एक क्लासिक बोर्स्ट "मास्को" - अति प्राचीन काल से एक नुस्खा

आप एक शर्त है कि भोजन अधिकतम ऊर्जा और गर्मी दे दी डालें, तो वह गर्म और हार्दिक प्रदान किया जाना चाहिए। शायद यही कारण है कि किएवन रस 'दिनों के बाद से पारंपरिक व्यंजनों व्यंजन, जो, सिद्धांत रूप में, तैयार किया जाना चाहिए और गर्म परोसा की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। एक असली प्रामाणिक पाक कला - यह फ़ीड नुस्खा बोर्स्ट "मास्को" और पकवान ही शामिल है!

यह कोई रहस्य नहीं है कि रूसी भोजन के गठन मोटे तौर पर एक नहीं बल्कि गंभीर जलवायु परिस्थितियों, रूस के कुछ क्षेत्रों में निहित से प्रभावित है है। इसलिए, गर्म सूप, analogues जो आप दुनिया में कहीं और नहीं मिल जाएगा की एक किस्म है। एक फर्म - और किसी भी स्वाभिमानी परिचारिका का अपना सूप है। और प्रत्येक का कहना है: यह एक डिश सबसे अच्छी बात है और सबसे स्वादिष्ट है।

एक छोटी सी इतिहास

बोर्स्ट "मास्को" के लिए रूसी खाना पकाने नुस्खा, के रूप में कई शोधकर्ताओं यूक्रेनी जड़ें, और यह पूरी तरह से हां, तो बात करने के लिए विकसित करने और सभी नए घटकों को प्राप्त करने के लिए हमारे की स्थिति में फंस जाता है। आज, कुछ लोगों को सुगंधित और स्वादिष्ट प्लेटें, पहला कोर्स करने के लिए गर्म मना कर सकते हैं। वैसे, के व्यंजन मूल पर बहस - बोर्स्ट - पहली सदी नहीं हैं। एक परिकल्पना के अनुसार, पहले सूप किएवन रस में तैयार किया गया था। और समय के साथ, यह बहुत लोकप्रिय हो गया है, न केवल आम लोगों पर भी अभिजात वर्ग के सदस्यों प्यार करता था। उदाहरण के लिए, कैथरीन द्वितीय borsch "पसंदीदा भोजन" भोजन तैयार करने के भी एक विशेष कुक को फोन किया और अपने दरबार में निहित,।

हालांकि, जन्म के बोर्स्ट जगह में प्राथमिकता के रूप में पॉलिश, मोलडावियन, लिथुआनियाई इस तरह के लोगों को जिम्मेदार ठहराया है। उपलब्ध आंकड़ों इतिहासकारों के अनुसार, पहले मोटी सूप चुकंदर क्वास का उपयोग कर तैयार है - यह पानी से पतला किया गया था, तो एक फोड़ा करने के लिए लाया। ओवन ईंधन भरा जड़ी बूटियों में खाना पकाने के बाद, नमकीन। इस तरह की परंपराओं आज पोलिश और बेलारूसी भोजन में संरक्षित कर रहे हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि "सही" सूप - हलवा तैयार करने के लिए लेने वाली। एक क्लासिक बोर्स्ट "मास्को" (नीचे उसकी नुस्खा) कई चरणों में किया जाता है, और खाना पकाने के कई घंटे लगते हैं। भोजन के लिए और विशेष उपचार की जरूरत है, उदाहरण के लिए, एक ही सब्जियों: बीट अलग से धीमी आंच पर पकाया और के रूप में यह कहा जाता है मालकिन प्याज और गाजर, विशेष फ्राइंग या ड्रेसिंग पर हैं। यह सूप साहित्य क्लासिक्स के कई कार्यों में उल्लेख किया है, वे बुल्गाकोव और Mayakovsky, कई अन्य लोगों के अपने काम के नायकों के लिए इलाज किया गया। ठीक है, आप पाक कार्रवाई के लिए तैयार कर रहे हैं?

Borsch "मास्को"। एक तस्वीर के साथ क्लासिक नुस्खा

तैयारी के लिए हम की जरूरत है: गोमांस हड्डी मस्तिष्क - एक किलो, स्मोक्ड पसलियों - 300 ग्राम, मध्यम गाजर की एक जोड़ी, चुकंदर, 2-3 प्याज, टमाटर का पेस्ट का आधा एक किलो, एक छोटे से चीनी और सिरका, अजमोद (रूट), गोभी का एक अच्छा सिर, कुछ आलू, वनस्पति तेल, ताजा जड़ी बूटी। इस - मुख्य तत्व। लेकिन हर परिवार के रूप में, के रूप में कहा गया है - एक सूप, संभव रूपांतरों है कि स्वाद के पूरक हैं (उनमें से एक सा बाद में बात)। सामान्य, यूक्रेनी से, उदाहरण के लिए, Borsch नुस्खा का एक अवतार के "मास्को," वसा की अनुपस्थिति से अंतिम उत्पाद में विशेषता और उपस्थिति स्मोक्ड।

माफ करने के लिए तैयार

1. बीफ (वील) और स्मोक्ड पोर्क पसलियों (अन्य स्मोक्ड मांस स्थानापन्न कर सकते हैं) पानी से भरना, उबाल शोरबा (यह एक घंटे से दो पर ले जाता है)। अर्द्ध तैयार फिल्टर, और पकड़ा मांस को समझते हैं, हड्डियों से अलग - इसे वापस डिश में जाना होगा - आप शोरबा करने के लिए तुरंत इसे वापस कर सकते हैं।
2. प्याज के साथ गाजर और वनस्पति तेल में तलना में काट लें। गाजर सोना बन रहे हैं, टमाटर का पेस्ट दर्ज करें और एक छोटे से अधिक के लिए उबाल।
3. पतली स्ट्रिप्स में कटौती धोया और साफ बीट, थोड़ा तेल में पहुंचे। एक छोटे से शोरबा, सिरका, चीनी, टमाटर जोड़ें और निविदा उत्पाद तक हो जाना। शमन में अंतिम भुना हुआ जड़ों, गाजर और प्याज, pripuskayut एक और दस मिनट के सिवा गयी।
4. गोभी shinkuem बड़ी नहीं है, हम शोरबा में डाल दिया और आलू के साथ एक साथ दस मिनट के लिए खाना बनाना। मदहोश भरने जोड़ें, अभी भी उतना ही समय खाना बनाना। फाइनल में, हम मसाले परिचय, गर्मी बंद कर देते हैं और हुड के नीचे आधे घंटे के लिए काढ़ा दे।
5. "मास्को" सूप (आप के सामने एक तस्वीर के साथ नुस्खा), उपयोग के लिए तैयार - हो सकता है और मेज पर!

विविधताओं के बारे में

वैसे, अतिरिक्त सामग्री के बारे में। वे मौलिक प्रामाणिक व्यंजन का स्वाद नहीं बदला जाना चाहिए। यही कारण है, मोटे तौर पर बोल, बोर्स्ट के बजाय आप सक्षम नहीं होना चाहिए, उदाहरण के लिए, चुकंदर सूप या कुछ अन्य पहला कोर्स के लिए। सबसे लोकप्रिय additives नींबू शामिल हैं। यदि आप एक नींबू, सिरका डाल देते हैं तो घटकों से हटा दें। इसके अलावा, कुछ लोगों को बोर्स्ट ताजा टमाटर में प्रवेश करने की तरह है। या आलूबुखारा जोड़ें। कुछ भी संभव है, लेकिन इतनी के रूप में स्वाद और सुगंध का मुख्य गुलदस्ता बाहर डूबने के लिए नहीं, पर जाने के बिना।

आवेदन कैसे करें

Borsch "मास्को" (क्लासिक नुस्खा) मलाई, राई रोटी के साथ मेज पर कार्य किया। अजमोद, सोआ, प्याज - एक ला कार्टे व्यंजन ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़का काटा जाएगा। आप बेकन और लहसुन जोड़ सकते हैं - एक उचित पूरक के रूप में। या उबला हुआ सुअर का मांस के टुकड़े काट लें। सामान्य तौर पर, आप पसंद करते हैं के रूप में। और यह सब सुखद भोजन!