सही शोरबा: प्रकार और तैयारी प्रौद्योगिकी

कैसे मांस शोरबा व्यावहारिक रूप से किसी भी परिचारिका जानता पकाने के लिए। लेकिन सिर्फ पहली नजर में ऐसा लगता है कि इस व्यंजन सरल और प्राथमिक तैयार है। वास्तव में, मांस शोरबा विभिन्न प्रकार, साथ ही साथ विभिन्न विशिष्ट मानदंडों के हो सकते हैं और विशेष नियम है कि पर यह स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता भोजन निकला आधारित के साथ पीसा जाता है। व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक पर विचार करें।

अस्थि शोरबा - एक विशेष पकवान जिसमें जिलेटिन की एक बड़ी राशि नहीं है। यह केवल हड्डियों और उपास्थि, जो ध्यान से होना चाहिए तोड़ने के लिए और पीसने का उपयोग कर तैयार किया जाता है। यह सूअर का मांस हड्डियों को धोने के लिए, पानी को बदलने के लिए कम से कम 3 बार आवश्यक है। अब प्रति हड्डियों की 1 किलो 1.5 लीटर, करीब सभी कवर की दर से पानी के साथ केक मिश्रण डालना और पानी उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। यह कवर को हटाने के लिए, फोम इकट्ठा करने के लिए सुनिश्चित हो आवश्यक है। आग abated और डेढ़ घंटे के लिए खाना बनाना की सिफारिश की। उसके बाद, सूप विभिन्न मसालों, नमक, पूरे प्याज और गाजर में फेंक देते हैं। सुअर का मांस और मांस स्टू लगभग 3 घंटे, और गोमांस और मटन की कुल - के बारे में पाँच। तैयार शोरबा कुछ स्पष्ट नहीं है, बहुत पारदर्शी नहीं रंग है। लेकिन स्वाद और गंध के मामले में - यह बहुत स्वादिष्ट है।

जिस तरह से मांस शोरबा सफेद पकाने के लिए पर अगला पड़ाव। उन्होंने कहा कि खाना पकाने के सूप के लिए एकदम सही है। तरल पदार्थ और हड्डी अनुपात पिछले नुस्खा में के रूप में ही होना चाहिए, लेकिन मांस (पशु की छाती या कंधे ब्लेड) के टुकड़े के बारे में एक किलोग्राम वजन जोड़ने के लिए सुनिश्चित हो। दो घंटे के लिए खाना पकाने, तो गाजर, प्याज, जोड़ने अजवाइन, एक अतिरिक्त घंटे के लिए lavrushku, फोड़ा। नमक और काली मिर्च और शोरबा। आप ताजा डिल डाल सकते हैं।

एक पारदर्शी शोरबा तैयार करने के लिए केवल एक पहली कक्षा मांस का चयन करने के लिए सिफारिश की है। 1 किलो ठंडे पानी की 3 लीटर की जरूरत है। सॉस पैन ढक्कन, एक फोड़ा करने के लिए तरल लाने के लिए और फोम दूर करने के लिए शुरू करते हैं। विशेष रूप से ध्यान, कि सतह से अतिरिक्त चर्बी को दूर नहीं करता सुनिश्चित करने के लिए भुगतान किया है, क्योंकि यह उसे करने के लिए धन्यवाद है मांस शोरबा इस तरह के एक मुंह में पानी सुगंध भी काम करती है। कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर, नमक पकवान के perezharku जोड़ने के लिए तैयार है जब तक आधे घंटे के लिए। के बाद यह ठंडा है, तनाव तरल सिफारिश की है। कुल खाना पकाने के समय - 2.5 घंटे।

बार जब आप एक मजबूत लेकिन पारदर्शी आवश्यकता है मांस व्यंजन। इस मामले में, एक brightening या विलंब का उपयोग करें। पुस्तक ब्लेंडर में मांस ग्रेड तृतीय (300 ग्राम) और मिश्रित ताजा अंडे का सफेद और कांच शोरबा के साथ। आधे घंटे पर एक स्टफिंग छोड़ दो उसे पेश करने के लिए। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर डिश में डाल दिया जाता है, इस तरह के एक राज्य है कि यह पूरी तरह से नीचे करने के लिए डूब गया है करने के लिए उबाल। अब ध्यान से नाली और croutons के साथ पारदर्शिता और बहुत स्वादिष्ट पकवान की सेवा। यहाँ मांस शोरबा खाना बनाना और यह पारदर्शी बनाने के लिए कैसे।

यह मांस सॉस खाना पकाने के लिए भूरे रंग शोरबा पकाने के लिए सिफारिश की है। इस उद्देश्य से, पूंछ का आधा किलो बहुत पतले काट, मांस के टुकड़े के साथ एक साथ पैन में सब कुछ डाल दिया और ओवन में डाल ऐसी हालत है कि सभी भूरा था बेक करने। इसके बाद, उन्हें बारीक कटी गाजर, प्याज, जोड़ने अजमोद जड़ और अजवाइन। तैयार हड्डी शोरबा में ढंग से मिश्रण रखो और के बारे में पाँच घंटे के लिए उबला हुआ। अपनी पसंद के मसालों के साथ सत्र के अंत में।

घर का बना थोड़ा अलग तरह से तैयारी कर के साथ चिकन शोरबा। बर्ड बड़े टुकड़ों में काट और ठंडे पानी जोड़ें। इसके अलावा लगभग चालीस मिनट तक उबालें, लगातार फोम को दूर करने और विभिन्न जड़ें, और मसाला नमक डाल; कुक और एक आधे घंटे। यह एक सिफारिश चिकन शोरबा फिल्टर।

आप सूप, सॉस और gravies कमाना शुरू कर सकते हैं।