कैसे खीरे का कड़वा स्वाद हटाने के लिए। कारण कड़वा ककड़ी

ककड़ी की कड़वाहट का कारण kukurbitatsin है। इस पदार्थ कड़वा स्वाद है, और यह पूरी तरह से सभी खीरे में शामिल है। लेकिन इन सब्जियों की कई किस्में हैं, और अपने बड़े से कुछ, और कुछ में - कम। सबसे कम सामग्री संकर किस्मों में अक्सर kukurbitatsina। फिर भी, राशि में वृद्धि हो सकती है। इस बार किसी भी बाह्य कारकों के लिए योगदान।

मुख्य कारण

मुख्य कारण है, जो अक्सर खीरे कड़वाहट में मौजूद हैं अपर्याप्त और अनियमित चमक हो सकता है। या इसके विपरीत, यदि सब्जियों के लिए नमी एक बहुत था - उदाहरण के लिए, गर्मियों में बरसात और शांत था। प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के लिए लंबे समय तक जोखिम भी सूरज की रोशनी की कमी के रूप में बहुत हानिकारक है। कम नमी है, जो ग्रीन हाउस में हो सकता है, यह भी ककड़ी प्रभावित करते हैं और उनकी कड़वाहट को जोड़ सकते हैं। सामग्री अनुपात kukurbitatsina बढ़ाने से अपर्याप्त और नाइट्रोजन पोटेशियम भोजन है।

कड़वाहट बढ़ जाती है और लापरवाह विधानसभा, जब भ्रमित और कोड़ा को नुकसान पहुंचा। वहाँ एक और कारण है - अगर, हमेशा की तरह गर्मी के बाद भारी बारिश के साथ एक तेज लंबे ठंड स्नैप आता है।

कड़वाहट को रोकने के

कैसे ककड़ी की कड़वाहट को दूर करने के? माली अक्सर यह सवाल पूछते। आदेश सब्जियों में kukurbitatsina की मात्रा को कम करने के लिए, वे गर्म पानी के साथ पानी पिलाया और गर्मी में ज्यादा पानी बढ़ाने के लिए सुनिश्चित हो जाना चाहिए। ठंड है, यह अस्थायी रूप से सब पर उन्हें पानी को रोकने के लिए आवश्यक है। यदि मिट्टी 15 सेमी गहरी करने के लिए सिक्त है यह पर्याप्त है।

जब तीव्र गर्मी पौधों को अलग से छिड़काव किया जाना चाहिए। यह सुबह या शाम को किया जा सकता है। खीरे आवश्यक खिलाने के लिए। और यह पूरी तरह से है पोटेशियम नाइट्रेट और मिश्रित उर्वरक, जिसमें पोषक तत्वों को ठीक से संतुलित। सब्जियों ताजा खाद पसंद नहीं है - आप जरूरी जानना चाहते हैं।

जब के लिए बीज का चयन खीरे रोपण, यह पैकेजिंग जो एक संकेत है कि स्वाद कड़वा है पर उन लोगों के लिए वरीयता देने के लिए बेहतर है, इस किस्म के नहीं है। वहाँ कई किस्में है कि एक विशेष जीन है, जो सब्जियों kukurbitatsina में संचय से बचाता है शामिल हैं। लेकिन इन खीरे स्वाद में भिन्न होते हैं, यह उनकी कम अर्थपूर्ण, नरम है। कड़वाहट मुख्य रूप से उन ग्रेड जहां स्वाद सबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जाता है में प्रकट होता है।

कैसे ककड़ी की कड़वाहट को दूर करने के? भले ही वे कड़वा रहे हैं, वे फेंक दिया नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार kukurbitatsin विभाजन, जिसका मतलब है कि वे अचार, नमक मिलाना, भूनने हो सकता है, भले ही ताजा उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

कैसे खीरे का कड़वा स्वाद को दूर करने के: तरीके

कड़वाहट हटाया या अन्य तरीकों से काटा जा सकता है। उदाहरण के लिए, संपर्क में आए। धो खीरे में अच्छी तरह से है, तो आप टिप, जहां स्टेम था पर भाग में कटौती करने की जरूरत है। एक ककड़ी कड़वा होता है, तो आप बस "गधा" में कटौती करने के गिरने किनारे पर रगड़ की जरूरत है। इस जगह में एक मोटी सफेद फोम का उत्पादन करेगा। गहन परिपत्र गति जारी रखने के लिए, जब तक फोम कम बाहर खड़े करने के लिए शुरू होता है के रूप में की जरूरत रगड़ें। यह विधि अक्सर कैफे और रेस्तरां में प्रयोग किया जाता है। जब सब्जी का फोम गठन kukurbitatsin खींच लिया और ककड़ी कड़वाहट के बिना, एक सामान्य हो जाता है। क्या उल्लेखनीय है - अतिरिक्त संसाधन (.. भिगोने, आदि) की आवश्यकता नहीं है।

वहाँ कैसे खीरे का कड़वा स्वाद को दूर करने का एक और तरीका है - यह नमक में भीगे जा सकता है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया, "गधा" के रूप में काट, और मांस बेध। आप कड़वाहट महसूस करते हैं, ककड़ी स्लाइस में काट लें, लेकिन त्वचा साफ करने के लिए की जरूरत नहीं है। फिर स्लाइस एक साफ कंटेनर में बाहर रखी और एक छोटे से नमक के साथ छिड़के कर रहे हैं। इस नमक के तहत सेक उन्हें, जब तक कि वे रस देना नहीं है 40 मिनट के लिए लेट छोड़ा जाना चाहिए। यह उन लोगों के साथ है और ककड़ी की कड़वाहट बाहर आ जाएगा। तो यह किसी भी डिश के लिए जोड़ा जा सकता है। बस इस से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और कुछ सूख रहे हैं।

कैसे खीरे का कड़वा स्वाद को दूर करने का एक और शक्तिशाली तरीका नहीं है। आप बस उन्हें ठंडे पानी में सेंक सकते हैं। यह आमतौर पर किया जाता है जब खीरे नमकीन बनाना। उनके 12 घंटे में ठंडे पानी डालना है, तो सब्जी छिलके के साथ कट जाता है। शीर्ष पर जार में ऊपर रोलिंग से पहले एक छोटे से सूखी सरसों या सहिजन स्लाइस जोड़ें।

कैसे कड़वा ककड़ी से छुटकारा पाने के। वैज्ञानिक राय

विद्वानों और चिकित्सकों-उत्पादकों जो कैसे खीरे का कड़वा स्वाद को दूर करने के सवाल को यह संस्कृति के साथ काम करते हैं, मूल रूप से लगभग कोई ध्यान। सब कुछ बस तथ्य यह है कि इस घटना के बहुत संभव है के लिए संदर्भ के लिए सीमित। और microclimate के कारणों को सूचीबद्ध करता है - .. एयर आर्द्रता, तापमान, प्रकाश, आदि इस तथ्य यह है कि खीरे स्व-परागण माना जाता है से उचित है, और उनके लिए कड़वाहट पूरी तरह से प्रयोगात्मक काम करता है और मुख्य उत्पादों के उत्पादन के लिए विदेशी।

जब कड़वाहट पैदा होती है

माली कैसे कड़वा ककड़ी वापस लेने के लिए के बारे में सभी शिकायतों, वैज्ञानिकों ध्यान नहीं देते हैं, क्योंकि वे छोटे पैमाने पर से इन शिकायतों विश्वास करते हैं। तरीके और gorchaschih बहुत सहित जटिल पदार्थ, के पौधों में शैक्षिक रास्ते। कड़वाहट तीन मामलों में मुख्य रूप से हो सकता है:

• पदार्थ है कि यह प्रतिकूल कारकों के प्रभाव में का कारण बनता है में वृद्धि;
• पदार्थ जो स्वाद के लिए फार्म का खीरे सामग्री में कमी (एसिड, शर्करा, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, आदि ...);
• ऊपर सूचीबद्ध पदार्थों के संतुलन बदल रहा है।

क्या देखने के लिए

हम सुझाव दिए गए है कि वैज्ञानिकों को अनुमति देने के रहना है, तो कैसे खीरे में कड़वाहट को खत्म करने का सवाल है, बस नहीं उठता है। उदाहरण के लिए, नकारात्मक कारकों मूल रोमों के एक बड़े पैमाने पर और तात्कालिक मौत है, जो पानी सिर्फ महत्वपूर्ण करने के लिए अग्रणी, मिट्टी overdrying शामिल हैं। तथ्य यह है कि तना और पत्ते में पानी छोटे हो जाता है के कारण, निर्जलीकरण होता है। कार्बनिक पदार्थों के बहिर्वाह बंद कर दिया जाता है, फल डाला नहीं है, परिपक्वता देरी हो रही है।

यह तब होता है ...

खीरे की कड़वाहट का कारण गीला, जिसमें जड़ों ऑक्सीजन की कमी से ग्रस्त होगा में छिपा हो सकता है, क्योंकि अगर नमी की एक बड़ी राशि है, पौधों नहीं यह सब का उपयोग करने में सक्षम हो जाएगा। एक ही बात है जब आपूर्ति की एक अतिरिक्त होता है। उसके बाद, निम्नलिखित श्रृंखला में पहले से ही होता है। कम तापमान पर, हवा और मिट्टी पौधों अवरुद्ध कर रहे हैं, इसकी गुणवत्ता खराब। उदाहरण के लिए, एक ही कड़वाहट है।

उच्च तापमान है, जो अक्सर ग्रीन हाउस के कारण होता है हवादार नहीं है, यह पौधों के पत्ते में दृढ़ता से प्रकाश संश्लेषण लुप्त हो और अवशोषित पानी, जिससे परेशान करने के लिए कारण बनता है। यह भी खीरे में कड़वाहट की उपस्थिति के लिए योगदान।

सभी प्रतिकूल प्रभाव फल की गुणवत्ता को प्रभावित है, और पहली जगह में धीमी वृद्धि के लिए सीसा। उन्होंने यह भी फलों में नाइट्रेट का संचय, और इसके विपरीत करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा को कम करने के लिए।