सूअर का मांस और अन्य मांस के लिए सॉस

सूअर का मांस के लिए सबसे आम की चटनी - "एक प्रकार का चटनी"। इसकी तैयारी के लिए मक्खन की 55 ग्राम, आटे की 1 चम्मच, ठंडे दूध का 0.6 लीटर की आवश्यकता होगी। एक पैन में, मक्खन पिघला और आप के बारे में 2.5 मिनट के लिए आटा, फ्राई जोड़ना होगा, फिर धीरे धीरे दूध डालना। सॉस 10 मिनट, लगातार सरगर्मी के लिए खाना है, अन्यथा यह जला देगा। जबकि यह दृढ़ता से गाढ़ा जन, शांत करने के लिए अनुमति दी है। सूअर का मांस के लिए सॉस आधा मशरूम घन जोड़ते हैं, तो स्वाद बहुत अमीर हो जाएगा। नुस्खा में दूध, आप चिकन या पोर्क शोरबा स्थानापन्न कर सकते हैं। इस मामले में, "रॉबर्ट" सॉस के लिए आधार बारी - पुराने फ्रेंच seasonings।

सॉस तैयार करने के लिए, "रॉबर्ट", मक्खन प्याज में भून एक छोटे से सूखी सफेद शराब और सॉस के लिए एक आधार डालना करने की जरूरत है। , मध्यम गर्मी के ऊपर गर्म सरसों dessertnuyu एक चम्मच जोड़ने के लिए बड़े पैमाने पर मिला लें। सूअर का मांस के लिए सॉस अच्छी तरह से और शांत।

जब एक फ्राइंग पैन में सुअर का मांस तलने, मांस का रस, जो पकवान और "caramelized" के तल पर गाढ़ा बाहर खड़ा है। करने के लिए सॉस, मांस तैयार रस deglaziruyut, कि तरल की एक छोटी राशि के साथ मिलाया जाता है। सूअर का मांस मांस के रस का सॉस क्रीम, ब्रांडी, सब्जी शोरबा, अम्लीय फलों का रस, बंदरगाह के अलावा के साथ तैयार किया जा सकता है। मांस का रस पर और सॉस जैसे टमाटर सब्जियों की एक किस्म जोड़ें। मांस का रस के साथ मिश्रित, टमाटर प्यूरी बड़े पैमाने पर है, जो शराब सिरका के साथ अनुभवी और करने के लिए पेश किया जाता है में बदल भुना पोर्क और सॉस। असामान्य सॉस deglazirovanii मांस का रस शराब से प्राप्त की। फिर चटनी आलूबुखारा, एक छोटे से जेली और लाल किशमिश या cranberries, मोटी क्रीम जोड़ा जाता है। सॉस एक छोटे से गर्म और हैम या भुना हुआ सुअर का मांस को खिलाया।

पोर्क अक्सर कबाब व्यंजनों जो आम तौर पर देख रहे पकाया जाता है। लेकिन बारबेक्यू सॉस के लिए आम तौर पर नजरअंदाज कर रहा है। कबाब सरल केचप के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन एक विशेष रूप से तैयार सॉस बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। सॉस कबाब घर तैयार करने के लिए उबला हुआ पानी की एक छोटी राशि के साथ टमाटर का पेस्ट मिश्रण करने के लिए आवश्यक है। छँटाई और कीमा या पतले काट सोख की जरूरत है। टमाटर का पेस्ट कटा हुआ आलूबुखारा, एक छोटे से जमीन अखरोट, धनिया, नींबू का रस जोड़ें। 5 मिनट के लिए कम आंच पर सॉस उबाल, शांत। ठंडा ड्रेसिंग बेहतर परोसें।

गोमांस के लिए सॉस

सॉस तैयार करने के लिए एक 55 ग्राम मक्खन, सफेद या ताजा चमपिन्यान मशरूम, शोरबा, चम्मच गेहूं का आटा, टमाटर के रस का 0.6 लीटर की 150 ग्राम की आवश्यकता होगी। मशरूम साफ किया और पतली स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। फिर 6 मिनट उन्हें मक्खन में भून। फंगल गेहूं का आटा डालो, टमाटर का रस और शोरबा डालना। लगभग 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस पाक कला। गरम परोसें।

खैर उबला हुआ मांस केसर सॉस के लिए उपयुक्त है। के लिए इसकी तैयारी 1 लीटर की जरूरत है शोरबा, मक्खन की 40 ग्राम, 1.3 चम्मच आटा छोटे प्याज, अजमोद और अजवाइन, सफेद सूखी शराब पाउडर या भगवा मिलावट। पतले प्याज काट और मक्खन में यह भून करने के लिए यह आवश्यक है। शोरबा में कतरे हुए सफेद जड़ों और तले हुए प्याज डाल करने के लिए। आटा पतला शोरबा, मक्खन के साथ पहले से तले जोड़ें। एक घंटे के लिए उबाल। सॉस साफ कर लें, को गर्म करने के केसर और सफेद शराब जोड़ें।

के लिए भुना हुआ मांस रोमानियाई "Ostropel" सॉस अच्छी तरह से अनुकूल है। यह पकाने के लिए आप चरबी के साथ कटा हुआ लहसुन भून, तो एक छोटे से आटा जोड़ने की जरूरत है। उबलते पानी या गर्म शोरबा के वजन पतला। 10 मिनट, शराब सिरका और लाल मिर्च की एक छोटी राशि के साथ मौसम के लिए उबाल। यह चटनी भी टमाटर का पेस्ट के साथ पकाया जा सकता है। "Ostropel" अच्छी तरह से भेड़ का बच्चा के साथ चला जाता है, सभी पोल्ट्री और खेल से व्यंजनों।