कैसे पैन में मछली भून के लिए? पाक कला युक्तियाँ

हम में से कई पसंद तली हुई मछली, विशेष रूप से अगर यह ठीक से पकाया जाता है: थोड़ा बाहर और रसदार अंदर खस्ता। निस्संदेह, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है। आप की दुकान में इस उत्पाद अपनी खुद की पकड़ खरीदा है, या प्राप्त करें या न करें, मछली प्रत्येक भून के लिए कैसे सीखना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे कठिन बात समय है - यह महत्वपूर्ण है कोमल नाजुक उत्पाद सूख नहीं करने के लिए। यह समझना महत्वपूर्ण है कि कितना समय तलना मछली जब तक पकाया जाता है इसलिए यह जरूरी है।

किस तरह सबसे अच्छा है?

के बाद से आज उपलब्ध है मछली प्रजातियों की एक बड़ी संख्या को भ्रमित किया जा सकता है जिसके बारे में एक बेहतर है। ट्राउट, धारीदार: फ्राइंग कम वसा समुद्र या नदी प्रजातियों लेने के लिए बेहतर है बास, समुद्र बास, पोलक, तिलापिया और कॉड। आम तौर पर भुना हुआ स्वाद प्राप्त सबसे अच्छा सफेद मांस के साथ प्रजनन। इससे पहले कि आप भून नदी की मछली, आप इसे सही ढंग से कटौती करने के लिए की जरूरत है: मीठे पानी प्रजातियों अक्सर तराजू की जरूरत है कि बंद को साफ करने के लिए, और भी हड्डियों का एक बहुत है, जो पूर्व उपचार में चुनने के लिए वांछनीय है होता है।

क्यों है ऐसा? सबसे पहले, क्योंकि एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए सब्जी या मक्खन की एक निश्चित राशि का उपयोग करने के लिए आवश्यक है (फ्राई करने के लिए बेहतर मछली में - यह व्यक्तिगत पसंद की बात है)। इस कारण से, इस तरह के सामन, टूना या चिली समुद्री बास के रूप में फैटी प्रजातियों भी तेल और तैयार उत्पाद के रूप में बदसूरत हो सकता है। इन किस्मों सबसे अच्छा ग्रिल पर या भूनने पैन में पकाने के लिए कर रहे हैं।

प्रारंभिक चरण

तो, आप एक अच्छा खरीदा है सफेद मछली। आप चुन सकते हैं कि क्या उसे पकाना होगा - आटा या ब्रेडक्रंब में। पाउडर के इस तरह के एक परत का उपयोग करते हुए अधिक से अधिक उत्पाद बनावट और मात्रा दे देंगे। इस से भी एक पैन में कितने तली हुई मछली पर निर्भर करेगा। आप आटे में रोल करने के लिए जा रहे हैं, तो तीन से पांच मिनट के लिए दूध या कच्चे अंडे के साथ एक कटोरी में पूर्व टुकड़े डुबकी। इस चिलचिलाती से बचने के लिए मदद करता है।

पैन ले लो, मक्खन के कुछ बड़े चम्मच, अधिमानतः विशेष रूप से उच्च तापमान के लिए गर्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया डालना। बाद कुसुम, सूरजमुखी और अंगूर के बीज का तेल शामिल हैं। तुम भी घी, जो उत्पाद एक अजीब स्वाद चखाने का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, क्षमता अच्छी तरह से lubricated किया जाना चाहिए - आप नीचे कवर करने के लिए की जरूरत है। कोई फर्क नहीं पड़ता मछली कितना पैन में तलना, तेल परत पर्याप्त होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े उसमें बदलाव नहीं होता।

कैसे करने के लिए एक पैन में मछली भून आटे के साथ?

लोग अक्सर घर में एक अप्रिय गंध के डर सहित कई कारणों से, के लिए खाना पकाने मछली से बचें। लेकिन मुख्य कारण लोगों पाक प्रयोगों करने में संकोच - कई आटे के साथ एक फ्राइंग पैन में मछली भून करने के लिए कैसे पता नहीं है। यह विशेष रूप से सच sirloin है, क्योंकि यह बहुत ही नाजुक है।

एक फ्राइंग पैन गर्म करें और जब तक प्रतीक्षा करें तेल गरम किया जाता है। Desirably इसमें कुछ पानी की बूंदों छप - कंटेनर सामग्री भंग होते हैं और छप, संभव खाना पकाने शुरू करने के लिए शुरू होता है, तो। पैन में मछली रखें। यह पहली जगह में एक "सामने" सतह तैयार करने के लिए सलाह दी जाती है। यह आमतौर पर त्वचा के बिना पक्ष माना जाता है। बाद अपने मछली एक पैन में फ़ोल्ड हो जाएगी, धीरे चिपके को रोकने के लिए उसे लकड़ी के लेपनी को ठीक करें।

ग्रिल के लिए समय

कैसे पैन में मछली भून के लिए? यह प्रक्रिया आम तौर पर एक तरफ के बारे में तीन से चार मिनट लगते हैं। धीरे हर टुकड़े पर बारी के द्वारा पीछा किया। मछली आमतौर पर लगभग 10 मिनट के हर 3 सेमी मोटाई तैयार करता है। यह स्पष्ट है कि प्रजातियों में से सबसे छोटे होते हैं। टुकड़े चालू करने के लिए एक विस्तृत लेपनी का प्रयोग करें। सावधान रहें, मछली को नुकसान न प्रयास करें। दूसरी तरफ एक और तीन या चार मिनट के लिए भूनें। आप नेत्रहीन नेविगेट कर सकते हैं - मांस सफेद होना चाहिए और आसानी से एक कांटा से छेद कर रहे हैं।

ध्यान से एक लेपनी के साथ पैन से मछली उठा। प्लेटों में गुना और नींबू और कटा हुआ अजमोद की कुछ स्लाइसें के साथ मेज पर तुरंत काम करते हैं।

नियमों को ध्यान में रखना क्या हैं?

सब से पहले यह एक मोटी नीचे के साथ एक पैन का उपयोग करने के लिए आवश्यक है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करते हैं यह दृढ़ता से यह गर्म करने के लिए आवश्यक है। इसमें कुछ मिनट के लिए एक मध्यम आंच पर किया जाता है। यह एक स्टील नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या डाली लोहे का प्रयोग उचित है, लेकिन आम तौर पर भी उपयुक्त है। आधुनिक व्यंजन सुनिश्चित कर सकते हैं कि चमड़े के टुकड़े चिपके रहते नहीं होगा, लेकिन आप भूरे रंग की एक परत नहीं मिल सकता है। लेकिन आप को समझने के लिए तेल के बिना भून कर सकेंगे। इसलिए, चुनाव आप पर निर्भर है।

पॉट के लिए चिपके से उत्पाद को दो कारणों से हो सकता है: या तो मछली पर्याप्त शुष्क है, या खराब पैन गरम। इससे बचने के लिए, उत्पाद के प्रत्येक टुकड़े साफ करने के लिए सुनिश्चित करें।

इस तरह के कनोला या grapeseed के रूप में, एक तटस्थ तेल का प्रयोग करें, कोई विदेशी गंध नहीं है। अच्छा गर्म यह एक फ्राइंग पैन में - यह बहुत कड़ाके की धूप जब तुम मछली जोड़ना चाहिए।

कैसे खस्ता त्वचा के साथ मछली करते हैं?

लगभग किसी भी मछली है कि त्वचा के साथ बेचा जाता है, खस्ता पकाया जा सकता है। खैर इस उद्देश्य, सामन या बसेरा के लिए उपयुक्त है।

, पट्टिका स्लाइस के किनारों के साथ कई उथले कटौती कर अगर त्वचा विशेष रूप से पतली है। यह घुमा को रोकने के लिए मदद मिलेगी।

सिर्फ खाना पकाने से पहले fillets या मछली के टुकड़े नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना। आप बहुत जल्दी नमक जोड़ दें, तो मांस से नमी को सक्रिय रूप से खड़े होंगे। यह त्वचा नम और मांस किसी न किसी और शुष्क कर देगा।

एक पैन कि समान रूप से गर्मी वितरित करता है का उपयोग करें। यह सबसे अच्छा कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ भारी मॉडल होगा। वे वांछित तापमान लाने के लिए और इसे रखने के लिए सबसे आसान तरीका है।

गर्म तेल, त्वचा पक्ष में टुकड़े नीचे गुना। कच्चे लोहे पैन या स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते समय चमड़े के एक टुकड़े के साथ पहली बार हल्के से नीचे का पालन कर सकते हैं। लेकिन कुछ समय के बाद वह खुद को पीछे है।

मांस में प्रोटीन की उच्च तापमान भाग से कर्ल करने के लिए शुरू कर देंगे, और मछली हटना और आकार बदलने के लिए शुरू हो जाएगा। जब ऐसा होता है, त्वचा केवल बाहरी किनारों पर अनुलग्न रहेंगी। एक लचीला ब्लेड ले लो और मांस प्रेस जब तक यह पूरी तरह से विकृत है। यह सुनिश्चित करता है कि त्वचा जुड़ा रहता, और खस्ता कर देते हैं।

कितने तली हुई मछली एक पैन में कुरकुरा जब तक?

मछली अपने आप में तला जाता है करते हैं। चालू न करें और एक फ्राइंग पैन आगे बढ़ने नहीं है। ध्यान से जलने से बचने के लिए माइक्रोवेव ओवन में भाग लेने। प्रत्येक टुकड़ा पर त्वचा चिप्स की स्थिरता तक पहुँच नहीं करना चाहिए। आप त्वचा के सुनहरे भूरे रंग देख सकते हैं, धीरे प्रत्येक टुकड़ा के तहत लेपनी स्लाइड और इसे चालू अधिक।

मछली, सबसे अधिक संभावना है, परत होगा और अलग गिर, इसलिए बहुत सावधान रहना होगा। फिलहाल, तत्परता के बारे में 70 प्रतिशत है। कितने मछली एक पैन में तलना पकाया जाता है जब तक? आप दूसरे पक्ष को पकाने के लिए मिनट का केवल एक जोड़े की आवश्यकता होगी।

गार्निश तली हुई मछली

परोसें पट्टिका गार्निश मसूर या किसी अन्य फली उत्पाद तैयार के साथ वांछनीय है। ककड़ी और मूली लहसुन के साथ - यह तला हुआ मछली और चम्मच दही जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च, और ताजा कटा हुआ सब्जियों के साथ मिश्रित के साथ जोड़ा जा सकता है। बसेरा पारंपरिक रूप से सब्जी सलाद के साथ साग के एक बिस्तर पर परोसा जाता है।

तुम भी की एक साइड डिश बना सकते हैं तला हुआ गोभी, उबला हुआ पालक या कच्चे चीनी गोभी। मछली और चिप्स, कूसकूस या चावल परोसें। वास्तव में, अपने संभावनाएं अनंत हैं। अगर वांछित, एक तैयार कर सकते हैं टैटार सॉस, जो सजावटी खाद्य से किसी के साथ अच्छी तरह से गठबंधन होगा।