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घर पर हेरिंग नमकीन

हेरिंग - मछली की सबसे सस्ती प्रकारों में से एक, विशेष रूप से कच्चे। किसी कारण के लिए, यह नाहक खरीदारों का ध्यान का आनंद नहीं है, और यह व्यर्थ है। यह किसी भी अन्य मछली के रूप में एक ही तरीके से पकाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट यह भुना हुआ पता चला है, उसके मांस रसीले और स्वादिष्ट है, हालांकि है, मछली सूप हेरिंग बहुत तीव्र गड़बड़ गंध है, तो पकवान पता चला है, यह हल्का डाल करने के लिए, पर है शौकिया। हेरिंग की तैयारी के तरीकों के बीच पूर्ण नेता - यह नमक मिलाना, लेकिन खरीदारों के बहुमत के लिए घर पर हेरिंग नमक मिलाना, दुकानों में नमकीन हेरिंग खरीदना पसंद करते हैं, और अन्य बातों के अलावा - यह आसान तेजी से और स्वादिष्ट है। आप जानते हैं, आजकल एक दुर्लभ निर्माता अपने उत्पाद को जोड़ने के लिए प्रलोभन का विरोध या कि घटक उत्पाद के स्वाद, अधिक दिनों तक टिकने या बस इसे एक आकर्षक उपस्थिति उपलब्ध कराने को बेहतर बनाता है, और क्योंकि शरीर पर इन पदार्थों के प्रभाव को अभी तक पूरी तरह नहीं समझा। इसके अलावा, कुछ काफी सुरक्षित घटकों विषाक्त यौगिकों दूसरे के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं - इस निर्वात पैकेजिंग और बरकरार रखता है के लिए विशेष रूप से सच है, और यह इस रूप में किया जाता है, नमकीन मछली के सबसे बेच दिया। इस घर में अगर कृषि अचार बनाने से बचा जा सकता है।

तो, घर पर हेरिंग नमक मिलाना, सब से पहले, यह आवश्यक है कि कच्चे माल की गुणवत्ता था। कभी - जमे हुए के रूप में बेचा मछली के विशाल बहुमत के बाद से, यह एक है कि आदर्श समय की कम से कम संख्या नरम कर देना करने के लिए विषय हो सकता है, का चयन करने के लिए आवश्यक है। यह उपस्थिति और मछली की गंध से निर्धारित किया जा सकता। अधिक 'नई' कम तापमान और शारीरिक दबाव वह कराया गया था मछली के प्रकार के लिए दिखाई देगा, और यह मछली की गंध चाहिए, लेकिन नहीं रेफ्रिजरेटर के विशिष्ट गंध। ताजा मछली रंग, ग्रे-चांदी होना चाहिए किसी भी पीली बिना। पेट की मोटाई, हालांकि, अनुमान लगाना आधा संभावना नहीं है की संभावना - हेरिंग की वसा की मात्रा वापस की मोटाई, और अंडे की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

घर में हेरिंग की नमकीन आमतौर पर नमकीन पानी में किया जाता है। वांछित परिणाम पर निर्भर करता है नमकीन अधिक या कम नमक एकाग्रता हो सकता है। तुम भी नमकीन में हेरिंग के राजदूत निवास समय समायोजित कर सकते हैं - अब यह, और अधिक गहन prosolitsya उस में रहना होगा। पारंपरिक हेरिंग मसाले नमक मिलाना के लिए इस्तेमाल के अलावा तेज पत्ता, दालचीनी, सरसों, धनिया, जीरा, अदरक - काली मिर्च, allspice, कभी कभी। आप पहले से तैयार मसाले का उपयोग कर, पानी की आवश्यक राशि में यह भंग घर पर mudflow अचार कर सकते हैं। हेरिंग नमकीन के लिए क्लासिक के रूप में निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पानी की इच्छित मात्रा एक फोड़ा करने के लिए लाया, इसे का एक हिस्सा जब तक नमक में जोड़ा जाता है तल पर व्यवस्थित नहीं होगा - दवा की दुकानों संतृप्त घोल कहा जाता है, और खाद्य उद्योग में - नमकीन। तेज पत्ता के बारे में तीन टुकड़े, तीन से पांच मटर allspice, सात काला टुकड़े - जब यह थोड़ा ठंडा है, एक लीटर पानी, मसाले जोड़ें। सिद्धांत रूप में, मसाले की मात्रा मनमाने ढंग से किया जा सकता है, वे भी सब पर नहीं हो सकता है - के रूप में आप की तरह। तुम भी मसालों के साथ उबाल कर सकते हैं, लेकिन कुछ एक अधिक तीव्र स्वाद नमकीन के लिए उनकी सुगंध बदल जाते हैं। तब लिया enamelware विस्तृत तल के साथ, यह एक पूर्व thawed मछली में रखा गया है और सभी नमकीन डाल दिया जाता है ताकि मछली पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया गया था। आप उत्पीड़न के तहत मछली डाल सकते हैं, और यह बिना किया जा सकता - तो यह थोड़ी देर solitsya हो जाएगा।

नमक मिलाना हेरिंग अच्छा घर - यह सच है कि नमक मिलाना तीव्रता अपने दम पर समायोजित किया जा सकता है। नमकीन हेरिंग रेह के दूसरे दिन बदल जाता है, और अधिक के लिए नमक हेरिंग थोड़ी देर और प्रतीक्षा करनी होगी। मछली का प्रयास हो सकता है जब नमकीन भूरे रंग बदल जाता है - इसका मतलब है कि रेह प्रक्रिया ठीक से जगह लेता है। तो अंत उत्पाद कुछ ही घंटों में प्राप्त किया जाता है - यह नुस्खा भी fillets या टुकड़े के रूप में घर में हेरिंग के संभावित रेह है।

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