पनीर skamortsa: इतालवी परंपरा

अनुगामी उत्पाद का नाम इतालवी बोलियों दक्षिणी के शाब्दिक अर्थ है "नेतृत्वहीन" आपस में जुड़े। यही कारण है कि कैसे नाम नेत्रहीन अपनी असामान्य आकार के साथ जुड़े तब्दील हो गया है। इटली में Skamortsa पनीर पारंपरिक मोत्ज़ारेला के रूप में के रूप में प्रसिद्ध नहीं है, और "पास्ता filata" का पनीर किस्मों को दर्शाता है। असामान्य उत्पाद बनाने के लिए और क्या व्यंजन अपनी भागीदारी के साथ तैयार किया जा सकता है - के हमारे लेख में आज बात करते हैं।

इतालवी परंपरा

क्या वह अपने नाम मिल गया? बात यह है कि यह एक निलंबित फार्म कस रस्सी में परिपक्व होती है। एक परिणाम के रूप पर्चा एक नाशपाती, या matryoshka की याद ताजा करती है, चाहे नेतृत्वहीन शरीर - जो prividitsya कल्पना है। लेकिन गंभीरता से, किण्वित दूध उत्पाद के सिर आम तौर पर कोई और अधिक आधा किलोग्राम से वजन, और वास्तव में एक नाशपाती के आकार "उपस्थिति।" वे कहते हैं कि कभी कभी तैयार दिग्गजों कुछ क्षेत्रों में महान छुट्टियों में है, तो पनीर skamortsa आठ किलोग्राम का वजन तक पहुँच सकते हैं, लेकिन यह काफी कम ही होता है।

कैसे तैयार करने के लिए?

इस किस्म पारंपरिक रूप से पुगलिया के क्षेत्र में निर्मित है। Skamortsa पनीर गाय के दूध से बना, के साथ साथ वील जामन। एक 80-डिग्री पानी या सीरम में डूबे: एक उत्पाद "पिघल" तैयार कर रहा है। और फिर - नमकीन में। संयोग से, मोत्ज़ारेला, ज्यादा एक ही में किए गए ताकि पनीर के इस प्रकार अपने निकटतम रिश्तेदार है। ताजा, unsmoked फार्म के Apulian किस्मों की एक सुस्पष्ट विशेषता - अपने नाशपाती के आकार का। क्योंकि पनीर रस्सी खींचती है, पकने पर लटका वह उत्पाद को जाता है। फिर भी, मोत्ज़ारेला, जो परिपक्वता की आवश्यकता नहीं है और नमकीन में सीधे बेचा के विपरीत, पनीर skamortsa अभी भी पकाना, यद्यपि अल्पकालिक (आमतौर पर कुछ दिनों से अधिक नहीं)। इस प्रकार अत्यधिक नमी हटा दिया है, और पनीर एक ठोस संरचना का अधिग्रहण किया। यह पनीर युवा माना जाता है - सफेद। यह एक दूधिया स्वाद और चिपचिपा संरचना है।

स्मोक्ड चीज़ skamortsa: वे क्या खाते से?

स्मोक्ड संस्करण - लेकिन असली विनम्रता Scamorzza Affumicata माना जाता है। उसका रंग सीधे समय धूम्रपान के भूरे को सुनहरा भूरा होने से भिन्न पर निर्भर है। Scamorzza Affumicata पूरी तरह से सब्जियां, मांस और मशरूम के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के पूरक हैं। लगातार घटक पास्ता और पिज्जा - पनीर उत्कृष्ट कम तापमान, पाक कला, skamortsa तथापि में पिघला देता है। अच्छा दिखता है और सभी प्रकार के गर्म सैंडविच, यह सुगंधित और कुरकुरा बदल जाता है। सबसे पहले उन्होंने पाठ्यक्रम और सलाद में जोड़ा।

पनीर skamortsa: व्यंजनों

पाक कला ग्रील्ड पनीर। यह 200 एक अंडा स्मोक्ड पनीर, एक छोटे से आटा, breading पैक के ग्राम,, फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल लेने के लिए आवश्यक है। इसके बाद, सिर पनीर स्लाइस के बारे में 1 सेमी मोटाई में अनुप्रस्थ काट दिया। एक कांटा के साथ एक कटोरी में अंडे। आटा और अलग कंटेनर में ब्रेडक्रंब डालो। फिर, पनीर के प्रत्येक टुकड़े का आटा, अंडे में लुढ़का, ब्रेडक्रंब बदल जाते हैं। यह सुनिश्चित हो, रोल टुकड़े 15 मिनट के लिए फ्रीजर में डाल दिया तो वे बहुत जल्दी तलने पिघल नहीं है। इस बीच, मक्खन के साथ फ्राइंग पैन गर्म करें। सुनहरा होने तक पनीर स्लाइस तली हुई। सेवा की गर्म या सलाद सब्जियों।

ओवन में इतालवी पनीर के साथ बैंगन पकाने। 150 ग्राम, skamortsy की 200 ग्राम, एक छोटे से जैतून का तेल, तुलसी और एक छोटी सी किरण पर अजमोद, सिर धनुष - तीन मध्यम बैंगन, हैम (बेकन) का टुकड़ा ले लो। जल्दी और आसानी से तैयार करें। बैंगन लंबाई छमाही में काटा। हम गूदा बाहर ले। क्यूब्स में इसकी कटौती और प्याज के साथ तेल में तला हुआ (10 मिनट पर्याप्त होगा)। बेकन तुलसी और अजमोद के साथ क्यूब्स में काट लें। लुगदी से तला हुआ बैंगन के साथ मिश्रित। और यह बड़े पैमाने पर farshiruem खोल बैंगन। हम ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर के शीर्ष पर सो जाते हैं। Staphylococcus प्रजातियों के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में बेक। इतालवी शाम का आनंद लें!