खराब होने उत्पाद: वर्गीकरण, भंडारण और बिक्री की सुविधा

जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी उन है कि भंडारण, परिवहन और बिक्री की विशेष स्थितियों की जरूरत होती हैं। क्या उत्पादों जल्दी खराब कर रहे हैं, की दुकान और उन्हें परिवहन के लिए कैसे, लेख को पढ़ें।

पैकेजिंग पर शैल्फ जीवन क्या है?

यह एक समय अंतराल के दौरान जो उत्पाद के सभी गुण बरकरार रखती है। संक्षेप में, यह उत्पादों के उपयोग की एक सीमित समय अवधि है। अवधि समाप्त होने या जिसके बाद उत्पाद अपरिवर्तनीय है उसके गुण बदल जाता है और खपत के लिए अयोग्य हो जाता डेट पर - वह मेहमानों, जहां लेबल पर पहली तारीख उत्पाद विनिर्माण इंगित करता है, और दूसरा निर्धारित किया है।

समाप्ति की तारीख के अनुसार वर्गीकरण

इस आधार पर सभी उत्पादों निम्न प्रकार में विभाजित हैं:

• विशेष रूप से खराब होने - इन उत्पादों है कि एक वातावरण में जहां यह कम तापमान द्वारा समर्थित नहीं है में जमा नहीं किया जा सकता है। उनकी शेल्फ जीवन सीमित है। इन उत्पादों को छह बहत्तर घंटे के लिए भंडारित किया जा सकता।

• खराब होने उत्पाद - एक तापमान कोई छह डिग्री की तुलना में अधिक से कम तीन से तीस दिनों की एक शैल्फ जीवन के साथ।

• गैर विनाशशील - इस तरह के उत्पादों को देख बिना संग्रहित किया जा सकता तापमान एक महीने या अधिक। जब संग्रहीत उत्पादों और आर्द्रता पर सूरज की रोशनी था।

क्या खाद्य पदार्थ जल्दी खराब कहा जाता है?

इस श्रेणी में उत्पादों के भंडारण विशेष तापमान व्यवस्था के तहत संभव है भी शामिल है। एहसास वे कम समय में की जरूरत है। स्थितियां और विभिन्न उत्पादों के मामले भिन्न होते हैं।

खराब होने वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• पनीर, पके हुए दूध, गर्मी उपचार के साथ पनीर। अधिकतम पांच दिनों की शेल्फ जीवन।
• दूध और सॉसेज का एक मिश्रण एक सील पैकेज में पकाया जाता है। वे दस दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता है।

क्या उत्पादों विशेष रूप से खराब होने कर रहे हैं?

वे केवल कम तापमान के साथ की स्थिति में संग्रहीत हैं। विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों हैं:

• डेयरी जैविक खाद्य पदार्थ - छत्तीस घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। निर्माण तकनीक संरक्षक और वैक्यूम पैकेजिंग के अलावा शामिल हैं, तो उनकी शैल्फ जीवन बढ़ाया है।
• मछली ठंडा - प्रदान की है कि तापमान शून्य से दो डिग्री शून्य से है चौबीस घंटे के लिए।
• मांस उत्पादों - से अधिक नहीं अड़तालीस घंटे।
• जमे हुए मछली - ठंडा रूप में एक ही तापमान पर है, लेकिन इसकी समाप्ति की तारीख अड़तालीस घंटे है।
• सलाद तैयार - बारह घंटे तक।
• केक - सोलह घंटे तक, केक - करने के लिए बहत्तर अप।

फ्रीजर में भंडारण

लंबे उत्पादों पर बचाने के लिए, वे जमे हुए किया जाना चाहिए। भंडारण मछली, मांस, जमे हुए फल, सब्जियों, जामुन और मशरूम के लिए बनाया गया फ्रीजर। लेकिन वे अनिश्चित काल के लिए संग्रहीत नहीं हैं, एक ही अवधि समाप्त हो जाती है का उपयोग करें।

हालांकि, एक जल्दी खराब उत्पाद की रक्षा करने के इतना है कि यह ताजा और संभव के रूप में खपत के लिए फिट था। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करें:

• उत्पाद भली भांति बंद करके पैक किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए विशेष ठंड के लिए उपयुक्त कंटेनर। वे दुकान में खरीदने के लिए, प्रकार और उत्पाद की मात्रा पर ध्यान केंद्रित कर आसान है।

• भाग एक बार के लिए कि इस तरह के पर्याप्त किया जाना चाहिए। यह असंभव कुछ समय defrost और फिर से फ्रीज उत्पादों, विशेष रूप से मांस या सब्जियों के लिए के लिए है।

• चिह्नित करने के लिए प्रत्येक खराब होने की आवश्यकता है, कैमरे में उसके परिसर की तारीख का संकेत है। यह कोई बाद में दो या तीन महीने से ठंड के बाद उत्पाद का उपभोग करने के लिए आवश्यक है। लंबे समय तक भंडारण समय अनुमति नहीं है।

जल्दी खराब होने वाले उत्पादों की शेल्फ जीवन

भोजन के प्रत्येक प्रकार के लिए वे काफी अलग हैं। फ्रीजर में क्या शेल्फ जल्दी खराब होने वाले उत्पादों के जीवन?

• सॉसेज उत्पादों और सॉस दो महीने से अधिक नहीं भंडारण की सलाह देते हैं;
• जमे हुए रूप में कच्चे मांस एक लंबे समय, पूरे साल के लिए भंडारित किया जा सकता है;
• मांस और पोल्ट्री, टुकड़ों में कटा हुआ - नौ महीने तक;
• अर्द्ध तैयार उत्पादों, मछली और कीमा - के बारे में चार महीने।

विगलन के बाद अलग-अलग उत्पादों को अपने स्वादिष्ट बनाने का मसाला गुणवत्ता खो देते हैं। उदाहरण के लिए, दूध और मक्खन, पनीर, मलाई, भी जमे हुए के रूप में अपने उत्पादों, है, लेकिन के लिए उनके स्वाद की गुणवत्ता बदतर के लिए बदल रहा है। समय भंडारण उत्पादों को उनके गंध, स्वाद या उपस्थिति संदेह में विगलन के बाद पारित कर दिया, और हुआ है तो वो इसे फेंक करने के लिए बेहतर है।

फ्रिज में उत्पादों की शेल्फ जीवन

घरेलू उपकरण के इस प्रकार थोड़े समय के लिए उत्पादों की शैल्फ जीवन और उनके ताजगी का विस्तार करने के लिए बनाया गया है। कौन से उत्पादों जल्दी खराब फ्रिज में जमा हो जाती है? उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

• मांस, सॉसेज, स्मोक्ड, दूध, क्रीम, डेयरी उत्पाद - तीन दिन;
• पकाया सॉसेज, तले हुए मछली और ठंडा - दो दिन;
• नहीं तैयार सलाद - बारह बजे के;
• तैयार सब्जियों से बना भोजन - कुछ दिन।

प्रोटीन क्रीम या फल से भरा पेस्ट्री तीन दिन से अधिक समय नहीं संग्रहित किया जाना चाहिए; मक्खन का - आधा दिन; कस्टर्ड - छह घंटे।

जल्दी खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण की शर्तें, यहां तक कि फ्रिज में, अलग-अलग। पैकिंग सील का निरीक्षण करें। इस उद्देश्य, कंटेनर, पन्नी या कागज के लिए। polyethylene बैग के लिए अनुशंसित नहीं है।

जल्दी खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण फ्रिज में अलमारियों के स्थान पर निर्भर है। करीब यह फ्रीजर, उस पर कूलर है। सबसे गरम स्थानों दरवाजा अलमारियों माना जाता है। शैल्फ जीवन में वृद्धि को देखते हुए - एक कम शैल्फ जीवन के साथ उत्पाद शीर्ष शेल्फ पर रखा गया है, और बाकी। कम दराज तैयार कर रहे हैं फलों और सब्जियों के लिए, वे रैपिंग की आवश्यकता नहीं है।

कैसे अपने आप को घटिया उत्पादों के उपयोग से बचाने के लिए?

जब खरीदने खाद्य उत्पादों लेबल पर मुद्रित समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए।

उत्पादों की गुणवत्ता के लिए कुछ टिप्स:

• बाजार पर जल्दी खराब होने वाले उत्पादों को खरीदने के लिए सुबह में होना चाहिए जब तक वे पिघल रहे हैं।
• दुकान पर किराने का सामान खरीदने के लिए, आप अपने छीलने के लिए लेबल का निरीक्षण करने की जरूरत है। यदि गोंद के निशान है, तो माल peremarkirovyvali के रूप में शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है, देखते हैं। इस तरह के उत्पादों को खरीदने की जरूरत नहीं है।
• कहाँ किसी भी उत्पाद अप्रिय गंध, यह टूट जाता है, यह खरीद नहीं किया जाना चाहिए।
• जब उत्पाद अनपैक किया है, शैल्फ जीवन कम हो जाता है। इसलिए यह इसे तुरंत खाने या थोड़े समय के लेबल पर निर्दिष्ट के लिए फ्रिज में डाल करने के लिए बेहतर है।
• यदि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह हो, तो इसे खरीदने के लिए नहीं बेहतर है।
• यदि संभव हो, थर्मल प्रसंस्करण का एक उत्पाद की व्यवस्था।

जल्दी खराब होने वाले माल का परिवहन

इस उत्पाद की श्रेणी के परिवहन के लिए प्रयास करने से पहले, आप को पता है कि वे क्या मापदंड के अनुसार वर्गीकृत कर रहे हैं की जरूरत है। जल्दी खराब होने वाले उत्पाद यह अलग मूल की है:

• सब्जी - इस श्रेणी फलों और सब्जियों में शामिल हैं;
• पशु - मछली, मांस और दूध;
• उनके सह-उत्पाद - डेयरी, सॉसेज, वसा।

परिवहन के साधन के अनुसार:

• जमे हुए - गाड़ी ^{डिग्री सेल्सियस} पर -6 किया जाता ^है,
• शीतलक - उत्पादों की एक के तापमान पर ले जाया जाता है -5 ^सी

जल्दी खराब होने वाले माल की ढुलाई के लिए परिवहन के विभिन्न तरीकों का उपयोग कर, लेकिन उनमें से किसी में एक तापमान होना चाहिए। के साथ या एक ट्रेलर के बिना कारों - अछूता वाहनों विशेष। शरीर, दरवाजा, छत, सामग्री है कि बाहरी और भीतरी की दो सतहों के बीच गर्मी हस्तांतरण सीमित हो जाएगी इंसुलेटिंग के साथ बनाया मंजिल की दीवारों। इनमें शामिल हैं:

• कार-ग्लेशियरों, ठंड बर्फ के स्रोत प्राकृतिक उत्पत्ति होती है जो।
• फ्रिज कारों - एक दिया मोड में तापमान बनाए रखने के प्रशीतन इकाई है।
• रोड ट्रेन, शरीर जो वर्गों में विभाजित और प्रशीतन इकाइयों से लैस हैं। वे जिसके साथ स्वचालित रूप से तापमान समायोजित कर देता है माइक्रोप्रोसेसरों की है।

प्रत्येक वाहन स्वच्छता आवश्यकताओं, जिसके लिए शरीर की भीतरी दीवार कोटिंग उपचार के लिए उत्तरदायी होते पूरा करना होगा। इसके कीटाणुशोधन एक बार दस दिनों की तुलना में कम नहीं किया जाता है।

अंकन

वहाँ उत्पादों के नाम की एक विशाल विविधता है। उनमें से प्रत्येक अंक डाल करने के लिए अपने स्वयं के पैकेजिंग है। यह इंगित करता है कि कितनी देर तक उत्पाद फिट करने के लिए। समय, तिथि, महीना: जल्दी खराब खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग पर विशेष रूप से निर्माण से भरा तारीख के लिए आवेदन किया। जल्दी खराब होने वाले उत्पादों के अंकन केवल माह और दिन भी शामिल है। गैर विनाशशील उत्पादों केवल महीने और निर्माण के वर्ष के रूप में चिह्नित कर रहे हैं।

पैकेज पर भंडारण की स्थिति के बारे में जानकारी संकेत दिया जाना चाहिए। पैकेजिंग ही है, टूट नहीं किया जाना चाहिए गंदा, समाप्ति तिथि या निर्माण की तारीख की एक स्पष्ट संकेत के साथ।