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बेस्ट कस्टर्ड। पकाने की विधि क्रीम eclairs

जो लोग डेसर्ट और पेस्ट्री स्वयं की निर्माण खाने के लिए प्यार के लिए, हमेशा महत्वपूर्ण जल्दी से पाई, केक, कुकीज़ या जेली बनाने की क्षमता थी। आदेश अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट केक का इलाज करने में, आप बस इस उद्देश्य के लिए कुछ और उत्पादों की पेटेंट मूल सेट पकाने के लिए इच्छा की जरूरत है।

उदाहरण के लिए, आप जानते हैं कि choux आटा न केवल पारंपरिक है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट कस्टर्ड पेस्ट्री तैयार किया जा सकता - eclairs, लेकिन यह भी विभिन्न fillings के साथ tartlets बनाने: सलाद, मछली, मांस, पैट, आदि?

तालिका मूल नाश्ता सजाने और विभिन्न क्रीम के साथ चाय या कॉफी कस्टर्ड केक की सेवा करने के लिए, आप एक ही choux पेस्ट्री नुस्खा pronadobitsya।

तो, एक घर का बना पेस्ट्री आटा के लिए, आप नकली मक्खन या मक्खन की 100 ग्राम, आटे की 150-200 ग्राम, पानी आधा कप, ¼ चम्मच नमक, 5 अंडे की आवश्यकता होगी। विभिन्न प्रेमिकाओं में कस्टर्ड नुस्खा एमडीएम सुनिश्चित करें कि eclairs सही आकार मिलता है, खोखला बनाने के लिए अंत पाक के बाद बेहतर खाना बनाना भिन्न हो सकता है, और वे सामान कर सकते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में नुस्खा में पानी की एक निश्चित राशि डालना, नमक और जोड़ने तेल जोड़ें। हम एक छोटे से आग पर रख दिया और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। तैयारी कर रहा है, साथ ही पक आटा, केवल दूध: choux पेस्ट्री और क्रीम की तैयारी की प्रौद्योगिकी एक ही है कस्टर्ड। का नुस्खा परीक्षण से पता चलता है, जबकि उबालने के लिए आग पर पानी और तेल के साथ सॉस पैन, तो आप उन्हें बल्लेबाज को बारी-बारी से शुरू करने के लिए अंडे खाना बनाना पड़ता है। इस उद्देश्य के लिए प्रत्येक अंडे सोडा के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कुल्ला और, कप या गिलास से ऊपर तोड़ने, देखने के लिए अगर यह ताजा है, चाहे वह संदिग्ध खूनी समावेशन या अन्य कमियों। जब पानी kstryulke फोड़े तुरंत इसे में आटा के पूरे बैच डालना और फिर गांठ के लापता होने तक हलचल। खैर तैयार किया और कस्टर्ड। इसकी तैयारी के नुस्खा भी निरंतर सरगर्मी की आवश्यकता गांठ के गठन से बचने के लिए। पीसा आटा 70 डिग्री पर ठंडा होने के बाद हम एक अंडा से यह एक में प्रवेश करने के लिए शुरू करते हैं। आटा "सही" निकला बनाने के लिए, यह चिकनी जब तक प्रत्येक अंडे रगड़ के लिए आवश्यक है। साथ प्रत्येक नए अंडा एक बहुत अधिक कठिन मिश्रण, यह चिपचिपा और घने हो जाते हैं, लेकिन यह सिर्फ kachesvtennogo choux पेस्ट्री का एक संकेत है। आटा भी तरल मिलता है, यह एक बेकिंग शीट पर फैल जाएगा, और यह के बने उत्पादों बाहर खराब गुणवत्ता, अनियमित आकार बदल जाएगा। यदि आप बड़े अंडे, आप एक कम आवश्यकता हो सकती है: इसलिए, आटा मिश्रण, इसकी निरंतरता निर्धारित करने के लिए प्रयास करें।

जब आटा, तैयार तेल पैन की एक पतली परत के साथ ब्रश है और एक चम्मच (या पेस्ट्री सिरिंज) पर रखें अपने आटा। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद में तीन बार वृद्धि होगी, तो केक के बीच पर्याप्त दूरी छोड़ दें। तैयार उत्पादों को आसानी से पैन से निकाल दिया जाएगा, एक बड़ी गुहा, चिकनी सुनहरा सतह, nervanoe नीचे के अंदर है।

अब आप कस्टर्ड तैयार करने के लिए शुरू कर सकते हैं। इसकी तैयारी की विधि सरल है: उबलते मीठा दूध धीरे-धीरे अंडे आटा मिश्रण में डालना, और लगातार सरगर्मी में, गाढ़ा करने के लिए लाने के लिए। घर का बना कस्टर्ड कोको जोड़ सकते हैं, तो आप मिल जाएगा एक चॉकलेट क्रीम। पकाने की विधि तेल क्रीम भी eclairs के लिए काफी उपयुक्त है, लेकिन अगर लंबे समय तक की तुलना में आवश्यक है के लिए चीनी सिरप के साथ उसके कोड़ा, यह एक मिठाई छाछ और मोटी तेल अंश में बदल जाता है इसकी तैयारी कौशल और मिक्सर को संभालने के लिए और मक्खन के गुणों को पता करने की क्षमता की आवश्यकता है। इसलिए, क्रीम के लिए eclairs, नुस्खा जिनमें से आप अभी तक नहीं है "skated", इसका इस्तेमाल करने के लिए नहीं बेहतर है। क्रीम है कि आप पूरी कोशिश तैयार करें। यह एक हो सकता है क्रीम तेल पकाया गाढ़ा दूध, एक प्रोटीन चीनी जन के साथ, साथ ही एक प्रोटीन क्रीम।

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