कैसे और कितना volnushki पकाने के लिए?

Volnushki - हमारे टेबल पर सबसे आम कवक नहीं है। आंशिक रूप से स्वाद या बहुत बड़ी प्रसार दुर्लभ गर्मियों उन्हें अल्प दिया की वजह से। यहां तक कि अनुभवी मशरूम पिकर उन्हें अनदेखा क्योंकि वे खाना बनाना और volnushki खाना बनाना नहीं जानता। खास तौर पर अगर गर्मी मशरूम, तो वे पूरी तरह से अलग छोड़ दिया है। यह स्वाद मात्रा पर निर्भर करता है, सब से ऊपर,। जब अयोग्य और अनुचित उपचार वे एक कड़वा स्वाद को बनाए रखने और सभी पाक खोना "आकर्षण।" इसलिए, एक उचित तैयारी के लिए खाना बनाना और कितनी देर तक volnushki कड़वाहट से छुटकारा पाने के पता करने के लिए आवश्यक है। ताजा मशरूम भयानक स्वाद है कि उन्हें भगवा दूध कैप और दूध मशरूम के साथ बनाता है। और अगर यह "महान" "शांत शिकार" के उत्पादन की प्रक्रिया में है, लेकिन सबसे सुलभ और जब ठीक से तैयार, बहुत स्वादिष्ट नहीं है!

गुलाबी और सफेद: आम तौर पर, हमारे जंगलों में आम volnushek के दो प्रकार हैं। मशरूम का मौसम जून के मध्य में शुरू होता है और सितंबर तक रहता है। Volnushki - एक थाली मशरूम, उनकी विशेषता टोपी पर संकेंद्रित वृत्तों की उपस्थिति है। वह, बारी में, हमेशा के रूप में यह नीचे tucked और एक बालों बढ़त है है।

गुलाबी volnushki

गुलाबी volnushki सशर्त खाद्य कवक है, और इसलिए यह सावधानी पूर्वक की आवश्यकता है। टोपी एक मामूली गुलाबी रंग है, और 10 सेंटीमीटर के एक व्यास, और पैर तक पहुँच सकते हैं - मोटाई में 2 सेमी। पल्प बर्फ सफेद, घने संरचना है। इन कवक परिवहन के लिए बहुत अच्छी तरह से कर रहे हैं, नहीं टूटते और वर्गों काला कर नहीं है। अनुभवहीन मशरूम पिकर गुलाबी volnushki Ryzhikov के साथ भ्रमित हो सकता है, लेकिन समानता केवल पहली नजर में है। मांस की गलती देखते हैं सकता है कि यह सफेद, नहीं चमकीले नारंगी, मशरूम की तरह है, और वहाँ एक सफेद दूधिया रस है।

सफेद volnushki

व्हाइट volnushki भी है clearings पर बड़े समूहों में पारंपरिक खाद्य बढ़ता के पास उतरने सन्टी। यह घने रोमिलता टोपी और स्टेम है। मजबूत सफेद मांस के रूप में अच्छी तरह से गुलाबी किस्म में के रूप में, स्वाद कड़वा है। यह जानना सोख और कैसे सही संतुलन रखने के लिए, जब कड़वाहट चला गया है volnushki खाना बनाना इसलिए महत्वपूर्ण है, लेकिन कवक के प्राकृतिक स्वाद बनी हुई है।

भिगोने volnushek

मशरूम प्रसंस्करण विधि का चयन कर सकते हैं: नमक मिलाना, उपयोग उबला हुआ या तला हुआ। लेकिन पहले volnushki, साथ ही उनसे संबंधित मशरूम, तो आप पानी में भिगो दें की जरूरत है। उच्च क्षमता, मशरूम डाल उन्हें ठंड, साफ पानी से कवर और 4-5 दिनों के लिए छोड़ने के लिए आवश्यक है। इस समय के दौरान पानी में 3-4 बार बदलने के लिए है। कभी कभी नमकीन भिगोने के लिए इस्तेमाल किया।

volnushek नमक मिलाना करने के लिए अच्छा तरीका

कैसे volnushki पकाने के लिए के सवाल, होने की सबसे अधिक संभावना है जब नमक मिलाना। रेह के लिए अच्छा तरीका खाना पकाने मशरूम की आवश्यकता नहीं है। इस पारंपरिक विधि है कि पुराने रूस में वापस किया जाता था। कई लोगों के लिए यह विश्वसनीय नहीं है और यह है में व्यर्थ - ठंड Zasole मशरूम पोषक तत्वों की अधिकतम राशि को बनाए रखने और महान स्वाद। volnushek साथ भिगोने के बाद पानी के निकास की जरूरत है। उन्हें अच्छी तरह से और साफ कुल्ला। जार या छोटे लकड़ी के टब तैयार करें। स्वाद के लिए - निचले हिस्से पर आपको सहिजन के पत्ते, चेरी और किशमिश डाल सकते हैं। टब शैली भी परतों, प्रत्येक परत गिरा नमक volnushki। आप नीचे टोपियां रखना की जरूरत है। मशरूम अति करने के लिए डरो मत, वे आवश्यक के रूप में के रूप में लंबे समय से एक नमक का समय लगेगा। उबाल लें कारण के लिए भी आवश्यक नहीं volnushki है कि वे अपने लोच खो देते हैं, और ठंडे Zasole विशिष्ट संकट बरकरार रहती है। ऊपर से यह योक डाल करने के लिए आवश्यक है। आप ठंड नमकीन का उपयोग करते हैं, तो volnushki 30-40 दिन में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। कंटेनर या टब में डाल करने के लिए आवश्यक है एक शांत, सूखी कमरे, और समाप्त हो गया मशरूम रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

गर्म नमकीन विधि volnushek

जानने के लिए मशरूम, खाना बनाना विशेष रूप से volnushki, हर महिला को पता होना चाहिए। गर्म नमक मिलाना अपनी पहली रूप में लंबे समय के रूप में आवश्यक के लिए भिगो दें। बहुत लंबा मतलब नहीं है पकाने Volnushki, यह काफी केवल हल्के से 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में Blanch हो जाएगा।

उसके बाद, वे बैंकों को फैला दिया और अग्रिम में पकाया अचार डालना किया जाना चाहिए। बैंक सिरका कहा, सतह पर फिल्म के प्रभाव पैदा करने के लिए एक छोटे से वनस्पति तेल के शीर्ष पर डालना।

नमकीन volnushek, कचौड़ी और केक के लिए भरने को तैयार सलाद में जोड़ने के लिए या सिर्फ मलाई डाल, प्याज जोड़ें और उबला या तले हुए आलू के साथ सेवा कर सकते हैं।

आप का उपयोग करते हैं नमकीन मशरूम केक में भरने के लिए है, तो वे पानी में पूर्व भिगो किया जाना चाहिए।

कैसे तत्काल खपत के लिए volnushki पकाने के लिए?

उबला हुआ या तला हुआ volnushki - एक दुर्लभ वस्तु है। एक नियम के रूप में, वे अपने कड़वाहट को बनाए रखने, और इसलिए उपयोग की इस विधि बहुत आम नहीं है। लेकिन ज्यादातर यह स्वाद की बात है। कितना खाना पकाने मशरूम volnushki या किसी अन्य, यह भी उनके आकार पर निर्भर करता है, बड़े लंबे समय तक पकाया जाता है। इस मामले में, यह भावना बड़ा नमूनों में कटौती के लिए बनाता है। आधे घंटे या 40 मिनट - भिगोने के बाद उबाल, जरूरी है कि आधा जब तक। जल शोरबा उबालने के लिए ज्यादा नहीं होना चाहिए, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं: काली मिर्च, बे पत्ती, allspice। लेकिन खाना पकाने के पानी के बाद बहा दिया जाता है और आगे के लिए इस्तेमाल नहीं। तो फिर तुम आलू volnushki और भूनें जब तक पकाया जाता है की जरूरत है।

उबला हुआ मशरूम एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल और अंडे कर सकते हैं या pies के लिए एक भरने के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

Volnushki किसी अन्य जहरीला और के साथ भ्रमित अखाद्य मशरूम मुश्किल है क्योंकि वे इस तरह के रूप विषाक्त एनालॉग, उदाहरण, शहद के लिए, नहीं है। वे एक विशेषता तेज है और एक सुखद गंध सुनाया, दूध कुकुरमुत्तों की तरह। लेकिन जोखिम के लिए नहीं यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, और न एक अनुभवी मशरूम पिकर के पास है, यह बेहतर है यह उन्हें जंगल में छोड़ देना चाहिए।