अंगूर के पत्तों से डोलमा: एक स्वादिष्ट ओरिएंटल डिश खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

अंगूर के पत्तों की डोलमा, जिसे हम नीचे विचार करेंगे, एक प्राच्य डिश है, जो साधारण गोभी रोल के समान है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा रात्रिभोज काफी स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, यह थोड़ी मात्रा के लिए किया जाता है, जो सुनिश्चित करने के लिए कई गृहिणियों के लिए आकर्षक होगा।

अंगूर के पत्तों की डोलमा: सुगंधित ओरिएंटल डिश के लिए एक नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• मेमने की ताजा लुगदी (ऊर का भाग) - 550 ग्राम;
• बड़े ताजे बल्ब - 2 पीसी।;
• ताजा साग - अगर वांछित;
• लंबी अनाज चावल - 1/3 कप;
• नमक पकाया - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च काली - 3 चुटकी;
• ताजी कटनी अंगूर की शीट - 10-15 टुकड़े (मेहमानों की संख्या के आधार पर)

मांस प्रसंस्करण प्रक्रिया

अंगूर के पत्तों से डोलमा, जिसमें से नुस्खा परंपरागत गोभी के रोल की तैयारी के समान होता है, इसे अक्सर मटन से बना दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको लुगदी का कम वसा वाला टुकड़ा खरीदने की ज़रूरत है, जिसे पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी प्रकार की पुष्पांजलिओं और नसों को साफ करना चाहिए, और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में पीस लें।

भरने की तैयारी की प्रक्रिया

ताजे अंगूर के पत्ते के डोलमा को सुगंधित और स्वादिष्ट निकला, यह मांस सामग्री को भरने के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की सिफारिश की गई है। ऐसा करने के लिए, कुएं से 2 बड़े प्याज छीलने और उन्हें बारीकी से काटने के लिए आवश्यक है इसके बाद, चावल में लंबे अनाज चावल डालना, यदि आवश्यक हो तो सॉर्ट करना अच्छा है और फिर कुल्ला, नमकीन पानी उबलते हुए और 10-13 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद, ढोना को तरल पट्टी करने के लिए आवश्यक है और कटे हुए प्याज के साथ इसे पहले तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डालना चाहिए।

सभी उत्पादों को नमक, ताजा जड़ी बूटियों और काली मिर्च की आवश्यक मात्रा के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर चिकनी जब तक अपने हाथों से मिलाएं।

अंगूर की हरी पत्तियों की तैयारी की प्रक्रिया

अंगूर के पत्तों की डोलमा, जिस विधि का हम इस लेख में दर्शाते हैं, केवल ताजा कट पत्तियों का उपयोग करने के लिए प्रदान करता है। सब के बाद, वे पकवान मुलायम और रसदारी के लिए आदर्श है। इस प्रकार, अंगूर की पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर खड़ी उबलते पानी के साथ पकाया जाता है और इसमें 3 मिनट से अधिक समय तक नहीं रखा जाता है। इससे उन्हें कोमल बना दिया जाएगा, जिससे आगे बढ़ने की सुविधा मिल जाएगी।

एक डिश बनाने

मटन और चावल से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंगूर को हिलाओ 1 या 2 बड़ी चम्मच (पत्ते के आकार के आधार पर) की मात्रा में होना चाहिए। वे गोभी के रोल बनाने की प्रक्रिया में गोभी के रूप में बिल्कुल उसी तरह लिपटे।

गर्मी उपचार

अंगूर के पत्तों की डोलमा, जिसकी तस्वीर ऊपर देखा जा सकता है, स्टोव पर लगभग 35-47 मिनट के लिए पकाया जाता है हालांकि, इससे पहले, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को सॉस पैन में घनत्व से बाहर रखा जाना चाहिए, और फिर इसमें 1-2 गिलास सादे पानी के अंदर डाला जाना चाहिए।

तालिका में सही फ़ीड

अंगूर की पत्तियों से डोलमा को गर्म राज्य में तालिका में परोसा जाता है (शोरबा के साथ यह संभव है)। इस स्वादिष्ट प्राच्य डिश के लिए आप खट्टे क्रीम या गर्म केचप पेश कर सकते हैं।