काजू: लाभ और हानि

काजू, यह काजू कहा जाता है - वुडी पौधों sumasovyh परिवार की जीनस के अंतर्गत आता है। यह एक उष्णकटिबंधीय है सदाबहार वृक्ष एक घने प्रसार मुकुट के साथ, शायद ही कभी 10 से अधिक मीटर की ऊंचाई तक पहुंच गया। पीले और गुलाबी फूलों की कई शाखाओं, और तीन महीने पर वसंत खिलने बाद में फल दिखाई देते हैं।

फल मीठा और खट्टा स्वाद और स्वाद, लाल या पीले रंग, एक नाशपाती के आकार की तरह साथ रसदार काजू डंठल (काजू सेब) है। काजू, लाभ और नुकसान है कि एक अमीर रासायनिक संरचना के साथ शानदार जोड़ती है - डंठल के शीर्ष पर एक कठिन खोल में एक छोटे से अखरोट है। काजू सेब का रस बनाने के लिए, डेसर्ट तैयार, मुरब्बा पकाना। दुर्भाग्य से, ताजा डंठल हैं जल्दी खराब होने वाले उत्पादों और परिवहन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन पागल एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है और दुनिया भर में निर्यात किया जाता है।

एक छोटी सी इतिहास

ब्राजील काजू का जन्मस्थान माना जाता है। लाभ और इस संयंत्र के नुकसान अच्छी तरह से स्थानीय लिए जाने जाते हैं भारतीय जनजाति Ticuna, जो उसे Acaju कहा जाता है, जो "पीले फल" का मतलब है। फलों का उपयोग न केवल पेड़, लेकिन छाल और पत्तियों थे। खाना पकाने के काजू के अलावा भी रोजमर्रा की जिंदगी और चिकित्सा में इस्तेमाल किया गया था। XVI वीं सदी में। इस विदेशी अखरोट पुर्तगाली द्वारा की खोज की है, जब सक्रिय रूप से अमेरिका के नए क्षेत्रों के विकास, और यूरोप के लिए मिल लाया। बाद में उन्होंने दुनिया भर में जाना जाने लगा। अब काजू 30 से अधिक देशों में हो गई है और मात्रा लदान के मामले में वियतनाम और भारत, अब तक ब्राजील से आगे का सबसे बड़ा निर्यातक है कर रहे हैं।

काजू के पोषण मूल्य

बहुत से लोग पूछते हैं: काजू - लाभ और हानि, और क्या अधिक? अन्य सभी की तरह पागल, काजू बहुत पौष्टिक उत्पाद हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री आप ऊर्जा की भरपाई करने के लिए जल्दी से जब रात के खाने से पहले अभी भी बहुत दूर है अनुमति देता है। काजू भी विटामिन और खनिज में समृद्ध है - बस पागल का एक मुट्ठी भर में कई पोषक तत्वों की दैनिक दर प्रदान कर सकते हैं। सबसे पहले, यह विटामिन बी, विटामिन ई है, और लालकृष्ण और खनिज संरचना के रूप में लगभग एक ही स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिश की गई है: कैल्शियम और सेलेनियम और जिंक के लिए लोहे की।

किसके लिए काजू के उच्च लाभ होगा? जो लोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए से खेलकूद, या भारी शारीरिक काम प्रदर्शन करना चाहता हूँ के लिए, यह नियमित रूप से खाता है, निरंतर तनाव का अनुभव। कौन उच्च रक्तचाप, मधुमेह, है अंत: स्रावी रोगों, दमा, एनीमिया, सोरायसिस। काजू की नियमित खपत चयापचय को सामान्य और रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने, कम पीठ दर्द को रोकने के लिए हृदय प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद मिलेगी।

लेकिन एक स्वस्थ आहार की खोज में भी काजू बह नहीं मिलता। लाभ और हानि समान रूप से मौजूद हैं, इसलिए उन्हें बेहतर उपयोग करने के कारण के भीतर - प्रति दिन कोई 30 से ज्यादा ग्राम। नट्स में वसा की अधिक मात्रा पर प्रतिकूल जिगर को प्रभावित कर सकता। कुछ लोगों में वे एलर्जी हो। उनके उपभोग जो लोग शरीर के वजन को कम करने की तलाश है, लेकिन पागल की एक छोटी राशि एक दिन में लाभ होगा तक सीमित होना चाहिए, क्योंकि वे होते हैं पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मदद वांछित वजन बनाए रखें।

खाना पकाने में काजू

सामान्य नमक या मीठा काजू के साथ तले हुए - यह सब है कि खाना पकाने प्रदान करता है नहीं है। उनकी नाजुक मलाईदार स्वाद फल और सब्जियों, मांस और अनाज की एक किस्म के साथ पूरी तरह मिश्रण है। काजू सलाद, पहले और दूसरे बर्तन, सॉस और पेय में केक और पेस्ट्री, आइसक्रीम और नाश्ता करने के लिए जोड़ा जाता है। एक अलग भोजन के समर्थकों का सुरक्षित रूप से, काजू और प्रोटीन भोजन, और कार्बोहाइड्रेट खाने के रूप में पागल तटस्थ उत्पादों रहे हैं कर सकते हैं।

कैसे एक काजू चुनने के लिए और जहां उन्हें स्टोर करने के लिए

काजू का उपयोग करने के हानि के लिए बंद नहीं किया, तो वह केवल ताजा स्वस्थ पागल का चयन करने के लिए आवश्यक है। एक नियम के रूप में, वे पूर्णांकों, एक चिकनी सतह और एक प्रकाश के साथ कर रहे हैं क्रीम रंग। खैर, जब खरीदारी, तुम पागल की कोशिश कर सकते हैं: वे विदेशी गंध और स्वाद नहीं है।

कुचल पागल अनुचित परिवहन से संकेत मिलता है और जल्दी से इसके पोषण मूल्य खो देता है। Shriveled,, फटा अंधेरा, एक पीले रंग के साथ - एक की अवधि समाप्त हो शैल्फ जीवन के बारे में बात करते हैं और निश्चित रूप से अपने स्वाद निराश। फफूंदी पागल भी कोशिश नहीं करनी चाहिए: उन में कवक के प्रभाव में गठन aflatoxins कि गंभीर बीमारियों का कारण।

रखें काजू एक बंद कंटेनर में एक ठंडे स्थान में होना चाहिए - ताकि वे करीब एक महीने तक ताजा हो जाएगा। फ्रिज में वे छह महीने के लिए रहेगा, और फ्रीजर में - साल।