एस्कॉलर (मछली का तेल): लोकप्रिय व्यंजनों, उपयोगी गुण और पोषण मूल्य

यह याद किया जाना चाहिए कि समुद्री निवासियों की कई प्रजातियां व्यापार नाम "ऑयल फिश" के तहत छिपी हुई हैं: एस्कोलार, टूथफिश, स्ट्रोमाथेस, सीरीओलेला और "तितली", जो संयुक्त राज्य के तट से पकड़े गए हैं। समुद्री जीवों के इन सभी प्रतिनिधियों में विभिन्न परिवारों के हैं केवल एक चीज जो उन्हें एकजुट करती है वह स्वाद के गुण होते हैं क्या इन मछलियों को तेल कहा जाता है? मांस वसा है, अतिरिक्त के साथ भी इसलिए, खाना पकाने के तेल की मछलियों का अधिक पसंदीदा तरीका ग्रिल है। यदि आप उन्हें खाना पकाने के किसी अन्य तरीके से उजागर करते हैं, तो आपको सबसे पहले सिर काट देना चाहिए और पूंछ के द्वारा शव को लटका देना चाहिए। तो अतिरिक्त वसा drains इस लेख में हम तेलिन मछली के केवल एक प्रतिनिधि - एस्कोलर पर विचार करेंगे। अपने उपयोगी गुणों और हमारे लेख में संभावित नुकसान के बारे में पढ़ें हम एस्कोलार से व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन भी देते हैं।

मछली विवरण

एस्कोलार का दूसरा नाम एक नाजुक ग्रे मैकरल है यह निकट-सतह जल की मोटाई में पाया जाता है औद्योगिक मछली पकड़ने पर नहीं किया जाता है, लेकिन यह टुना के साथ जाल में पकड़ा जाता है। न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया के किनारों से मक्खन की एक बहुतायत है, लेकिन यह उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण अक्षांशों के समुद्र में भी होता है। एस्कॉलर - मछली काफी बड़ी है औसतन, यह एक मीटर तक बढ़ता है और एक ही समय में तीस किलो वजन होता है। यह मछली gempil परिवार से संबंधित है इसका रंग गहरे भूरा है, और पार्श्व कील बहुत प्रमुख है। एस्कोलर क्रस्टेशियंस, स्क्विड और छोटी मछलियों पर फ़ीड। इस मछली की समीक्षा का स्वाद अक्सर एक फैटी हलिबूट के साथ तुलना की जाती है। विनम्रता की एक प्रकार की मदिरा में नरम स्थिरता के घने सफेद मांस यह धूम्रपान और बाली बनाने के लिए अच्छा है। हमारे दुकानों के अलमारियों पर मसालेदार मकरैल पहले से ही एक जमे हुए रूप में आते हैं।

मछली स्कोलर: लाभ और नुकसान

बहुत ही नाम "तेल" खुद के लिए बोलता है इस मछली में बहुत सारे वसा हैं। लेकिन, सैल्मन, सैल्मन और चुम के विपरीत, एस्कॉलर में अतिरिक्त तेल भी शामिल हैं- मोनोग्लिसराइड जब अन्य असंतृप्त मछली के तेल मानव शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं, यह मोम नहीं है। पेट में इस पदार्थ के दरार के लिए आवश्यक एंजाइमों में बस शामिल नहीं है। इसलिए, एस्कोलार का उपयोग अपच और डायरिया का कारण बन सकता है, जो जब आप टमाटर के साथ मछली को जोड़ते हैं तो तेज हो जाता है। इस प्रकार, विनम्रता मकरैल कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है, क्योंकि इसका एक रेचक प्रभाव है ऑइली मछली को जठरांत्र संबंधी मार्गों, विशेष रूप से जिगर, साथ ही साथ मधुमेह रोगों से ग्रस्त लोगों को सावधानी के साथ खाया जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि एस्कोलर - कैलोरी मछली और भी बहुत कुछ उत्पाद के सौ ग्राम में एक सौ और तेरह किलोग्राम हैं। लेकिन साथ ही, इस मछली का निविदा सफेद मांस विटामिन, अमीनो एसिड, मैक्रो और माइक्रोएलेट्स में समृद्ध है। एक्लोलर कोर खाने के लिए उपयोगी है, क्योंकि भूरा मकरेल में प्रचुर मात्रा में पोटेशियम, जहाजों की दीवारों को मजबूत करता है। असंतृप्त वसा का एक कायाकल्प प्रभाव होता है, बाल चमकदार और घने बनाता है, और नाखून - मजबूत

मछलियां लोकप्रिय व्यंजनों अर्जेंटीना में मछली का तेल

बीफ़ मैकेरल सेंकना, भून या उबाल लें यहाँ अर्जेंटीना से पहला नुस्खा है आधा गिलास नारंगी और नींबू के रस के दो बड़े चम्मच मिलाएं। हम 2 बड़े चम्मच से एक शॉट ले लेंगे। एल। जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच एल। सोया सॉस इस पायस में कटा हुआ ताजा तुलसी का एक उदार चुटकी, दो कटा हुआ लहसुन का रस, काली मिर्च, नमक जोड़ें। मारीनेड एक तंग बैग में डाल दिया हम एस्कोलार के चार स्टेक डाल देंगे बैग को कसकर टाई, इसे हिलाओ और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए रखें। हम लाल रंग के एक बड़े बल्गेरियाई मिर्च को सेंकना देंगे। कट, बीज को हटा दें, छल्ली हटा दें, मांस को स्लाइस में काट लें। हम बारह झीलों को जोड़ देंगे, जो रिंगलेट, एक कटा हुआ लाल प्याज और तुलसी की एक चुटकी का दौरा करेंगे। यह मिश्रण सिरका के एक सूप के चम्मच से दो से ज्यादा जैतून का तेल के साथ अनुभवी है। फ्राइंग पैन भून एस्कोलारा में हम वनस्पति मिश्रण को सजाते हैं

बेक्ड मक्खन

मैं लहसुन के तीन लौंग और एक मोर्टार बोलेगा जिसमें अजमोद के कुछ टहनियां, एक चुटकी नमक और एक चम्मच जैतून का तेल होगा। यदि हमारे निपटान में हमारे पास आइसक्रीम है, तो मछली को रात के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। उसके बाद पानी उस से बहने वाला नहीं होगा हम चार fillets कुल्ला, यह सूखा और यह लहसुन marinade साथ रगड़ें। हम इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में डाल दिया। हम 150 डिग्री सेल्सियस तक गरम करने के लिए ओवन सेट करते हैं। हम पट्टिका को छिड़कते हैं, जिसके नीचे हम पैन डालते हैं - सब के बाद, एस्केरल एक तेल की मछली है और जब बेक किया जाता है तो बहुत अधिक वसा मिलेगा खाना बनाना, आधे घंटे से अधिक नहीं मोड़ अवधि की समाप्ति से पांच मिनट पहले, हम परमेसन के तीन चम्मच के साथ मछली को छिड़केंगे। जल्दी से सॉस तैयार करें: हम मोर्टार में जर्दी के साथ लहसुन की एक लौंग और नींबू के रस के चम्मच में गूंधते हैं। स्वाद के लिए नमकीन बनाना हम सलाद के साथ मछली की सेवा करते हैं, इसे सॉस के साथ पानी देते हैं

खुशबूदार जड़ी-बूटियों के साथ एस्कॉलर

ट्रिम कर दी गई मछली का शव चार स्थानों में कट जाता है हम चूने का रस, काली मिर्च और नमक के बाहर और अंदर रगड़ते हैं। शव के मध्य में हम टकसाल, अजमोद और दौनी के कई शाखाएं लगाते हैं, गर्म मिर्च के दो बजते हैं हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ रख देते हैं हमने मछली को फैलाया चूने के टुकड़े को नोश में डालें। हम शीर्ष पर मिर्च के छल्ले डाल दिया पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें, इसे एक लिफाफे से सुरक्षित रखें चलो एक घंटे के लिए सोखो, फिर दो सौ और तीस डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दस मिनट के लिए सेंकना। जैतून का तेल और कटा हुआ सूक्ष्मता टकसाल के मिश्रण से बने सॉस के साथ दिया गया।

सोया सॉस के साथ मसालेदार ग्रे मैकरेल

मछली के एस्कॉलर, जिनमें से व्यंजन दुनिया के कई व्यंजनों में उपलब्ध हैं, दक्षिण-पूर्व एशिया के देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। एक कटोरी में, 120 मिलीलीटर सोया सॉस डालना। हम इसे 50 मिलीलीटर पानी से पतला करते हैं। हमने अचार में कटा हुआ हरा प्याज का एक और छोटा बंडल और जमीन अदरक का एक चम्मच रखा। एस्कोलर (300-400 ग्राम) की पट्टिका के साथ हमने त्वचा काट दिया पट्टिका कम से कम आधे घंटे के लिए मसालेदार है। समय-समय पर सभी पक्षों से एस्क्लोलर गर्भवती बनाने के लिए टुकड़ों को बारी। हम तौलिया पर फैल गए तब हम इसे ग्रेट पर रख देते हैं, जिसके तहत हम टपकाव वसा को इकट्ठा करने के लिए पैन डालते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट सेंकना। अलग से, उबला हुआ चावल पकाना। हम उस पर मछली के टुकड़े डाल दिया। नुस्खा शहद की एक चम्मच के साथ सोया सॉस मिश्रण की सिफारिश करते हैं यह ड्रेसिंग तैयार पकवान डालो

मछली के साथ रिसोट्टो

फ्राइंग पैन में, क्रीम और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालिये। जब वसा उठता है, तो हम वहाँ तैयार मशरूम के एक कप डालते हैं। चार मिनट के लिए स्टू, फिर एक चम्मच ताजा अजवायन के फूल का पत्ता जोड़ें। एक और दो मिनट के लिए भूनें चावल और सफेद शराब जोड़ें। जब तक द्रव वाष्पीकरण नहीं होता तब तक स्टव। एक अलग फ्राइंग पैन में, नमकीन एस्कोलर पर भूनें। मछली (समीक्षा इस उल्लेख में) ज्यादा वसा की आवश्यकता नहीं है यह एक फ्राइंग पैन के तेल के लिए पर्याप्त है, पेनकेक्स के लिए एस्केलेटर प्रत्येक पक्ष के लिए तीन मिनट के लिए तला हुआ है। हमने रिसोट्टो पर मछली के टुकड़े डाल दिए। हमने ओवन में पांच मिनट के लिए रखा।