खमीर "सैफ़-पल": व्यंजनों और समीक्षा

कई गृहिणियों दूर खमीर केक व्यंजनों, तथ्य यह है कि आटा भी मनमौजी और वृद्धि नहीं करता द्वारा अपनी पसंद समझा। व्यवहार में, यह पता चला है कि कम गुणवत्ता वाले खमीर की समस्या है, जो मुलायमियत, कोमलता और तैयार उत्पाद की स्वाद प्रदान करने का आधार हैं। आज, दुकानों विभिन्न निर्माताओं से खमीर की बड़े पैमाने पर है, लेकिन उन सभी को नहीं व्यवहार में अच्छे हैं। खमीर "सैफ़-पल" - हम एक सिद्ध उत्पाद पर विचार करने का प्रस्ताव।

आपरेशन के सिद्धांत और विफलता के कारणों का

खमीर - सबसे पुराना "वश" सूक्ष्मजीवों में से एक। वे एक लंबा सफर तय किया है, विकास के हर चरण में मानवता के साथ। खमीर कि अखमीरी आटा से किण्वित किया गया था के सबसे प्राचीन से, खमीर एक सुविधाजनक सूखी रूप है, जो अच्छी तरह से रखा है और आप एक पारंपरिक घर रसोई घर में पके हुए पकाने के लिए अनुमति देता है में चले गए।

खमीर की कार्रवाई के सिद्धांत अगले - वे तब तक एक निष्क्रिय अवस्था में हैं, जब तक आप एक नम वातावरण में मिलता है। वे पूरी तरह से कुल द्रव्यमान में खुद के लिए आवश्यक पानी लगता है - उनमें से कुछ के लिए, "जाग" पानी में रखकर जबकि तत्काल खमीर "सैफ़-पल" आटा में जोड़ा जा सकता है और तुरंत आटा गूंथ की जरूरत है।

सभी व्यंजनों खमीर पाक चीनी मौजूद है, या इसके समकक्ष, के रूप में यह वे खमीर फ़ीड, शराब और बंद दे रही है कार्बन डाइऑक्साइड। यह बाद समाप्त पाक कोमलता और हल्कापन प्रदान करता है। शराब भी डर नहीं होना चाहिए - यह गर्मी उपचार परीक्षण में वाष्पित हो।

बल्लेबाज वृद्धि करने के लिए मना कर दिया, मुख्य कारण खमीर में है। सील पैकेज - सूखा खमीर के लिए मुख्य आवश्यकता। बाहरी वातावरण के साथ संपर्क से, वे "भाप से बाहर चलाने के।" आदेश की जाँच करने के लिए सूखा खमीर व्यवहार्यता,, एक गिलास में उन्हें (1 h स्पून) जगह गर्म पानी से भरने और 1 चम्मच जोड़ें। चीनी की चम्मच। कप कवर और 5-10 मिनट खड़े करते हैं। पानी की सतह फोम से टोपी का गठन है, तो खमीर सक्रिय हैं और इस्तेमाल किया जा सकता। अगला हम कैसे "सैफ़-पल" सूखी खमीर इस्तेमाल किया जा सकता को देखो। नीचे व्यंजनों जटिल है, लेकिन पूरी तरह से कम से कम प्रयासों के साथ मेनू में विविधता लाने में सक्षम नहीं हैं।

रोटी - एक सिर

शुरुआती के लिए कठिनाई के व्यंजनों खमीर पाक परिवर्तनीय डिग्री के माध्यम से अपने विजयी जुलूस रोटी के साथ शुरू करना चाहिए। कारणों में से एक संख्या हैं:

• सादगी। बेसिक रोटी आटा आटा, खमीर, चीनी और नमक से बनाया गया है। आप देख सकते हैं, कठिन दिन के उजाले में बजाय खो जाना उत्पादों की सूची में खो।
• पारदर्शिता की संरचना। आधुनिक रोटी दुकानों में की पेशकश की है, अक्सर बहुतायत युक्त योजक, जो जीव के लिए उपयोगी नहीं कहा जा सकता है में विवादास्पद हिस्सा है। घर का बना रोटी की तैयारी के मामले में, आप हमेशा गुणवत्ता का आश्वासन दिया जाता है।

• लचीलापन। बुनियादी नुस्खा पर हाथ भरा हुआ, आप हमेशा आटा बदलने या अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए जोड़कर इसे बदल सकते हैं। इस मामले में, खमीर "सैफ़-पल" नवाचार के लिए सहानुभूति है, और परिणाम असफल नहीं होंगे।

तो, रोटी बनाने के लिए ले:

• गर्म पानी - 1 कप;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच ;.
• चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• । नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 3 कप;
• वनस्पति तेल - कला के 8। चम्मच।

वॉल्यूम गिलास नुस्खा में निर्दिष्ट, - 200 मिलीलीटर।

तैयारी

एक उपयुक्त मात्रा क्षमता पानी, खमीर और चीनी में मिला लें। कवर और फोम टोपी तक इंतजार। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप जल्दी खमीर "सैफ़-पल" का उपयोग करके इस चरण को छोड़ सकते हैं - बस सभी उत्पादों मिश्रण।

खमीर वजन तेल, नमक, और आटा जोड़ें। बाद में धीरे-धीरे सो जाते हैं चाहिए, एक नरम, लोचदार आटा प्राप्त करने। 5-7 मिनट के लिए गूंध। यदि आप एक अतिरिक्त भोजन रहने इससे कोई फर्क नहीं होती - इसमें "सत्ता" की विशेषता है, कुछ और की आवश्यकता होती है, और कुछ - कम। बनावट पर ध्यान दें।

एक कटोरी में डाल दिया, एक तौलिया के साथ कवर और एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान में आने के लिए अनुमति देते हैं। आटा 2-2.5 के बारे में गुना की वृद्धि होगी।

विभाजित आटा दो भागों में आ रहा है।

टुकड़े में से प्रत्येक एक आयत में रोल है, तो एक फ्लैट रोल में गुना।

पकाना, रखी पाक कागज पर रोल रखो या आटे के साथ छिड़का। खाली तौलिया कवर और एक घंटे के लिए में आने के लिए अनुमति देते हैं।

220 सी के लिए पहले से गरम ओवन

एक बार जब रोल फिट, वे एक तेज चाकू और भूरे रंग सुनहरा होने तक 25-30 मिनट के लिए सेंकना के साथ एक उथले चीरा पार करते हैं।

एक रसोई तौलिया में लपेटें और पूरी तरह से शांत करने के लिए अनुमति देते हैं।

आप उपयोग करना चाहते हैं का आटा, भोजन या लस मुक्त आटा, आप इसका इस्तेमाल करना चाहिए जब सूखा खमीर "सैफ़-पल" पाक के रूप में वे लस के सामान्य बहुतायत बिना कर रहे हैं एक शानदार तैयार उत्पाद प्रदान करने में सक्षम हैं।

विवा ला पिज्जा!

दुनिया भर में एक पसंदीदा यह इतालवी "गरीब के पकवान",, बख्शा नहीं है, और रूस में लोगों के टेबल। ज्यादातर मामलों में, पिज्जा से सिर्फ एक नाम, अपनी गाड़ियों में से प्रत्येक के रूप में, सौंदर्य के उनके सपने पर आधारित है। ज्यादातर मामलों में, "सुंदर" समाप्त पफ पेस्ट्री, जो भी काफी स्वादिष्ट है, लेकिन भरने की समृद्धि प्रेषित नहीं करता पर स्थित है। "सही है," नींव एक घने से बना है खमीर आटा, यह ठीक होना चाहिए, लेकिन कुरकुरे किनारों के साथ एक नरम भरने। इस तरह के एक परीक्षण की तैयारी के लिए सही "सैफ़-पल" (खमीर) कर रहे हैं। पिज्जा व्यंजनों, अनंत और अभी तक काफी व्यक्तिपरक हैं के रूप में प्रत्येक केक उन खाद्य पदार्थों है कि वह प्यार करता है पर डालता है। इसलिए, सबसे अच्छा परिणाम के लिए आप निम्न दिशानिर्देशों का पालन करने की जरूरत है:

• उचित आटा! नुस्खा नीचे दे देंगे।
• गुणवत्ता के उत्पादों। एक निम्न पिघलने पनीर और प्राकृतिक टमाटर की चटनी - मेयोनेज़ और केचप का कोई लीटर।
• कई के उपयोग पनीर के प्रकार आसानी से पिघला देता है कि और (जैसे मोत्ज़ारेला) हिस्सों के साथ साथ स्वाद पनीर (जैसे एक प्रकार का पनीर) -।

पिज्जा आटा

ले के तहत स्वादिष्ट पिज्जा सार्वभौमिक आधार तैयार करने के लिए:

• आटा - 500 ग्राम;
• खमीर "सैफ़-पल" (वे पिज्जा के लिए आदर्श हैं) - 5 ग्राम;
• । चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच ;.
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर 4 चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल पकवान तेल के लिए।

मिक्स खमीर, चीनी, 4 चम्मच। पानी और कला के 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा (यह कुल से बाहर ले)। आटा गूंध वर्दी। जिसके परिणामस्वरूप काढ़ा तौलिया ढंक दें और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में खड़ा करते हैं।

, शेष आटा स्लाइड छान-बीन करना स्पंज संपर्क जोड़ने के लिए, पानी और नमक चिकनी और लोचदार बड़े पैमाने पर जब तक 10-15 मिनट के लिए मिक्स किया गया था। तथ्य यह है कि खमीर "सैफ़-पल" के साथ आटा स्पंज के बिना आ सकते हैं के बावजूद, फिर भी यह नुस्खा में यह उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

तेल के साथ एक कटोरी तेल, आटा में रख और एक चाय तौलिया के साथ कवर किया।

आइए एक घंटे के लिए बैठते हैं, वजन दोगुनी की जाएगी।

आटा पंच, यह छमाही में विभाजित - तैयार पिज्जा के दो टुकड़े।

अलग से उनमें से बारीकी प्रत्येक बाहर रोल, कागज पाक पर या एक पैन, आटे के साथ छिड़का में डाल दिया। बंपर उत्पन्न कर रहे हैं।

आटा सॉस के आधार, थोड़ा किनारों से घटता तेल, स्वाद के लिए भरने डाल दिया। तैयार जब तक 230 सेल्सियस पर बेक।

नाश्ते के बारे में कहते हैं कि एक शब्द

यह जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने का मतलब है, के रूप में यह वांछित ऊर्जा प्रदान करता है। वे स्वादिष्ट, उपयोगी कुछ परिवर्धन के साथ है और तेजी से एक ही पेनकेक्स से तैयार कर रहे हैं - अकेले नाश्ता के बीच पेनकेक्स कर रहे हैं। विशेष रूप से गृहिणियों में कई गुना की पेनकेक्स कहते हैं, के रूप में वे हमेशा शराबी और झरझरा बाहर कर देते हैं।

फिर, हम unproblematic "सैफ़-पल" (खमीर) का उपयोग करें। व्यंजनों, muffins या पेनकेक्स आप उनके साथ हमेशा सफल पकाना।

सेब और कई गुना की दलिया के साथ पेनकेक्स:

• पानी - 4 चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• शहद - 1 चम्मच। चम्मच;
• किशमिश - 2 चम्मच। चम्मच;
• सेब हरे बड़े - 1 पीसी;
• हरक्यूलिस - 4 चम्मच। चम्मच;
• दूध - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।

तैयारी

पानी और शहद में खमीर भंग। एक कपड़े से ढंक दें और एक गर्म स्थान में डाल दिया।

तक प्रतीक्षा मिश्रण दोगुनी की जाएगी।

एक अलग कटोरी में मिक्स सभी सूखी घटकों।

एक ही कटोरा खमीर, अंडे, दूध और मक्खन में जोड़ें। जब तक चिकनी और एक नैपकिन के साथ फिर से कवर हलचल।

भार फिर से 2 गुना की वृद्धि की जानी चाहिए।

त्वचा से सेब साफ और छोटे क्यूब्स में काट लें।

किशमिश कुल्ला और पैट सूखी।

आटा आ रहा में फल जोड़ें।

मध्यम आंच से अधिक रोस्ट पेनकेक्स निविदा तक, थोड़ा प्रक्रिया में तेल के साथ पैन चिकनाई।

तुरंत परोसें।

यह कैसे बहुमुखी खमीर "सैफ़-पल" ध्यान देने योग्य है। टेस्ट व्यंजनों डेटा हमारे द्वारा ऊपर, आपकी प्राथमिकताओं के आधार बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप उन्हें दूध की पेनकेक्स अधिक से अधिक राशि के लिए बल्लेबाज को जोड़ सकते हैं और खमीर पेनकेक्स पका सकते हैं।

चाय के साथ

हम पाई भूल नहीं करनी चाहिए। बदलाव जिनमें से एक अनंत संख्या है। हम नुस्खा है, जो portioned केक और पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, और बड़े केक के लिए दे देंगे:

• आटा - 700 ग्राम;
• गर्म दूध - 250 ग्राम;
• घी - 60 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• नमक - 2 चुटकी;
• चीनी - 40 ग्राम (यदि भरने दिलकश करने की योजना है, तो यह आधा राशि में कटौती);
• खमीर "सैफ़-पल" - 20 ग्राम।

काढ़ा गूंध आटा, दूध और खमीर के 400 ग्राम। यह एक समान आटा शांत करने के लिए सक्षम होना चाहिए। एक कटोरी में डाल दिया, एक रसोई तौलिया के साथ कवर और एक गर्म स्थान में डाल दिया। स्पंज सतह दरारें दिखाई देते हैं पर एक घंटे के बाद, यह मतलब है कि यह इसका इस्तेमाल करने का समय है।

अलग से अंडे, नमक, चीनी, मक्खन मिलाएँ। काढ़ा में जोड़े और वर्दी तक गूंथी।

एक काम की सतह पर शेष आटा छान-बीन करना, उसे स्पंज में बाहर करना और, लोचदार मुलायम और सजातीय आटा गूंथ। यह जिस तरह से कम से कम 5-7 मिनट में प्राप्त करने के लिए सिफारिश की है।

कटोरा, कवर में बड़े पैमाने पर फिर से करना और यह 1-1.5 के बारे में घंटे लगेंगे 2 में समय की राशि में वृद्धि करते हैं।

बस इतना ही आटा तैयार है। कचौड़ी और केक के लिए खमीर "सैफ़-पल" का उपयोग करके आप यह सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री असफल नहीं हो और पत्थर व्यवस्थित नहीं है हो सकता है।

शराब के बारे में थोड़ा सा

बेशक, यह ब्रागा के बारे में हो जाएगा। कुछ सामान्य जानकारी: ब्रेगा - एक मादक पेय, जिसका किले 15 डिग्री के एक औसत तक पहुँचता है। किण्वन से प्राप्त की। और हम किण्वन प्रदान करते हैं? यह सही है, खमीर।

चीनी सानी के लिए बुनियादी नुस्खा:

• चीनी - 1 किलो;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• पानी - 5 लीटर।

पानी (4.5 एल) और उस में समाधान सभी चीनी गर्म करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी कि तह तक सुलझेगी, किण्वन प्रक्रिया में भाग लेने नहीं होंगे।

अलग से, शेष गर्म पानी में खमीर भंग, 4 चम्मच जोड़ें। चीनी की चम्मच। (जैसा कि आप खमीर ब्रागा के लिए "सैफ़-पल" का उपयोग कर रहे यह एक घंटे से भी कम समय लगता है, जब तक) खमीर जीवन में आने के लिए अनुमति दें।

पुनर्जीवित खमीर के साथ चीनी समाधान मिक्स और कंटेनरों उपयुक्त मात्रा में डालना। अन्यथा कंटेनर फट सकता है दबाव - एक गर्म स्थान, शिथिल बंद में शामिल करें।

पी 7-10 दिनों ही परिपक्व होती है। इस अवधि के बाद, ध्यान, भंडारण वाहिकाओं में ब्रागा डालना, जबकि गोली को छूने के लिए नहीं सावधान किया जा रहा है।