बीफ और पोर्क की meatballs के लिए कीमा: एक तस्वीर के साथ नुस्खा

रूसी भोजन के पारंपरिक व्यंजनों में से एक - बर्गर। वे लगभग हर महिला पका सकते हैं। इस मामले में, के लिए स्टफिंग गोमांस के meatballs और पोर्क क्लासिक नुस्खा के कई हैं। हालांकि, अगर आप चाहते हैं, आप एक नया उत्पाद है, जो सकारात्मक समाप्त पकवान का स्वाद को प्रभावित करेगा लागू कर सकते हैं।

कैसे किया कटलेट

इससे पहले कि आप सीखना कैसे patties बनाने के लिए बीफ और पोर्क की कीमा की - रसदार और स्वादिष्ट है, यह इतिहास में डुबकी के लिए आवश्यक है। कैसे इस तरह के एक पकवान किया था? ऐसा नहीं है कि बर्गर की तरह देखा और शुरू में तैयार नहीं जैसा कि अभी है ध्यान देने योग्य है। डिश पहले फ्रांस में दिखाई दिया। और कोई आश्चर्य नहीं। सब के बाद, इस देश में कई स्वादिष्ट व्यंजनों का जन्मस्थान है। बर्गर मांस के टुकड़े, नहीं पसलियों से अलग थे। लुगदी की तरह केक की कई परतों उन्हें चारों ओर लिपटा। एक ही समय में अस्थि यकीन है कि होना ही था। सब के बाद, के लिए यह आराम से रहने थी। भूल जाते हैं कि पुराने दिनों में मत करो, शिष्टाचार मांस व्यंजन के उपयोग में कांटा और चाकू के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है।

आज, बर्गर कीमा, मशरूम, सब्जियों और मछली से बनाया गया है। थोड़ी देर के बाद इस तरह के meatballs, स्टेक, चॉप, स्टेक और इतने पर के रूप में समान व्यंजन थे।

कब तक रोटी चाहिए

क्यों कुछ गृहिणियों कटलेट, स्वादिष्ट रसदार और सुगन्धित प्राप्त कर रहे हैं, जबकि दूसरों कठिन और शुष्क बाहर पकवान कर रहे हैं? प्राप्त करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस से बर्गर और सूअर का मांस रसीला और नरम, कुछ सरल टिप्स का पालन करना चाहिए। वे उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए मदद मिलेगी।

यह बीफ और पोर्क रोटी और अन्य घटकों का एक बहुत की meatballs के लिए कीमा में जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। इस तरह additives की बचत उत्पादों के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, और तैयार भोजन की असामान्य संरचना प्राप्त करने के लिए।

आलू और रोटी बनाने के लिए अनुमति देते हैं बर्गर रसदार और हवादार। हालांकि, इन घटकों भरने मांस की तुलना में अधिक में नहीं होना चाहिए। अन्यथा, यह न केवल स्वाद भुगतना पड़ता है। इन patties अलग गिर या बहुत शुष्क हो सकता है। वास्तव में, कई पेशेवर शेफ उपयोग करने के लिए इस तरह के व्यंजन तैयार करने की सलाह देते बासी रोटी। यह चिपचिपाहट से बचने जाएगा।

कीमा उत्पादों के लिए

बीफ और पोर्क अच्छा था की meatballs के लिए कीमा करने के लिए, ताजा और गुणवत्ता के उत्पादों का चयन करने के लिए है। हम भूल नहीं करनी चाहिए कि क्योंकि बेस्वाद सामग्री के बारे में कुछ अच्छी और उपयोगी करना बहुत मुश्किल। तो दुकान संदिग्ध गुणवत्ता भरने में नहीं खरीदते हैं। यह यह अपने आप को पकाने के लिए सबसे अच्छा है।

अक्सर, घर पर कीमा के निर्माण कठोर शव भाग का उपयोग कर, जहां फिल्मों और उपास्थि देखते हैं के लिए। इसके अलावा, ब्लेड, कमर, पशु की छाती और गर्दन के साथ पूर्ण शरीर। आप दुबला बीफ और पोर्क वसा संयोजित करना चाहते हैं, तो आप 1. करने के लिए 2 के अनुपात का अनुपालन करना चाहिए परिणाम एक रसदार बर्गर है। यदि आवश्यक हो, एक छोटे से वसा जोड़ें। इस घटक की स्टफिंग कोई गोमांस की मात्रा का चौथा भाग से अधिक होना चाहिए।

मांस पीस hryaschik, नसों और फिल्मों को स्पष्ट करना चाहिए इससे पहले कि। इस वजन की वजह से बनावट और अधिक समान में सुखद होगा।

प्याज ठीक से जोड़े

हम प्याज जोड़ते हैं तो आपको कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क एक स्वादिष्ट meatballs मिलता है। हालांकि, यहां विशेषताएं हैं। यह प्याज के बड़े टुकड़ों को जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। इसके लायक कीमा। इसके अलावा, अनुपात को ध्यान में रखना चाहिए। कीमा बनाया हुआ 1 किलो पर प्याज के बारे में 200 ग्राम की आवश्यकता है।

कुछ रसोइयों सक्रिय घटक कटा हुआ है, तो तेल में यह भून सलाह देते हैं। तो फिर तैयार बर्गर अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

स्वादिष्ट meatballs का राज

आप meatballs कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क के लिए अपने आप को तैयार कर रहे हैं, तो आप स्वादिष्ट व्यंजन के कुछ रहस्यों को याद रखना चाहिए:

1. समाप्त भरने में पानी के कुछ चम्मच, खासकर ठंड जोड़ना चाहिए। तुम भी बर्फ का एक टुकड़ा का उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, तैयार बर्गर खाना पकाने की प्रक्रिया पानी, नहीं रस लुप्त हो जाएगा के रूप में juicier, कर रहे हैं।
2. क्रीम से बना मक्खन, हल्कापन जोड़ देगा।
3. चिकन अंडे के साथ अधिक सावधान रहना चाहिए। इस उत्पाद को आप न केवल उत्पादों की आकार को बनाए रखने, लेकिन यह भी उन्हें और अधिक कठोर बनाने के लिए अनुमति देता है। यह मांस की 1 किलो 3 अंडे पर डाल करने के लिए आवश्यक नहीं है। उन्हें कसा हुआ आलू पर बेहतर बदलें।
4. को बेहतर बनाने के बर्गर का स्वाद एक बहुत ही सरल तरीका हो सकता है - स्टफिंग तोरी, आलू या गाजर को जोड़कर। इन उत्पादों को पकवान लगभग हल्के कर देगा।
5. करने के लिए कीमा "रेशेदार" था, तुम उसे मेज की सतह पर लड़ सकता। इस हेरफेर हवा के साथ उत्पाद को परिपूर्ण, patties तैयार रसीला और नरम बनाने होंगे।
6. पकवान एक मसालेदार स्वाद बीफ और पोर्क की कटलेट के लिए कीमा में जोड़ा मसाले की एक किस्म की अनुमति देगा दे। तस्वीर के साथ पकाने की विधि, अफसोस, स्वाद संप्रेषित करने के लिए सक्षम नहीं है। रसोइयों अजमोद, लाल शिमला मिर्च, अलग से मिर्च मिश्रण, अखरोट जायफल, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, लहसुन का उपयोग करें, और इतने पर।
7. के रूप में वसा फ्राइंग घी का उपयोग करने की सिफारिश की है। यदि एक उत्पाद का खर्च नहीं उठा सकते, तो आप चरबी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यदि आवश्यक हो, आप patties और वनस्पति तेल, लेकिन बिना गंध भून कर सकते हैं।
8. एक स्वादिष्ट परत प्राप्त करने के लिए, यह मध्यम गर्मी के ऊपर कीमा के उत्पादों भून की सिफारिश की है। वे ढंग से किया है। निविदा तक कम आंच पर लाना चाहिए। खाना पकाने लौ के अंत तक बढ़ाया जा सकता है।

इन रहस्यों को जानने के बाद, आप मांस का कटलेट खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। बहुत तरह के व्यंजनों के लिए व्यंजनों। यह विभिन्न मांस की तैयारी की आवश्यकता है।

क्लासिक बर्गर

कैसे घर भरने से एक क्लासिक बर्गर पकाने के लिए? पोर्क, बीफ और अन्य सामग्री अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। तैयार करने के लिए आवश्यक:

• मिश्रित (बीफ और svenina) का कीमा की 1 किलो।
• रोटी या पाव रोटी, अधिमानतः बासी और सूखी - 200 ग्राम
• कच्चे अंडे - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• कमरे के तापमान पानी - 1.5 कप।
• काली मिर्च और नमक।

तैयारी

आरंभ करने के लिए बीफ और पोर्क की meatballs के लिए कीमा बनाया हुआ तैयार करना है। कदम से कदम नुस्खा निम्नलिखित चरण शामिल हैं। सबसे पहले, यह एक कटोरी में रोटी डाल दिया और पानी के साथ भरने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इन उद्देश्यों के लिए है, तो आप दूध का उपयोग कर सकते हैं। जब रोटी नरम जाएगा, यह तरल पदार्थ के निकास के लिए आवश्यक है।

प्याज और कीमा या पतले टुकड़े टुकड़े साफ किया जाना चाहिए। यह भून कर सकते हैं, लेकिन केवल मक्खन में, अगर वांछित। नरम रोटी के साथ कंटेनर भरने और कटा हुआ प्याज, अंडा ड्राइव बाहर बिछाने के लिए आवश्यक है। मसाले और नमक के बारे में मत भूलना। जब सभी सामग्री कटोरा में हैं, वे अच्छी तरह से मिश्रण होना चाहिए। यही कारण है कि तैयार कीमा बनाया हुआ meatballs के लिए सब कुछ है। यह केवल patties फार्म और उन्हें भून करने के लिए बनी हुई है। एक बार जब पकवान तैयार है, आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल कर 10 मिनट के भीतर सभी उबले हुए कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ कटलेट

कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क साग के साथ से बर्गर तैयार करने के लिए, आप की जरूरत है:

• मिश्रित कीमा - 600
• प्याज - 1 सिर।
• सफेद रोटी - 3 टुकड़े।
• ताजा दूध - सेंट आधा।
• अंडा - 1 पीसी।
• डिल और अजमोद - 1 बंडल।
• लहसुन - नहीं की तुलना में अधिक के 2 लौंग।
• काली मिर्च, नमक, आटा breading।

तैयारी की प्रक्रिया

आरंभ करने के लिए ग्राइंडर का उपयोग कर मांस, कटा हुआ बीफ और पोर्क पकाने के लिए है। लेकिन अगर आप पहले से तैयार की दुकान पर की एक बहुत कुछ ले जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि खरीदा गया था ताजा कीमा बनाया हुआ। दूध थोड़ा गर्म है, और फिर रोटी स्लाइस पर डालना है। वे नरम चाहिए।

डिल और अजमोद की सिफारिश कटा हुआ। रोटी से सूखा करने की, और उसके बाद एक कटोरी में कीमा जोड़ें। यहाँ यह ताजा जड़ी बूटी, प्याज, अंडा, नमक और मसाले जोड़ने के लिए आवश्यक है। meatballs के लिए फेंटना कीमा सौंप दिया जाना चाहिए। बस इतना ही। भार के लिए तैयार। यह एक खाली अंडाकार बनाने के लिए, उन्हें आटा और तलना में रोल केवल बनी हुई है।

कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क से कटलेट "रसदार"

इन बर्गर खाना बनाना करने के लिए, आप की जरूरत है:

• 1 किलो बीफ और पोर्क कीमा बनाया हुआ।
• 100 ग्राम पनीर कठिन।
• 2 प्याज।
• 2 अंडे।
• पाव रोटी या पटाखे की 4 स्लाइस।
• काली मिर्च और नमक।
• मक्खन क्रीम की 100 ग्राम।
• रोटी के टुकड़ों के 1 पैकेट।
• Breading के लिए आटा।
• 2 चम्मच। डिल चम्मच।

खाना पकाने के चरणों

ये बर्गर भरने के साथ तैयार कर रहे हैं। इस उद्देश्य के लिए हम ठीक एक कश पर पनीर कस। मक्खन नरम किया जाना चाहिए। यह तो एक कांटा के साथ मला जाना चाहिए, कटा हुआ डिल और पनीर के साथ मिश्रण। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर से छोटी अंडाकार गेंदों रोल करने के लिए आवश्यक है। भरने के लिए तैयार है।

अब आप बीफ और पोर्क की meatballs के लिए कीमा पका सकते हैं। अंडे के बिना यह कर के लायक नहीं है। रस्क रोटी टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और फिर उन्हें ठंडे पानी के साथ कवर किया। जब वे नरम हैं, सूखा करने की। प्याज साफ किया जाना चाहिए और फिर कुचल दिया। यह काटना या जाली कर सकते हैं। पोर्क और मांस एक मांस मिक्सी में मोड़ चाहिए। एक गहरी कंटेनर में मांस, ब्रेडक्रंब, अंडे, मसाले और नमक रखी जानी है। अवयव अच्छी तरह से मिश्रण की जरूरत है।

अब भागों में विभाजित किया और उसकी स्टफिंग में लिपटे भराई। खाली आटा, पीटा अंडे में डूबा हुआ में रोल चाहिए और फिर ब्रेडक्रंब में रोल। तो फिर तुम मध्यम आंच से अधिक चॉप भून की जरूरत है।

कटलेट "हरक्यूलिस"

इस मामले में, स्टफिंग अंडे नहीं जोड़ता है। वे दलिया ने ले ली है। एक रसदार मांस बर्गर कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस पाने के लिए आपको जरूरत है:

• मिश्रित का कीमा की 1 किलो।
• दूध के 300 मिलीलीटर।
• जई के गुच्छे की 140 ग्राम।
• 2 प्याज।
• काली मिर्च, नमक।
• आटा या रोटी के टुकड़ों की 100 ग्राम।
• हरे रंग की एक किरण।

ठीक से तैयार करने के लिए कैसे

बीफ और पोर्क हड्डियों, उपास्थि, नसों और फिल्मों से अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, मांस पीसने के लिए। यह एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से किया जा सकता है। समाप्त भरने दूध डालना चाहिए में, कमरे के तापमान के लिए छोड़ देते। प्याज साफ किया जाना चाहिए और जाली या पतले काट। जिसके परिणामस्वरूप गूदा मांस की एक कटोरी में बदलाव करना चाहिए। यहाँ यह नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च, जई के गुच्छे जोड़ने के लिए आवश्यक है। पिछले घटक मिक्सी का उपयोग कर पीसने के लिए सिफारिश की है।

meatballs के लिए कीमा मिश्रित किया जाना चाहिए और फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया गया प्लास्टिक रैप के साथ कंटेनर बंद करने के बाद,। एक निर्दिष्ट समय के बाद, यह patties फार्म और उन्हें भून करना संभव हो जाएगा। अंत में, हम उन्हें स्टू सलाह देते हैं।

चावल के साथ पकाने की विधि

meatballs के लिए कीमा चावल के साथ पकाया जा सकता है। इस की आवश्यकता होगी:

• कीमा की 1 किलो।
• चावल की 200 ग्राम, अधिमानतः परिपत्र।
• 2 अंडे।
• 2 प्याज।
• लहसुन की 2 लौंग।
• नमक और काली मिर्च।
• आटा।

कैसे meatballs बनाने के लिए

ठंडे पानी में छवि कुल्ला शुरू करने के लिए। अब यह पैन में डालना और उबलते पानी डालना आवश्यक है। इस मामले में चावल की 1 हिस्सा पानी 2 कप की आवश्यकता है। प्याज और लहसुन साफ किया जाना चाहिए, और फिर एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस के साथ छोड़ दें। प्राप्त मिश्रण चावल, नमक, मसाले जोड़ने चाहिए, तो मिश्रण अच्छी तरह से। मिश्रण से patties फार्म और उन्हें वनस्पति तेल में भून के लिए है।

त्वरित बर्गर

यदि आप चाहते हैं आप कीमा बनाया हुआ मांस, सुअर का मांस और चिकन से बने बर्गर खाना बनाना कर सकते हैं। इस मामले में, पकवान असामान्य संरचना के साथ बदल जाता है। हालांकि, केवल सुअर का मांस और मांस सबसे अधिक बार प्रयोग किया जाता है। जल्दी से बर्गर खाना बनाना करने के लिए, आप की जरूरत है:

1. मिश्रित मांस के 600 ग्राम।
2. 4 अंडे।
3. 2 कच्चे आलू।
4. हरे प्याज का गुच्छा।
5. मेयोनेज़ के 50 ग्राम।
6. 3 चम्मच। आटे की चम्मच।
7. मसाला।

तैयार करने की विधि

Chives बारीक कटी हुई किया जाना चाहिए। आलू साफ किया जाना चाहिए, और फिर घिस। तो फिर तुम एक मिश्रित स्टफिंग तैयार करने के लिए की जरूरत है। जिसके परिणामस्वरूप पेस्ट मिर्च, आलू, नमक और chives जोड़ा जाना चाहिए। सभी सामग्री आप अच्छी तरह से मिश्रण की जरूरत है। उसके बाद, आटा मिश्रण और मेयोनेज़ जोड़ें। बड़े पैमाने पर की सरगर्मी के बाद एक पहिले फार्म, और फिर उन्हें तेल में भून चाहिए।

के अंत में

meatballs कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क के लिए ठीक से तैयार करें - यह केवल आधा कहानी है। यह प्रकाश, हवादार और नाजुक बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके बारे में आधे घंटे के लिए फ्रिज में डाल करने के लिए तैयार भरने की सिफारिश की है। हलचल सामग्री की सिफारिश की हाथ। इस मिश्रण की स्थिरता का निर्धारण करेगा, साथ ही साथ सभी गांठ हटाने के लिए। गोमांस patties बनाने अक्सर हाथ से चिपक है, हो रहा रोकने के लिए, यह उन्हें ठंडे पानी में नम करना संभव है।