फैशनेबल isomalt - यह क्या है: एक उपयोगी उत्पाद या कन्फेक्शनरों के लिए सामग्री?

बहुरंगी कांच गेंदों और नीले रंग की लहरों जिस पर Brigantine झूलती है, भारहीन तितलियों और अद्भुत फूल, सजाने केक ... कठिन विश्वास करने के लिए, लेकिन यह isomalt महसूस करने के लिए अनुमति दी है। क्या यह सौंदर्य के अलावा अन्य है और कोई लाभ उससे वहाँ है,? हम इस उत्पाद डबल प्रसंस्करण के बारे में बताने की कोशिश करेंगे चुकंदर की और यह क्या फायदे और नुकसान का पता लगाने के।

यह क्या है?

Isomalt, palatinit भी (isomalt) कहा जाता है, - एक कम कैलोरी कार्बोहाइड्रेट जो मधुमक्खी शहद और इस तरह गन्ना, चुकंदर और दूसरों के रूप में चीनी युक्त पौधों में प्रकृति में मौजूद है। इस स्वीटनर सुक्रोज की तरह स्वाद, और चीनी की तरह दिखता है: का एक ही क्रिस्टलीय कणों सफेद, बिना गंध, पानी में आसानी से घुलनशील।

जब वह दिखाई दिया?

पिछली सदी के देर से 50-ies, लगभग सुक्रोज dextran (पॉलीसैकराइड) के उत्पादन के दौरान Stodola कंपनी में दुर्घटना से में, यह उत्पादन का एक उप-उत्पाद के रूप में isomalt मिला था। 1990 में, इस स्वीटनर सुरक्षित मिल गया है और संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। फिर, अपने सुरक्षा और दैनिक उपयोग की संभावना खाद्य योजक, डब्ल्यूएचओ और खाद्य EEC वैज्ञानिक समिति (यूरोपीय समुदाय के उत्पादों पर वैज्ञानिक समिति) पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति द्वारा पुष्टि की गई। उसके बाद, अधिकांश देशों में, यह भोजन और दवा उत्पादन क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर उपयोग शुरू कर दिया।

उपयोगी गुण

वैज्ञानिक अनुसंधान के कई के साथ, हम विश्वास के सवाल का जवाब कर सकते हैं: "isomalt - यह क्या है और यह कैसे उपयोगी है"

1. सामान्य सभी चीनी palatinit के विपरीत - कैलोरी में आहार कम और उत्पाद शामिल हैं। 1 ग्राम में isomalt केवल 2.4 किलो कैलोरी होता है।

2. यह एक prebiotic पदार्थ है, जो रूप में कार्य करता है मोटा चारा, है तृप्ति और पेट की परिपूर्णता की भावना पैदा करने में सक्षम। इसके अलावा, isomalt प्रसंस्करण के क्रमिक आत्मसात और एक लंबे समय के लिए ताकत और ऊर्जा के संरक्षण के लिए योगदान करते हैं।

3. कम ग्लाइसेमिक सूचकांक - से 2 9 - बनाने उत्पादों मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपलब्ध Isomalt। जब उसके हाथ रक्त में ग्लूकोज की मात्रा में कोई तेजी से वृद्धि हुई है, और, तदनुसार, वहाँ इंसुलिन के स्तर और चीनी में कोई कील है।

क्योंकि स्वीटनर की तैयारी में होने वाली जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाओं के 4., यह बैक्टीरिया मौखिक गुहा में proliferating लिए एक खाद्य स्रोत नहीं है, और इस कारण के लिए, दंत क्षय का प्रचार नहीं करता।

छोटे विपक्ष

यह क्या है, लेकिन यह भी अपने आवेदन के सभी संभव नकारात्मक प्रभावों को पहचान करने के लिए - अनुसंधान के दौरान वैज्ञानिकों न केवल isomalt के सवाल का जवाब देने की मांग की है। जैसा सामने आया, प्रतिकूल प्रभाव इतना नहीं कर रहे हैं। सबसे पहले, बहुत से लोगों में इस स्वीटनर के स्वागत की शुरुआत में, दस्त और सूजन का अनुभव विशेष रूप से अगर एक बार में बड़ी मात्रा में ले लिया। जब छोटे हिस्से में isomalt के आहार में प्रशासित, धीरे-धीरे, हम इस तरह अप्रिय लक्षण की घटना को रोकने नहीं कर सकते।

मधुमेह रोगियों के लिए Isomalt

क्योंकि palatinit काफी खराब आंतों की दीवारों पर विल्ली अवशोषित और रक्त शर्करा और इंसुलिन में एक उल्लेखनीय वृद्धि का कारण नहीं है, यह व्यापक रूप मधुमेह रोगियों के लिए इरादा उत्पादों के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है जो उन लोगों के स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों के लिए प्रतिबद्ध हैं। गैर शराबी आज उत्पादित पेय पदार्थ, डेयरी उत्पाद, रस, पेस्ट्री और isomalt पर स्वीट्स। इस तरह के उत्पाद न केवल मधुमेह रोगियों खाया जा सकता है, लेकिन यह भी जो लोग चाहते हैं आहार और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ से चिपक। इसके अलावा, यह सबसे जायके के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और स्वाद प्राकृतिक उत्पाद के लाभ पर जोर देती है।

मिष्ठान्न "चाल"

आज, की एक किस्म को सजाने के लिए कन्फेक्शनरी उत्पादों अक्सर isomalt इस्तेमाल किया। यह क्या है, पेशेवर कन्फेक्शनरों की व्याख्या करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि वे केक, muffins, cupcakes और कैंडी सजाने के लिए इस सामग्री का उपयोग करने के लिए खुश हैं। भुना हुआ पागल या कारमेल पर रखो, palatinit न केवल फार्म "धारण", लेकिन यह भी मात्रा रहती है। इसके अलावा, केक या कैंडी isomalt के साथ तैयार, एक साथ छड़ी नहीं है, और वे एक पैकेज में रखी जा सकती है। , लचीला नमनीय और लचीला, उच्च तापमान के लिए isomalt कैंडी के किसी भी रूप सबसे अविश्वसनीय रूपों की ओर जाता है, साथ ही प्रतिरोध लेने में सक्षम और हाथ चिपटना नहीं करता है।

यह गहने में किया जाता है के रूप में?

isomalt के कन्फेक्शनरों अपने उत्पादों के लिए अद्भुत सजावट बनाने के लिए, लेकिन तुम उसके साथ बातचीत करने के लिए बहुत सावधान रहना चाहिए। तो तुम isomalt उपयोग कैसे करूँ? कन्फेक्शनरी और अन्य उत्पादों के लिए कच्चे माल की तैयारी के लिए एक विधि:

1. यह एक छोटा सा स्टेनलेस पैन में चीनी replacer, और फ़िल्टर या आसुत जल मिश्रण के लिए आवश्यक है।

2. एक थाली पर मिश्रण, मध्यम गर्मी डालें और उबालने के लिए लाने के लिए।

3. पैन के पक्षों में से एक पर विशेष मिठाई थर्मामीटर तय किया जाना चाहिए ताकि गेंद उबलते सिरप में डूब गया है, लेकिन नीचे स्पर्श नहीं करता है।

4. एक बार एक पैन में उबलते 167 ^{डिग्री सेल्सियस} तक पहुंचने के लिए के तापमान की ^{संरचना,} यह स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि एक समाधान से हटा दिया गया बावजूद आग, के तापमान में यह और बढ़ जाएगी।

5. के बाद यह 60 ^{डिग्री सेल्सियस के} लिए चला जाता ^है, सिलिकॉन या लेटेक्स दस्ताने से बाहर रखा जा सकता है और जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर साथ काम करने लगते हैं।