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Adjika जॉर्जियाई। मांस व्यंजन के लिए मसालेदार मसाला
पारंपरिक मसाला है, जो काकेशस का जन्मस्थान है - एक जॉर्जियाई adjika। यह अपने सदस्यता में प्राकृतिक अवयवों, मसालों और जड़ी बूटियों का एक बहुत शामिल हैं। इसके स्वाद गुणों के कारण यह दुनिया भर लोकप्रिय हो गया है। यह व्यंजन में जोड़ा जाता है उन्हें एक विशेष स्वाद और खुशबू देने के लिए। जॉर्जियाई adjika एक पेस्ट या सॉस में प्रस्तुत किया जा सकता है। इसकी तैयारी के नुस्खा कई घटक जो परिवर्तन के अधीन हैं भी शामिल है।
रचना adzhika जरूरी नमक, लहसुन, गर्म मिर्च भी शामिल है। इसके अलावा, यह ताजे या सूखे रूप में विभिन्न जड़ी बूटियों गयी। कभी कभी अखरोट डाल दिया। यह जॉर्जियाई Khmeli suneli शामिल adjika। यह सूखा मसाले, जो काकेशस में विशेष रूप से लोकप्रिय है का एक मिश्रण है। यह एक मजबूत स्वाद और तीखी, लेकिन हल्के स्वाद है।
परंपरागत रूप से जॉर्जियाई adjika एक मोर्टार, जहां सभी घटकों मला जाता है, और कटौती नहीं करते हैं के साथ तैयार किया। लेकिन आज के परिस्थितियों में, इस प्रक्रिया को उपकरण की उपलब्धता की है।
बस ध्यान दें कि घटक और उनके अनुपात की संख्या स्वाद के लिए लिया जाता है चाहता हूँ। Adjika जॉर्जियाई इस प्रकार तैयार किया। ताजा गर्म लाल मिर्च (आमतौर पर यह कम से कम होना चाहिए, अगर कुल वजन के आधे से अधिक नहीं) कीमा चाहिए। अब हम सूखी धनिया, भगवा इमेरेती जोड़ने और होप्स-suneli चाहिए। मिल्ड ऐड अखरोट के स्वादिष्ट में सुधार करना। इस घटक सा होना चाहिए। अब आप नमक adjika किया है। नमक थोड़ा जोड़ें। यह adzhika इस घटक इतना नहीं है। मसालों और seasonings देने के लिए सॉस का स्वाद लें। यह जो लोग लहसुन पसंद नहीं है के लिए जॉर्जियाई adjika।
निम्नलिखित नुस्खा के लिए गर्म मिर्च फली का आधा एक किलो लेना चाहिए। अनुशंसित उन्हें 3-4 घंटे के लिए धूप में एक छोटे से podvyalit। इसके अलावा जरूरत धनिया (चम्मच) दो बार Khmeli suneli, अखरोट की 100 ग्राम, लहसुन की दो सिर, चम्मच आधा चम्मच दालचीनी और नमक की 200 ग्राम (अधिमानतः बड़े)।
थोड़ा मिर्च मिर्च या कुचलने एक मोर्टार से काटा सूखे। इस प्रक्रिया के दौरान, आप धनिया, दालचीनी और हॉप्स-suneli जोड़ने की जरूरत है।
अखरोट को शुद्ध और कीमा। स्वच्छ और भी लहसुन एक मांस ग्राइंडर द्वारा कुचल दिया गया। फिर, इन दोनों सामग्री नमक और हलचल के साथ संयुक्त कर रहे हैं।
अब मसालों के साथ गर्म मिर्च के लिए इस मिश्रण जोड़ें और हलचल करने के लिए बड़े पैमाने पर सजातीय बन गया। Adjika जॉर्जियाई तैयार है।
इस तरह के एक उत्पाद खराब नहीं है, तो यह संग्रहित किया जा सकता एक लंबे समय के लिए एक कसकर बंद जार में प्रशीतित।
वर्तमान में, जॉर्जियाई adjika कभी नहीं टमाटर जोड़ें। रचना के आधार पर, मसाला एक अलग रंग हो सकता है। आप और अधिक पागल जोड़ते हैं, तो यह भूरे रंग हो जाएगा। आप उपयोग कर सकते हैं हरी मिर्च (यह कम गंभीर है), और अधिक ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। तो यह हो जाएगा हरी मसाला है, जो तैयार उत्पाद में संग्रहित है बहुत लंबे समय नहीं है।
Adjika मुख्य रूप से मांस उत्पादों खपत करते हैं। लेकिन यह भी चावल, मछली व्यंजन और सेम के परंपरागत जॉर्जियाई पकवान के लिए कार्य करता है।
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