एक युवा मालकिन के लिए एक नुस्खा - डोलमा पकाने के लिए कैसे

डोलमा - कि हमारे पास अच्छी तरह से ज्ञात भरवां गोभी और भरवां लेख के समान है एक पारंपरिक प्राच्य पकवान। जबकि कई किसी भी तरह डर है कि वे नहीं ठीक से, क्योंकि वे कैसे डोलमा बनाने के लिए पता नहीं है तैयार कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में यह काफी सरल पकवान भी सबसे महत्वाकांक्षी मालकिन तैयार करने के लिए आसान है।

डोलमा के सिद्धांत - मांस, ताजा या में लिपटे है मसालेदार अंगूर के पत्तों। हालांकि पारंपरिक रूप से डोलमा पूर्व के लिए खाना भेड़ का बच्चा, बीफ या पोर्क लेने के साथ-साथ अंगूर के साथ harmonizes और एक मलाई सॉस छोड़ देता है।

पकाने की विधि - डोलमा ओरिएंटल पकाने के लिए कैसे

आप की जरूरत है:

• आधा किलो (या मांस के विभिन्न प्रकार के मिश्रण) कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा।

• अंगूर 30-40 टुकड़े छोड़ देता है। आम तौर पर सफेद रंग की पत्तियों अंगूर की किस्में।

• दौर चावल - कांच के बारे में आधे।

• प्याज - 2 पीसी।

• बड़ा टमाटर - 1 टुकड़ा।

• लहसुन - लौंग के एक जोड़े।

• नमक और काली मिर्च।

• जड़ी बूटी: तुलसी, डिल, अजमोद। इसके अलावा अजवायन की पत्ती के साथ बहुत स्वादिष्ट (Origanum), टैरागोन (टैरागोन)।

तैयारी:

1. अंगूर के पत्तों तैयार करें। छोटे पत्ते कम इसके आकार ले लो, क्योंकि यह है कि डोलमा इतना स्वादिष्ट माना जाता है,। गर्म पानी के पत्तों की एक कप में लगभग 10 मिनट के पकड़ो।

2. धो और सूक्ष्मता जड़ी बूटियों और प्याज काट।

3. टमाटर, उबलते पानी डाल इतना है कि यह आसान करने के लिए त्वचा दिखाई दिया है। मांस कटा हुआ है।

4. धो चावल कई बार और के बारे में 5 मिनट तक उबालें। चावल, एक अर्द्ध तैयार होना चाहिए, क्योंकि यह अभी भी पकाया हो जाएगा और इसके आकार को बनाए रखना होगा।

5. एक कटोरी में, मिश्रण टमाटर, चावल, प्याज, जड़ी बूटियों और कीमा। प्रेस के माध्यम से लहसुन की याद आती है और डोलमा के लिए भरने में जोड़ें। अच्छी तरह से मांस, नमक, ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ने कीमा बनाया हुआ गूंध।

6. डोलमा के रूप में बर्तन एक मोटी दीवारों पैन या रूप में बेहतर खाना बनाना तैयार करें। बर्तन के तल में, एक छोटे से वनस्पति तेल डालना और कुछ बड़े अंगूर के पत्तों, जो डोलमा रखी हो जाएगा के नीचे कवर।

7. कैसे डोलमा पकाने के लिए? प्रौद्योगिकी इस प्रकार है: अंगूर की पत्ती के केंद्र में कीमा की एक पूरी चम्मच रखना। एक चादर से लिफाफा बनाने, पहली चादर, तो पक्षों, और फिर ऊपरी भाग के निचले हिस्से मोड़। भरने पूरी तरह से बंद है।

कैसे डोलमा पकाने के लिए?

बाद में बर्तन के तल पर कस कर तैयार लिफाफे एक के बाद एक। पत्ते खाना पकाने डोलमा प्रेस ठीक करने के लिए आवश्यक है के दौरान चालू नहीं कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए एक बहुत अच्छा फिट थाली है, जो सभी लिफाफे बंद कर देता है, और पानी के साथ एक मग, प्रेस के रूप में एक थाली पर डाल दिया।

डोलमा गर्म पानी डालो इतना है कि यह केवल थोड़ा लिफाफे के ऊपरी पंक्ति को कवर किया। एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और गर्मी को कम - लगभग 25 मिनट तक उबाल।

उपलब्धता देखने के लिए, पियर्स एक कांटा अंगूर पत्ती के साथ: अगर आप कोमलता लग रहा है, डोलमा तैयार है। यदि नहीं, तो और पत्तियों अभी भी ठोस कर रहे हैं, एक और 15 या 20 मिनट के लिए डोलमा फोड़ा।

जब डोलमा के लिए तैयार है, एक थाली पर डाल दिया और सॉस डालना।

कैसे डोलमा के लिए सॉस पकाने के लिए?

कप मलाई या दही पतले-कटा हुआ या हरियाली के साथ एक ब्लेंडर में कटा के साथ कनेक्ट। सॉस लहसुन की लौंग, chesnokodavilku, नमक, काली मिर्च के माध्यम से पारित की एक जोड़ी निचोड़ और मिश्रण अच्छी तरह से।

इस सॉस गर्म डोलमा डालो और सेवा करते हैं।

सॉस इस्तेमाल किया जा सकता के लिए एक आधार और शोरबा जिसमें डोलमा तैयार के रूप में। मुख्य शर्त - मसालेदार चटनी एक खट्टा या मीठा और खट्टे स्वाद होना चाहिए।

कैसे शाकाहारी डोलमा पकाने के लिए? अज़रबैजान में इस मामले में, पत्तियों कीमा बनाया हुआ दाल, लाल सेम, मटर, गेहूं अनाज, टमाटर का पेस्ट लपेटा जाता है और तला जाता है प्याज बैंगन, मिठाई काली मिर्च और टमाटर के मिश्रण से भरने बनाते हैं।

डोलमा खाना पकाने के लिए आसान के बाद से, तो इस व्यंजन न केवल उत्सव तालिका के लिए परोसा जा सकता है, लेकिन यह भी हर रोज खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा।