मेयोनेज़: व्यंजनों

मेयोनेज़ - नहीं है कि अन्य, के रूप में "असली" या "महान" ठंड सॉस, आवश्यक भागों जिनमें से अंडे और वनस्पति तेल हैं। मेयोनेज़ पाक कला का मुख्य आश्चर्यों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही उत्पाद है, यह सब है कि आसान पाचन, जो जोड़ा जाता है को बढ़ावा देता है के लिए भी है। इसलिए, यह काफी ठीक ही विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य पूरक है, जो ठीक ही केचप और सरसों की तुलना में कम नहीं लोकप्रिय माना जा सकता है माना जाता है।

हालांकि, दिलचस्प तथ्य यह है कि नाम "मेयोनेज़" बिल्कुल हर व्यक्ति को पता है, लेकिन बहुत से लोगों को न केवल वह इसे करने की कोशिश कभी नहीं किया था कि, तो अभी भी और फिर कभी नहीं देखा। और अगर आप अपने जीवन में कभी भी देखने के लिए और स्वाद असली मेयोनेज़ नुस्खा आसानी से इंटरनेट पर पाया जा सकता है, तो आप इसे एक दूधिया सफेद पदार्थ "मेयोनेज़" कहा जाता है, जो की एक किस्म में उपभोक्ता के लिए हमारे देश की दुकानों में बेचा जाता है के साथ भ्रमित कभी नहीं होगा उसके संस्करण, और किस्मों। लेकिन इसकी संरचना, उपस्थिति और स्वाद में आधुनिक "मेयोनेज़" में सभी दुकानों, प्रसिद्ध सॉस के साथ कोई लेना देना नहीं है।

बाद शास्त्रीय मेयोनेज़ सॉस नुस्खा नमक, चीनी, नींबू का रस का एक छोटा सा अतिरिक्त कच्चे अंडे की जर्दी में पतला एक जैतून का तेल पायस के लिए एक ही कम है। सच भी महीन पीसे हुए मसालों के संभव अलावा (जायफल है अखरोट, काला या लाल मिर्च, नींबू के छिलके , और इतने पर)। बेशक, यह सब स्वाद और व्यक्ति की वरीयताओं पर निर्भर करता है। बस इतना ही। और ध्यान दें, कोई दूध और पानी का पूर्ण अभाव। तो, दिखने में एक प्राकृतिक मेयोनेज़ - रंग की एक सौम्य पारभासी जेली की तरह स्थिरता बहुत उज्ज्वल शहद, जो एक अति सुंदर नाजुक स्वाद है कर रहे हैं।

एक नियम के रूप, मेयोनेज़ कई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से बिना यह छुट्टी मेज पर बर्तन नहीं कर सकते। और तुम अगर आप तेजी से करने की जरूरत है क्या करते हैं? वास्तव में, कुछ भी नहीं जटिल। मेयोनेज़ के बाद से - एक सॉस, विभिन्न अवयवों के योग के साथ इसकी तैयारी के लिए विभिन्न तरीके हैं। तो यह पकाने के लिए आसान है दुबला मेयोनेज़ क्योंकि यह रूढ़िवादी चर्च द्वारा अनुमति उत्पादों के प्रतिस्थापन पर आधारित है नुस्खा, बहुत आसान है।

तो, मेयोनेज़ meatless। नीचे सूचीबद्ध नुस्खा सबसे आम है। तो आप निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• जैतून का तेल (अधिकतम 4 बड़े चम्मच।);
• आटा (आधा कप);
• पानी (आधा कप);
• नींबू का रस (1.5 चम्मच।);
• सरसों (2 और एक आधे चम्मच अप करने के लिए।);
• चीनी (। 1 बड़ा चम्मच);
• सोल (से अधिक नहीं 1.5 घंटे। चम्मच)।

सभी आवश्यक घटक सभा के बाद, मेयोनेज़ तैयार, नुस्खा बहुत सख्ती से मनाया जाना चाहिए। आटा का जुर्माना चलनी के माध्यम से sieving, जो तब पानी के लिए जोड़ा गया है साथ आरंभ करना चाहिए, अच्छी तरह से पीस लें (गुच्छों से बचने के लिए)। इसके बाद, आप कम आंच पर रख दिया है, और हर समय सरगर्मी मत भूलना की जरूरत है। गर्मी भाटा के लिए। गर्मी और निश्चित रूप से शांत से निकालें।

फिर, सरसों जैतून का तेल मिश्रण मास में और नींबू का रस जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण। चीनी और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिक्सर और छोटे (छोटे भाग) के सभी के माध्यम से पीसा आटा जोड़ें। एक मोटी जन तक लगभग पांच मिनट पका रही।

बहुत महत्वपूर्ण: खाना पकाने मेयोनेज़ के दौरान केवल परिपत्र सरगर्मी है, तो नहीं के रूप में हवा के बुलबुले जो सॉस में बने हुए हैं, और इस तरह काफी वृद्धि हुई ऑक्सीकरण के कारण शैल्फ जीवन को कम के द्रव्यमान में गठन किया है करने के लिए से emulsified हो। तो गुणात्मक मेयोनेज़ बुलबुले नहीं होना चाहिए।

यहाँ और तैयार मेयोनेज़ नुस्खा अविश्वसनीय रूप से आसान है, और आप निश्चित रूप से है कि देखेंगे।