Manta: एक नुस्खा तुलना में आसान आपको लगता है

मंटी - पारंपरिक ओरिएंटल भोजन। एक विशेष अवतार में, और विभिन्न नामों के तहत, यह लगभग सभी दक्षिण और रूस और कई अन्य लोगों के पूर्व के लोगों के रसोई में है, लेकिन उन सब का सार एक है - एक पतली में लपेटा जाता है अखमीरी आटा रसदार , कीमा उबले हुए। यह उत्पादों के संयोजन और खाना पकाने की तकनीक उन्हें अलग स्वाद ऐसे रैवियोली के रूप में पानी व्यंजन, में उबले से बनाता है - वे और अधिक रसीले और स्वादिष्ट हैं। Manta, एक नुस्खा है कि हजारों वर्षों से जाना जाता रहा है, फैटी मांस, अक्सर भेड़ का बच्चा है, लेकिन अन्य मामलों में, की अनुमति दी और यहां तक कि सूअर का मांस और मांस से तैयार किया जा रहा। केवल मांस के मामले में, यह चरबी या पोर्क वसा और दुबला मांस लेने के लिए साथ मिलकर एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ करने के लिए बेहतर है। यह बहुत महत्वपूर्ण है - मांस, क्योंकि यह सुनिश्चित करना है कि पकवान स्कूल निकला आवश्यक है बोल्ड होना है।

इस प्रकार, चयनित मांस लंबे टुकड़ों में अनाज के साथ कटौती की जानी चाहिए और फ्रीज से थोड़ा है, तो छोटे टुकड़ों में काट। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है - कीमा की पकौड़ी कीमा की पकौड़ी से मौलिक रूप से अलग कर रहे हैं। कम या जितना है, और सबसे मांस - इसके अलावा मांस में रसदार पकौड़ी प्राप्त करने प्याज का एक बहुत जोड़ने के लिए आवश्यक है। कुछ लोगों के लिए तैयार हैं रे, पर्चे Manta तैयारी जिनमें से कभी कभी समान चीनी व्यंजन की याद ताजा करती है: प्याज के साथ एक साथ वहाँ जोड़ा गया है और उबलते पानी गोभी के साथ जला हुआ कटा रहे हैं। इस महान खोज केवल उन्हें बहुत रसदार नहीं, लेकिन यह भी एक बहुत ही असामान्य स्वाद है जिसके लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि गोभी खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया था असंभव है देता है। मांस और सब्जियों के अनुपात ही रहते हैं - के बारे में 1: 1। एक नियम है, इस तरह मान्ता रे, नुस्खा जिनमें से गोभी के अलावा शामिल है के रूप में, लहसुन जोड़ने, लेकिन अधिक बार यह है में नुस्खा पकौड़ी मौजूद नहीं हैं। उन्होंने यह भी एक अलग आकार हो सकता है और नहीं तो कहा जाता है, लेकिन मूल अवधारणा ही है। इस तरह काली मिर्च, जीरा और कभी-कभी पारंपरिक परिधान में इस्तेमाल किया जड़ी बूटी के रूप मसाले।

विरासत पर आटा नुस्खा भी कुछ मामलों में अलग हो सकता है। परंपरागत रूप से यह दो या तीन अंडे से बनाया गया है। पानी और आटे की ग्लास - राशि है कि यह है, आमतौर पर ले जाएगा दो गिलास। कभी कभी पकौड़ी के लिए आटा दूध पर पकाया जाता है, और अक्सर यह किसी भी तरल के अलावा बिना सब पर किया जाता है: इस मामले में यह अधिक घने और लोचदार पता चला है, लेकिन बदतर ढाला जाता है, लेकिन बहुत हद तक सुनिश्चित करता है कि खाना पकाने पकौड़ी के बाद बरकरार रहेगा, और होगा स्वादिष्ट शोरबा उन्हें अंदर छोड़ दिया है। इसके अलावा कुछ अंडे और आटे से मिलकर परीक्षण, घटना है कि पकौड़ी जमे हुए किया जा माना जाता है में एकदम सही है। इस मामले में के बाद से वे कम से कम दो बार तक के लिए खाना बनाना होगा। पकौड़ी के लिए आटा एक लंबे समय, के बारे में 20 मिनट के लिए गूंथी, और फिर एक ही राशि यह लेट जाए एक तरल में भिगो आटा करने के लिए, और यह अधिक लोचदार बन गया है।

कैसे पकौड़ी बनाने के लिए: अगली सबसे कठिन प्रश्न पर विचार करें। उनकी पहली नज़र में प्रतीत होता है कठिन, आकार वास्तव में बहुत बस किया जाता है। चारों ओर 50 ग्राम के एक छोटे से ले लो, कहीं, और परीक्षण टुकड़ा लगभग 1-2 मिलीमीटर मोटी लुढ़का हुआ है, और वृत्त के व्यास के बारे में 12 सेंटीमीटर होना चाहिए। इसके मध्य में मांस के ऐसे मात्रा है कि एक अच्छा स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा में रखा गया है खर्च की गई थी। वृत्त की अगली व्यासीय विपरीत अंश बीच में मांस से अधिक zaschipyvaem, और भी शेष किनारों के साथ किया जाता है। यह पता चला है, क्योंकि यह थे, आयताकार लिफाफा, बीच में सील कर दिया। इसके कोनों भी एक दूसरे के साथ जोड़े में जुड़े हुए हैं, और तैयार परंपरागत रूपों की विरासत। कुछ embodiments में, उदाहरण के लिए, आसन कहा जाता है, प्रपत्र थोड़ा अलग है: आटा zaschipyvaem बीच में परतों, और एक छोटा सा छेद बीच में छोड़ दिया जाता है, और, संयोग से, उनके द्वारा की गई और लहसुन रहे हैं।

उबला हुआ पकौड़ी, खाना पकाने नुस्खा जो उन है कि कीमा के साथ बना रहे हैं से अधिक समय कुछ मिनट के लिए कीमा भी शामिल है। एक पारंपरिक डबल बायलर, आग के उच्चतम ऊपरी परत कम से स्लैब में स्थापित में लगभग 7 मिनट के लिए उबला हुआ कीमा बनाया हुआ, और मांस - 10-15। बिजली डबल बायलर प्रक्रिया में दृढ़ता से कड़ा किया जा सकता है, कभी कभी एक घंटे, या यहाँ तक घंटे तक। जमे हुए पकौड़ी रूप में लंबे समय हमेशा की तरह दो बार की जरूरत है पकाना। पानी में आप मसाले जोड़ सकते हैं - यह एक नाजुक खुशबू दे देंगे। इच्छा पकौड़ी शोरबा पारदर्शिता, जो छोड़ दिया छेद के माध्यम से दिखाई जाएगी देख सकते हैं।