कैसे घर पर रोटी सेंकना करने के लिए?

आधुनिक गृहिणी सेंकना रोटी क्यों की? क्या उसके पास कुछ चिंताएं हैं? ब्रेड, बिल्कुल, सभी सिर, और कटा हुआ "बोरोदोइनो" या "मॉस्को" के बिना खाने की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन आप हमेशा इसे किसी किराने की दुकान में खरीद सकते हैं और विभिन्न बेकरी उत्पादों के बारे में शिकायत कर सकते हैं। इतने बड़े पैमाने पर और आसानी से सुलभ उत्पाद पर अपना समय और ऊर्जा बर्बाद करने के लिए क्या इसके लायक है? लेकिन अजीब लगता है जैसे, सबसे आधुनिक गृहिणियां इस प्रश्न का उत्तर देते हैं - हां! आखिरकार, कुरकुरा पपड़ी और हवा के टुकड़े के साथ, घर से बने रोटी की तुलना में स्टोर रोटी क्या है , ताज़ा तैयार है? घर पर रोटी सेंकना इतनी मुश्किल है?

दुकान के मुकाबले घर के बने रोटी के पक्ष में फायदे बहुत कम नहीं हैं। सबसे पहले, आप हमेशा सामग्री की ताजगी और गुणवत्ता को नियंत्रित करते हैं, जिसे आप स्टोर उत्पाद खरीदने के समय से वंचित होते हैं। दूसरे, आप अपने स्वाद के लिए विशेष रूप से रोटी पकाना सकते हैं - उदाहरण के लिए, विभिन्न नमक और मसालों के साथ - किशमिश, शक्कर वाले फल, बेरीज के साथ या यहां तक कि प्याज और लहसुन के साथ। तीसरा, शायद, आप एक स्वस्थ जीवन शैली को पसंद करते हैं और अधिक उपयोगी साबुत अनाज, लस-मुक्त रोटी, चीनी मुक्त या, उदाहरण के लिए, गेहूं के बीज की मात्रा के साथ सामान्य रोल्स को छोड़ देते हैं। और, चौथा, जो आर्थिक गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण है, स्व-बेक्ड रोटी, एक नियम के रूप में, खरीदा से बहुत सस्ता है।

कैसे घर पर रोटी सेंकना करने के लिए?

समय और शक्ति परिचारिका में बहुत अधिक खर्च किए बिना घर पर रोटी बनाओ एक अद्भुत स्मार्ट तकनीक की मदद करेगी - रोटी निर्माता। यह उनकी उपस्थिति के साथ था कि कई बार पका रही पक्की परिवारों की संख्या में स्वतंत्र रूप से वृद्धि हुई। और यह समझ में आता है - अब इस श्रमसाध्य प्रक्रिया को स्वयं पर ले लिया गया। सब के बाद, पका रही रोटी सिर्फ पानी और आटा मिश्रण नहीं है और इसे ओवन में डाल रहा है, वास्तव में यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है। आटा कूटने के बाद बढ़ने के लिए समय दिया जाना चाहिए, फिर इसे ढालना में रखा जाता है, उन्हें दूरी की अनुमति होती है और उसके बाद ही इसे पकाया जा सकता है। ठीक है, एक घर के बेकरी के साथ, कुछ मिनटों में रोटी सेंकने का प्रश्न हल हो जाएगा! यहां तक कि सबसे कम उम्र के परिचारिका, जिनके रसोई मामलों में कोई अनुभव नहीं है, इस के साथ सामना करेंगे। सब के बाद, आपको केवल ओवन में अवयव रखना चाहिए, और फिर, जैसा कि वे कहते हैं, प्रौद्योगिकी का व्यवसाय ही है

एक रोटी में रोटी कैसे सेंकई?

रोटी निर्माता की मदद से आप कोई भी रोटी - गेहूं, राई, साबुत अनाज, मिठाई, मक्का, किसी भी additives के साथ - किशमिश, जमे हुए फल, और अधिक, और बहुत कुछ सेंकना कर सकते हैं। अधिकांश आधुनिक मॉडल के पास पहले से ही अलग-अलग ग्रेड बेक करने के लिए विशेष कार्यक्रम हैं, खाना पकाने के समय, मिश्रण की जटिलता और कुछ अन्य पैरामीटर के मामले में एक-दूसरे से भिन्न होता है। कुछ मॉडल में, विभिन्न आकृतियों की पका रही रोटी के लिए अतिरिक्त हटाने योग्य कंटेनर होते हैं, उदाहरण के लिए, बैगूेट्स या छोटे रोल

पका रही रोटी के लिए, आटा के लिए सभी अवयव को ओवन बाल्टी में दिए गए निर्देशों के अनुसार रखा जाना चाहिए। तरल (पानी, दूध, केफिर, दही) गरम होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं होना चाहिए - लगभग 40 डिग्री सेल्सियस, क्योंकि यह खमीर के लिए सबसे इष्टतम तापमान है। बिछाने से पहले सभी प्रकार के आटे को छानने के लिए वांछनीय है - तो यह ऑक्सीजन के साथ बेहतर संतृप्त होता है और ब्रेड अधिक शानदार और नरम हो जाएगा मक्खन अग्रिम में पिघला बेहतर है

राई के आटे से ब्रेड गेहूं के आटे से अधिक भारी और घने होते हैं, इसलिए कई व्यंजनों में विशेष बेकरी एडिटिव्स का संकेत दिया जाता है। अगर आपके हाथ में ये खुराक नहीं हैं तो रोटी कैसे सेंक जाए? सलाह काफी सरल है - जब आटा में मिलाते हुए, आप टेबल सिरका के एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, यह आवश्यक "चमक" देगा।

बहुत से बेकरों में एक पारदर्शी खिड़की होती है और इसके माध्यम से आप आटा और बेक करने की प्रक्रिया को देख सकते हैं, यह बहुत सुविधाजनक है, इसलिए कभी-कभी आपको इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप करने की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप "ढीला" लोचदार होना चाहिए, फैल नहीं, दीवारों पर और बाल्टी के नीचे आटा नहीं रहना चाहिए। हाथ से आटा को छूने से डरो मत - ठीक से गूंध आटा अपनी अंगुलियों से छड़ी नहीं करना चाहिए। लेकिन कभी-कभी, यहां तक कि एक ही नुस्खा के साथ, आप आटा में एक अलग स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, अक्सर यह आलू के इस्तेमाल की गुणवत्ता के कारण होता है। उदाहरण के लिए, आटा का एक बड़ा चमचा, यदि आटा बहुत तरल है, या इसके विपरीत, अगर एकमुश्त बहुत शुष्क है-एक चम्मच-दूसरे पानी, जब तक आटा वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए, इस मामले में, आपको कुछ अवयवों को जोड़ने की जरूरत है। बहुत आखिरी चरण में ढक्कन को खोलें - बेकिंग - बेहद अवांछनीय है, क्योंकि यह रोटी के ऊपर से गिरने की ओर जाता है।

कैसे ओवन में रोटी सेंकना करने के लिए?

इस मामले में, बस एक गैस या बिजली ओवन में पकाया जाता है । टेस्ट के लिए नुस्खा का इस्तेमाल ब्रेड मेकर (साथ ही साथ इसके विपरीत) के लिए किया जा सकता है। रोटी के लिए आटा अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए, राई या गेहूं-राई की रोटी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - एक लंबे बैच की तरह ये किस्म। फिर आटा को ऊपर उठाए जाने के लिए 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे पका हुआ पकवान में रखा जाता है या मैन्युअल रूप से बनाई जाती है, इस पर निर्भर करता है कि क्या रोटी यह प्राप्त करने के लिए वांछनीय है (यह बैगेट, हला, लावाश) हो सकता है। आटा बनाने के बाद, अशुद्धि जाँच के लिए एक और 20-30 मिनट छोड़ दें। ओवन में रोटी डाल देने से पहले , इसे पानी से छिड़का जाना चाहिए या सबसे कम ट्रे पर थोड़ा सा डाला जाए, अन्यथा क्रस्ट बहुत शुष्क हो जाएगा तैयार उत्पाद के वजन और मोटाई के आधार पर आटा को ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में रखा जाता है और 40-60 मिनट के लिए पकाया जाता है।

कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए तैयार रोटी ओवन से ली जाती है, जबकि आपको एक दूसरे के ऊपर तैयार किए गए उत्पादों को ढेर नहीं करना चाहिए - इससे उनके आकार में बदलाव आएगा।