Slaw के रूप में? एक चाकू के साथ गोभी चूरे कैसे

कैसे गोभी चूरे के लिए के सवाल, निष्क्रिय नहीं है। आप इसे सही करते हैं, यह किसी भी डिश में बहुत अच्छी लग रही होगी। और अधिक - एक ही है एक अच्छा तेज चाकू पर शेयर करने के लिए, टुकड़ों में की अनाड़ी तकनीक सीखना!

कैसे उपयोगी गोभी

इससे पहले कि आप अभ्यास करने के लिए जाना है, यह इस अद्भुत सब्जी है कि सभी के लिए एक लंबे समय के साथ रसोई में प्रयोग किया जाता है के बारे में थोड़ा बता देना जरूरी है। गोभी लगभग सभी एक शीतोष्ण जलवायु में दुनिया भर से बढ़ता है। इसके लाभकारी गुण लंबे अध्ययन किया गया है, और गोभी का रस की पत्तियों लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है। यह इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन यू, जो अन्यथा methylmethionine कहा जाता है। इस सामग्री को पेट और अल्सर और विभिन्न सूजन से आंतों के लिए उत्कृष्ट सुरक्षा प्रदान करता है। गोभी भी मौजूद हैं:

• विटामिन सी (ascorbigen);
• pantothenic और फोलिक एसिड;
• कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम का लवण;
• तत्वों का पता लगाने: मैंगनीज, एल्यूमीनियम, लोहा, जस्ता।

इसके अलावा गोभी में सिर अलग शर्करा हैं। यह फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज। वे आसानी से घुलनशील, अच्छी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं। यह सब्जी, अच्छा रोकता भड़काऊ प्रक्रियाओं है चयापचय की एक उत्तेजक है, और यहां तक कि दर्द के कुछ प्रकार के साथ मदद करता है।

जो एक सिर श्रेडर की चयन करने के लिए

तो कैसे slaw? सबसे पहले आप एक अच्छा सिर का चयन करने की जरूरत है। आप सूप खाना बनाना, या बस बाहर लगाने का फैसला किया है, तो यह किसी भी गोभी के अनुरूप होगा। लेकिन अगर आप अचार और यह किण्वन के लिए चाहते हैं, तो आप मोटी सफेद के सिर का चयन करने की जरूरत है। यह वह जगह है जहां रस की सबसे बड़ी राशि है, जो अचार बनाने में बहुत जरूरी हैं।

ऊपरी पत्ते हटा दिया जाना चाहिए। गोभी धोने के लिए कोई जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त, काले धब्बे दूर करने के लिए यदि कोई हो।

तो फिर तुम दो भागों में गोभी कटौती करने की जरूरत है, और अगर यह बड़ा है, तो चार। बिखरना यह डंठलों से वांछनीय है, पत्ते क्षय नहीं है। यह नसों के साथ गोभी कटौती के प्रत्येक टुकड़े की सिफारिश की है, ताकि आप लगभग 6-7 सेमी की खूबसूरत टुकड़े मिलता है। जब आप इसे काट, तो याद रखें कि यह भर में किया जाना चाहिए। तब पत्ते अधिक रस खमीर से इसलिए आवश्यक है कि आवंटित करेगा।

कितना बड़ा गोभी स्ट्रिप्स होना चाहिए

सिर आप लगभग 3 सेमी पट्टी की जरूरत का हिस्सा काट लें। आप उन्हें मोटा करते हैं, गोभी अच्छी तरह से ख़मीर नहीं कर सकते। तो, इसके विपरीत, दृढ़ता से कुचल चादरें, जब वे जल्दी से किण्वित रहे हैं पर मृदु हो जाते हैं। तो यह एक मध्यम जमीन का चयन करने के लिए बेहतर है।

हरी पत्तियों के साथ गोभी नमकीन बनाना के लिए मत लो, वे सूप और मुख्य व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। गोभी अप सुखाया जाता है, तो वह फिट नहीं है, यह गोभी रोल पर डाल करने के लिए बेहतर है।

सही ब्लेड का चयन

सबसे पहले, जब तक कि वहाँ घर में विशेष उपकरणों के, कैसे एक चाकू slaw को देखो। तुम सिर्फ दो चीजों की आवश्यकता होगी। इस व्यापक कटिंग बोर्ड और एक लंबे ब्लेड और एक व्यापक और स्थिर पकड़ के साथ एक तेज चाकू।

पत्तागोभी के लिए तैयार हिस्सा रखो, उसके बाएं हाथ की बोर्ड का आयोजन किया। एक ही समय में अपनी उंगलियों रखें कटौती लाइन पर नहीं थे। और काम करने के लिए शुरू होता है। निश्चित रूप से आप कई पाक कार्यक्रमों में देखा के रूप में अच्छी तरह से slaw गए हैं। इस मामले में चाकू की नोक कटिंग बोर्ड से दूर तोड़ने नहीं करना चाहिए। यह प्रयास करें, यह मुश्किल नहीं है।

एक काटने बोर्ड में एक चाकू की नोक के खिलाफ और पहली कटौती कर सकते हैं। फिर, अपने चाकू लेने के बिना, हम इसे बाईं ओर ले जाने के लिए और एक अन्य कटौती कर सकते हैं। और इतना है कि आंदोलनों के लिए जारी है - चाकू की नोक हमेशा कटिंग बोर्ड पर है, और ब्लेड बहुत थोड़ा ले जाया जाता है। और इस प्रक्रिया समाप्त होता है। सुरक्षा के बारे में भूल जाते हैं और देखभाल हाथ घायल करने के लिए नहीं मत लो।

विभिन्न सामान

कुशल कारीगरों slaw के रूप में प्रश्न के बारे में सोचा था कि खाना बनाना, यहां तक कि जो लोग किसी भी कौशल की जरूरत नहीं है। और शुरुआती के लिए विभिन्न उपकरणों है कि इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने का आविष्कार किया। ब्लेड गृहिणियों के सफल डिजाइन के लिए धन्यवाद भी क्या पट्टी की मोटाई होना चाहिए के बारे में सोचने की जरूरत नहीं है। सब कुछ पहले से प्रदान की गई है। निर्देश विस्तार में दिखाया गया है कि कैसे विशेष चाकू slaw।

गोभी टुकड़ों के लिए दो सफल यांत्रिक उपकरण हैं।

1. चाकू skobets।
2. एक या अधिक ब्लेड के साथ सब्जी कटर।

उत्तरार्द्ध बनाने बड़ा लकीरें के साथ, और संभव एक चाकू-Skobtsov की मदद एक बेहतर संरचना प्राप्त करने के लिए के साथ। के रूप में विशेष चाकू slaw? सिर के बाएं हाथ की भाग ले लो और यह कटौती करने के लिए शुरू करते हैं। सब्जी कटर पर क्रमश: रगड़ना। जल्दी और आसानी से, समय के साथ प्रक्रिया बस कुछ ही मिनट लगेंगे।

बिजली के सहायक

तुम भी गोभी कटाई कर सकते हैं चूरे। आधुनिक उपकरणों में, वहाँ इन उद्देश्यों, जो खाई की मोटाई को विनियमित करने के लिए विशेष ब्लेड कर रहे हैं। इस प्रकार, आप सेट कर सकते हैं कि कैसे विस्तृत आप गोभी स्ट्रिप्स चाहते हैं। वैकल्पिक रूप से, पारंपरिक काटने बनाने के बाद। में एक भोजन प्रोसेसर , आप गोभी वर्गों या अधिक तीन आयामी आंकड़े काट कर सकते हैं।

जो लोग अक्सर खाना पकाने में लगे हुए के लिए, हम के साथ आए हैं एक बिजली सब्जी slicers। उसके सवाल के साथ, slaw की तरह, नहीं उठता, क्योंकि सब कुछ बहुत आसानी से किया जाता है। इस मशीन (कुछ यह स्पाइसर कहते हैं) आसानी से किसी भी वांछित मोड के लिए समायोजित किया जा सकता - सूप, सलाद, मुख्य व्यंजन, गोभी और इतने पर के लिए।

स्वादिष्ट, कुरकुरे, उपयोगी!

तो, तरीकों में से हम सभी में महारत हासिल है, और अब आप व्यापार करने के लिए नीचे मिल सकती है। क्लासिक और मूल - shinkuem दो व्यंजनों के लिए सर्दियों के लिए गोभी।

तो, एक घने सफेद सिर 3-4 किलो ले यह टुकड़े और shinkuem में कटौती। कुछ गोभी के प्रकार बहुत cobs पर कड़वाहट देता है। आप स्वाद पसंद नहीं है, तो हम अनुशंसा नहीं करते dorezat डंठल अप करने के लिए छोड़ देता है, तीन या चार सेंटीमीटर छोड़ दें। इसके अलावा, एक मोटे कश पर चूरे गाजर - चार मध्यम आकार के रूट करने के लिए तीन से लेते हैं। प्रति गोभी की किलोग्राम नमक मोटे से एक चम्मच की आवश्यकता होगी। एक गहरी कटोरी में शिफ्ट तैयार गाजर और गोभी, नमक के साथ सोता है और हाथ का मिश्रण पीसने के लिए इतना है कि वह रस जाने लगते हैं।

फिर, एक चम्मच कसकर झूठ बोल रही है मिश्रण करने के लिए समय-समय पर दबाने एक बैंक में सब करना। दिन रसोई छोड़ - गोभी 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर souring होगा। एक लकड़ी गैसों के लिए सुबह में कुछ स्थानों में छड़ी और शाम के साथ छेद करने में मत भूलना। रस बहुत ज्यादा है - उसे डाल, और इसके विपरीत अगर, छोड़ा नहीं जा सकता, हमेशा की तरह उबला हुआ पानी जोड़ें। जब आप कि गोभी किण्वन के लिए एहसास, फ्रिज में बैंक को प्रस्तुत करने के लिए।

क्योंकि यह आवश्यक सिरका जोड़ने के लिए नहीं है यह नुस्खा अच्छा है। इसलिए, इस गोभी दोनों बच्चों और बुजुर्गों, और बीमार के लिए सिफारिश की है।

सुंदर लाल

लेकिन गोभी marinating के मूल नुस्खा। यह चुकंदर के योग के साथ अमीर गुलाबी रंग पता चला है। ऐसा करने के लिए, पर गोभी shinkuem गठबंधन, और सबसे बड़ा संभव के रूप में टुकड़े करने की कोशिश की। इसके अलावा एक सिर 3-4 किलोग्राम और एक चुकंदर, जो पतली स्लाइस में काटा जाता है वजन ले। फिर कटा गोभी, चुकंदर स्लाइस बारी की परतों रखी। कसकर rammed आवश्यक नहीं है। तीखेपन के प्रशंसक लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता की 5-6 लौंग जोड़ सकते हैं।

फिर, अचार तैयार करते हैं। हम की जरूरत है: पानी की आधा लीटर, 9 प्रतिशत सिरका के एक कप, चीनी आधा कप और नमक के एक ही राशि। 5 मिनट के लिए उबाल लें अचार, यह पक्ष को हटा दिया, और थोड़ा शांत दे रहा है। गोभी गर्म सिरप भरें, एक ढक्कन के साथ कवर और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया है। इस समय के दौरान गोभी अच्छी तरह से अचार न केवल से लथपथ है, लेकिन यह भी रस चुकंदर, और एक सुंदर गहरे गुलाबी रंग के अधिग्रहण।

अब आप गोभी चूरे के लिए कैसे जानते हैं कि, तो यह हमारे व्यंजनों विकसित करने के लिए समय है।