कैसे सफेद चावल पकाने के लिए?

व्हाइट पॉलिश चावल घास अनाज के समूह के अंतर्गत आता। एक रूसी कहावत कहते हैं: "रोटी - सब कुछ के सिर।" लेकिन एशिया के संख्या की तुलना में के रूप में इस लोक ज्ञान पुनर्व्याख्या कर सकते हैं "चावल -। सब कुछ के सिर"

वैज्ञानिकों का मानना है कि इस संस्कृति उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय देशों के क्षेत्रों और भी 10 से अधिक सदियों पहले में खेती करने लगे।

चित्रा: अवलोकन

पॉलिश चावल, एक तस्वीर जिसमें से नीचे प्रस्तुत किया जाता है, गेहूं और अन्य अनाज के पौधों के साथ-साथ सबसे प्राचीन संस्कृतियों कि मानवता भी सभ्यता के प्रारंभ में बढ़ने लगी है। यह बहुत सनकी संस्कृति, खेती जिनमें से निश्चित तापमान और जलवायु संकेतक पूरा किया जाना चाहिए है। खेती के क्षेत्र धान के खेतों की उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय मौसम के क्षेत्रों तक सीमित है। मुख्य देशों में जहां फसल उगाया जाता है, एशिया में और अफ्रीकी महाद्वीप पर हैं।

चावल प्रसंस्करण प्रकार की किस्मों

अनाज प्रसंस्करण विधि सीधे अनाज के स्वाद और उपभोक्ता गुणों को प्रभावित। एक तो चावल के प्रकार सुशी या पुलाव के लिए, दूसरे ही डेयरी porridges लिए उपयुक्त है।

खाद्य क्षेत्र में इस तरह के उत्पाद किस्मों द्वारा साझा में प्रसंस्करण विधि के अनुसार:

• Parboiled अनाज भाप से इलाज के बाद प्राप्त की।
• पॉलिश सफेद चावल फ्लैट और चिकनी सतह है और तीव्रता से सफेद या पारदर्शी रंग की विशेषता है।
• लांग इस वर्ग में चावल के दानों (9 मिमी) खाना पकाने के साथ टिक नहीं पाता दौरान उस में होती है।
• Unpolished भूरे रंग के चावल एक संरक्षित भूसी उपयोगी उज्ज्वल भूरे रंग में जिसके परिणामस्वरूप, मुलायम प्रसंस्करण चला जाता है।
• , इस संस्कृति जिसमें अनाज की लंबाई से अधिक 4 मिमी नहीं है - दौर पॉलिश।
• Srednezernovoy चावल अनाज दीना 4-7 मिमी, साथ ही वास अंकुरण की विशेषता है, ऑस्ट्रेलिया, स्पेन, न्यूजीलैंड प्रतिबंधित।

ग्रेड दौर पॉलिश

पॉलिश चावल दौर अनाज की गर्मी उपचार के बाद का उत्पादन किया है। जिन देशों में यह फसल उगाया जाता है: रूस, चीन, इटली, यूक्रेन। ऐसा लगता है कि यह आंकड़ा केवल अपने अद्वितीय गुणों से नहीं होती है, लेकिन यह भी उपभोक्ता और पाक गुणों।

बेलनाकार पॉलिश अनाज पानी की एक बड़ी मात्रा को अवशोषित करने की क्षमता है। इसके अलावा, इस अनाज की रासायनिक संरचना स्टार्च की एक बहुत कुछ है, इसलिए पॉलिश चावल एक अपारदर्शी रंग की विशेषता है। अक्सर, बिक्री इस किस्म की सफेद चावल में पाया जा सकता।

कौन सा चुनने के लिए?

उपभोक्ताओं को अक्सर, उत्पाद की खरीद पर तय नहीं कर सकता के बाद से नहीं हर कोई जानता है कि क्या पॉलिश चावल का उपयोग कर व्यंजन तैयार करने के लिए। क्या ग्रेड बेहतर है और यह कैसे खाना पकाने में अलग है? समझने की कोशिश करो।

इसलिए जब एक उत्पाद का चयन समस्या नहीं है, सरल नियमों और सिफारिशों याद रखें:

• लंबे समय से अनाज चावल pilaf, गर्म व्यंजन और साइड डिश के लिए आदर्श। खाना पकाने जबकि अनाज टिक नहीं पाता। अभिजात वर्ग चावल इस तरह संतृप्त और परिष्कृत स्वाद की गंध की सराहना की।
• लेकिन रिसोट्टो और सूप में, यह srednezernye अनाज का उपयोग करने के लिए वांछनीय है। खाना पकाने के बाद पॉलिश चावल नरम हो जाता है, लेकिन एक साथ एक छोटे से छड़ी। इस किस्म के व्यंजनों में जायके शेष सामग्री को बेहतर बनाने के करने की क्षमता के लिए महत्वपूर्ण है।
• दौर चावल पुलाव, पुडिंग और डेसर्ट के लिए एकदम सही है। यह पॉलिश अनाज महान अलग गिरावट। मलाईदार मिश्रण प्राप्त किया जाता है, साथ ही अनाज एक साथ चिपके।

सुशी चावल

तैयार करने के लिए इस व्यंजन सबसे अच्छा एक दौर आंकड़ा अनुकूल है। प्रयास (उदाहरण, चमेली या बासमती के लिए) लंबे समय से अनाज किस्मों का उपयोग करने के लिए असफल रहे हैं, क्योंकि ये अनाज खाना पकाने, जबकि मुलायम उबला हुआ नहीं कर रहे हैं। आप चुन सकते हैं चावल सुशी, जो विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए खेती की जाती है meshes।

इस किस्म की एक विशेषता छोटे और गोल अनाज, जो हमेशा की तरह आयताकार अनाज की तुलना में कम कर रहे हैं। यह चावल एक उच्च कील है, जो भूमि की तैयारी के लिए आवश्यक है के बाद से से यह काफी सुविधाजनक है बनाने के लिए, है "गेंदों।" विशेष चावल, जो एक भावुक मिश्रण की तरह खाना पकाने के बाद - Nishiki से बना सुशी की जापानी भोजन में। कभी-कभी चावल okomesan और fushigon इस्तेमाल किया।

कैसे सुशी के लिए सफेद चावल पकाने के लिए?

सबसे महत्वपूर्ण बात यह - ध्यान से जई का आटा खाना पकाने सक्रिय रूप से संपर्क में आए और इसे मैन्युअल रूप से मिश्रण से पहले धो। व्यावसायिक स्वामी को बदलने के लिए पानी कम से कम 10 बार है कि यह एकदम साफ था की सलाह दी। छोड़ दिया और नम हवा निकालने के लिए, यह भी अनाज और पानी की सही संतुलन का सम्मान करने के लिए महत्वपूर्ण है। तरल के 250 मिलीलीटर 1 गिलास अनाज ले। व्यंजन जहां तैयार लंबे अनाज चावल, पॉलिश या गोल, यह ढक्कन बंद और खाना पकाने इसे खोलने के लिए मना किया है के दौरान, के लिए आवश्यक है। पॉट खोलने के लिए और के बारे में आधे घंटे के लिए अनाज protomai देने के लिए आवश्यकता के कारण स्टोव से हटाने के बाद न करें।

सामग्री:

• पानी की 250 मिलीलीटर;
• अनाज के 180 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• लिफ्ट में से एक चादर;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• एक ढक्कन के साथ enameled कंटेनर।

ठंडे पानी में अंजीर धो स्टार्च धूल है, जो अनाज को शामिल किया गया हटाने के लिए। तो यह छोटे कोशिकाओं के साथ एक चलनी पर पानी छोड़े बिना एक घंटे सोख करते हैं। इस चित्र में एक शेष पानी को अवशोषित और प्रफुल्लित। फिर पानी के साथ पैन को भरने, अनाज, आग लगा दी छिड़क और उबलते तक इंतजार।

एक छोटी सी आग लगभग 9-12 मिनट पर अनाज तैयार करें। ओढ़ना बर्तन गर्म सामग्री के बाद और यह लगभग 15 मिनट के लिए शराब बनाना हैं। सिरका एक छोटे से गर्म हो रहा है, चीनी और नमक में यह हलचल, पका हुआ चावल में डालना। अच्छी तरह से सभी मिश्रण और सुखाने के लिए पूरे मिश्रण करते हैं। इस प्रकार, चावल सिरका को अवशोषित करेंगे, व्यय जो की एक विशिष्ट स्वाद के साथ भरा जाएगा, आसानी से बचाने के लिए और इच्छित आकार ले सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए भूरे रंग के चावल?

सामग्री:

• पानी की 250 मिलीलीटर;
• unground अनाज भूरे रंग के 180 ग्राम।

धो लें और एक छलनी में अनाज डालना। एक छोटे सॉस पैन मोटी अच्छी तरह से ढाले ढक्कन के साथ दीवारों में, उबलते के लिए पानी को गर्म यहाँ सेसबक अंजीर डालना। बाद कम से कम, कवर का गठन फोम, आग लगा दी हटाने और 45 मिनट के लिए खाना बनाना। यह खाना पकाने के दौरान दुम साथ हस्तक्षेप नहीं करता है, और पकाया अनाज निषिद्ध कुल्ला। उपयोग करने से पहले, एक कांटा के साथ एक छोटे से फुलाना दलिया हो सकता है। भूरे रंग के चावल, के विपरीत सफेद खोलीदार, वहाँ पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन, लोहा, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों की एक बड़ी राशि है। यह लगभग 45 मिनट तैयार किया जाता है, के बाद से इस वर्ग के अनाज एक बहुत ही ठोस संरचना की है।

कैसे कुरकुरा चावल पकाने के लिए?

पकाने के लिए कुरकुरा चावल, यह अनाज के "सही" का चयन करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह पतली और लंबी अनाज के साथ चमेली की किस्मों, बासमती या अनाज के अन्य प्रकार का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। खाना पकाने से पहले ठंडे पानी घास में एक अच्छा धोने की जरूरत है।

आदेश उत्पाद बहुत भुरभुरा होने के लिए, यह एक छोटे से तेल डाल दिया और अच्छी तरह से मिश्रण यह पूरी तरह से और समान रूप से लथपथ है कि को रोकने के लिए खाना पकाने के बाद आवश्यक है। घास वनस्पति सॉस के साथ मछली या मांस व्यंजन के लिए तैयार हो रही है, तो मकई तेल भरने के लिए आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

• अनाज के 180 ग्राम;
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• पानी की 250 मिलीलीटर।

अच्छी तरह से ठंडे पानी की एक बड़ी मात्रा में चावल धोने। जब तक यह पूरी तरह से साफ नहीं है तरल डालो, तो चलनी पर अनाज की पारी। जब चावल ऊपर एक छोटे से सूखा है, एक तामचीनी कंटेनर में रख दें। पानी, नमक में डालो, भाटा प्रतीक्षा करें और कम से कम आग को स्थानांतरित। एक ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें और 25 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर कवर हटाने और रोकने के चावल की जरूरत है। बस इसे एक तौलिया के साथ प्लेट पर खड़े, पूर्व लिपटे कंटेनर करते हैं। इस प्रकार, शेष पानी को सोखने और चावल कुरकुरा और सुगंधित बनने के लिए तत्परता की बात आती है।

थोड़ा एक कांटा के साथ सेवा ढीला यह करने से पहले, यदि वर्तमान समुच्चयित अनाज, धीरे इसे गूंथ। यदि सही ढंग से किया, परिणाम कुरकुरा और सुंदर आंकड़ा है, जो पूरी तरह से किसी भी भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है बाहर आ जाएगा।

किस्मों और इतना इस अनाज की किस्मों कि सभी रहस्य बताने के एक ही बार में बस असंभव है। ठीक से सफेद चावल तैयार करने के लिए, यह सिफारिशों ऊपर वर्णित का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है, तो आप अपने प्रियजनों और मेहमानों के शानदार पके हुए भोजन आश्चर्यचकित करने के लिए सक्षम हो जाएगा।