक रोगन, जो फलों में पाया जाता है।

Agar समुद्री शैवाल से बनाया गया है और एक बीच बढ़िया तालमेल एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह जिलेटिन बदल देता है। मेहमानों के लिए मुरब्बा की संरचना इस विशेष घटक दर्ज करें। Agar उपयोगी पॉलीसैकराइड और खनिज लवण होते हैं। और अंत में, साइट्रिक एसिड, इच्छित स्थिरता के निर्माण की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है। रंगों भी हमेशा मुरब्बा में मौजूद हैं। जिम्मेदार निर्माताओं केवल प्राकृतिक सामग्री जोड़ें। यह एक लाल शिमला मिर्च निकालने या curcumin हो सकता है। जायके स्वाद नोटों प्रदान विनम्रता। वे प्राकृतिक और उन्हें समान हैं। दो संस्करणों के बीच बड़ा अंतर नहीं है। कुछ निकालने, और दूसरा है - प्रयोगशाला संश्लेषण विधि में प्राप्त कच्चे माल।

कैलोरी और चबाने मुरब्बा

संरचना मुरब्बे इस्तेमाल किया सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसके अलावा अलग-अलग और इसकी तैयारी प्रौद्योगिकी। एक ही है और विभिन्न additives से इस विनम्रता के आधार किया जाता है। स्थिरता और प्रतिष्ठित फल और जेली, फल और बेर खाने के बाद मिठाई जेली और मुरब्बा की संरचना पर निर्भर करता है। प्रत्येक संस्करण अलग कैलोरी स्तर है। इसलिए, सटीक आंकड़े संभव नहीं है।

चबाने मुरब्बा घने संरचना होती है। यह कठिन और लोचदार है। यह खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, पाक को जोड़ने और सजाने केक। यह गर्मी उपचार के दौरान अपने आकार को बदल नहीं करता है। बहरहाल, यह बहुत उपयोगी मुरब्बा नामित नहीं किया जा सकता है। बहुत उच्च कैलोरी इस तरह की। मुरब्बा चबाने की संरचना सही नहीं है। प्राकृतिक thickeners ऐसी स्थिरता नहीं बना सकते। इसलिए निर्माताओं, अतिरिक्त सामग्री का उपयोग हालांकि एक प्राकृतिक उत्पाद की घोषणा। अन्य बातों के अलावा, उपहार का एक हिस्सा कई रंग, स्वाद और की एक सभ्य प्रतिशत शामिल हैं चीनी। थर्मल चबाने वाले मुरब्बा 400 किलो कैलोरी तक पहुँचता है।

फल जेली

इस उत्पाद को जानवरों की हड्डियों या अगर का उपयोग करने से अर्क के आधार पर निर्मित है। यह विनम्रता उच्च तापमान पर पिघला देता है। GOST मुरब्बा के अनुसार रचना भी शामिल है साइट्रिक एसिड, पेक्टिन, गुड़, चीनी, जायके और रंजक (ऑर्गेनिक)। इस तरह के एक उत्पाद के थर्मल सामग्री 330 के बारे में किलो कैलोरी है। फल जेली आयोडीन का बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है। वह बहुत अमीर है। पेट में अगर-अगर फैलता है और परिपूर्णता की भावना पैदा करता है। आप पशु जिलेटिन का उपयोग करते हैं, मुरब्बा हड्डियों और जोड़ों के लिए उपयोगी हो जाता है।

फल और बेर मुरब्बा

उपयोग सेब की सॉस, जो पेक्टिन का एक स्रोत है इस तरह का बनाने के लिए। फल और बेर मुरब्बा बहुत उपयोगी है। यह पेट, यकृत और अग्न्याशय को सामान्य। इसके कैलोरी में सबसे छोटी है और 290 किलो कैलोरी है। लेकिन इस बयान करता है, तो निर्माता GOST द्वारा कवर नहीं अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं करता, सच है। इस उत्पाद में विटामिन भी मौजूद हैं। यह एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक और कुछ खनिजों।

घर का बना मुरब्बा

कैसे बनाने के लिए घर पर मुरब्बा? अपने आप को सरल इलाज तैयार करें। मुख्य बात यह है कि केवल सबसे अच्छा घटकों इस मामले में किया जाता है। चीनी का एक कप, जिलेटिन की 7 ग्राम, साइट्रिक एसिड के एक चौथाई छोटा चम्मच जाम की 300 ग्राम (किसी भी), पानी की 120 मिलीलीटर, और उठाने की जरूरत तैयार करने के लिए। मुरब्बा बनाने से पहले, यह रूप है, जिसमें इलाज फ्रीज करने के लिए है तैयार करने के लिए आवश्यक है। तेल से चिकना और एक तरफ अलग रख दें। अब, बर्तन चीनी, पानी, जाम, साइट्रिक एसिड और जिलेटिन में मिला दें। हम इसे एक छोटे से आग पर रख दिया और लगातार चलाते। ऐसा नहीं है कि सभी सामग्री भंग कर रहे हैं आवश्यक है। उबालें इस मिश्रण नहीं किया जा सकता, या जिलेटिन उनके गुणों को खो देंगे।

जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर फार्म और कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में इसे भेजने के लिए डालो। फिर जेली पाउडर चीनी या चर्मपत्र के साथ छिड़का बढ़ने देना। कैंडी मुरब्बा किसी भी आकार हो सकता है। इसलिए, हम यह मनमाने ढंग से टुकड़े की कटौती की और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यह मुरब्बा वयस्कों और बच्चों दोनों की सराहना करेंगे। विनम्रता बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। तैयारी के लिए ताजे फल जो प्यूरी करने के लिए उबला हुआ है उपयोग कर सकते हैं, तो सभी सामग्री जोड़ें।