चिकन या मछली के साथ Paella। स्पेन की प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन के व्यंजनों

चिकन के साथ Paella - यह सबसे महत्वपूर्ण पारंपरिक व्यंजनों में से एक है स्पेन में। इसके साथ प्यार हो जाता है पहली बार। अमीर और अद्वितीय स्वाद है, जिसमें कई रंगों, अत्यंत आकर्षक खुशबू और तैयारी में आसानी भोजन करने के शौकीन के लिए पाएला असली वरदान कर रहे हैं। : इस अद्भुत पकवान के दो मुख्य किस्में हैं चिकन और साथ पाएला साथ पाएला मछली। उनमें से हर एक यादगार स्वाद है, और पाएला खाना पकाने के लिए मुख्य घटक के चुनाव व्यक्तिगत पसंद मानव पर पूरी तरह निर्भर करता है।

पाएला की पकाने की विधि चिकन के साथ

पहला कदम एक मध्यम आकार गाजर 1-2 और 1-2 स्ट्रिप्स अर्धवृत्त प्याज कटौती करने के लिए है। डीप फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, यह वनस्पति तेल के 2-3 चम्मच में बहता है। एक बार जब पैन में अच्छी तरह से गरम हो जाता है उस में कटा हुआ प्याज डाल दिया। वह हल्के से मध्यम आंच से अधिक तला हुआ, तो प्याज को गाजर जोड़ें। चिकन के साथ पाएला सबसे अच्छा स्वाद और प्याज और गाजर को सुगंध पाया करने के लिए, आप मक्खन का 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं।

इसके बाद एक चिकन स्तन पट्टिका पतले काट और गाजर और प्याज के साथ एक पैन में डाल दिया। आग से थोड़ा कम हो जाता है, सभी सामग्री मिलाया जाता है। इसके बाद, चावल (यह सूखी होना चाहिए) के 1 कप पैन में डाल दिया है। केसर का आधा एक चम्मच, की एक चम्मच: चावल अच्छी तरह से गरम किया जाता है, यह करने के लिए मसाला चिकन, के लिए मसाला नमक और अपने स्वाद के लिए लाल मिर्च। फिर मिश्रण 2 कप अच्छा चिकन शोरबा में डाल दिया गया था। सबसे पहले, चिकन के साथ पाएला उच्च ताप पर पकाया जाता है, और जब मिश्रण उबालने के लिए शुरू होता है, तो आप कम से कम स्तर पर आग रख दिया और एक ढक्कन के साथ पैन बंद हो जाना चाहिए। 20 मिनट के बाद, आप पहले से ही छवि की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि चावल तैयार है, पाएला 5 मिनट के लिए आग पर रहता है। समाप्त पकवान तुरंत प्लेटों पर नहीं रखना चाहिए। स्वाद बेहतर होगा अगर पाएला साथ ढक्कन एक और 10 मिनट के लिए बंद कर दिया खड़े होंगे।

मछली के साथ पाएला की पकाने की विधि

सबसे पहले आप छोटे छल्ले 300 ग्राम शवों व्यंग्य (ताजा जमे हुए) में कटौती। कटा हुआ विद्रूप एक छलनी में रखा जाता है और उबलते पानी डालना। पानी पूरी तरह से नाली चाहिए, फिर व्यंग्य unfrozen रहते हैं।

मछली पट्टिका है, जो पर्याप्त घनत्व अच्छी तरह से ठंडे पानी में rinsed होना चाहिए के साथ एक सफेद मांस है की 200 ग्राम, शुष्क करते हैं। तब क्यूब्स में काट पट्टिका। कटा हुआ स्मोक्ड हेडेक टुकड़े की 150 ग्राम।

2 मध्यम प्याज और लहसुन की 2 लौंग, साफ और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। पीला काली मिर्च का 1 फली और लाल मिठाई काली मिर्च का 1 फली 4 टुकड़ों में काट, बीज की सफाई की। फिर मिर्च धोया और बारीकी अनुप्रस्थ धारियों कटा हुआ।

2 टमाटर गर्म पानी डालना। फिर, वे, त्वचा को हटा बीज को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट की जरूरत है। 2 गाजर और 2 तोरी साफ किया और पतली हलकों में कटौती। हैम के 80 ग्राम भी पतली स्ट्रिप्स में कटौती। 1 अजमोद के पत्तों बीम ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, सूखी हैं और फिर कटा हुआ।

मटर की 150 ग्राम एक ताजा जमे हुए thawed छोड़ दें। सब्जी शोरबा की 600 मिलीलीटर 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (अधिमानतः मजबूत) के साथ मिश्रित है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण इसे करने के लिए केसर की 0.2 ग्राम जोड़ने के लिए गर्म और पूरा विघटन मसाला जब तक हलचल था।

पूर्व कटा हुआ प्याज हल्के से जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच के योग के साथ कड़ाही में भून की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में हैम के साथ कटा हुआ प्याज जोड़ें और बाद सामग्री चावल दौर की 300 ग्राम को भरने के लिए कटा हुआ अजमोद छोड़ देता है। मिश्रण बाहर रखा गया था। जब चावल पारदर्शी है, पैन एक कटा हुआ लाल मिर्च और गाजर डाल दिया। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए के मिश्रण में जोड़ें।

पैन में सफेद शराब और सब्जी शोरबा की एक तिहाई पहले से पकाया शोरबा डालो। के बारे में 5 मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर पाएला पैन के साथ पकड़ो, उसके बाद फिर से सफेद शराब (शेष के आधे) के साथ शोरबा डालना। उबलते के लिए उच्च गर्मी पर मिश्रण रखो। फिर कटा तोरी और टमाटर, thawed जोड़ने मटर और व्यंग्य के छल्ले। आग फिर 10-15 मिनट के लिए एक न्यूनतम उबाल मिश्रण में abated। शेष शराब शोरबा डालो और कटा हुआ मछली fillets जोड़ें। 10 मिनट तक उबालें, फिर पाएला के साथ प्लेट निकालने के लिए, यह हेडेक स्मोक्ड डाल करने के लिए मिश्रण छोड़ दें। कवर पकवान बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए बैठते हैं करते हैं।