स्ट्रूडेल क्या है? तैयार पफ पेस्ट्री की स्ट्रूडेल

- अमेरिका में tiramisu - चीज़केक, ब्रिटेन - हलवा इटली: प्रत्येक देश अपनी राष्ट्रीय मिठाई है। ऑस्ट्रिया में, यह मिठाई एक स्ट्रूडेल है। वियना या साल्जबर्ग में, यह चाय या लट्टे के लिए वेनिला आइसक्रीम या चॉकलेट सिरप के साथ हर कैफे में परोसा जाता है। तथ्य यह है कि इस तरह के एक स्ट्रूडेल, इस मिठाई और क्या भराई के प्रकार इसके निर्माण में उपयोग किया जाता है के उद्भव के इतिहास क्या है, इस लेख में कवर किया जाएगा। यहाँ हम मांस और गोभी के साथ जर्मन स्ट्रूडेल के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

स्ट्रूडेल क्या है?

हर पर्यटक जो ऑस्ट्रिया के लिए आता है, पहला कदम स्ट्रूडेल कोशिश करने के लिए है। यहां तक कि इस मिठाई के छोटे ऑस्ट्रिया के शहर में पेरिस या लंदन में सबसे महंगे रेस्तरां में से किसी में के रूप में के रूप में स्वादिष्ट तैयार किया जाता है। दालचीनी, सेब और वेनिला की गंध सुबह में शहर की सड़कों भर जाता है तो सीधे नाश्ता करने के लिए इसके निवासियों ताजा बेक्ड व्यंजनों को खुश करने के। क्या स्ट्रूडेल यहाँ है हर कोई जानता है।

मिठाई भरने के साथ पहला रोल XVII सदी के अंत में तैयार किया गया था, और इस स्ट्रूडेल के लिए नुस्खा अभी भी रसोई की किताब में संग्रहीत है, दिनांकित 1696 साल। जर्मन भाषा के साथ पकवान का नाम "कीप", "भंवर" का अर्थ है। रसदार सेब या चेरी पतली, लगभग पारदर्शी में लिपटे भरने हुड आटा कुछ मिनट के लिए ओवन में और सेंकना। तैयार रोल मक्खन से लिप्त और पाउडर चीनी के साथ छिड़का।

स्ट्रूडेल जर्मन भाषी देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यहाँ यह तैयार किया जाता है न केवल पारंपरिक मिठाई भरने के साथ, लेकिन यह भी आलू, मांस, गोभी, साथ प्लक। इज़राइल, हंगरी और चेक गणराज्य में लोकप्रिय स्ट्रूडेल।

विनीज़ सेब स्ट्रूडेल

एक बहुत पतली निकास परीक्षण से बना यह स्ट्रूडेल। स्टफिंग मैलिक पारंपरिक रूप से किशमिश और पागल के साथ प्रयोग किया।

यह विनीज़ स्ट्रूडेल की तैयारी के लिए चरण दर चरण निर्देश का उपयोग करने की सिफारिश की है:

1. गहरी कप sifted आटा (250 ग्राम), नमक (¼ घंटा। एल) और अंडा 1 बेध।
2. मिश्रण हड़कंप मच गया था अच्छी तरह से, जैतून का तेल जोड़ा जाता है (1 चम्मच। एल), और फिर ठंडे पानी की 100 मिलीलीटर के साथ।
3. आटा ध्यान से गूंथी, एक छोटे से जैतून का तेल (1 चम्मच। एल) जोड़ सकते हैं और गेंद को इकट्ठा कर रहा है। आटा एक कटोरा एक नम तौलिया के साथ कवर में आराम कर रही है, स्टफिंग तैयार करते हैं।
4. सेब (1 किलो), धोया जाता है खुली और कोर, पतली प्लेटों में कटौती।
5. किशमिश (80 ग्राम) 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो और फिर एक कागज तौलिया पर सूखे की गई थी।
6. अखरोट (70 ग्राम) पर चाकू से जमीन की गई थी।
7. एक साफ तौलिया पर बारीकी आटा लुढ़का हुआ है और इसकी मक्खन (1 चम्मच। एल) चिकना।
8. प्लास्ट आटा द्वारा ब्रेडक्रंब या बिस्कुट के टुकड़ों के साथ छिड़का और भरने (सेब, किशमिश, बादाम आदि) का प्रसार, 10 सेमी के एक छोर से प्रस्थान। शीर्ष भरने चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का।
9. एक तौलिया के साथ बढ़त है, जो रिक्त छोड़ दिया है करने के लिए आटा रोल लपेटा। जिसके परिणामस्वरूप सीवन दूध के साथ पीटा अंडे की जर्दी के साथ चिपके है।
10. स्ट्रूडेल 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट बेक किया हुआ
11. खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे स्वादिष्ट स्ट्रूडेल जर्दी कई बार lubricated है। सेवा करने से पहले, पीसा हुआ चीनी रोल के साथ छिड़के।

चेरी और नट्स के साथ रसीला स्ट्रूडेल

यह स्ट्रूडेल घटना रेफ्रिजरेटर तैयार पफ पेस्ट्री और चेरी में है कि वहाँ में ज़ाहिर है, सिर्फ एक आधे घंटे में तैयार किया जा सकता। तथ्य यह है कि इस मिठाई की तैयारी मूल की तुलना में बहुत सरल है के बावजूद, स्वाद प्रतिबिंबित नहीं होता है।

समाप्त पेस्ट्री से चेरी स्ट्रूडेल निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. खमीर (500 ग्राम) के बिना पफ पेस्ट्री एक पतली परत में बाहर लुढ़का हुआ है और मक्खन (1 चम्मच। चम्मच) एक प्रकार का चिकनाई।
2. ब्रेडक्रंब (4 चम्मच। एल) और कटा हुआ अखरोट (80 ग्राम) या बादाम, 2 सेमी के किनारों से प्रस्थान के साथ छिड़का आटा से ऊपर।
3. चेरी (500 ग्राम) thawed किया गया था, रस बहा दिया जाता है, और खुद को जामुन स्टार्च (1 चम्मच। एल) के साथ मिश्रित कर रहे हैं और पागल के ऊपर रखी।
4. प्लास्ट घने लुढ़का आटा रोल, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए एक बेकिंग लिप्त जर्दी पर फैल और ओवन को भेजा जाता है
5. कूल्ड स्ट्रूडेल पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़का।

मांस स्ट्रूडेल

और यह एक मिठाई, और एक पूर्ण भोजन है, जो, खिलाया जा सकता है उदाहरण के लिए, पर नहीं है एक रविवार दोपहर का भोजन। इसके निर्माण में जमीन मांस, सब्जियों और खुशबूदार जड़ी-बूटियों का उपयोग करता है, और परिणाम पफ पेस्ट्री से एक अमीर और पुरस्कृत मांस स्ट्रूडेल है।

कदम नुस्खा व्यंजनों के चरण इस प्रकार है:

1. 180 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन पूर्व गर्म
2. सभी सब्जियों (गाजर, प्याज, अजवाइन, 5 मशरूम, आलू, लहसुन लौंग) वनस्पति तेल निरंतर सरगर्मी के साथ 7 मिनट में तला जाता है। फिर एक और 3 मिनट के लिए जमे हुए मटर और चूर्णित मेंहदी, तो भुना हुआ सब्जियों गयी।
3. ठंडा सब्जी जन ग्राउंड बीफ (500 ग्राम), जोड़ा नमक, काली मिर्च और 1 अंडे के साथ मिश्रित।
4. तालिका pripylennom पर आटा लुढ़का पफ पेस्ट्री परत (500 ग्राम)।
5. भरने के केंद्र में बड़े केक के रूप में खर्च की गई थी और कस कर आटा के साथ बंद।
6. शीर्ष रोल पीटा अंडे के साथ लिप्त और 50 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है।

मांस और आलू के साथ पकाने की विधि स्ट्रूडेल

आराम से तैयार करने के लिए रोल रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए कार्य किया जा सकता है। मांस और पूर्व पकाया आलू और तला हुआ मांस से बने आलू के साथ स्ट्रूडेल। स्टफिंग अग्रिम में पकाया जा सकता है, और रात के खाने से पहले आधे घंटे के लिए, बस पफ पेस्ट्री में लिपटे और ओवन में भेजें।

कदम खाना पकाने व्यंजनों से कदम:

1. जब तक मक्खन और दूध के साथ पकाया जाता है और मैश में जमीन आलू (6 पीसी।) उबला हुआ है।
2. कीमा (600 ग्राम) वनस्पति तेल, प्याज और जड़ी बूटियों (थाइम, मेंहदी) में तला हुआ था।
3. पफ पेस्ट्री आटा pripylennom साथ मेज पर बाहर लुढ़का हुआ है और एक बेकिंग शीट को दिया जाता है।
4. आटा परत के शीर्ष पर, प्रत्येक पक्ष पर 2 सेमी, ठंडा पहले रखी मसले हुए आलू, तो कीमा करने के लिए समर्थन पर।
5. आटा भरने और रोल लिप्त अंडे के साथ लुढ़का हुआ है।
6. मांस और आलू के साथ स्ट्रूडेल 25 मिनट के लिए एक preheated 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में भेजा जाता है। एक और 10 मिनट के बाद, पकवान तालिका के लिए कार्य किया जा सकता है।

मांस और गोभी के साथ जर्मन स्ट्रूडेल

जर्मनी में, strudels अलग ढंग से तैयार कर रहे हैं की तुलना में हम सभी को देखने के अभ्यस्त। यह छोटा सा एक मोटी दीवारों बर्तन में पकाया रोल उबले हुए।

स्ट्रूडेल जर्मन निम्न क्रम में तैयार:

1. आटा (2 चम्मच।) गर्म दही (1 सेंट।), वनस्पति तेलों (1 चम्मच। एल) में से, सूखे खमीर (1 घंटे। एल), नमक और चीनी (आधा घंटा। एल) से आटा गूंथी है। यह एक कटोरा एक नम तौलिया के साथ कवर में विश्राम कर रहा है, मुख्य पकवान की तैयारी कर रहा है।
2. हंडा, utyatnitsu multivarka या वनस्पति तेल भुना हुआ प्याज, तो सूअर का मांस (800 ग्राम), और एक बार मांस browned पपड़ी पर बनाई है, यह रखी है गोभी (500 ग्राम), या आलू। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें।
3. मांस निविदा जब तक लगभग 40 मिनट के लिए गोभी के साथ धीमी आंच पर पकाया।
4. आटा जलाशय, चिकनाई मक्खन में बाहर लुढ़का हुआ है, एक रोल में लुढ़का हुआ है और 4 सेमी प्रत्येक के टुकड़ों में काट रहा है।
5. मांस और सब्जियों के लिए बर्तन थोड़ा शोरबा या पानी, आटा पहिले के शीर्ष पर रखा शीर्ष पर रहा। यह महत्वपूर्ण है कि वे पानी को स्पर्श नहीं करते, और एक जोड़ी के लिए खाना बनाना।
6. 50 मिनट के बाद पकवान तैयार है। ढक्कन पैन खाना पकाने के दौरान खुला नहीं है।

पकाने की विधि तेजी से स्ट्रूडेल lavash

रोल की तैयारी के लिए समय और माल की लागत की एक न्यूनतम आवश्यकता है। स्ट्रूडेल lavash परिपक्व बेर के साथ भरवां तैयारी तो यह बहुत रसदार पता चला है। वैकल्पिक रूप से, आप जैसे सेब या चेरी के रूप में, अन्य फल का उपयोग कर सकते हैं।

भरने पैन में तैयारी उबलते चीनी (180 ग्राम) और सिरका (3 चम्मच। चम्मच) के लिए लाया जाता है। सिरप में चीनी भंग करने के बाद जोड़ा बेर कटा हुआ है (500 ग्राम) और दालचीनी (1 घंटे। एल)। बड़े पैमाने पर गर्मी से हटा दिया और शांत करने के लिए अनुमति दी।

इस समय, चीनी (75 ग्राम) मार पड़ी है अंडे के साथ (2 पीसी।) शराबी जन में। पतला pita रोटी एक बेकिंग शीट और लिप्त अंडा मिश्रण पर बाहर फैल गया। शीर्ष भरने वितरित किए। उसके बाद pita रोल गिर गयी है। स्ट्रूडेल lavash 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है। यह मेज पर सेवा की है और टुकड़ों में ठंड में एक ला कार्टे काटा।

चॉकलेट स्ट्रूडेल

हम पारंपरिक ऑस्ट्रियाई पाक के लिए अभी तक एक और अवतार स्वादिष्ट टॉपिंग प्रदान करते हैं। हर कोई है जो एक स्ट्रूडेल जानता है और है कि मूल नुस्खा यह परीक्षण के उद्धरण से बनाया गया है। लेकिन अगर आप पर्याप्त खाली समय नहीं है, तो आप पहले से तैयार पफ पेस्ट्री उपयोग कर सकते हैं।

एक ठोस फोम के रूप में चीनी (75 ग्राम) के साथ मार पड़ी है भरने 4 अंडे का सफेद तैयार करना। कड़वे चॉकलेट (100 ग्राम) एक जल स्नान में गरम किया गया था और तब मक्खन (175 ग्राम) के साथ मिक्सर मार पड़ी है धीरे-धीरे शुरू की है और जर्दी में संचालित किया गया था (4 पीसी।)। प्रोटीन तो मलाईदार चॉकलेट मास में शुरू की है और कुचल बादाम से जुड़े हैं।

आटा एक पतली परत में बाहर लुढ़का हुआ है। आटा के पट्टी से एक किनारे पर, स्टफिंग रखी है जिसके बाद लुढ़का सीवन रोल। स्ट्रूडेल 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट बेक किया हुआ

पनीर स्ट्रूडेल

कोमल पनीर स्ट्रूडेल बच्चों और वयस्कों के लिए एक उत्कृष्ट स्वस्थ नाश्ता विकल्प है। बेकिंग समाप्त नुस्खा पफ पेस्ट्री का उपयोग करने में बहुत समय नहीं ले, धन्यवाद करता है।

पनीर (600 ग्राम), चीनी (160 ग्राम), पहले से लथपथ obsushennogo और किशमिश (50 ग्राम), और अंडे की तैयारी के पहले भरने (2 पीसी।)। पफ पेस्ट्री एक पतली परत में बाहर लुढ़का हुआ है, और भरने की चोटी पर वितरित किया जाता है। इसके बाद आटा पाव रोटी रोल करने, आवक किनारों जोड़कर। सुनहरा भूरा होने लिप्त अंडा रोल के लिए।

200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में समाप्त पके हुए पफ पेस्ट्री की स्ट्रूडेल 15-20 मिनट के बाद, यह अंश टुकड़ों में काट और सेवा की जा सकती है।