खाद्य और पेय पदार्थ, पाक कला युक्तियाँ
उप-उत्पाद के एक - यह क्या है? और यह क्या खाता है?
कई लोगों के लिए, शब्द "आंतरिक अंगों" कुछ दूसरी दर के साथ जुड़ा हुआ है। यह माना जाता है इस भोजन सभी मामलों में मांस देता है कि है। हालांकि, यह मौलिक रूप से गलत है। सह-उत्पाद के कुछ और अधिक खनिज और विटामिन होते हैं।
उप-उत्पाद के एक - यह क्या है?
पशुधन प्रजातियों के आधार पर बीफ, पोर्क और मेमने आंतरिक अंगों कर रहे हैं। यह शब्द आंतरिक अंगों, साथ ही नहीं खेत जानवरों के शवों का सबसे महत्वपूर्ण भागों कहा जाता है। सभी उत्पादों से स्वाद और में मतभेद है पोषण मूल्य। के संबंध में यह आंतरिक अंगों की दो श्रेणियां हैं। पहले समूह उन अंगों और शवों जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक बड़ी संख्या के अपनी सामग्री के कारण उच्च पोषण महत्व है कि के कुछ हिस्सों में शामिल हैं। इस समूह में दिल, दिमाग, जिगर, गुर्दे, जीभ, डायाफ्राम, थन, मांस-पूंछ भी शामिल है। दूसरे समूह में हैं उत्पादों द्वारा कम पोषण मूल्य होने: सिर, फेफड़े, पैर, कान, पेट, श्वासनली।
गुणवत्ता नियंत्रण
मांस और मांस उत्पादों आबादी के बीच समान रूप से लोकप्रिय हैं। उनकी गुणवत्ता बारीकी से निगरानी कर रहा है और मांस पौधों, और बिक्री के बिंदु पर। आंतरिक अंगों के कुछ प्रकार रक्त बैक्टीरिया और सक्रिय एंजाइमों की एक बड़ी संख्या शामिल है, और हो सकता है। ऐसे दोषों की उपस्थिति, बाहर रखा जाना चाहिए क्योंकि इस तरह के भोजन की खपत गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। मांस उप-उत्पादों को अच्छी तरह से खून और गंदगी की साफ किया जाना चाहिए और गिरावट के संकेत नहीं दिखाना चाहिए।
कार्यान्वयन
सरल आम आदमी को पता होना चाहिए नियमों के कुछ है जिसके द्वारा आप लगा सकते हैं कि उसके सामने गुणवत्ता कि का प्रतिफल है - स्वस्थ भोजन या जहर। उत्पाद ठंडा या जमे हुए बेचा जाता है। यह एक पूरे के रूप में हो सकता है, और टुकड़ों में काट कर सकते हैं। लागू फिर से जमे हुए या thawed उत्पादों सख्ती से मना किया है। इसके अलावा, अगर आप पैकेज पर आँसू या कटौती नोटिस, यह आवश्यक खरीदने से बचना है। उत्पाद की अप्राकृतिक रंग इंगित करता है कि यह उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। अवधि समाप्त हो या दोषपूर्ण उत्पादों को खरीदने स्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है। यह की गुणवत्ता न्यायाधीश करने काफी मुश्किल है जमे हुए खाद्य पदार्थ। यह ताजा और ठंडा-उत्पादों को वरीयता देने के लिए सबसे अच्छा है। विशेषता गंध और चिकनी, प्राकृतिक रंग आपको बताएगा कि इन उत्पादों खाया जा सकता है।
उपयोगी गुण
बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा आंतरिक अंगों स्वास्थ्य के लिए अच्छा कर रहे हैं। वे जस्ता, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन सी, ई, ए, कश्मीर, ई, पीपी होते हैं। प्रोटीन उनकी संरचना में शामिल, मांस प्रोटीन से अलग नहीं है। इन उत्पादों को वर्तमान सभी आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही इलास्टिन और कोलेजन हैं। जिगर, दिल, जीभ, आहार पोषण में इस्तेमाल दिमाग। वे पदार्थों hematopoiesis को प्रोत्साहित में अमीर हैं। इन उत्पादों द्वारा से व्यंजन हीमोग्लोबिन के उत्थान, जो एनीमिया के मामले में अत्यंत महत्वपूर्ण है में सुधार होगा। वे गुर्दे, तंत्रिका तंत्र के रोगों में उपयोग करने के लिए, जलता है और आघात के बाद सिफारिश की है। इसके अलावा, ठीक से पकाया हुआ मांस उत्पादों स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
कैसे उत्पादों द्वारा उपयोग करने के लिए?
इस उत्पाद को हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। यह आप भोजन की एक बड़ी राशि पका सकते हैं। इस महत्वपूर्ण भूमिका में आंतरिक अंगों प्रसंस्करण द्वारा निभाई। किसी भी उत्पाद अच्छी तरह से rinsed होना चाहिए और, कुछ मामलों में, और नाजुक स्वाद के लिए भिगो दें। यह ध्यान से सभी फिल्म और धारियाँ को दूर करने के लिए आवश्यक है। प्रारंभिक आंतरिक अंगों में रक्त नहीं होना चाहिए। उत्पाद की बहुत तरह अस्थि मज्जा है। यह कच्चे खाया या जड़ी बूटी, कसा हुआ सेब, मिठाई बादाम के साथ अनुभवी जा सकता है। जिगर केक और पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट भरने हो जाएगा। यह जरूरी है दूसरा पाठ्यक्रम, सॉस और pates के लिए प्रयोग किया जाता है। भाषा आमतौर पर धूम्रपान किया, जेली, डिब्बाबंद सॉस खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। गुर्दे दूसरे और पहले व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। दिल से तैयार जिगर सॉस और pates। जेली और मांसपेशी - कान और पैर से। ए-उत्पाद द्वारा - कि, एक महंगी मांस और सॉस का एक आदर्श प्रतिस्थापन है अगर नहीं? इन उत्पादों की एक बड़ी विविधता हर दिन एक स्वादिष्ट और अलग मेनू की गारंटी।
खाना पकाने के रहस्यों
तथ्य यह है कि हर प्रतिफल इसका अपना स्वाद, घनत्व के साथ एक अलग संस्था है, और इतने पर के कारण, कुछ गुर यह पकाने के लिए पता करने की जरूरत। उदाहरण के लिए, जिगर सिर्फ खाने से पहले नमकीन है। इस जबकि खाना पकाने करने से, आप पकवान खराब होगा, यह सूखी और कठिन बना रही है।
क्या सावधान रहने की?
उप-उत्पाद के एक - यह क्या है? विटामिन और खनिज का भंडार। वहाँ अनिवार्य होना चाहिए। हालांकि, भी शामिल नहीं मिलता है। उप-उत्पादों कई कोलेस्ट्रॉल से बनी हैं। इसलिए, विशेषज्ञों से अधिक नहीं सप्ताह में दो बार खाने के लिए उन्हें सलाह देते हैं। इसके अलावा, उत्पाद कैडमियम और सीसा हो सकती है। ध्यान से कच्चे आंतरिक अंगों चुनें। संदेह में हैं, तो खरीद छोड़ देना। याद रखें कि कम गुणवत्ता वाले उत्पाद वर्तमान हानिकारक सूक्ष्मजीवों हो सकता है। हर बार जब ध्यान से उत्पादों है कि उनके स्वास्थ्य का भुगतान नहीं करते चुनें।
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