कैसे सही सीख सोखने के लिए?

पता है कि कैसे ठीक से सीख सोख करना चाहते हैं? मेयोनेज़, सिरका और विभिन्न रासायनिक additives सुपरमार्केट के बारे में भूल जाते हैं। आज, केवल प्राकृतिक उत्पादों, और सिर्फ सही सुझावों! यहाँ कई देशों की रसोई से सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों एकत्र कर रहे हैं। आप जॉर्जियाई में सीख सोख करने के लिए कैसे, Cossack में और अफगान में सीखना होगा। यह एक ही पकवान करने के लिए एक पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण है। लेकिन हर नुस्खा अद्वितीय है। पढ़ें, खाना बनाना और मजा आता है।

पहली नुस्खा हमें छोड़ दिया है एक जॉर्जियाई दोस्त। यह वह था जो मुझे बताया कि कैसे सीख सोखने के लिए इतना है कि यह, रसदार स्वादिष्ट और वास्तव में स्वादिष्ट था। ऐसा लगता है कि यह तेज़ और आसान है। बारबेक्यू पसलियों वह मांस (बेकन) चुना है। जो (सबसे नाजुक टुकड़े में वसा के बिना) osheyke पर रहने के लिए फैटी मांस पसंद नहीं है, बेहतर हैं।

टुकड़े, छोटा होना चाहिए अन्यथा आप पटाखे के बजाय एक कबाब मिल जाएगा। के छल्ले में कटौती प्याज आम तौर पर स्वीकार किए जाते हैं। ऐसा नहीं है कि इसके बारे में मांस के रूप में ही है, और (समान रूप से) था महत्वपूर्ण है। मसालों की जरूरत केवल नींबू का रस, तुलसी, टैरागोन, अजमोद और सफेद काली मिर्च से (अच्छी तरह से, और नमक स्वाद के लिए पहले से ही)। यह सब मिश्रित और अंगारों जब तक समय की आवश्यकता गर्मी (आधे घंटे) नहीं देंगे, वह दबाव में रखा गया था। (किसी भी मामले में नहीं भर में) अनाज के साथ अनुभूत सीख पर मांस, हरियाली से मुक्त हो गया। फ्राई तक ढंग से, नींबू का रस के साथ छिड़काव।

निम्नलिखित नुस्खा - पुराने Cossack व्यंजनों की गूँज है, लेकिन नई परिवर्धन के साथ। असल में, शब्द "बारबेक्यू" में एक थूक पर खाना पकाने की Zaporozhye Cossacks उधार विधि द्वारा गढ़ा गया था Crimean Tatars। मांस तो प्याज के साथ शराब, और खट्टा दूध में नहीं लथपथ। कैसे Cossack में सीख सोखने के लिए के विवरण, बच नहीं है, लेकिन मूल बातें अभी भी बने हुए हैं। इसलिए, हम रसोई ज़ापोरीज्ज्या Sich के करीब प्राप्त करने की कोशिश।

बड़े (2 किलो) भेड़ का बच्चा के टुकड़े, काली मिर्च और बादाम (एक हथौड़ा के रूप में), खट्टा दूध (कप की जोड़ी) और नमक तैयार करें। नमक को छोड़कर सभी सामग्री को मिला। मांस लगभग तीन घंटे (या अधिक) के लिए मसालेदार। नमक की जरूरत हो जाएगा इससे पहले कि वे एक सीख पर पर डाल (या ग्रिल पर डाल) अंगारों पर मांस भेजने के लिए (से पहले नहीं, अन्यथा आप रसीलापन खो देंगे)। प्रशंसक योग्यता के आधार पर भेड़ का बच्चा कबाब की सराहना करेंगे।

तीसरे नुस्खा अफगान भोजन को दर्शाता है। कुछ जानते हैं कि कैसे सीख सोखने के लिए, हम भी "सही" मांस चयन करने में सक्षम होना चाहिए। भेड़ का बच्चा केवल एक युवा, पीला गुलाबी, प्रकाश, सुखद गंध होना चाहिए और धारियाँ नहीं। टमाटर का रस और करी - (लहसुन के सिर, और अधिक हो सकता है मांस की प्रति किलोग्राम), जैतून का तेल और काली मिर्च का एक मिश्रण के साथ पोंछते का प्रत्येक भाग, तो कटा हुआ मांस और प्याज पहले से ही लहसुन लौंग खुली जोड़ें। नमक, पिछले नुस्खा में के रूप में, बस बारबेक्यू ही पहले जोड़ा जाता है, के रूप में यह रस "खींचती है"। यह उत्कृष्ट मटन कबाब की दुकानों सॉस बाधित करने के लिए आवश्यक नहीं है। ताजा सब्जियों, जड़ी बूटियों और एक अच्छा सूखी शराब के लिए चिपके रहते हैं।

इससे पहले कि आप एक shish कबाब के लिए मांस सोख, कुछ नीचे दिए गए सुझावों पर ध्यान देना।

1. किसी भी मांस (भेड़ का बच्चा, चिकन, पोर्क, बीफ) केवल ताजा, और भी बेहतर जोड़ी होना चाहिए। जमे हुए बारबेक्यू उपयुक्त नहीं है।

2. सिरका उपयोग न करें। के रूप में एक अम्लीय ठिकानों बेहतर लेने के लिए अनार का रस, नींबू, करौदा। उपयुक्त सूखी शराब, या दही।

3. मांस अनुकूल प्याज, टमाटर, मसालों और जड़ी बूटियों। एक प्रयोग के रूप में, अचार, सरसों (एक शौकिया) में एक छोटे से शहद जोड़ने का प्रयास करें।

4. मांस आमतौर पर 6 घंटे नहीं बल्कि एक दिन से अधिक अचार बनाना, या धनुष उनके कड़वाहट देने के लिए शुरू कर देंगे।

5. चंक्स (प्याज और टमाटर के साथ बारी-बारी से किया जा सकता है) केवल तंतुओं के साथ पिरोया जाता है।

6. कटार आग पर तला हुआ, बर्बाद हो जाएगा - वह कोयले की गर्मी, नहीं आग की लपटों की जरूरत है।

7. बेस्ट कबाब बेल के अंगारों पर बदल जाता है। चूंकि यह बहुत दुर्लभ है, यह लॉग फलों के पेड़ (कोई शाखाओं) फिट। पाइन मांस कड़वा दे देंगे, और सन्टी सीख से काली हो।

8. आप जायके के साथ खेलने के लिए चाहते हैं, अंगारों पर फेंकने के लिए एक छोटे से इलायची, टैरागोन, डिल, अजवायन के फूल का प्रयास करें।

9. जब मांस छिड़का जाता है या सूखी शराब, या नींबू का रस तलने।

10 इच्छा बारबेक्यू स्लाइस में कटौती करेगा। जब पारदर्शी मांस का रस निकाल दिया जाता है। यदि यह गुलाबी है, तो आप कुछ मिनट की जरूरत है। ठीक है, अगर कोई रस कर रहे हैं - कबाब नमी बनाए रखने।