घर का बना व्यंजनों: स्मोक्ड बेकन

हालांकि यह माना जाता है कि वसा - विशेष रूप से यूक्रेनी भोजन, लेकिन का एक टुकड़ा खाने के नरम, कोमल, नमक की अनाज के साथ है, लेकिन काले hlebchik निश्चित रूप से मना नहीं, नहीं, कोई पर। क्योंकि यह तर्क दिया जा सकता: साल्सा - अंतरराष्ट्रीय, स्लाव के बीच व्यापक प्रदान करता है, और अलग अलग तरीकों से उपभोग: कच्चे, उबला हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड। यहाँ हम के बारे में स्मोक्ड बात करते हैं।

बेकन धूम्रपान करने के लिए चयन

• पहली जगह में ऐसा करने के लिए चरबी के लिए सही है। यह अच्छी तरह से है धूम्रपान "गुजरता" और वांछित कोमलता और इसी स्वाद प्राप्त कर लेता है। अधिमानतः ठंड गर्म धूम्रपान वसा, के रूप में उत्पाद की अधिक संभावना है कि गुणात्मक तैयारी, और यह अब बना रहेगा। और वसा के स्वाद को और अधिक सुखद है।
• चिकना परत काफी मोटी होना चाहिए - कम से कम तीन उंगलियों। अन्यथा, मांस, सख्त रेशेदार, और आनंद जब खाने इसे जोड़ नहीं होगा। एक तेज चाकू का एक टुकड़ा में प्लग: कोशिश करो और गुणवत्ता के रूप में निम्नानुसार हो सकता है। आसानी से तेल के रूप में शामिल हैं - तो उपयुक्त। और मुश्किल है - वहाँ फाइबर और कठोरता के एक बहुत हैं।
• विशेष स्वाद बेकन स्मोक्ड अधिग्रहण, अगर लुगदी मांस prosloechki गया है। सौभाग्य से धूम्रपान किया, यह एक असली विनम्रता और "कील" किसी भी मेज हो जाएगा।
• आप सब कुछ पकाया बेकन फिर से धूम्रपान नहीं करना चाहिए। प्रत्येक कॉल में के बारे में डेढ़ किलोग्राम के साथ इलाज किया जाएगा।

आवश्यक घटक

वसा की कृपा अंतिम परिणाम स्मोकिंग, लेकिन खुद को बड़ी जरूरत के लिए सेंधा नमक (हमेशा की तरह गैर iodinated,!), लहसुन (दो लौंग औसत मूल्य को सिर), तेज पत्ते (कम से कम 5-6 सामान), काली मिर्च पाउडर (1-2 चम्मच), थोड़ा सरसों पाउडर, उबला हुआ पानी। काप्ट splinters और एल्डर या अन्य लकड़ी का बुरादा, लेकिन फलों के पेड़ के slivers अप शेयर करने के लिए सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। यह चेरी और सेब के लिए सबसे अच्छा है। नाशपाती, खुबानी, आदि के रूप में उपयुक्त

तैयारी की प्रक्रिया

स्मोक्ड बेकन चल रहा पानी के नीचे काटा टुकड़े का पूरी तरह से धोने के साथ शुरू होता है। तो फिर यह टुकड़ों में काट रहा है, मोटाई, जिनमें से कम से कम पांच सेंटीमीटर, या एक छोटे से अधिक है। लेने के लिए अनुशंसित नहीं है बहुत बड़ा है, वे धूम्रपान की तरह भिगो दिया जाना चाहिए।

सलाखों लहसुन के साथ मला जाता है। किसी के रूप में आराम से - आप मेंढक के दांतों को कुचलने कर सकते हैं, तो आप चाकू कोड़ा कर सकते हैं। पहले मामले में वसा और स्वाद मजबूरियों एक बड़ी हद तक गर्भवती। तो फिर यह भी उदारता से काली मिर्च और सरसों के साथ लेपित। लॉरेल पत्ते उन्हें कुचलने और तैयार टुकड़ों के साथ छिड़के चाहिए। पोल्का डॉट्स धनिया के साथ छिड़का। या कोरियाई गाजर के लिए समाप्त मसाला में तैयार वसा रोल - सुगंध अद्भुत है, और स्वाद भी।

स्मोक्ड बेकन मसालेदार उत्पाद से बना है। क्योंकि शुरुआत में यह अचार में रखा जाना चाहिए। इस उद्देश्य से, सोडा के 4 बड़े चम्मच की एक छोटी राशि के साथ भरा उबला हुआ पानी। संतृप्त घोल की आवंटित बिट के तल पर एक पैन में, चरबी उस पर रखा गया है। शीर्ष फिर से सभी टुकड़ों को समान रूप से समाधान नमक। एक तहखाने या फ्रिज में 4-5 दिनों के लिए बेकन मसालेदार।

तो यह बाहर ले जाया, फिर से rinsed है। प्रत्येक टुकड़ा सुतली है कि गर्मी के प्रभाव में वे धुंधला नहीं कर रहे हैं लपेट कर सकते हैं। एक लुगदी काला और में उनके आगे जाली में लिपटे कालिख के साथ गंदे नहीं करने के लिए। फिर एक तार रैक स्मोकहाउस पर डाल दिया।

स्मोक्ड बेकन धूम्रपान की एक बड़ी राशि की आवश्यकता है। इसलिए, आग के लिए चिप्स अच्छी तरह से पानी से सिक्त किया जाना चाहिए। तब वे धूम्रपान न करने pripasonnymi बुरादा के साथ मिश्रित के तल पर रखा जाता है। आदेश वसा है कि धूम्रपान के साथ वसा को जलाने, एक जाली प्रतिस्थापित चटाई को खोना नहीं है। तंत्र तो बंद कर दिया है, और एक स्मोकहाउस एक छोटी सी आग नस्ल। ऐसा नहीं है कि हालत में रखने के लिए जब उच्च गर्मी बहुत मोटा जला या चार है महत्वपूर्ण है। Slivers, बेशक, भारी धूम्रपान करने के लिए किया है।

उत्पाद घनत्व के आधार पर - प्रक्रिया 40 मिनट या की तुलना में कुछ हद तक कम करने के लिए जारी रखना चाहिए। धूम्रपान वसा धुआं उत्पादित, जिनमें से तापमान कम से कम 55 डिग्री और 70 से अधिक नहीं होना चाहिए।

तब वसा जाली से निकाल दिया जाता है और एक सपाट सतह पर रखा जाता है ताकि टुकड़े ठंडा समाप्त हो गया। सलाखों के अनुरोध पर उत्पाद एक तीखेपन और स्वाद देने के लिए लाल मिर्च के आगे छिड़क हो सकता है। और भोजन तैयार का आनंद लें।