Banosh: नुस्खा multivarka। पनीर के साथ Banosh

Hutsul परंपराओं इसके रहस्यों और रहस्यों से निवासियों को आकर्षित। एक ही, प्रसिद्ध फिल्म Sergeya Paradzhanova "भूल पूर्वज की छाया" याद करने के लिए हमारी कल्पना में वहाँ के रूप में पहाड़ Carpathians, स्वच्छ स्रोतों, सन्टी जंगल और trembitas mavok कि पेड़ों के बीच छिपा हुआ और उसकी बाहों आकस्मिक यात्रियों में आकर्षित कर रहे हैं की छवियों हैं। यह लोग हैं, जो इस कढ़ाई पहनने हैं के प्राचीन सुंदरता में से एक है राष्ट्रीय वेशभूषा, banosh - निश्चित रूप से भेड़ उठाते हैं और, इस क्षेत्र के लिए पारंपरिक कैसरोल डिश में तैयार किया। आग की गंध, जाहिर है, यह एक विशेष आकर्षण देता है। लेकिन अगर आप घर में इस हलवा खाना बनाना, कम नहीं स्वादिष्ट जारी किया जाएगा।

रहस्य banosh

कुछ भी नहीं व्यंजन नहीं तैयार करने के लिए जटिल। Banosh नुस्खा का आविष्कार किया है Hutsul, यह रसोई घर की आत्मा है। दलिया इस तरह से बनाया गया मकई का आटा दूध, क्रीम या मलाई में उबला हुआ। रोमानिया के पश्चिमी यूक्रेन और पड़ोसी क्षेत्रों के लिए एक दैनिक पकवान है के लिए, यह अक्सर स्थानीय निवासियों टेबल पर दिखाई देता है। आप Transcarpathian क्षेत्र, अपने ऐतिहासिक मातृभूमि banosh पर जाएँ, तो आप का स्वाद ले सकते दलिया बस किसी भी रेस्तरां, लेकिन यह भी स्थानीय के लिए एक यात्रा नहीं है। यहां के निवासी बहुत स्वागत मेहमानों और आगंतुकों हमेशा पर्यटकों के लिए स्वागत है कर रहे हैं।

डिश राखिव जिले में विशेष रूप से लोकप्रिय। हर साल वहाँ एक त्योहार समर्पित banosh है, जहां आप दलिया के विभिन्न विविधताएं आज़मा सकते हैं किया जाता है। इससे पहले, वह एक गरीब पकवान माना जाता था। भेड़ लगभग सभी स्थानीय नस्ल। एक banosh तैयार जब घर में खाने योग्य कुछ भी नहीं था, लेकिन अनाज का एक मुट्ठी भर और मलाई की चम्मच के एक जोड़े। आज, इस विनम्रता के बिना किसी भी शाही दावत या Hutsul शैली में शादी नहीं करता है।

खाना पकाने की बारीकियों

आप कार्पेथियन पर्वत में आते हैं, तो केवल पुरुषों की तैयारी से अधिक पकवान देना चाहिए। "खिचड़ी महिलाओं के हाथों को बर्दाश्त नहीं" - मजाक कर रहा hutsuly रहस्यमय तरीके से एक gurgling विनम्रता के साथ एक विशाल बर्तन के ऊपर जादू। मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों के पारंपरिक काम है, और इसलिए इसके साथ जुड़े भोजन, स्वचालित रूप से परिवारों के प्रमुखों का विशेषाधिकार बन - बात यह है कि भेड़ है।

Banosh दलिया नुस्खा ईमानदारी से किसी भी Hutsul परिवार में संग्रहीत, आग से न केवल धुआं, बल्कि विभिन्न किंवदंतियों से साथ imbued है। कहा जाता है कि यह स्थानीय Hutsul के नाम से बुलाया गया था। बहुत पहले वहाँ इन स्थानों Gazda Banosh, श्रम के अपने प्यार के लिए पूरे जिले में जाना जाता है में रहते थे। क्षेत्र में एक मुश्किल दिन के बाद, वह घर आया जहां उसकी पत्नी उसे शक्ति और ऊर्जा को बहाल करने के लिए एक पौष्टिक डिश प्रस्तुत किया, -, मक्का दलिया बेकन के स्लाइस के बाद सुगंधित ताली बजाते रहेंगे आग से भरा। हालांकि, वह कह रखा: "। खाओ, Banosh, खाने के लिए" इसलिए उपहार का नाम: वह तुरंत क्षेत्र भर में स्थानीय और व्यापक द्वारा उठाया गया था, इसे जल्दी पर कार्पेथियन झोपड़ी में से प्रत्येक में पकड़ लिया।

मुख्य तत्व

आप उनके परिवारों पारंपरिक Hutsul व्यंजन लाड़ प्यार चाहते हैं, तो banosh दूध पकाना। की 400 ग्राम: नुस्खा निम्नलिखित मुख्य घटक शामिल हैं मकई जई का आटा, 100 सी। भेड़ पनीर - feta पनीर, 50 आउंस। स्मोक्ड बेकन। के रूप में एक आधार आमतौर पर क्रीम और दूध ले - 250 मिलीलीटर, लेकिन इसके बजाय पिछले एक के सुरक्षित रूप से क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे एक पत्रिका उत्पादन नहीं है, और पूरी तरह से घर का बना, प्राकृतिक थे।

Cornmeal जरूरी एक छलनी में छान-बीन की जरूरत है। आदर्श साबित होगा यह सूक्ष्मता जमीन है, इस मामले में, दलिया और अधिक चिकनी और नाजुक हो जाएगा। मलाई, बेहतर है अगर यह फ्रिज में यह दो या तीन दिनों के सामने खड़े होंगे ताजा उपयोग करने के लिए उचित नहीं है। Hutsuly खलिहान में संग्रहीत, कड़वाहट नहीं इतनी के रूप में। हम इस तरह की सुविधा नहीं है, तो गंभीर मामलों में एक बालकनी फिट होगा और निश्चित रूप से, अगर खिड़की + 30 डिग्री सेल्सियस से नहीं है संयोग से, वसा की banosh cracklings अनुभवी है, लेकिन एक मसाला के रूप में भी अतिरिक्त या डिल लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्लासिक banosh

यह पकवान उपरोक्त सामग्री है, जो के अनुपात में दो व्यक्तियों के लिए तैयार कर रहे हैं के सभी शामिल हैं। Kazankov में तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खा प्रदान की है। Banosh Hutsul उसके अधीन बनाए खट्टा भेड़ के दूध से बना क्रीम के साथ तैयार किया। बदलें इस घटक क्रीम हो सकता है: यह स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन इसके विपरीत, पकवान के लिए कुछ स्वाद लाएगा।

हम एक साधारण के साथ शुरू करते हैं। पानी या सब्जी शोरबा की खट्टा छोटी राशि नस्ल, एक केतली डालना और एक उबाल करने के लिए लाने के लिए। फिर मकई का आटा ले: छोटी सी स्ट्रीम बर्तन में डाल दिया, तरल के साथ लगातार सरगर्मी है, तो इसे जला नहीं है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। खिचड़ी समाप्त माना जाता है जब यह एक मोटी स्थिरता पर पहुंच गया और सूजी के समान बन गया है। उसके बाद, एक लकड़ी के चम्मच या करछुल यह डीप-डिश में लगाया गया है, पनीर, पहले से पतले गिर, और बेकन छिड़क - बेकन के छोटे टुकड़े, भूरे रंग जब तक एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। आप सामग्री मिश्रण नहीं कर सकते। पकवान गर्म पेश की जानी चाहिए।

multivarka में banosh सामग्री के लिए

दुर्भाग्य से, हम पहाड़ों में नहीं रहते। यात्रा या ग्रामीण इलाकों में छुट्टी के दौरान: साधारण शहरी आदमी केवल दुर्लभ मामलों में उपलब्ध केटल्स के साथ सक्रिय करता है। इसलिए, एक स्वादिष्ट भोजन आधुनिक लोगों क्लासिक नुस्खा में कुछ समायोजन करने के लिए है है। पनीर के साथ Banosh - यह स्वादिष्ट और निश्चित रूप से बहुत उपयोगी है। लेकिन शहरी सुपरमार्केट और बाजारों में हमेशा नहीं मिल सकता है बकरी पनीर, तो यह हमेशा की तरह जगह ले सकता है: कठिन रूसी या डच, साथ ही पिघल।

इस आधार पर, हम निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 600 जीआर। दूध।
• 450 सी। क्रीम घर या खरीदा (20% वसा)।
• 450 सी। मकई जई का आटा (लगभग 3 multistakana)।
• 200-300 जीआर। पनीर या अन्य पनीर।
• 100 जीआर। वसा।
• मक्खन और सब्जी।
• नमक और काली मिर्च।

किसी भी कारण से आप वसा नहीं खाते हैं, तो यह कवक द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। वे पूरी तरह से पनीर और मक्का दलिया के साथ संयुक्त कर रहे हैं। साधारण मशरूम का उपयोग करके आप मशरूम banosh पका सकते हैं। पकाने की विधि multivarka खाना पकाने क्लासिक संस्करण से थोड़ा अलग होगा।

बुनियादी नुस्खा

एक "फ्राइंग" मोड के रूप में यह निर्धारित करके multivarku कर दें। एक कटोरी में, एक छोटे से वनस्पति तेल डालना (40-50 आउंस।)। हालांकि यह तपता, बारीक प्याज काट। यह का उपयोग वैकल्पिक है, लेकिन क्योंकि हम कोई हंडा है, पकवान एक विशेष स्वाद देने, हम किसी अन्य तरीके से एक को उजागर करने की कोशिश कर रहे हैं। और इस उद्देश्य के लिए धनुष आदर्श है।

एक पिसाई यंत्र पर पनीर रगड़। मशरूम प्लेटों में कटौती। उबलते तेल पहले जहाज धनुष में। वह एक सुनहरे रंग लाभ एक बार, एक साथ कवक और उनके passeruem के सिवा जोड़ने। जब रस के घटकों को शुरू कर देंगे, हम उन्हें एक अलग कटोरा में बदलाव। Multivarki कटोरा को अच्छी तरह से धो लें और उसकी दुम में सो जाओ। दूध, मलाई और मसालों जोड़ें। "एक प्रकार का अनाज" मोड का चयन करें और 35 मिनट के लिए दलिया खाना बनाना। जब समय "हीटिंग" का उपयोग, 30-40 मिनट हमारे banosh सताया। पकाने की विधि multivarka डिज़ाइन किया गया है ताकि अंत में भुरभुरा दलिया बाहर कर देते हैं और पर्याप्त उबला हुआ होगा। उसे, गर्म और ताज़ा तैयार, प्लेटों पर फैल मक्खन, ऊपर और फैल मशरूम और प्याज पर पनीर पाउडर को चिकना।

अन्य प्रकार multivarka में banosh

हमारी कल्पना - व्यंजन के नए रूपों का एक स्रोत। प्रयोग करने के लिए डरो मत, अपनी पसंद के banosh बनाने के लिए, और अपने स्वयं के व्यक्तिगत व्याख्या में।

दलिया तैयार करने के लिए, एक शुरू इसे अच्छी तरह से चल रहा है पानी के नीचे rinsed होना चाहिए और multivarku में डालना के लिए। दूध और क्रीम, जोड़ने चीनी और नमक का शीर्ष दुम भरने मिश्रण स्वाद के लिए। "दूध दलिया" या "Quenching": वैसे, अगर डिवाइस "एक प्रकार का अनाज" समारोह नहीं है, आप दलिया अन्य साधनों के लिए पका सकते हैं।

आधे घंटे तक दलिया multivarka में पकाया जाता है, एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर, और diced बेकन या ग्राउंड बीफ भून। अनाज की चोटी पर मांस भरने रखो। वैसे, महिलाओं को भी अक्सर पनीर का उपयोग करें। उत्पाद गुण है कि सबसे अधिक उपयोगी और पौष्टिक multivarka banosh में पकाया जाता है बनाने के है। मशरूम और पनीर के साथ पकाने की विधि यह आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए संभव बनाता है। लेकिन दही दलिया बाहर स्वादिष्ट से कम नहीं है।

वर्तमान - "भाई" banosh मिलो

अक्सर, इन दो व्यंजन भ्रमित हैं या विश्वास है कि उन दोनों के बीच कोई अंतर नहीं होता है। लेकिन यह एक सकल त्रुटि है। Banosh और वर्तमान वास्तव में बहुत समान है, लेकिन उन दोनों के बीच मूलभूत अंतर अभी भी मौजूद हैं। सबसे पहले, मौजूदा पानी पर पकाएं। अटे Multivarki कटोरी में प्लास्ट अनाज, पानी या प्रकाश डालना सब्जी शोरबा और 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है। मलाई ठिकानों की कमी के कारण यह पकवान आसान और कम पौष्टिक होता है।

दूसरा, भरने tokane नहीं ऊपर से है, लेकिन अनाज परतों के बीच में खर्च की गई थी। यही कारण है कि एक थाली में समाप्त अनाज चाल का हिस्सा है, पनीर, कसा हुआ पनीर या पनीर छिड़क है। तो फिर तुम अनाज की एक और परत की जरूरत है। और भरने के अवशेष के शीर्ष पर एक छोटे से एक पैन में तला हुआ cracklings डालना। वर्तमान की परतें उनमें से अधिक, स्वादिष्ट पकवान पता चला है एक ही समय में, आवश्यक के रूप में के रूप में ज्यादा हो सकता है। तीसरा, ट्रांसकारपथिया की राखिव क्षेत्र के मूल निवासी बस banosh है। पकाने की विधि उच्च वर्तमान पड़ोसी क्षेत्र Tyachiv में एक ही यूक्रेनी क्षेत्र के निवासियों द्वारा इस्तेमाल किया।

लाभ banosh

मकई जई का आटा, जो फाइबर में समृद्ध है - भोजन के मुख्य घटकों। यह पूरी तरह से आंतों शुद्ध, इस प्रकार शरीर में सड़ा हुआ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। निहित उसमें सेलेनियम तनाव के खिलाफ रक्षा करता है और उम्र बढ़ने धीमा कर देती है। खिचड़ी, बच्चों और बुजुर्गों के लिए सिफारिश की है क्योंकि यह कैरोटीन की एक बड़ी मात्रा में होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत। यह भी एलर्जी का कारण नहीं है।

Banosh, नुस्खा जिनमें से ऊपर वर्णित है, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। यह विटामिन ई और बी 12 में शामिल है। गर्भवती महिलाओं को, जो अक्सर मेनू पर अनाज की उपलब्धता के बिना फोलिक एसिड की कमी से ग्रस्त हैं, बस पर्याप्त नहीं है। यह अपने आहार का आधार होगा। खनिज कि हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए योगदान - Banosh भी मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य बात भोजन के सभी गुण के लिए, यह भी मतभेद की एक संख्या है कि लायक है। तो, बहुत उच्च कैलोरी banosh, तो यह लोग हैं, जो मोटापे से ग्रस्त हैं, और उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। यह भी रोगियों को जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्या है के लिए मना किया है।