आप स्मोक्ड मछली के एक प्रशंसक रहे हैं, तो अगले हिस्से के लिए बाजार जाने के लिए जल्दी नहीं है। अलमारियों पर उत्पाद हमेशा ताजगी और उत्पादन तकनीक के पालन की विशेषता नहीं कर रहे हैं। कोशिश करते हैं और स्वादिष्ट ताजा मछली की गारंटी करने के लिए, यह पता है कि कैसे घर पर मछली धूम्रपान करने के लिए केवल आवश्यक है। आखिरकार, यह मुश्किल नहीं है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।
मैकेरल स्मोक्ड
सुगंधित मैकेरल घर खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:
- ताजा मैकेरल, 2 पीसी;
- तरल धुआं, 100 मिलीलीटर;
- छील प्याज, 2-3 मुट्ठी;
- लॉरेल, 2 इकाइयों;
- चीनी;
- नमक।
यह जानते हुए कैसे मछली धूम्रपान करने के लिए घर पर, के इन अवयवों उल्लेखनीय सुगंधित मैकेरल प्राप्त किया जा सकता। तो, प्याज के छिलके को अच्छी तरह से पानी से rinsed और डालना किया जाना चाहिए। चीनी और नमक जोड़ें और उबाल छोड़ दें। शोरबा लगभग 20 मिनट उबाल चाहिए। तो फिर यह, नाली तरल धुआं, एक तेज पत्ता जोड़ सकते हैं और आधे घंटे के लिए बंद कर दिया एक तंग ढक्कन के साथ छोड़ देते हैं, शोरबा काढ़ा करने के लिए आवश्यक है। इस समय, के बाद तेज पत्ता Gat और एक बर्तन तैयार मैकेरल तक जोड़ें। मसालेदार मछली कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर दो दिनों के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए भेज देते हैं। यह याद रखना चाहिए कि समय-समय पर मैकेरल समान रूप से वितरित करने के लिए अचार कर देना चाहिए। दो दिन बाद, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मछली तैयार है।
कैसे घर पर मछली धूम्रपान करने के लिए?
पिछले संस्करण स्मोक्ड प्रकार की समुद्री की तैयारी का एक सरलीकृत संस्करण, तथाकथित था ठंड मछली के धूम्रपान घर पर। हालांकि, अगर आप धूम्रपान के एक प्रशंसक रहे हैं, यह एक मछली घर को तैयार करने में एक बाधा है। केवल एक स्मोकहाउस, जो धातु बैरल के लिए एक आधार के रूप में काम कर सकते हैं का निर्माण करने की जरूरत है। इसके अलावा, धूम्रपान बुरादा के बिना संभव नहीं है। कुशल कारीगरों जो जानते हैं कि कैसे घर पर मछली धूम्रपान करने के लिए, यह उनकी सुगन्धित राल की वजह से बुरादा कोनिफर के अलावा कोई अन्य उपयोग करने के लिए जारी किया गया है की सलाह दी है। सबसे अच्छा विकल्प - सन्टी या एल्डर की बुरादा। जैसे कि धूम्रपान के लिए मछली अपने स्वाद पर कोई उपयोग कर सकते हैं। तो घर पर गर्म धूम्रपान निम्नलिखित सामग्री के अस्तित्व धारणाओं:
- मछली;
- बुरादा;
- मछली marinating के लिए मसाला;
- नमक;
- allspice;
- तेज पत्ता।
तो, मछली ध्यान से साफ किया जाना चाहिए और मसाला में पूर्व मसालेदार। स्मोकहाउस एक विशेष ग्रिड पर बुरादा और मार्क फ़िश डालना। छोटे मछली एक पूरी धूम्रपान कर सकते, नहीं gutting। मेजर हो सकता है मसालेदार साग पूर्व भरें। स्मोकहाउस के तहत एक आग बनाने और तापमान को ध्यान से देखते हैं। इस प्रकार, पहले मछली सूखी एक कम तापमान पर सीधे काप्ट किया जाना चाहिए, और फिर। स्मोकहाउस के तापमान की जाँच बहुत आसान है - आप कवर पर पानी छोड़ने के लिए की जरूरत है। फोड़ा है - बड़े गर्म करने के लिए इसका मतलब है और तापमान कम करने में एक छोटे से खर्च होता है। धूम्रपान प्रक्रिया मछली और स्मोकहाउस में गर्मी के आधार पर, कई घंटे 40 मिनट से लग सकता है। सबसे पहले, मछली को दूर करने के लिए की जरूरत है और समय समय पर यह कोशिश, लेकिन तब, जब आप पहले से ही अच्छी तरह से याद कर रहे हैं कि कैसे घर पर मछली धूम्रपान करने के लिए, सब कुछ बहुत आसान है और तेजी से किया जाएगा।
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