कैसे सूअर का मांस की सीख सोख करने के लिए। सीख जॉर्जियाई।

ठीक से सूअर का मांस की सीख सोख करने के लिए कैसे जानने के लिए, हम पहले सीखा, जॉर्जिया का दौरा किया। यह Georgians कि स्वीकार किया जाना चाहिए - इस मामले में असली इक्के। और बारबेक्यू के जन्मस्थान काकेशस माना जाता है। कभी कभी अर्मेनियाई में कबाब की कोशिश कर रहा। लेकिन वे अचार का उपयोग नहीं करते, उनका मानना है कि यह मांस लूट। केवल नमक और मसालों के साथ प्रयोग करें। इसके अलावा यह बहुत बुरी तरह से पता चला है, लेकिन जॉर्जियाई "mtsvadi", जॉर्जिया के स्वागत धूप में कार्य किया, इतना अधिक की तरह।

अब हम अपने आप के लिए एक बारबेक्यू तैयारी कर रहे हैं, यहां तक कि शब्दों के साथ सुपरमार्केट के खूबसूरत पैकेजिंग पर ध्यान नहीं "सिरका और मेयोनेज़ में बारबेक्यू पोर्क।" कोई तुलना नहीं है!

अक्सर बारबेक्यू भेड़ या भेड़ का बच्चा के लिए चुने गए। हमारे बाजार के लिए, इस उत्पाद दुर्लभ है, और खाना पकाने के सूअर का मांस लेने के लिए इसलिए इस समय।

आम तौर पर, हम जब, कहा जाता है के रूप में एक सीख सोख सूअर का मांस (या भेड़ का बच्चा) की, इस सवाल का जवाब: एक अच्छी कंपनी, मूड, ताज़ी मांस और फलों के पेड़ के साथ शुरू करो।

दरअसल, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित बारबेक्यू बेल पर या फलों के पेड़ की लकड़ी से तैयार किया जा रहा है। पाइन और स्प्रूस आम तौर पर उपयुक्त नहीं हैं। बहुत मजबूत गंध और पिचों का एक बहुत। और यह लाभ नहीं होता।

फ्राइड सीख गर्मी। ऊपर से मांस कोमलता और रोचकता के अंदर रखने के एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। मांस उबाल है। और यह समान रूप से भुना हुआ की ओर रुख अक्सर।

सुअर का मांस का बारबेक्यू गर्दन लिए बिल्कुल सही। फिट और कटौती, लेकिन यह कठिन और सुखाने की मशीन हो जाएगा सूअर का मांस के गले से। आप जमे हुए मांस का उपयोग नहीं कर सकते हैं। इस तरह के मांस (यहां तक कि सूअर का मांस की गर्दन) इसकी गुणवत्ता खो दिया है और, अमीर स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं मिलता है। आदर्श पसलियों और पशु की छाती हैं। लेकिन तब यह सीख और ग्रिल का उपयोग नहीं करने के लिए बेहतर है।

अब एक विशिष्ट प्रश्न "कैसे सूअर का मांस की सीख सोखने के लिए" विशेष ... आप अपनी ज़रुरत के सवाल को प्राप्त करने के?

मांस नरम और स्वादिष्ट गुणवत्ता मांस बनाने के लिए: वहाँ दो विकल्प हैं? यह उद्देश्य और marinating के बहुत पद्धति पर निर्भर करता है।

गुणवत्ता की ताजा मांस आमतौर पर कोई दो से अधिक, के बारे में एक घंटे के लिए मसालेदार है। प्याज और मसाले Georgians अफसोस नहीं है। कितना मांस, इतना ही, और प्याज। प्लस मसालों और जड़ी बूटियों। बुनियादी किट सूअर का मांस जमीन काली मिर्च, धनिया, अजमोद, तुलसी, टैरागोन, और निश्चित रूप से, प्याज और नमक के भी शामिल है। मटन अजमोद, मेंहदी, तुलसी जोड़ें।

यह खाना पकाने बस निकाल दिया जाता है के बाद ग्रीन्स, कटौती करने के लिए जरूरत नहीं है। मांस के टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, और टुकड़े कि आग के बाद रोचकता बनाए रखने में सक्षम हैं। के छोटे टुकड़े बस सूख और हो जाते हैं, रूसी भाषा, रिश्तेदारों पटाखे की मजाक क्षमा। बारबेक्यू आदमी तैयार करें। यही कारण है कि रिवाज है। महिलाओं केवल पहले से तैयार मांस कार्य करता है।

एक अचार के रूप में भी शराब का उपयोग कर सकते हैं। सूखी सफेद। इसके बजाय सिरका के। इसी प्रकार, प्याज, काली मिर्च, मसाले, नमक, जड़ी बूटियों जोड़ें। सारी रात - इस अवतार में, मांस पांच घंटे, और बेहतर करने के लिए मसालेदार है। तो फिर तुम हो और नम्रता, और वाइब्रेंस।

एक अन्य विकल्प। कटौती मांस एक अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी में 5-7 घंटे के लिए भिगो कर रहा है। फिर एक और डेढ़ घंटे के लिए प्याज, मसाले और नमक और वृद्ध जोड़ें।

जॉर्जियाई व्यंजन के लिए अंतिम विकल्प प्रासंगिक नहीं है, लेकिन यह वास्तव में उत्कृष्ट बारबेक्यू पता चला है।

पकाने की विधि बारबेक्यू पोर्क, या टिप्पणी की बारीकियों।

यह एक अचार मेयोनेज़ उपयोग करने के लिए अवांछनीय है। अगर केवल क्योंकि वह खुद को मेयोनेज़ थर्मल इलाज अवांछनीय, और कोमलता और मांस के रोचकता वह नहीं देता है।

जब नमकीन बनाना यह थोड़ा तेल (वनस्पति) जोड़ने के लिए वांछनीय है, खासकर यदि आप सूखी मसाले का उपयोग करें। तेल मसाले की खुशबू में वृद्धि होगी और मांस ही अधिक गुलाबी हो जाएगा।

इसके बजाय ताजा तुलसी का सबसे अच्छा सूखे का प्रयोग है। केवल स्वाद - ताजा मांस कड़वाहट और शुष्क देता है।

लेकिन कोई कबाब प्रसिद्ध जॉर्जियाई शराब सॉस "tkemali" और किसी भी सलाद के लिए एकदम सही है।

अब आप सूअर का मांस की सीख सोख और इसे ठीक से खाना बनाना।

तैयार करें और आनंद लें!