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अगर क्या है, और क्या इसके लिए है?

अगर क्या है? यह इस पाक मुद्दा हम आज के लेख को समर्पित किया गया था। सब के बाद, काफी गृहिणियों की एक बड़ी संख्या नाम सुना है, लेकिन उनमें से हर एक के लिए उसे स्पष्ट परिभाषा दे सकता है।

अगर क्या है?

इस तरह के एक उत्पाद एक बहुत मजबूत chelating एजेंट है। इसके गुणों के अनुसार, यह एक पारंपरिक जिलेटिन से अधिक बार के दसियों कई है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस घटक न केवल विभिन्न कन्फेक्शनरी और इस तरह जेली के रूप में खाना पकाने के लिए खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह भी एक हल्के और प्रभावी रेचक के रूप में।

कैसे प्राप्त करें?

क्या अगर है, हमें पता चला। कौन है आप कैसे और जिसमें से यह उत्पादन किया जाता है के बारे में बात करना चाहते हैं। यह उत्पाद, agarose पॉलीसैकराइड का एक मिश्रण और agaropectin से मिलकर भूरा और से निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है लाल शैवाल (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium एट अल।) कौन सा सफेद और काले सागरों, और प्रशांत महासागर में हो जाना।

दिखावट

एक नियम के रूप में, इस तरह के एक उत्पाद को एक सफ़ेद-पीला पाउडर के रूप में या प्लेटों के रूप में बेचा जाता है। हमारे देश में, अगर है, जो आप इस लेख में देख सकते हैं एक तस्वीर, जिलेटिन के लिए सबसे मजबूत हर्बल विकल्प में से एक माना जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह एक घटक जब गर्म पानी रूपों काफी घने जेली के साथ मिश्रित। यह गुण अगर भोजन कन्फेक्शनरी उद्योग में अपरिहार्य बना देता है।

वैसे, इस उत्पाद के दो वर्गों, जो केवल उत्पादन की विधि में अलग में विभाजित किया जा सकता है। तो, दुकानों में, आप एक गहरे पीले पाउडर और चमकदार पा सकते हैं (या के रूप में यह कहा जाता है, उच्चतम ग्रेड सफेद)।

भौतिक गुणों

वास्तव में क्या अगर जानने के बाद, हम ध्यान दें कि यह व्यापक रूप से स्वीकार कर लिया और मानव गतिविधि के कई क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है। उत्पाद के इस तरह के लोकप्रियता उनके असामान्य भौतिक और रासायनिक गुणों के लिए धन्यवाद अर्जित किए हैं। इस प्रकार, 90-100 डिग्री के तापमान पर यह पूरी तरह भंग कर रहा है। यह 40 इकाइयों को ठंडा किया जाता है, तो जिसके परिणामस्वरूप सामग्री एक जेली जन में बदल जाती है। इस तरह के एक उत्पाद की पूरी शीतलन पर एक घने और लचीला जेली में बदल जाती है।

वैसे, हम तथ्य यह है कि पतला सब्जी पाउडर एक thermoreversible जेल है नजरअंदाज नहीं कर सकते। इस प्रकार, हम निश्चित है कि एक और (घना) को एक राज्य (तरल) से संक्रमण और इसके विपरीत बार-बार किया जा सकता है के साथ कह सकते हैं। प्रस्तुत सुविधा इस उत्पाद खाद्य उद्योग में विशेष रूप से लोकप्रिय है बनाता है।

उपयोगी गुण

अब तुम क्या अगर-अगर पता है। उसका खाना पकाने बहुत बार प्रयोग किया जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है क्योंकि इस उत्पाद जीव के लिए बहुत उपयोगी है है। विशेषज्ञों के मुताबिक, यह इस तरह कैल्शियम, आयरन और आयोडीन जैसे तत्वों में समृद्ध है। इसके अलावा, उत्पादों, जिसमें जोड़ा पतला अगर-अगर, मानव शरीर विषाक्त पदार्थों के समापन के लिए योगदान, और बहुत जिगर, पित्ताशय की थैली में सुधार लाने और उपास्थि और ligamentous ऊतक को मजबूत।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक प्राकृतिक संघटक कैलोरी की एक बड़ी राशि शामिल नहीं है। इस संबंध में, यह अक्सर त्वरित वजन घटाने के लिए विभिन्न भोजन में प्रयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, यह एक chelating एजेंट लगभग हमेशा जैम, जेली और जेली बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

कैसे अगर संयंत्र के लिए?

खाना पकाने में, अगर अगर दवा या सूक्ष्म जीव विज्ञान में की तुलना में अक्सर प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह इसका इस्तेमाल करने के लिए एक बनाने के लिए पसंद किया जाता है कन्फेक्शनरी। दरअसल, हमेशा की तरह तत्काल जिलेटिन के विपरीत, यह कोई स्वाद, कोई गंध, कोई रंग (पर केवल यदि आप प्रकाश उत्पाद लेने के लिए) है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तथ्य यह जीवाणुरोधी गुण है कि के कारण खाद्य उद्योग में अगर-अगर की लोकप्रियता। उनके बर्तन जिसमें यह जोड़ा जाता है के कारण, पारंपरिक जिलेटिन का उपयोग कर तैयार की तुलना में लंबी अवधि के लिए भंडारित किया जा सकता।

कैसे अगर संयंत्र के लिए? कन्फेक्शनरी और अन्य खाद्य उत्पादों की तैयारी से पहले, इस उत्पाद हमेशा पानी से पतला होना चाहिए। सब के बाद, एक पाउडर या थाली के रूप में, यह उन गुणों और गुण है कि यह खाना पकाने में अपार लोकप्रियता प्राप्त हुआ है प्रकट करने के लिए सक्षम है। यह एक छोटी कटोरी में खरीदे गए उत्पाद के लिए आवश्यक राशि डालना और फिर एक ही समाई किसी भी गर्म तरल डालना की आवश्यकता है। यह सादे पानी, और शोरबा, और फलों के रस हो सकता है।

आदेश अगर-अगर की तैयार उत्पाद की इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित अनुपात में उपयोग करने के लिए सिफारिश की है: तरल के प्रति कप एक चम्मच। इसके बाद, मिश्रण एक घंटे किनारे पर छोड़ दिया प्रफुल्लित करने का एक चौथाई होना चाहिए। इसके बाद, एक मात्रा जिलेटिनी एक कम गर्मी और, नियमित रूप से सरगर्मी पर डाल करने के लिए आवश्यक जन के साथ एक धातु का कटोरा, फोड़ा करने के लिए सामग्री लाने के लिए।

vzbuhshy पाउडर या थाली पूरी तरह से उच्च तापमान के प्रभाव में भंग करते हैं, बर्तन थाली और एक ठीक छन्नी के माध्यम से बड़े पैमाने पर फिल्टर से हटाया जाना चाहिए। क्रम में नहीं गलती से उत्पाद Chastikov समाप्त पकवान में नहीं हो में गिर करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। इसके बाद गर्म तरल अगर-अगर सभी सामग्री के साथ एक साथ कनेक्ट होना आवश्यक है, उन्हें अच्छी तरह से हलचल, पहले से तैयार सांचों में डालना, और फिर पूरी तरह से कमरे के तापमान पर या फ्रिज में ठंडा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी व्यंजन इस तरह के एक उत्पाद का उपयोग तैयार कर रहे हैं, एक विशेष लोच और घनत्व है। आप एक मिठाई उत्पाद बनाने के लिए असामान्य आकार का उपयोग करते हैं, तो आप सबसे मौलिक और सुंदर डेसर्ट है कि आप गर्व से उत्सव मेज पर उपस्थित कर सकते हैं मिल जाएगा।

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