खाद्य और पेय पदार्थव्यंजनों

Adzhika उबला हुआ। व्यंजनों

जो कुछ भी adjika - पकाया या कच्चे, यह अपने आप खाना पकाने के रहस्यों को है। प्रक्रिया के सभी बारीकियों और प्रसिद्ध कोकेशियान मसाले आप इस लेख में पा सकते हैं के विभिन्न व्यंजनों।

कहानी

अगर हम भाषा Abkhaz लोगों के लिए नाम का अनुवाद है, यह "नमक" का अर्थ है, लेकिन तुर्की अनुवाद में "तेज" की तरह लगता है। पारंपरिक adjika (पकाया या नहीं - इतना महत्वपूर्ण नहीं है) हमेशा की तरह टमाटर के बिना हमारे लिए तैयारी कर रहा है।

.. लहसुन, मसाले और लाल मिर्च: हम अलग अलग सामग्री है कि टमाटर, लहसुन, जड़ी बूटी, चीनी, आदि का स्वाद पूरक लेकिन Abkhaz-जॉर्जियाई लोगों में यह एक बहुत ही सरल संरचना है के साथ इसे तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

लाल और हरे रंग: यह सच है adjika (पकाया, कच्चे) दो रंगों में आता है। छाया परिवर्तन काली मिर्च के आधार पर और मसाला साग में जोड़ें।

की तैयारी की एक अन्य विशेषता Abkhaz-जॉर्जियाई adzhika - कोई फायदा नहीं नख़रेबाज़। प्रत्येक घटक एक बड़ा पत्थर में triturated किया गया था। उत्पाद एक नरम निरंतरता है कि वे तो आसानी से रोटी या pita रोटी पर फैल सकता है खरीदना होगा।

सहिजन के साथ adjika

Adzhika (पकाया) नुस्खा नीचे प्रस्तावित तापमान भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं है के द्वारा। यह कमरे में रखने के लिए, और फ्रिज में संभव है।

तैयारी के लिए हम एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर की 2.5 किलो छोड़ चाहिए। फिर पूर्व वरीयता प्राप्त लाल घंटी 0.5 किलोग्राम और गर्म मिर्च के 250 ग्राम और सहिजन जड़ के 250 ग्राम लोड। पहले दस्ताने पहनने के लिए मत भूलना।

इसके बाद, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण में बदलाव करना चाहिए एक तामचीनी पकवान। , वनस्पति तेल के 125 मिलीलीटर डालो मोटे नमक की 60 ग्राम जोड़ने (यह वांछनीय है कि यह iodinated नहीं किया गया है) और चीनी के 110 ग्राम। अच्छी तरह से मिलाएं और आग पर कंटेनर डाल दिया। खाना पकाने की अवधि एक घंटे के बारे में लेता है। गर्मी उपचार प्रक्रिया का अंत आ जाएगा, लहसुन की 5 सिर, एक प्रेस के माध्यम से कुचल जोड़ने के लिए, और 6% सिरका के 200 मिलीलीटर जोड़ें। हलचल करने के लिए मत भूलना।

इसके अलावा, हम बैंकों है कि पहले निष्फल रहे थे रोल अप कवर और कवर कंबल या नर्म पर मसाला वितरित करते हैं। Adzhika सर्दियों टमाटर और सहिजन तैयार के लिए उबला हुआ!

राज और खाना पकाने के बारीकियों

दक्षिणी लोगों उपयोगी गुणों अपने तीखे स्वाद के लिए नहीं adjika केवल प्यार करता था, लेकिन यह भी। (पकाया, आमतौर पर) पकाया सर्दियों पर सहिजन के साथ adzhika, अपने तीखेपन जुकाम को रोकने यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य, भूख और चयापचय को बेहतर बनाता है में बहुत उपयोगी है। लेकिन वहाँ मतभेद हैं: adjika सख्ती से गर्भावस्था, बच्चों के दौरान उपभोग करने के लिए मना किया है, और जो लोग पेट, गुर्दे और जिगर के साथ समस्या है।

1. आधार। जैसा कि बताया जा इस adjika तीन घटकों से मिलकर चाहिए। लहसुन बैंगनी के साथ सवार हो जाना चाहिए, और यहां तक कि नमक अपतटीय इस्तेमाल किया जा सकता। मुख्य बात - यह additives की एक किस्म शामिल नहीं करना चाहिए।

2. अतिरिक्त घटकों। खुशबू, स्वाद की तरह, हमेशा मसाला पर निर्भर करता है। किसी भी स्वाद तुलसी, धनिया या ज़ीरा के साथ सद्भाव में किया जाएगा। काकेशस में, आम तौर पर नीले मेथी जोड़ा जाता है। तीखेपन थोड़ा कुंद करने के लिए, रूसी भोजन में सेब और टमाटर जोड़ें।

3. यह एक पाउडर के लिए सभी सामग्री काटना और राज्य भरता लिए महत्वपूर्ण है।

4. अपने adzhika सुगंध के लिए, अधिक संतृप्त था एक पैन में सूखी सामग्री प्रज्वलित और एक मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लें।

5. विस्कोसिटी जमीन पागल या कान-suneli जोड़ें।

6. adjika करने के लिए मिर्च 2 दिन ट्रे पर सूखे खाना पकाने से पहले, कोई अतिरिक्त नमी थी।

7. नमक की मात्रा बढ़ जाती है। कि हर गृहिणी सपनों सुनिश्चित करना है कि उत्पादों बहुत लंबे समय तक संग्रहीत। यह एक अच्छा नमक adjika ऐसा करने के लिए।

इन युक्तियों का पालन करके, आप पारंपरिक adjika कि स्वाद इस जॉर्जियाई Abkhaz स्वीकार नहीं करता है तैयार करेंगे।

लोकप्रिय व्यंजनों

प्रसिद्ध adjika (उबला हुआ) निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार टमाटर और बैंगन की सर्दियों में: सबसे पहले, आप सभी सामग्री को धोने के लिए की जरूरत है। बैंगन और लहसुन लौंग के 4 किलो की खाल से छूट दी गई है। फिर, काली मिर्च का 1 किलो में डंठल और बीज निकाल दें। सूचीबद्ध सामग्री जिन्हें पहले, बड़े हिस्से और कीमा में टमाटर में कटौती की 2 किलो भी शामिल है। सब्जियों की जिसके परिणामस्वरूप प्यूरी पैन में डालना और आग लगा दी।

इसके तत्काल बाद 3 चम्मच जोड़ें। एल। नमक (कोई स्लाइड), 2 बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी, 50 ग्राम या 100 (अपने विवेक से) वनस्पति तेल और लाल मिर्च (पाउडर) की 10 ग्राम। हम मिश्रित करने के बाद सभी सामग्री यह कोशिश करने के लिए मत भूलना। तो अगर आप संख्या दिखाई देगी, किसी भी मसाले बढ़ाया जा सकता है। अवधि 40 से 50 मिनट से उबलते पर्वतमाला। कभी कभी हलचल adjika कि इसे जला नहीं है करने के लिए मत भूलना। 10 मिनट के लिए पहले 50 मिलीलीटर या 2 चम्मच डालना। एल। सिरका।

कम नहीं स्वादिष्ट यह सेब गाजर adjika (उबला हुआ), एक नुस्खा है जो आप बाद में एक छोटे से सीखना होगा बदल जाता है।

यह Abkhaz-जॉर्जियाई adjika

यह सच है कोकेशियान adjika (मसालेदार, पकाया, कच्चे) मसाले, जड़ी बूटी, लाल मिर्च और लहसुन के आधार पर तैयार। आप के लिए - आपके पेट एक "उग्र" मसाला, निम्नलिखित नुस्खा चखने के लिए तैयार है।

गर्म मिर्च का 0.5 किलो और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से डबल मोड़ को शुद्ध। प्यूरी प्राप्त चम्मच सफेद शराब सिरका डालना। फिर शुद्ध और हम लहसुन की 8 बड़े लौंग प्रेस के माध्यम से प्रेस और उन्हें मिर्च में जोड़ें।

सूखी सामग्री: धनिया या धनिया 15 ग्राम, डिल, तुलसी की 10 ग्राम, अजवायन के फूल सूख पैन चला। एक ब्लेंडर का उपयोग कर उन्हें पीस और एक बुनियादी वजन के साथ नमक जोड़ें। आदेश adzhika चिपचिपापन जमीन अखरोट में डाल सकते हैं देने के लिए।

Adjika (पकाया): सेब और गाजर के साथ एक नुस्खा

टमाटर (2 किलो), अम्लीय सेब (1 किलो), घंटी (मीठा 1 किलो) और गर्म लाल मिर्च (4 पीसी।) शुद्धि के बाद टुकड़ों में काट।

5, तो सहिजन और 1 किलो प्याज और गाजर जमीन।

तैयार घटकों एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़, एक कटोरी में प्यूरी बदलाव और स्टोव पर डाल करने के लिए तैयार। फोड़े के द्रव्यमान के लिए प्रतीक्षा कर रहा है, मध्यम और एक घंटे, एक ढक्कन के साथ कवर के लिए खाना बनाना गर्मी कम।

150 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी, वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर, एक 9% सिरका के 100 मिलीलीटर और 4 सिर कुचल लहसुन: हम शेष सामग्री खाना पकाने के अंत बिछाने रहे हैं। 5 मिनट के लिए अभी भी मसाला उबाल और बंद कर देते हैं।

इन व्यंजनों को पकाया दुकान की तुलना में बहुत स्वादिष्ट adjika। तुम्हें पता है, सुंदर परिचारिका, हम केवल विकल्प और नाश्ता की तैयारी के किसी भी अपने परिवार और प्रियजनों को खुश करने के लिए चुन सकते हैं।

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