खाद्य वसा: विशेषताओं, संरचना, उपयोग, विविधता

कई उत्पादों के वर्तमान खाना पकाने के तेल के हिस्से के रूप। यह क्या है? वास्तव में, यह पशु और वनस्पति मूल, और हाइड्रोजनीकृत वसा के विभिन्न वसा की एक निर्जल मिश्रण है। इस पदार्थ के ऊपर 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर पिघल करने में सक्षम है खाना पकाने के तेल क्या है? इस श्रेणी में मार्जरीन लागू नहीं होता। हालांकि यह अक्सर खाना पकाने के तेल के साथ उलझन में है। यह गलत है। एक जलीय नकली मक्खन वसा मिश्रण के बाद।

कैसे उत्पाद किया

पहले खाना पकाने के तेल सोवियत काल में बनाया गया था। एक सस्ता उत्पाद के निर्माण - खाद्य उद्योग के विशेषज्ञों काम किया था। इस काम का एक परिणाम के रूप में वहाँ वसा के कई विभिन्न संयोजनों, जो जानवर मूल के प्रदान की गई वसा को बदलने के लिए सक्षम थे किया गया है।

प्रारंभ में, नए उत्पादों सोवियत संघ के नागरिकों में काफी मांग कर रहे थे। सब के बाद, स्वाद और स्वाद के रूप में आकर्षक नहीं हैं। इसलिए नए यौगिकों खाद्य उद्योग में धीरे-धीरे की शुरुआत की। उत्पाद के रूप में अच्छी तरह से बड़े पैमाने पर उत्पादन के स्थानों के रूप में, कैंटीन में इस्तेमाल किया गया था। एक संकट में, नए खाना पकाने के तेल अभी भी सोवियत संघ के नागरिकों के रूप में मान्यता दी गई थी और अधिक महंगा समकक्षों के बीच सम्मान की अपनी जगह ले लिया है।

खाना पकाने के तेल की organoleptic गुणवत्ता

क्या इस उत्पाद की अन्य खाना पकाने वसा किस्मों से अलग है? सभी organoleptic गुणों के पहले:

1. विविधता के साथ स्वाद, उत्पाद, दोष के बिना, शुद्ध।
2. सुखद गंध।
3. उत्पाद रंग सफेद या पीले रंग हो सकता है।
4. संगति पीले, घने और दोष से मुक्त।
5. पिघल वसा पाक पारदर्शी हो जाता है।

बिक्री के लिए इस तरह के एक उत्पाद विशेष रूप से ब्रिकेट्स, में लिपटे greaseproof कागज , या विशेष पैकेज में पैक।

खाना पकाने के तेल की विविधता

खाना पकाने के तेल घटकों की अधिकता से बना जा सकता है। फिलहाल, वहाँ यह की कई किस्में हैं:

1. फ्राइंग के लिए उत्पाद। यह केवल सब्जी मूल के हाइड्रोजनीकृत वसा से बना है। मुख्य उद्देश्य - तेल में खाना पकाने। अक्सर ऐसे वसा में व्हेल salomas जोड़ा जाता है।
2. वनस्पति वसा। इस उत्पाद को वनस्पति तेलों से बनाया गया है।
3. "बेलारूसी"। यह गोमांस वसा से बनाया गया है।
4. "यूक्रेनी"। इसके उत्पादन में आधार चरबी है।
5. "पूर्व"। उत्पाद का मुख्य घटक - वसा भेड़।
6. Margaguselin। आधार चरबी, जो तले हुए प्याज का स्वाद है। ऐसा नहीं है कि marnanuselin ध्यान देने योग्य है - केवल उत्पाद है जो की एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के होते है।

खाना पकाने के तेल: रचना

क्या इस तरह के मिश्रण की संरचना में शामिल है? GOST के अनुसार, उत्पाद जैसे घटकों शामिल हो सकती है:

• सूरजमुखी तेल;
• सोयाबीन;
• कपास;
• रेपसीड;
• हथेली;
• मूंगफली;
• salomas;
• palmitin;
• स्टीयरिन;
• पशु वसा;
• विटामिन ए,
• एक एंटीऑक्सीडेंट;
• प्याज प्याज सूखे।

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी वसा गंध और परिष्कृत करने से गुजरना मिश्रण से पहले। दूसरे शब्दों में, घटकों पृथक हो जाते हैं, बिना गंध हो जाते हैं। +16 डिग्री सेल्सियस के लिए उत्पाद संग्रहित, आम तौर पर -25 डिग्री सेल्सियस से तापमान पर कक्ष इस प्रकार अच्छी तरह से अंधेरे और सूखी होने के लिए हवादार होना चाहिए है।

चाहे उत्पाद उपयोगी है

चाहे पक्ष वसा खाना पकाने लाता है? इस मानव शरीर पर उत्पाद को प्रभावित करता है जिस तरह से अपनी रासायनिक संरचना है, जो नुस्खा द्वारा परिभाषित किया गया है पर निर्भर करता है। और कुछ हद तक उपयोगी करने के लिए सभी खाना पकाने के तेल प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। ऐसा लगता है कि इस तरह के उत्पादों में 96% से पच जाता है। यही कारण है कि वे अनिवार्य ऊर्जा स्रोतों माना जाता है के लिए है।

विटामिन डी, कश्मीर, ए, ई इसके अलावा में अमीर खाद्य वसा, इस उत्पाद घटकों जो सक्रिय रूप से शरीर की कोशिकाओं के निर्माण में शामिल कर रहे हैं। उन्हें धन्यवाद, त्वचा हो जाता है अधिक लोचदार, काफी neutralized विषाक्त पदार्थों को बाल और रक्त के थक्के की शर्त है, साथ ही जोखिम में सुधार।

कई अध्ययनों से दिखाया गया है, यह एक वयस्क मानव शरीर की सामान्य कामकाज के लिए प्रति दिन वसा के बारे में 20 ग्राम लेता है। इन अवयवों बेहतर अवशोषित कर रहे हैं के साथ बीटा कैरोटीन और वसा में घुलनशील विटामिन। इसके अलावा खाना पकाने के तेल स्वास्थ्य और महिला के शरीर की सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

नुकसान खाना पकाने के तेल

ऐसे यौगिकों के उपयोग के बावजूद, उन्हें दुरुपयोग न करें। क्योंकि अत्यधिक वसा का सेवन हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों, साथ ही मोटापा के विकास के लिए होता है। उत्पाद की अच्छी पाचनशक्ति न केवल सकारात्मक लेकिन यह भी नकारात्मक पक्ष है। पाक वसा के दुरुपयोग शरीर अनावश्यक कैलोरी की एक बड़ी संख्या हो जाता है। इसके अलावा, एक उत्पाद है जो राज्य मानकों के द्वारा नहीं किया गया था, कैंसर हो सकता है। तो चुनने खाना पकाने के तेल सही ढंग से किया जाना चाहिए।