पनीर उत्पाद - यह क्या है? एक पनीर का उत्पाद क्या है?

पनीर के सभी प्रेमियों के लिए बुरी खबरें हाल ही में, रूसी दुकानों में, आप एक नवीनता पा सकते हैं - एक पनीर उत्पाद, जो उपस्थिति में लगभग साधारण पनीर से अलग नहीं होता है अनुचित उत्पादकों को लागत में कटौती और एक ही स्तर पर राजस्व रखने का एक तरीका मिल गया है।

इस बिंदु पर, कई लोग खुद से पूछ रहे हैं: एक पनीर उत्पाद - यह क्या है? परिचित नाम के बावजूद, पारंपरिक पनीर से कई अंतर हैं हम इस उत्पाद के उपयोग से संरचना, विस्तार और लाभ के बारे में विस्तार से विचार करेंगे।

सभी सिर पर पनीर

जैसा कि आप जानते हैं, साधारण पनीर पूरी तरह से दूध की संरचना को दोहराता है, जिससे यह बना है, लेकिन केवल अधिक एकाग्रता में। विटामिन और एमिनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन) की एक बड़ी मात्रा पनीर अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। प्रोटीन की सामग्री से, यह कुछ प्रकार के मांस से भी अधिक है, इसलिए डॉक्टर जोरदार बच्चों, पति और बुजुर्ग महिलाओं को पनीर खाने की सलाह देते हैं।

आज तक, पनीर की किस्मों और इसे तैयार करने के तरीके की एक बड़ी मात्रा है, और प्रत्येक देश की अपनी "पनीर" परंपराएं हैं इस किस्म के लिए धन्यवाद, किसी व्यक्ति को पनीर को पसंद नहीं करना मुश्किल है। इस कारण से, यूरोप में कई साल पहले पनीर का उत्पादन शुरू हुआ था।

पनीर उत्पाद - यह क्या है?

पनीर के उत्पाद को सुरक्षित रूप से असली पनीर के क्लोन कहा जा सकता है बाह्य में अंतर करने के लिए या साधारण व्यक्ति का स्वाद लगभग असंभव है यह पैकेज पर संरचना को सावधानीपूर्वक पढ़ने के लिए ही रहता है।

गॉस्ट के मुताबिक, पनीर के उत्पाद का उपयोग करके पनीर उत्पाद बनाया जाता है, लेकिन यह दूध युक्त (20% से कम नहीं) है, और डेयरी उत्पाद नहीं है। इसे नारियल और ताड़ के तेलों, साथ ही गैर-डेयरी प्रोटीन और अन्य परिरक्षकों का उपयोग करने की अनुमति है

खतरनाक घटकों

पाम ऑयल के नुकसान पर कई लेख लिखे गए और वृत्तचित्र बनाए गए। लेकिन दुर्भाग्य से, आज यह घटक लगभग हर उत्पाद में पाया जा सकता है, यहां तक कि बच्चों के मिश्रण भी। कभी-कभी उत्पादक केवल "सब्जी वसा" का संकेत देते हैं, ठीक से विश्वास करते हुए कि ताड़ के तेल का उल्लेख खरीदारों के कुछ प्रतिशत को डरा सकता है। ऐसा धोखा व्यावहारिक रूप से असंभव है, और हानिकारक घटक है, जो हम बड़ी मात्रा में उपयोग करते हैं, हमारे जीवों के विरुद्ध युद्ध शुरू करते हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि पाम तेल चयापचय और रक्त के थक्के भड़काती है, हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों, मधुमेह और अल्जाइमर रोग के विकास को बढ़ावा देता है

एक पनीर का उत्पाद क्या है? हथेली और नारियल के तेल से, अक्सर बहुत खराब गुणवत्ता। कुछ निर्माता खाद्य पदार्थों को इन पदार्थों को सफाई करने में परेशान नहीं करते - इस वजह से, मनुष्य को नुकसान कई बार बढ़ा है

अध्ययन बताते हैं कि उत्पाद के स्वाद के कारण ताड़ के तेल में निर्भरता का कारण बनता है। लोगों को चिप्स, मिठाई या पके हुए सामान को मना करने में बहुत मुश्किल लगता है, जिसमें इस खतरनाक घटक होते हैं। हालांकि, पाम तेल के बिना सुपरमार्केट अलमारियों पर उत्पादों को खोजने में और भी मुश्किल है।

पनीर उत्पाद, जिसमें ताड़ के तेल और नारियल के तेल शामिल हैं, रूस में सामान्य पनीर के साथ बेचा जाता है। इसलिए, जब उपभोक्ता वस्तुओं के लेबल का अध्ययन नहीं करना शुरू करते हैं, बेईमान उत्पादकों को हमारी निरक्षरता से लाभ होगा।

मजबूर उपाय

यूरोपीय भंडार में लंबे समय तक अलग-अलग शेल्फ संग्रहित पनीर और पनीर के लिए। खरीदारों के लिए अंतर नग्न आंखों के लिए दिखाई देना चाहिए - फिर पैकेज पर ठीक प्रिंट पढ़ने या संरचना को समझने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन फिर हमारे देश में ऐसा कोई अभ्यास क्यों नहीं है?

1 99 0 के दशक में, रूस में कृषि में गिरावट आई थी खेतों बंद थे, और स्थानीय कच्चे माल की कीमतों में वृद्धि जारी रही। एक अस्थायी उपाय के रूप में, राज्य ने विभिन्न विकल्पों के उत्पादन को विकसित करने का निर्णय लिया। प्रदर्शनी के लिए पेशेवर विज़िटर, जहां पहली बार पनीर उत्पाद जिसकी संरचना में वनस्पति वसा शामिल था , नवाचारों के लिए विरोध किया गया था। हालांकि, एक साल बाद आर्थिक स्थिति ने अधिकांश निर्माताओं द्वारा एडिटिव्स का उपयोग करने के लिए मजबूर किया।

पेशेवरों और विपक्ष

विशेषज्ञों के अनुसार, सूखे दूध, सोया या वनस्पति वसा के उपयोग से 30% की औसत लागत कम हो जाती है। इसके अलावा, प्रतिस्थापन आप शेल्फ जीवन का विस्तार और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अनुमति देता है। हम में से कुछ सोचते हैं कि पनीर के उत्पाद में क्या शामिल है, और विभिन्न योजक की उपस्थिति को काफी शांति से माना जाता है। यदि आप एक के लिए नहीं, लेकिन इसके लिए अपनी आँखें बंद कर सकते हैं "लेकिन"

हमारे देश में पनीर और पनीर की लागत काफी अलग नहीं है। यह पता चला कि निर्माता लागत कम कर देता है, लेकिन कीमत एक समान रही, और अन्य मामलों में भी वृद्धि हुई। यूरोपीय संघ के निवासियों ने एक पनीर उत्पाद का चयन किया है, जो कि अर्थव्यवस्था से पूरी तरह से एहसास हुआ है। रूसी दुकानदारों में खरीदार दूध और पाम तेल के लिए एक ही पैसे का भुगतान करते हैं। क्या यह उचित है?

यह ध्यान देने योग्य है कि ईमानदार उत्पादक अब भी पूरे होते हैं। चलो सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों को देखें जो पनीर उत्पाद का उत्पादन करते हैं।

"Fetaksa"

कंपनी होचलैंड में "फेटएक्स" चीज़ पनीर लाइन, दूध वसा, स्किम्ड दूध वसा और विभिन्न योजक (स्टेबलाइजर्स, नमक, छाछ, साइट्रिक एसिड) के लिए एक विकल्प है। ऊर्जा मूल्य 261 किलो कैलोरी है औसत पर 400 ग्राम पैकिंग की लागत 160-190 रूबल है। खरीदारों की समीक्षाओं के अनुसार, फेटेक्स पिघला हुआ उत्पाद ताजा सब्जियों के साथ सलाद के लिए एकदम सही है, यह आसानी से पैक किया जाता है, सामान्य रूप से नमकीन और स्वाद में निविदा।

अर्ला एपेटिना

अर्ला फूड्स अर्ला एपेटिना का उत्पादन करती है - एक हल्के पनीर का उत्पाद। यह क्या है, और संरचना में हानिकारक तत्व कैसे मिल सकते हैं? निर्माता वनस्पति वसा की उपस्थिति को छिपाना नहीं करता है ताड़ के तेल के अलावा, पैकेज दूध, मूंगफली, नमक और अम्लता नियामक दिखाता है। ऊर्जा मूल्य 243 किलो कैलोरी है उत्पाद काफ़ी हल्की संरचना और कम नमक सामग्री के साथ रंग में सफेद है। अर्ला फूड्स मार्केटर्स नाश्ते के रूप में एक पनीर उत्पाद की सलाह देते हैं, साथ ही सलाद या पास्ता के लिए भी। कम लागत (500 ग्राम प्रति 150 रूबल) आपको वनस्पति वसा की उच्च सामग्री के बारे में निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है।

"पेरिस बुरनका"

यह सबसे लोकप्रिय पनीर उत्पादों में से एक है इसमें सामान्यीकृत दूध, वनस्पति वसा, अम्लता नियामक, नमक होता है। यह दूध के तह के लिए माइक्रोबियल मूल के एक विशेष एंजाइम तैयार करने के उपयोग के साथ किया जाता है। ऊर्जा मूल्य 232 किलो कैलोरी है।

कुछ उपभोक्ता एक बहुत नरम स्थिरता को देखते हैं, जो सलादों में "पेरिस ब्यूरुकू" को जोड़ने की अनुमति नहीं देता। शायद लोकप्रियता का मुख्य रहस्य निर्माता है - फ्लेचर्ड एसएएस, और फ्रांसीसी कंपनी का नाम अब भी खरीदारों का विश्वास बताता है हालांकि, स्वास्थ्य देखभाल के दृष्टिकोण से, "पेरिस बुरर्नका" एक पनीर उत्पाद है जिसके नुकसान को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

"Delissir Fet"

पौराणिक मास्को संयंत्र "करात" के उत्पाद में सबसे बड़ी सामग्री है: दही पनीर, कॉटेज पनीर, पीने के पानी, मक्खन, दूध वसा का एक विकल्प, स्किम्ड दूध, नमक, साथ ही साथ खाद्य योजक और परिरक्षकों का परिसर। ऊर्जा का मूल्य 240 kcal है 180 ग्राम पैकिंग की लागत 75-90 रूबल है।

कैसे "डबल" से मूल भेद करने के लिए

अगली बार, सुपरमार्केट शेल्फ पर पनीर का चयन करते समय, ध्यान से लेबल पढ़ें। हमारी युक्तियों से आपको अधिक प्राकृतिक उत्पाद चुनने में मदद मिलेगी।

1. कीमत स्टोर में पनीर के उत्पाद विपणक आमतौर पर श्रृंखला की शुरुआत में रखा जाता है। कम कीमतों में आगंतुकों का ध्यान आकर्षित किया जाता है वास्तविक पनीर की कीमत 300 किलोग्राम प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।
2. रचना। उत्पाद लेबल का अध्ययन करने में संकोच न करें, बिन्दुओं को पकड़ना या कांच को बढ़ाना सुनिश्चित करें - सबसे "रोचक" हमेशा ठीक प्रिंट में लिखा जाता है। पनीर के पारंपरिक घटकों में नहीं होना चाहिए: हथेली या सूरजमुखी तेल, सोया, स्वाद बढ़ाने, स्वाद और परिरक्षकों। यदि आप बाजार पर खरीदारी कर रहे हैं, तो विक्रेता को सिर लेबल दिखाने के लिए कहें, जिसमें से पनीर का एक टुकड़ा कट गया था।
3. नाम। नियमों के मुताबिक उत्पादक वनस्पति वसा वाले पनीर खाद्य पदार्थ को नहीं बुला सकते। वास्तव में पिसे हुए चीज, पनीर या दही उत्पादों में उपयोगी पनीर के साथ कुछ नहीं है।
4. प्रयोगशाला में अनुसंधान हानिकारक घटकों की उपस्थिति को केवल विशेष विश्लेषण द्वारा विश्वसनीय रूप से साबित करना संभव है। स्वतंत्र रूप से ऐसे परीक्षण का संचालन करना काफी महंगा है। यह केवल प्रसिद्ध पनीर उत्पादकों पर विश्वास करने के लिए रहता है। इसके अलावा, इस तरह के अध्ययनों के परिणाम खोजने के लिए कई संसाधन हैं।

एक स्वतंत्र विशेषज्ञ चयनित उत्पाद को देखता है, उदाहरण के लिए पनीर उत्पाद (यह क्या है, हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति, विनिर्माण अवरोधों, निर्दिष्ट घटकों का अनुपालन), और अंतिम डेटा नि: शुल्क पहुंच में प्रकट होता है।

लोकप्रिय व्यंजनों

यदि आप अभी भी जानबूझकर अर्थव्यवस्था के कारणों के लिए पनीर उत्पाद चुनते हैं, तो हम इसके उपयोग के साथ कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करेंगे।

तो, क्या पनीर उत्पाद से तैयार है? अचानक पहुंचने वाले मेहमानों को खिलाने का सबसे आसान तरीका एक हल्का सलाद है बारीक कटा टमाटर के लिए लाल प्याज और पनीर के टुकड़े जोड़ें। इस मामले में, "पेरिस ब्युरनकु" को एक अचार चुनना वांछनीय है। आप जैतून का तेल के साथ सलाद पोशाक और मेज पर सेवा करते हैं

एक और दिलचस्प नुस्खा टूना के साथ एक स्तरित सलाद है। पहले स्तर पर, एक गहरी पकवान में ट्यूना और तेल डाल दिया। अगला, ताजा ककड़ी, डूबा, और पनीर उत्पाद। चौथे स्तर पर, दो छोटे मसालेदार खीरे, और फिर दो ताजा टमाटर। ड्रेसिंग के रूप में - जैतून का तेल इस सलाद को नमक न जोड़ें।

और ज़ाहिर है, ग्रीक सलाद के बारे में मत भूलो, जो उपरोक्त पनीर उत्पादों में से एक में जाएगा।

एक नाश्ते के लिए

तैयार करने में कोई आसान नहीं होगा, बैंगन के साथ प्रसिद्ध क्षुधावर्धक होगा। निविदा रोल तैयार करने के लिए, 400 ग्राम आउब्रिजियां, लहसुन के दो लौंग, 200 ग्राम "फेटएक्स" और 100 ग्राम मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।

1. पतले स्लाइस में पिलकों को छीलकर और काटा। नमक के साथ छिड़क और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पीस के साथ पनीर उत्पाद को पीसकर, मेयोनेज़ और दबाया गया लहसुन प्रेस दबाएं।
3. वनस्पति तेल में दोनों पक्षों पर बैंगन तलना चाहिए। पेपर टॉवेल का उपयोग करके, आप अतिरिक्त वसा निकाल सकते हैं।
4. बैंगन को भरना जोड़ें, इसे छोटे रोल के साथ रोल करें और इसे टेबल पर रख दें।

पनीर सूप

पनीर उत्पाद के साथ एक निविदा सूप तैयार करना भी एक अनुभवहीन मालकिन भी हो सकती है। एक बुनियादी घटक के रूप में, किसी भी संसाधित पनीर दही।

• ईंधन भरने के लिए यह मक्खन में बारीक कटा हुआ गाजर और प्याज को तलना आवश्यक है
• पूर्व-पाक चिकन शोरबा में आलू जोड़ें। तैयार होने तक कुक, फिर भुना और ग्रील्ड पनीर उत्पाद को जोड़ें।
• पूरी तरह से पिघल पनीर के दही और नमक को स्वाद के लिए भंग करने के बाद। फिर एक सजातीय द्रव्यमान के लिए पनीर सूप को ब्लेंडर करें और स्टोव पर कुछ और समय छोड़ दें।
• सेवा करने से पहले, ताजा जड़ी-बूटियों और लहसुन के टुकड़े को मेज पर जोड़ें।

स्लिमिंग के लिए

यह पनीर पौष्टिक और पौष्टिक खाद्य पदार्थों को दर्शाता है, इसलिए डॉक्टरों को आहार से मना करने की सलाह नहीं दी जाती है। छोटी मात्रा में और वसा का एक छोटा सा प्रतिशत, पनीर उन सभी के लिए एक असली इलाज बन जाएगा जो वजन कम करते हैं।

निष्पक्ष सेक्स के कुछ प्रतिनिधियों, यह जानने के बिना, अपने आहार में एक प्यारी उत्पाद शामिल हैं, जिनमें से कैलोरी की कमी पनीर की तुलना में भी कम है उदाहरण के लिए, केमेम्बर्ट के 100 ग्राम में 324 किलो कैलोरी है, जबकि "डबल" में यह आंकड़ा 236 किलो कैलोरी है। ऐसा लगता है कि अंतर इतना महान नहीं है, लेकिन जो प्रति दिन दो हजार कैलोरी तक सीमित हैं, यह आवश्यक है।

आहार प्रेमियों आहार के बीच सबसे लोकप्रिय फेना पनीर के समान, एक पनीर उत्पाद जीता। यह राई की रोटी पर फैल सकता है या टमाटर के साथ एक सलाद में जोड़ सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकला है और आहार के विपरीत नहीं प्रतीत होता है। लेकिन इस मामले में, मुख्य खतरा पाम तेल में है, जो मधुमेह और मोटापे के विकास में योगदान देता है।

यहां तक कि अगर आप किसी आहार से चिपक न लें, तो पाम तेल वाले उत्पादों से बचने की कोशिश करें, साथ ही कृत्रिम पूरक, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले उनके पास मानव शरीर में जमा होने की संपत्ति होती है और गंभीर बीमारी के लिए उत्प्रेरक भी बन सकती हैं।