स्यूमक - मसाला पूर्व

स्यूमक - मसाला, जो व्यापक रूप से पूर्व में प्रयोग किया जाता है, लेकिन कुछ पता है और यहाँ गलत इस्तेमाल करते हैं। ज्यादातर मामलों में दारुहल्दी और ज़ीरा के साथ, लेकिन व्यर्थ उलझन में। स्यूमक - एक मसाला है जो सफलतापूर्वक मांस के लिए marinades में जोड़ा जा सकता, ग्रिल, विभिन्न ड्रेसिंग और सॉस पर सब्जियों। यह खट्टा चेरी रंग और अद्वितीय स्वाद देता है।

पूर्व से मेहमान

रोड स्यूमक भूमध्य क्षेत्र में आम है। जंगली स्यूमक Crimea और काकेशस में पहाड़ों की सूखी चट्टानी ढलानों पर देखा जा सकता है। sumach में से कई बहुत सजावटी, वे गलियों और दक्षिणी देशों में पार्क को सजाने। लेकिन कुछ बहुत ही विषाक्त और जलता है, एलर्जी और भोजन की विषाक्तता को गति प्रदान कर सकते हैं। तो स्यूमक (मसाला नाबालिग प्रसंस्करण के बाद बाजार हिट) ध्यान से एकत्र किया जाना चाहिए, अधिमानतः साबित लोग। यादृच्छिक स्थानों में इसे खरीद मत करो। सबसे अच्छा विकल्प - मसाले की दुकान।

गुण स्यूमक

यह मसाला टैनिन और विशिष्ट एसिड (tannic और कीटाणुनाशक गुणों के साथ संयंत्र यौगिकों) में बहुत समृद्ध है। उन्हें धन्यवाद, स्यूमक जामुन कसैले स्वाद है। सूखे जामुन की और उन्हें कारण इन गुणों एक मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए। उनका मुख्य कार्य - व्यंजन खट्टे स्वाद दे रही है, कि, स्यूमक मसाला एक काली मिर्च, साथ ही नींबू का रस या सिरका के रूप में प्रयोग किया जाता है नहीं है, तो यह अक्सर दारुहल्दी मान लिया जाता है। उन्होंने कहा कि, स्यूमक की तरह (मसाला उसके गुण में समान है),, खाद्य पदार्थ खट्टा करने के लिए, उदाहरण के लिए पुलाव प्रयोग किया जाता है।

फसल स्यूमक के रूप में

अरब पूर्व एक बहुत ही प्राचीन तरीका कर रही है। जामुन पानी से भरना, मोटी और पोंछ जब तक उबला हुआ। प्रसंस्करण का एक तरीका की तरह अनार के रस का। स्यूमक बेर सिरप प्राप्त किया जाता है, जो मांस और मछली मसालेदार है, मांस और सब्जियों की एक स्टू में जोड़ा। ईरान और तुर्की, यह एक पाउडर है, जो पहले से तैयार व्यंजन उज्ज्वल रंग देता है में किया जाता है।

बर्तन के उपयोग

स्यूमक (नवीनतम ग्राउंड के रूप में इस्तेमाल किया मसाला) एक मेज पर उन्हें खिलाने से पहले गर्म या ठंडे खाद्य पदार्थ छिड़काव के लिए लिया। यह न केवल एक सुखद अम्लता देता है, लेकिन यह भी व्यंजन से सजाया गया है - यह एक मसाला की तरह दिखता है, एक उज्ज्वल लाल चिप्स की तरह। उन्होंने कहा कि इस तरह के hummus के रूप में एकदम सही है,, अपने छोटे अपस्फीति स्वाद छायांकन। स्यूमक प्याज मिश्रण, एक लोकप्रिय नाश्ता कर रहे हैं। उन्होंने यह भी तैयार मिश्रण मसाले की एक किस्म में प्रवेश करती है। स्मोक्ड सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा के लिए - उदाहरण के लिए, काली मिर्च और जीरा बीज के साथ-साथ यह सूप सेम और भूनने मांस से, और ज़ीरा के साथ संयोजन में लिए उपयुक्त है। स्यूमक रस ताजा pita रोटी डुबकी कर सकते हैं। दही के साथ मसाले मिलाकर, इस मिश्रण सलाद के साथ भरा जा सकता है। एक ही रचना मांस खटाई में डालना कर सकते हैं। स्मोक्ड बेकन आइवी लता के साथ राई रोटी पर - बहुत मूल संयोजन।

रूस स्यूमक में आम तौर पर तुर्की से निर्यात किया। जब आप खरीद मसालों के रंग पर ध्यान देना आवश्यक है - पाउडर का अधिक तीव्र लाल रंग, तो यह बेहतर है। इस मसाले का स्वाद व्यावहारिक रूप से है नहीं, लेकिन यदि आप इसे खुले कंटेनर में रखने के लिए, यह आसानी से फीका पड़ा हुआ है। दारुहल्दी से गणमान्य यह सरल है - बाद एक खट्टा फल मंद स्वर है।