मेहमानों के लिए सफेद रोटी की सामग्री क्या हैं?

रोटी - एक खाद्य उत्पाद है कि हमेशा की मेज पर होना चाहिए। अपने मूल्य निर्धारित किया जाता है न केवल उपस्थिति और स्वाद, लेकिन यह भी उपयोगी गुणों और खाना पकाने के रास्ते में। उपभोक्ताओं के लिए निर्धारित कारक काले और सफेद रोटी के एक रचना है, साथ ही किस हद तक यह राज्य मानकों को पूरा करती है। हमें यह क्या किया जाता है की इस तथ्य पर ध्यान केन्द्रित करना है, हम एक सरल बुनियादी नुस्खा प्रदान करते हैं और खाना पकाने के सभी रहस्यों को बता देंगे।

काले रोटी: संरचना और के उपयोग

यदि आप इसे कम मात्रा में खाने के इस उत्पाद को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है,। भूरे रंग की रोटी आम तौर पर राई साथ किया जाता है तैयार आटा। यह अंतिम उत्पाद में कम से कम प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद पोषक तत्वों और विटामिन का एक बहुत है। भूरे रंग की रोटी एक किसी न किसी बनावट है। इसलिए यह मदद करता है शरीर और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा एक परिणाम के रूप, अतिरिक्त किलो मिलता है। यह माना जाता है कि काले रोटी साठ रोगों अप करने के लिए इलाज कर सकते हैं। इसकी संरचना पारंपरिक रूप से आटा, खमीर, माल्ट, चीनी और गुड़ शामिल हैं। जायके की एक किस्म आटा मसालों और जड़ी बूटियों (अजवायन के फूल, सौंफ़ बीज, धनिया, और इतने पर। डी) को जोड़कर प्राप्त कर रहे हैं।

सफेद रोटी की रासायनिक संरचना

पाक दुनिया में, इस उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। इसलिए, इसकी तैयारी के लिए विकल्पों में से एक बड़ी संख्या में। सबसे साधारण और आम -obedenny (पिरोया) बार। इसे तैयार करने के लिए बहुत आसान है, लेकिन नहीं तेज है। सफेद रोटी की संरचना झिरी पानी, आटा, खमीर और नमक भी शामिल है। सामग्री मिलाया और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, आटा आ गया है। इसके अलावा उत्पादों का गठन और पके हुए कर रहे हैं।

परिणाम के बाद रासायनिक संरचना है:

• पानी - 37,7%;
• स्टार्च और डेक्सट्रिन - 47%;
• प्रोटीन - 7.9%
• वसा - 1%।

सफेद रोटी: सबसे आम प्रकार

• प्रसिद्ध pita रोटी, जॉर्जिया की एक पारंपरिक उत्पाद, पूरी दुनिया में प्यार करता था। यह ताजा और पतली रोटी पानी और आटा से बाहर गूंथी है, विशेष रूप से लुढ़का हुआ है और पके हुए।
• तंदूर से केक - एक एशियाई उत्पाद है। यह आटा, पानी और खमीर से तैयार किया जाता है। आटा में अक्सर नकली मक्खन, दूध और तिल के बीज जोड़ें।
• चपाती - भारत से प्रसिद्ध रोटी। उन्हें पानी और आटे से तैयार है, लेकिन मूल तैयारी का तरीका है। उत्पाद गहरी ऐसी हालत है कि वे फुलाया जाता है के लिए एक पैन में तला हुआ।
• Ciabatta - एक शानदार सफेद ब्रेड, जो छिद्रों की एक बड़ी संख्या है। इस उत्पाद को स्पेन में बहुत लोकप्रिय है। यह विशेष किण्वक में तैयार किया जाता है।

मेहमानों के लिए सफेद रोटी की सामग्री क्या हैं?

परंपरागत रूप से, इस उत्पाद आटा, खमीर, पानी, वसा, नमक और चीनी से बनाया गया है। हमें और अधिक विस्तार में इन अर्द्ध तैयार उत्पादों पर ध्यान केन्द्रित करना है करते हैं। अतिथि पर सफेद रोटी की संरचना गेहूं के आटे में प्रवेश करती है। तथ्य यह है कि अर्द्ध तैयार उत्पाद ऊर्जा और स्टार्च के साथ शरीर प्रदान करता है के बावजूद, सफेद रोटी की न्यूनतम अतिरिक्त वसा में बदल जाता है और चयापचय संबंधी विकार होता है। खमीर -mikroorganizmy जो Karavai मुलायमियत प्रदान, कई अमीनो एसिड, और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के द्वारा शरीर को समृद्ध।

और क्या सफेद रोटी में जोड़ा जाता है?

सामग्री की एक किस्म अक्सर किया जाता है। कभी कभी आटा अंडे जोड़ें। नतीजतन, रोटी एक और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट है। हालांकि, इस उत्पाद जल्दी खराब है। सफेद रोटी की संरचना अक्सर चोकर गयी। यह बहुत उपयोगी semifinished उत्पाद है, जो, पाचन में सुधार विटामिन और खनिज के साथ संतृप्त है। वैकल्पिक रूप से, आप किशमिश, नट, जड़ी बूटियों और अपने पसंदीदा सूखे फल के साथ स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। हम बनाने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं घर पर रोटी।

पिरोया बार "घर"

यह नुस्खा के लिए सफेद रोटी की संरचना GOST से मेल खाती है। ऋण काढ़ा शुरू करने के लिए। आटे की 170 ग्राम ताजे खमीर के तीन ग्राम के साथ मिश्रण करने की जरूरत है। आप ले सकते हैं और सूखी (सिर्फ छोटे चम्मच के एक चौथाई की जरूरत है)। गर्म पानी की अस्सी ग्राम जोड़ें। करीब एक गीले कपड़े से काढ़ा और तीस से कम नहीं डिग्री के तापमान पर चार या पांच घंटे के लिए छोड़ दें। समाप्त आटा एक vesicular सतह होना चाहिए।

गर्म पानी की 70 मिलीलीटर में अच्छी तरह से चीनी की 12 ग्राम और नमक की 4.5 ग्राम भंग कर रहे थे। काढ़ा में डालो। आटे की 135 ग्राम जोड़ें। अच्छी तरह से मिला लें। आटा एक समान होना चाहिए।

यह नुस्खा के लिए सफेद रोटी की संरचना नकली मक्खन में कम से कम 82% की एक वसा की मात्रा होने के दस ग्राम भी शामिल है। यह थोड़ा पिघल की जरूरत है। छोटे हिस्से में आटा में जोड़े। इसके बाद, एक सूखी मेज पर फैल और अच्छी तरह गूंथ। आटा चिकनी और वर्दी होना चाहिए। ढंक दें और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में रख दें। इस समय के दौरान, आटा ढाई समय में वृद्धि होगी।

मेज पर केक मिश्रण रखो और एक चिकनी गेंद में समेट दिया। ऐसा करने के लिए, हम केंद्र और बांधा करने के लिए आटा के किनारों इकट्ठा। आगे ड्राइव करने के लिए करने के लिए यह दिखाई सीवन नहीं था। बीस मिनट के लिए एक गीला तौलिया सुरक्षित रखते हैं। अब हम एक अंडाकार के रूप में आटा के बिना शुरू और एक आयत बनाने के लिए किनारों मजबूत। एक रोल करें। परिणाम गोल किनारों के साथ एक घने पाव रोटी होना चाहिए। यह कागज, कवर को भेज देगा और rasstoyatsya छोड़ देना चाहिए।

बार है कि इस के लिए आवश्यक हो जाएगा कई कारकों पर निर्भर करता है। घनत्व तह, रोलिंग मोटाई कमरे के तापमान: मुख्य लोगों को निम्नलिखित हैं। अनुभव बताता है कि औसतन, प्रूफिंग के लिए डेढ़ घंटे से अधिक नहीं की आवश्यकता है। बैटन आधे से मात्रा में बढ़ जाती है। इसके बाद, पानी के साथ तेल और चार या पाँच पारंपरिक nadsechek लागू होता है।

स्वादिष्ट पेस्ट्री खाना पकाने का राज

जो कुछ भी सफेद रोटी की संरचना, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। केवल इस मामले में यह वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद तैयार करने के लिए संभव है।

• पहला नियम। हम तैयार उत्पाद प्रूफिंग की पर्याप्तता का निर्धारण। ऐसा करने के लिए आसान बटन पर अपनी उंगली से दबाएँ। छेद तुरंत गायब हो जाता है, तो रोटी भी एक तौलिया पकड़ चाहिए। अन्यथा - के एक पाव रोटी स्पष्ट रूप से बहना। जब यह रोटी पकाना है की संभावना नहीं हो पाती होगी। आदर्श विकल्प -vmyatina आधा करने के लिए जल्दी से सुधारा है, और फिर - धीरे-धीरे। इस तरह के एक उत्पाद बेक किया हुआ हो सकता है।
• दूसरा नियम। सफेद रोटी सेंकना हमेशा भाप के साथ होना चाहिए। इस प्रकार हम प्रक्रिया को व्यवस्थित: ओवन बेकिंग ट्रे में और उसे अच्छी तरह से raskalivaem शब्दों में कहें, एक बेकिंग शीट पर रोटी डाल, उबलते पानी के दो कप और तुरंत पास डाल, और पांच मिनट के बाद जल्दी से दरवाजा खोलने और दीवारों छिड़काव किया। आप इस प्रक्रिया में कई बार दोहरा सकते हैं। क्यों यह आवश्यक है? रोटी के पहले दस मिनट में तेजी से बढ़ने और मात्रा में वृद्धि करने के लिए शुरू होता है। यदि वहाँ सतह पर कोई भाप सूखी पपड़ी प्रकट होता है। सबसे पहले, के रूप में रोटी का एक परिणाम नहीं तेज़ आवाज़ तक "बढ़ने" कर सकते हैं। दूसरे, सतह और दरारें के किनारों पर।
• तीसरा नियम। एक बार जब पाव रोटी को बढ़ाने के लिए नहीं रह गया है, भाप निकाल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ पैन बाहर निकालते हैं और जल्दी से ओवन हवादार। अब रोटी भूरापन शुरू होता है। इसलिए, पाक शुष्क हवा की जरूरत है।
• चौथा नियम। रोटी के लिए एक विशेष पिज्जा पत्थर में पकाने के लिए सिफारिश की है। एक हवा raskalivaem पाक कैबिनेट में यह बदलने के लिए, जल्दी से उसकी रोटी और सेंकना पर डाल दिया। यही कारण है कि पूरे रहस्य है।
• पांचवें नियम। स्वाभाविक रूप से बेक्ड ब्रेड सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए। लेकिन एक आंकड़ा को परिभाषित। हम रोटी जब टैप नीचे सुस्त ध्वनि दिखाई देनी चाहिए, जैसे कि अंदर खाली है समाप्त हो गया।
• छठे नियम। रोटी रैक शांत करने के लिए पर ओवन और जगह से दूर करने के लिए आवश्यक है। कट बार चालीस पचास मिनट हो सकता है।

निष्कर्ष

यह बहुत महत्वपूर्ण है विवरण प्रदान करने के लिए आवश्यक है। सफेद रोटी खाओ ऊर्जा और सूक्ष्म पोषक के साथ शरीर को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक है, लेकिन यह उच्च कैलोरी सामग्री की वजह से आहार में मुख्य घटक अनुशंसित नहीं है बनाने के लिए। केवल इस मामले में हम कह सकते हैं कि इस बेकरी, अगर ठीक से तैयार, आहार के लिए एक सामंजस्यपूर्ण इसके अलावा, साथ ही डेयरी और मांस व्यंजन हो जाएगा। सभी कम मात्रा में अच्छा है।