कैसे अर्मेनियाई नुस्खा पर डोलमा अंगूर के पत्तों पकाने के लिए?

डोलमा या डोलमा - का नाम है राष्ट्रीय अर्मेनियाई पकवान, जो एक लंबा इतिहास है। कीमा और अंगूर के पत्तों से बना यह पकवान। छोटे से बड़े के प्रति उनका अर्मेनियाई प्यार सब कुछ है, और शायद इस तरह के एक अर्मेनियाई गृहिणी जो डोलमा खाना बनाना नहीं होगा नहीं मिलेगा। और सभी घरों का मानना है कि दुनिया में अपनी मां या दादी कोई नहीं का सबसे अच्छा तो स्वादिष्ट इस व्यंजन पकाने के लिए कैसे पता नहीं है कि। फिल्म 'Mimino "है, जो Khachikyan (Frunzik) ने कहा Mimino (Kikabidze) से दृश्य याद रखें:" रोलर Jan, येरेवान में मुझे जाना है, मेरी माँ डोलमा पकाना। यम! "? कैसे डोलमा पकाने के लिए एक डॉक्टर के पर्चे के साथ अंगूर के पत्तों, जो मुंह आर्मीनिया के लिए स्थानांतरित कर के वचन के द्वारा हजारों सालों से? सिद्धांत रूप में, क्या यहां जटिल कुछ नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात, मांस ताजा और बोल्ड था, और अंगूर के पत्तों - पतली और रेशमी। केवल इस मामले में, पकवान वास्तव में निविदा और स्वादिष्ट बाहर हो जाएगा।

अंगूर के लिए तैयारी डोलमा छोड़ देता है

बैंगन, मिर्च और टमाटर: आर्मेनिया में, "डोलमा" भी मांस खड़ी भरवां सब्जियों के साथ एक बर्तन में एक डिश है कि हम "भरवां गोभी" कहा जाता है कहा जाता है, और उन लोगों के साथ एक साथ है। यह सब टमाटर की चटनी से भरा है और एक धीमी आग पर धीमी आंच पर पकाया जाता है। हालांकि, सबसे प्रतिष्ठित डोलमा - एक है कि अंगूर के पत्तों के साथ तैयार किया जाता है। बेशक, इस व्यंजन के लिए सबसे सुविधाजनक समय - जून की शुरुआत। यह तो बेल पत्ते खिलने किया गया था। आप सबसे अधिक प्रकाश (गहरे हरे रंग की एक छोटी सी कड़ी हो जाएगा) एक महिला के हाथ के आकार का चयन करने की जरूरत है। इससे पहले की तैयारी डोलमा 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डूब पत्ते, ध्यान से हटा दिया और ठंडे पानी में रखा। यह आर्मेनिया में वर्ष भर इस भोजन स्वीकार कर लिया है। आप निश्चित रूप से हैरान हो सकता है और सोचेंगे: "सर्दियों में डोलमा अंगूर के पत्तों बनाने के लिए, अगर वे, गिरावट की तरह अन्य सभी गिर" अर्मेनियाई गृहिणियों इस स्थिति से बाहर एक रास्ता मिल गया है। वे अंगूर के पत्तों की एक बड़ी संख्या संग्रहण और सर्दियों के लिए उन्हें संरक्षण इस प्रकार किया गया है:

1. हम एक आधा लीटर जार ले, ध्यान से धोने और सुखाने के लिए की जरूरत है।

2. अंगूर के पत्तों धोया, एक कागज तौलिया पर डाल नमी सोखने के लिए।

3. उन्हें 10-15 टुकड़े के ढेर में रखो और ट्यूब, जिनमें से प्रत्येक धागा कि गिर नहीं करता है टाई कर सकते हैं लपेट दें।

4. उन्हें बैंक में एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखें और नमकीन पानी उबलते (1 लीटर 1 कक्षा पानी। एल नमक)।

5. 8-10 मिनट जीवाणुरहित।

अर्मेनियाई में डोलमा पाक कला

सामग्री:

• फैट ग्राउंड बीफ (इस्तेमाल किया जा सकता और सूअर का मांस) - 1 किलो।
• दौर चावल - 100 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• सूखे या ताजा तुलसी और मेंहदी।
• काले और लाल मिर्च, नमक।
• मक्खन - 50 ग्राम
• डिब्बाबंद अंगूर के पत्तों - 1 आधा लीटर जार।

सॉस के लिए:

• खट्टा दूध (दही) - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग।

तैयार करने की विधि

फिल्म "Mimino" निश्चित रूप से डोलमा अंगूर के पत्तों खाना बनाना का सवाल है, जो इतनी कहता है "रूबिक जन" में रुचि रखते होगा देखने के बाद कई दर्शकों। हालांकि, कई का मानना है कि यह एक बहुत ही जटिल पकवान है, और यह विशेष कौशल की आवश्यकता है। इस व्यंजन बनाने में मुश्किल कुछ भी नहीं है नहीं है, लेकिन अगर तुम खाना बनाना करने का फैसला करते हैं, तो आप धैर्य की जरूरत है।

चरण दर चरण निर्देश:

1. गोमांस में, चावल और एक छोटे से पानी या शोरबा, प्याज पाउडर, ताजे या सूखे जड़ी बूटियों, मसालों, नमक अच्छी तरह से हलचल और 30 मिनट के लिए एक ठंडे स्थान में सोख करते हैं।

2. अंगूर के पत्तों तैयार करें। आप डिब्बाबंद उपयोग करते हैं, यह, पानी के निकास धागा नलियों से निकालने और उन्हें नष्ट करने के लिए आवश्यक है।

3. कागज के एक टुकड़े, एक थाली व्यापक ओर पर डाल दिया है। लपेटें डोलमा पेनकेक्स पसंद करने के लिए है। चादर के केंद्र में कीमा की 1 चम्मच रखो, दोनों पक्षों पर कवर, और फिर हम एक तंग ट्यूब में बदल जाते हैं। डोलमा एक सर्कल में पैन के नीचे, बहुत एक दूसरे के करीब पर रखा जाना। प्रेस के रूप में शीर्ष औंधा प्लेट डाल दिया। उबलते पानी इतना है कि जल स्तर से अधिक है 1 उंगली डोलमा है के साथ भरें।

4. पॉट 40-50 मिनट के लिए कम आंच पर पकाएं करने के लिए रखा। एक बार पानी फोड़े, मक्खन का एक टुकड़ा रखा, और, शोरबा स्वाद यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

चारा

गर्म डोलमा दही और लहसुन से बनाया गया एक सॉस के साथ सेवा की। यह पकवान आर्मेनिया में नए साल की मेज पर बहुत जरूरी है। अब आप डोलमा अंगूर के पत्तों खाना बनाना, और आप अपने मेहमानों और दोस्तों को चकित कर सकता नए साल की रात को पता है।